Massa de levedura para tortas - como preparar receitas passo a passo de levedura seca ou viva

Em uma boa dona de casa, ela frequentemente cheira a doces frescos: biscoitos, bolos, pão de gengibre.Mas o verdadeiro aroma da abundância, cheio, espesso, vertiginoso, vem do bolinho de levedura do qual são assadas tortas e pães doces.Produtos similares - as acrobacias mais altas da culinária doméstica, mas você pode dominá-las completamente.

Como preparar massa de levedura para torta

Tortas grandes, bolos, pernil, tortas pequenas, bolos e bolos de queijo unem uma coisa: a massa, cuja base é feita vivamicrorganismos.Existem duas maneiras de fazer massa de levedura para tortas.O primeiro não está equipado - é mais fácil, o segundo, organizado - mais confiável.A maneira clássica é quando o fermento é ativado, dissolvendo-se em líquido quente e misturando-o com açúcar.Ao acordar com antecedência, é melhor levantar o muffin, fazer tortas e pães macios, sem peso.

Massa de levedura para assar doces

Para cada finalidade - sua massa.Para pão e tortas simples, eles preparam a gama mais simples de produtos: água, farinha, óleo vegetal.Para composição de cozimento doce "aromatizado", adicione produtos caros, festivos.Massa caseira de fermento para assar no forno pode incluir creme azedo ou kefir, manteiga, ovos.Açúcar de baunilha, essências de frutas que dão aos pratos um aroma inesquecível, são adicionadas ao ensopado.A qualidade da farinha para produtos doces deve ser perfeita, mas, neste caso, o muffin será perfeito.

Receita de torta de levedura

Excelente massa de torta de levedura pode ser preparada de acordo com diferentes receitas; cada dona de casa encontrará seus próprios segredos relacionados à sua produção.Você precisará de mais de uma receita de massa de levedura para tortas ,e várias.Preparado para carnes, pratos de vegetais, será muito diferente dos bolinhos de muffin ou de papoula.Tente maneiras diferentes de encontrar a melhor receita para seus doces favoritos.

Massa de levedura para tortas com levedura seca

• Tempo de cozimento: 40-60 minutos.
• Quantidade por porção: 12-15 peças.
• Conteúdo calórico do prato: 228 kcal.
• Objetivo: doces sem açúcar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Com o advento dos fermentos em pó, o processo de fabricação de tortas se acelerou.Além disso, a seguinte massa de levedura a partir de levedura seca pode ser atribuída a um "profissional" - a sua máquina de fazer pão não irá lidar com a tarefa pior que você.Pão, pães e pães são assados ​​com essa massa, e fica ótimo em tortas feitas de vegetais, carne, peixe, recheio de cereais.Você pode embrulhar frutas, geléia e outros doces se dobrar a quantidade inicial de açúcar.A receita é simples: sem leite, sem ovos, apenas farinha, água, óleo.

Ingredientes:

• farinha - 5 xícaras ou mais;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
• água (leite) - 1,5 copos;
• levedura seca - 2 colheres de chá;
• Óleo vegetal - 30 ml

Método de preparação:

1. Pegue metade da farinha, adicione fermento em pó, açúcar e misture o peso seco.
2. Em água morna, dissolva o sal, adicione o óleo, introduza gradualmente a farinha com os aditivos e mexa.
3. Adicione farinha em pequenas porções, mexendo com uma colher e depois com as mãos, até que uma bola elástica e não pegajosa saia.Cubra-o com uma panela invertida e deixe descansar por meia hora ou uma hora em um local quente.
4. Antes de preparar os rissóis com o recheio, é necessário amassar levemente a massa.

Bolo de levedura para iogurte de levedura

• Tempo de cozimento: 40-60 minutos.
• Quantidade: 12-15 peças.
• Conteúdo calórico do prato: 262 kcal
• Objetivo: doces sem açúcar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Muitas donas de casa consideram a massa de levedura exuberante clássica do kefir descrita nesta seção.Pode ser aromatizado com manteiga, contém mais ou menos açúcar - depende do recheio.Em algumas casas, os ovos são adicionados ao prato e considerados um pré-requisito para o cozimento delicioso.A experiência mostra que não há necessidade desse aditivo.É melhor que a base para as tortas salgadas (carne, legumes, peixe) contenha alguns ingredientes.

Ingredientes:

• Farinha - 5 xícaras ou mais;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
• kefir (iogurte, leite fermentado) - 1,5 xícaras;
• leite (água) - 50 ml;
• levedura seca - 1 colher de sopa.l;
• margarina - 100 g;
• ovo - 1 pc.

Método de preparação:

1. Dissolva o fermento em pó em leite ou água morna.É o vapor mais simples, deve permanecer por 10 a 15 minutos em calor até que os microorganismos sejam ativados.
2. Derreta a margarina.Não precisa estar quente.Despeje em temperatura ambiente kefir, ovo, adicione a mistura de fermento.
3. Em pequenas porções, entre na farinha e mexa com uma colher.Quando a mistura estiver muito grossa, espalhe-a sobre a mesa, amasse-a com as mãos.A massa está pronta quando mantém sua forma e para de grudar nos dedos.
4. Cubra a massa com uma tigela e aguarde cerca de meia hora para que ela apareça.Antes de fazer a torta, aperte e enrole uma camada de bolo.

Massa de levedura para tortas no forno

• Tempo de cozimento: 1-1,5 horas.
• Quantidade: 15-20 peças.
• Conteúdo calórico do prato: 337 kcal.
• Objetivo: pastelaria doce.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Para torta de maçã, bolos de queijo, tortas com recheio, faça uma massa doce.Antes de preparar o cozimento para a sobremesa, estude cuidadosamente a receita da massa de fermento doce, um pouco mais complicada do que as anteriores.O muffin contém mais açúcar e ovos, manteiga ou margarina.Cozinhe o vapor por mais tempo, mexa a massa três vezes.Responsável é a coisa - bolos doces, nenhuma receita passo a passo com fotos aqui pode prescindir.

Ingredientes:

• farinha - 1 kg ou mais;
• leite - 500 ml;
• margarina - 250 g;
• fermento seco - 1 colher de sopa.l.;
• ovo - 2 peças;
• açúcar - 6 colheres de sopa.l.;
• sal - 1 colher de chá;
• Vanilina.

Método de preparação:

1. Cozinhe: na parte do leite quente, dissolva o fermento, todo o açúcar e um pouco de farinha, mantenha a mistura em local quente até espumar.
2. Adicione margarina macia ou derretida (não quente), leite morno, ovos, vanilina e sal à fervura.
3. Em pequenos lotes, adicione a farinha até que seja possível mexer a massa com uma colher.Cubra o recipiente e deixe o estojo encaixar.
4. Em meia hora ou mais, enrole a massa, coloque-a sobre a mesa e amasse.A massa está pronta quando não gruda nas mãos e mantém uma forma arredondada.
5. O muffin acabado deve poder subir, dobrar e moldar novamente.

Massa folhada de levedura para torta

• Tempo de cozimento: cerca de 2 horas.
• Quantidade por porção: 8-10 peças.
• Conteúdo calórico do prato: 316 kcal (sem recheio).
• Objetivo: pastelaria doce.
• Dificuldade em cozinhar: alta.

As folhas compradas no supermercado são muito úteis para esposas, mães e avós ocupadas.Enquanto isso, amassar a massa folhada clássica em casa não é um problema.Surgem tortas muito saborosas, pois a torta de maçã é uma ótima solução e o cozimento sem açúcar vai bem.Antes de fazer massa de levedura caseira, leia as instruções cuidadosamente.Você terá que mexer, desdobrando adequadamente o muffin para formar uma camada multicamada, mas o resultado certamente surpreenderá você e seus convidados.

Ingredientes:

• de farinha - 500 g;
• creme de manteiga - 350 g;
• leite - 300 ml;
• açúcar - 60 g;
• levedura prensada - 12 m;
• sal - 1 colher de chá.

Método de preparação:

1. Prepare a base com vapor.O vapor de leite (100 ml), fermento e açúcar é colocado meia hora em local quente até formar espuma espessa.
2. Adicione o restante do leite, 50 g de manteiga macia, farinha em pequenas porções ao vapor e amasse a massa, que deve aumentar levemente.
3. Envie a mistura pronta para a geladeira por 2-2,5 horas.Bata a manteiga gelada, não congelada, entre duas folhas de pergaminho culinário e enrole com um rolo, dando a forma de um quadrado achatado.A espessura da camada é de cerca de 5 mm.Manteigacoloque também na geladeira.Deve ser obtido 10 a 15 minutos antes do início do muffin.
4. Abra a massa com uma camada de 1 cm. De uma borda, coloque uma camada de óleo que deve preencher 2/3 da área.Dobre o restante da formação para uma camada de óleo.Coloque uma camada de 1/3 de óleo sobre ele.Um sanduíche com duas camadas de óleo saiu.
5. Enrole delicadamente a massa em uma camada de espessura de centímetro e dobre-a três vezes.Role e role novamente.Se a peça de trabalho estiver quente (e provavelmente sim), envie-a para a geladeira.
6. Após meia hora de exposição ao frio, role a folha e dobre-a novamente três vezes.Depois disso, você pode moldá-lo.

Massa de levedura para quaresma

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Quantidade por porção: 12-15 peças.
• Prato de calorias: 234 kcal.
• Objetivo: assar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Uma receita simples e rápida para donas de casa em jejum contém um ingrediente secreto que torna as tortas extremamente exuberantes.Antes de fazer a massa de levedura curta para a torta, ferva o purê de batatas.Para assar, você precisa de meio litro de caldo de batata, escorrido e resfriado.Também requer açúcar, sal, óleo de girassol e levedura de alta velocidade.O conjunto de produtos é muito simples e o resultado é deliciosamente delicioso.

Ingredientes:

• caldo de batata - 0,5 l;
• açúcar - 4 colheres de sopa.l.;
• Óleo de girassol - 5-6 séculos.l.;
• levedura seca - 2 colheres de chá;
• farinha - cerca de 700

Método de preparação:

1. Cozinhe a massa sem cozinhar.Se as batatas não forem salgadas durante o cozimento, adicione sal ao caldo.O líquido deve estar quente - de 30 a 35 graus.
2. Misture a farinha com o açúcar e o fermento.Adicione o caldo de batata à mistura e mexa com uma colher.Quando a massa estiver grossa, coloque-a sobre a mesa e mexa.
3. Deixe quente por meia hora, cubra com uma tigela.Misture a massa um pouco antes de fazer as tortas ou a torta.
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Receita de massa de levedura para torta de repolho

• Tempo de cozimento: 40 min.
• Quantidade por porção: 6-8 peças.
• Calorias alimentares: 280 kcal.
• Objetivo: doces sem açúcar.
• A dificuldade de cozinhar: simples.

A torta recheada é um ótimo prato que é cozido rapidamente.Uma receita rápida que permite preparar massa de levedura líquida para torta com repolho, outros vegetais, carne, peixe.Uma vez que tem a consistência de creme de leite e coze rapidamente, pense sobre o recheio.O repolho na multicamada deve ser cozido, as batatas cozidas ou fritas, a carne na forma de carne picada cozida ou frita.

Ingredientes:

• iogurte - 200 ml;
• farinha - 350 g;
• ovo - 1 pc;
• levedura seca - 1 colher de chá;
• açúcar - 30 g;
• sal - 1/2 colher de chá;
• água - 150 ml;
• óleo vegetal - 50 ml

Método de preparação:

1. Combine açúcar, fermento em pó e duas colheres de farinha com farinhaágua e deixe em um local quente, os microrganismos precisam "acordar".Não levará mais que 10 a 15 minutos.
2. Misture iogurte, ovo, manteiga, sal e adicione farinha.Você terá a massa como uma panqueca.Os ingredientes devem estar à temperatura ambiente e de preferência mal aquecidos.Adicione à mistura preparada salteados, mexa.
3. Deixe o recipiente em um local quente por 20 a 30 minutos.Durante esse período, você terá tempo para preparar o recheio.Antes de assar, pré-aqueça o forno a 180 graus.Mexa a mistura antes de derramar.

Massa de levedura no leite de torta

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Quantidade por porção: 6-8 peças.
• Conteúdo calórico do prato: 262 kcal.
• Objetivo: assar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Para tortas, tortas doces e salgadas, amantes de diferentes gerações costumavam fazer massa de levedura com leite ou azedo.Também foi feito com leite condensado, leite condensado, fórmula infantil.A qualidade das tortas depende mais da frescura dos produtos de levedura e da qualidade da farinha do que da base líquida.Não tenha medo de experimentar produtos lácteos, eles não podem estragar o seu leite.

Ingredientes:

• leite - 1 copo;
• farinha - cerca de 2 xícaras;
• ovo - 1 pc;
• açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
• levedura seca - 1 colher de chá;
• sal - 1/2 colher de chá.

Método de preparação:

1. Esfregue o ovo com açúcar e sal, adicione o fermento dissolvido no leite morno.
2. Em líquidointroduzir gradualmente a farinha, mexa.
3. Coloque a massa grossa em uma mesa coberta com farinha.Mexa, cozinhe por meia hora e amasse novamente.Você pode moldar produtos.

Massa de levedura viva

• Tempo de cozimento: 1,5-2 horas.
• Quantidade por porção: 6-8 peças.
• Conteúdo calórico do prato: 268 kcal.
• Objetivo: assar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O fermento seco usado está substituindo cada vez mais o prensado.É compreensível, é mais fácil armazenar o fermento em pó, gasta menos, sua vida útil é grande, é mais rápido e agradável trabalhar com ele.Mas muitas donas de casa que sabem assar tortas deliciosas estão convencidas de que a massa com fermento vivo é perfeita para isso.É mais suave, exuberante e cheira a casa, aconchego, bondade.Leva mais tempo para confundir esse teste, mas vale a pena.

Ingredientes:

• leite azedo - 1 xícara;
• farinha - cerca de 500 m;
• levedura viva (prensada) - 25 g;
• sal - 1/2 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
• ovo - 1 pc;
• margarina - 50 g.

Método de preparação:

1. Dilua o fermento em pau com leite morno, adicione metade do açúcar e deixe por meia hora.
2. Esfregue o ovo, o restante do açúcar, a margarina derretida em uma tigela funda, adicione a mistura de leite e fermento, misture metade da farinha.Cubra e deixe por 30-40 minutos.
3. Enrole a massa, adicione o restante da farinha, amasse em uma mesa.Novamentedeixe a massa vir antes de assá-la.

Massa de levedura simples para torta

• Tempo de cozimento: 40-60 minutos.
• Quantidade: 12-15 peças.
• Valor calórico do prato: 232 kcal.
• Objetivo: doces sem açúcar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Para torta de fermento, pizza, batata, arroz e carne, você pode usar massa simples de levedura .Para tortas , é assado e frito igualmente.A descrição acima é uma receita simples para fermento seco, com o cozimento prensado não é pior.Massa fresca sem leite, ovos e margarina, enfatiza perfeitamente o sabor do recheio, tornando-o a parte principal do prato.

Ingredientes:

• farinha - aprox.5 copos;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
• água (kefir, leite) - 1,5 copos;
• levedura prensada - 25 g;
• Óleo vegetal - 50 ml

Método de preparação:

1. Acorde o fermento diluindo-o com água morna e açúcar, deixe descansar por trinta minutos.
2. Adicione manteiga, sal e introduza gradualmente a farinha, misturando uma bola firme e elástica.Antes de fazer o bolo, deixe a massa entrar e misture bem novamente.

Massa de levedura clássica para tortas

• Tempo de cozimento: cerca de 2 horas.
• Quantidade: 10-15 peças.
• Conteúdo calórico do prato: 312 kcal.
• Objetivo: bolos doces.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Porque no passado, tortas são semelhantesEra um prato festivo e festivo, a receita clássica da massa de fermento incluía produtos caros, não em cima da mesa todos os dias.Assim, no dia anterior ao preparo do banquete com creme azedo, muitos ovos foram adicionados a ele.A partir dessa massa, pãezinhos assados, bolos, tortas com recheio doce, que eram a principal trombeta do banquete.Agora, esta receita é assada, exceto para vacas de casamento.

Ingredientes:

• leite - 1/2 xícara;
• creme de leite - 1 xícara;
• ovo - 4 pedaços;
• manteiga manteiga - 200 g;
• de açúcar - 6 colheres de sopa.l.;
• de sal - 1 colher de sopa.l.;
• levedura prensada - 30 anos

Método de preparação:

1. Prepare o ensopado.Aqueça o leite, metade do açúcar, fermento, um pouco de farinha, mexa e mantenha aquecido.
2. Em uma tigela funda, misture os ovos, o açúcar, adicione o creme de leite e o sal.Despeje o vapor por lá e junte a farinha.
3. A massa pronta deve ser abordada e amassada várias vezes para que os produtos sejam macios, mas densos.Entre as abordagens, eles permitem subir por meia hora.

Torta de levedura - segredos da culinária

Parece inicialmente que a torta de levedura é difícil de assar.Seguindo a receita, você pode lidar facilmente com essa tarefa.O segredo é esse: leve o seu tempo.Dê a si mesmo a oportunidade de desfrutar de suas tortas e obter a quantidade certa de tempo.Não se apresse para formar produtos a partir de massa mal feita, aproveite a mistura de massa elástica aromática.Cozinhe com bom humor e bons pensamentos entãoprodutos virão para a glória.

Vídeo: Como fazer massa de levedura para torta