Massa de levedura na geladeira - como cozinhar rápido para tortas, tortas ou panquecas
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Acredita-se que a massa preparada com fermento seja adequada apenas em locais quentes.É habitual colocar a peça de trabalho mais perto do fogão, baterias, toalha.Algumas donas de casa sabem que é possível deixar a massa de levedura na geladeira, enquanto o processo de crescimento desacelera, mas melhora o cozimento por muitos indicadores.Ele assa deliciosos pães ao ar, bolos perfumados e outros bolos, o que não é pior e ainda melhor do que o método usual de fermentação quente.
O que é fermentação a frio da massa ?para levantar a massa de farinha.O fermento cresce no ar mais frio que o calor, mas o processo em si não é diferente.O cozimento preparado por esse método tem muitas vantagens:
- não fica obsoleto por 7 dias ou mais;
- não há necessidade de usar aditivos adicionais;
- melhora significativamente a qualidade e o sabor.
A idéia de fermentação a frio apareceu nos tempos antigos.Tal processo tornou possível saciar o aroma futuro com aroma e sabor, tornando-oo mais útil possível.No verão, a fermentação ocorreu com o aumento da temperatura do produto, deteriorou-se rapidamente e azedo.Com o advento da geladeira, o problema foi resolvido: é possível regular a temperatura da fermentação, para impedir que ela suba mais de 4-8 graus Celsius.O método tornou-se difundido não apenas nas mãos de donas de casa qualificadas, mas também em escala de produção.
Como armazenar massa de levedura na geladeira
A massa pronta e não utilizada pode ser armazenada na geladeira, mas, como qualquer produto alimentício, tem uma vida útil limitada.Portanto, se você tiver excesso de massa viscosa, não a jogue fora, mas remova-a para mais tarde.Dessa forma, você pode preparar produtos semi-acabados para o estoque.O principal é lembrar como armazená-los na geladeira.Antes de remover o produto, coloque uma nota na embalagem informando a data de fabricação.Você pode descongelar a massa apenas uma vez.
Massa para assar no compartimento do congelador
A massa de levedura mantém bem suas propriedades no compartimento do congelador.Aqui é armazenada a massa pronta, que não requer fermentação adicional.Agora, esse produto semi-acabado pode ser encontrado em qualquer loja onde os freezers estão instalados.Antes de congelar o produto, enrole-o primeiro em camadas grossas (de 1 a 1,5 cm) por conveniência, corte em pedaços, polvilhe generosamente com farinha, embrulhe com papel manteiga ou embrulhe com filme de alimentos.Você pode armazenar espaços em branco em recipientes de plástico.
Massa para panqueca
Massa para panquecasas donas de casa preferem usar de uma só vez em vez de sair para mais tarde, mas é tão bom comer doces frescos no café da manhã ou no meio-dia, e não ficar de pé por uma hora no prato.Na geladeira, a levedura é preparada para panquecas por dois dias.Se você adicionar iogurte à massa, mas não a deixe por mais de um dia.A partir da peça de trabalho com vinagre e bicarbonato de sódio, é necessário assar panquecas imediatamente, caso contrário, você ficará desapontado, o prato ficará sem gosto.Antes de enviar a massa para a geladeira, os cozinheiros são aconselhados a despejar a mistura em uma garrafa comum com tampa.
Receita de massa de levedura
A massa de levedura é preparada a frio, dependendo do tipo.É magra, inchada, instantânea e doce ou salgada.A variedade se deve à prevalência de massa de levedura na geladeira em muitas cozinhas do mundo, uma longa história de uso e versatilidade.A ingestão cuidadosa de farinha torna o cozimento arejado e volumoso.Tente usar o método de fermentação lenta na geladeira para preservar o sabor e as propriedades úteis e prepare a opção:
- no leite, ovos;
- com adição de kefir,
- com manteiga ou óleo vegetal.
No leite
- Tempo: 1 hora, mais noite para fermentação.
- Número de porções: 10 porções.
- Pratos de calorias: 320 kcal /100 g.
- Objetivo: assar.
- Dificuldade: média.
Esta receita de massa de levedura na geladeira é cozida em massa doce.Ele fica ótimo com croissants, pães,básico para tortas doces.Se você adicionar algumas passas à lista de ingredientes, terá deliciosos pães de Páscoa.O fermento adora o açúcar que falta aqui, para que o cozimento futuro pareça ótimo no frio.Para a fermentação, leva várias horas a uma temperatura de 6-7 graus.
Ingredientes:
- farinha - 1 kg;
- leite - 1,5 xícaras;
- ovos - 6 peças;
- manteiga ou margarina - 300 g;
- levedura - 70 g;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- sal é uma pitada;
- óleo de girassol - 1 colher de sopa.colher.
Método de preparação:
- É melhor peneirar a farinha antes do uso.Será cheio de oxigênio, a sobremesa será exuberante.
- Pré-aqueça o leite a 30 graus.Adicione uma colher de sopa de açúcar e fermento.Mexa até ficar homogêneo.
- Em uma tigela separada, bata os ovos com açúcar.Use um liquidificador para fazer isso.
- Derreta margarina ou manteiga.Cuidado, o produto não deve ferver.Legal.
- Misture a mistura de leite, os ovos batidos com o açúcar e a margarina derretida.Mexa, sal e adicione a farinha.Quando for impossível envolver a mistura com uma colher, transfira-a para uma superfície enfarinhada, como uma mesa, e continue trabalhando aqui até que a mistura pare de grudar nas mãos.
- Transfira tudo para uma panela com óleo e leve à geladeira à noite para refrigerar, cobrindo com filme de alimentos por cima.Verifique se há espaço para pegar na tigela selecionada.
- De manhã, a peça de trabalho deve ser removida e mantida em temperatura ambiente por uma hora e meia.
- Tempo: 1 hora mais 2 horas para fermentação.
- Número de porções: 10 porções.
- Pratos de calorias: 290 kcal /100 g.
- Objetivo: assar.
- Dificuldade: Fácil.
- farinha - 3-4 colheres de sopa;
- levedura - 50 g;
- leite - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa.colheres;
- ovo - 2 peças;
- sal é uma pitada;
- açúcar - 3 colheres de sopa.colher;
- queijo - 500 g;
- passas - 50 g;
- Os vegetais de endro são um pequeno pacote.
- Prepare a massa.Para fazer isso, aqueça o leite, adicione 1 colher de sopa de açúcar e fermento.Bata o ovo com um garfo, misture com a mistura.Tempere com sal, adicione o óleo vegetal e amasse a massa.
- Refrigere a massa em uma tigela fria por duas horas.
- Neste momento, prepare o recheio.Divida o queijo em dois.Misture uma parte com o restante do açúcar e as passas no vapor, a outra - com endro finamente moído.
- Depois de algum tempo, retire a massa da geladeira, estenda a lingüiça, corte em pequenas porçõese formar rissóis.
- Asse no forno a 220 graus até ficar pronto.
- Tempo: 1 hora, mais tempo para levantar.
- Número de porções: 10 porções.
- Pratos de calorias: 280 kcal /100 g.
- Objetivo: assar.
- Dificuldade: média.
- óleo vegetal - 1/3 colher de sopa;
- levedura - 25 g;
- farinha - 500 g;
- salgadinhos de sal;
- açúcar - 1 colher de chá.
- Aqueça 1 copo de água a 30 graus, dissolva açúcar, sal e fermento nele.
- Adicione óleo vegetal à mistura resultante.
- Prepare o ensopado.Para fazer isso, misture um pouco de farinha, diluindo a composição até a consistência do creme de leite líquido.
- Espere meia hora.Durante esse período, o aparelho deve subir.Será bem visível no volume aumentado e na superfície nostrevaty.
- Juntas, a farinha restante - a massa deve ser densa.
- Coloque a massa em um prato fundo, cujas paredes sejam pré-untadas com manteiga, cubra com filme de alimentos por cima para que não seque e removageladeira por várias horas.
- Após o tempo predefinido, qualquer prato adequado pode ser fabricado a partir da peça de trabalho.
- Tempo: 1,5 horas.
- Número de porções: 10 porções.
- Pratos de calorias: 300 kcal /100 g.
- Objetivo: assar.
- Dificuldade: média.
- de farinha - 4 colheres de sopa;
- 2 colheres de chá de fermento seco;
- sal - 1 colher de chá;
- ovos - 1 pc;
- açúcar - 150 g para assados ou 1 colher de chá para fritos;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa.colheres.
- Dilua levedura seca, açúcar e sal em água.
- Bata o ovo com um garfo e adicione a manteiga à mistura de fermento.
- Amasse a massa: ela deve grudar um pouco nas mãos, por isso é importante não exagerar na farinha aqui.
- Embrulhe todos os embrulhos de alimentos, mas não muito apertados, leve à geladeira por uma hora.
Massa rápida de levedura para tortas na geladeira
O aroma dos bolos de forno cria um conforto caseiro, mas mexer com eles é longo e difícil.Esta receita para preguiçosos com dois tipos de coberturas (doces e salgadas) feitas de queijo agradará a família e salvará a anfitriã de aborrecimentos desnecessários.A massa da geladeira para rissóis é preparada com a adição de leite, manteiga e fermento.Você pode pegar outro recheio, é uma questão de gosto.Geléia, frutas frescas, batatas cozidas, ovos cozidos com cebolinha e ervilhas são bem adequados aqui.
Ingredientes:
Método de preparação:
Massa quaresmal
Uma massa simples de levedura na geladeira é preparada durante o jejum ou a dieta.Ele vem com deliciosas tortas fritas, uma base de pizza, tortas e outros doces deliciosos.A vantagem de tal pastelaria é a ausência de uma grande quantidade de gorduras, ovos e açúcar.O prato será o mais baixo possível em calorias possível para assar como um todo; portanto, para aqueles que se preocupam com a sua figura, mas gostam de assar, esta é a melhor opção.
Ingredientes:
Método de preparação:
Massa na embalagem da geladeira com levedura seca
A proprietária adora usar fermento seco.Eles são convenientes, pois têm uma vida útil longa e são adequados para o método expresso.Esta receita de massa rápida de levedura na geladeira é muito simples: o peso aumenta em uma hora e está pronto para mais processos.A quantidade de açúcar é regulada para o futuro prato.A água pode ser substituída por leite, tornando-a mais macia e saborosa.Algumas donas de casa usam margarina em vez de óleo vegetal.
Ingredientes:
Método de preparação:
Prazo de validade
A massa de levedura na geladeira não pode ser mantida por muito tempo, pode causar peróxido.O prazo de validade máximo permitido para este produto é de dois dias a uma temperatura não superior a 8 graus.Se houver componentes de leite azedo no produto semi-acabado, o prazo é reduzido para um dia, caso contrário, ele será azedo.No congelador, você pode manter a massa da farinha por muito mais tempo.O prazo de validade aqui é de 4 meses.
