Torta de damasco com massa de levedura - Como cozinhar com kefir ou queijo

Cozimento de massa de levedura comdamascos são fáceis de preparar em casa, mesmo para iniciantes.As tortas são preparadas com a adição de frutas frescas, congeladas ou enlatadas.O tempo de cozimento para fermento assado com damasco varia de 1 a 4 horas, dependendo da receita.

Receita simples para torta de damasco

  • Tempo: 4 horas.
  • Número de porções: 12.
  • Conteúdo calórico do prato: 238 kcal, 100 gramas.
  • Objetivo: pastelaria doce.
  • Dificuldade: complicada.

A torta clássica de damasco na massa de levedura será macia e exuberante se todos os ingredientes estiverem em temperatura ambiente durante a mistura.O fermento dispersará mais rapidamente se o leite for aquecido à temperatura corporal.

Ingredientes:

  • damascos - 900 gramas;
  • farinha - 500 gramas;
  • creme de leite - 200 gramas;
  • ovos - 3 peças;
  • óleo vegetal - 100 ml;
  • açúcar - 170 gramas;
  • levedura de alta velocidade - 8 gramas;
  • sal - 3 g;
  • sêmola - 50 gramas;
  • leite - 20 ml;
  • gema de ovo - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Peneire toda a farinha de trigo (adequada para fermentação e mistura) (de preferênciapeneire duas vezes).
  2. Adicione 50 g de açúcar, sal e levedura de alta velocidade.
  3. Mexa bem para distribuir todos os ingredientes secos uniformemente sobre a mistura.
  4. Faça um pequeno recuo, bata os ovos lá, adicione creme de leite e óleo vegetal.
  5. No início, amasse a massa com uma colher; quando a farinha absorver todo o líquido, comece a amassar com as mãos.
  6. É melhor usar o processador de alimentos por um longo período de tempo, por 10 a 15 minutos, se possível.
  7. A massa deve ser completamente homogênea, lisa, macia e levemente pegajosa.
  8. Forme uma bola a partir da massa, limpe-a levemente com óleo vegetal e envie-a para um local quente por 1 hora.
  9. Após o tempo estipulado, a massa deve aumentar de volume em 2-2,5 vezes, deve ser abraçada e recolocada no calor por 1 hora.
  10. Enquanto a massa de levedura subir pela segunda vez, lave, seque os damascos, remova os ossos, corte a polpa com fatias arbitrárias.
  11. Cubra a superfície de trabalho com farinha, comece a amassar a massa, emitindo dióxido de carbono.
  12. Divida a massa em duas partes iguais, forme bolas e deixe descansar por 7 minutos.
  13. Enrole uma porção da massa no tamanho de uma assadeira.
  14. Cubra o formulário com papel manteiga, coloque a camada de forma que as bordas apareçam.
  15. Polvilhe o fundo com a barra, graças aos cereais, o suco de damasco se ligará e o recheio não será líquido.
  16. Espalhe as frutas fatiadas uniformemente sobre uma camada, polvilhe com o açúcar restante por cima.
  17. Estenda a segunda parte da massa um pouco mais fina, faça uma malha com umrolo ou use uma faca afiada.
  18. Transfira a malha para a peça de torta, corte a massa extra ao longo das bordas, costure as costuras.
  19. A partir dos restos da massa de levedura, é possível cortar figuras usando cortadores de biscoito e decorá-las com uma placa.
  20. Deixe o bolo ficar embaixo da toalha por 15 minutos.
  21. Unte a peça de trabalho com uma mistura de gema de ovo e leite corado.
  22. Asse a torta por 45 minutos até dourar.

Com damascos congelados

  • Tempo: 2 horas e 10 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 249 kcal, 100 gramas.
  • Objetivo: bolos doces.
  • Dificuldade: média.

É possível assar uma torta deliciosa não apenas com damascos frescos, mas também com damascos sem caroço congelados.

Para tirar a umidade extra da fruta, cozinhe rapidamente na panela.O recheio tem um sabor espesso e rico.

Ingredientes:

  • Levedura seca - 5 g;
  • leite - 300 ml;
  • açúcar - 250 g;
  • sal - 2 g;
  • manteiga (margarina) - 120 g;
  • creme - 50 g;
  • canela - 2 g;
  • casca de laranja - 5 g;
  • ovos - 1 pc;
  • farinha - 500 g;
  • damascos congelados - 400 g;
  • amido - 20 g;
  • sêmola - 40 g.

Método de preparação:

  1. Remova todos os produtos da geladeira com antecedência para que possam atingir a temperatura ambiente, o leite pode ser ligeiramente aquecido.
  2. Despeje fermento, sal e açúcar no leite morno, mexa com um garfo e coloque em local quente por 5 minutos.
  3. EmEspalhe 20 gramas de óleo em uma frigideira e damascos sem caroço congelados, frite por 3 minutos, mexendo regularmente, o suco deve ser liberado.
  4. Despeje 150 gramas de açúcar na fruta, amido, mexa e cozinhe por 7 minutos, o molho deve engrossar, deixe esfriar um pouco.
  5. Despeje mais leite com fermento em uma tigela, adicione canela, casca de laranja, creme de leite e manteiga amolecida.
  6. Misture os ingredientes com um garfo ou batedor, adicione 200 gramas de farinha peneirada, mate um ovo e misture novamente.
  7. Adicione a farinha à massa de levedura, amasse com as mãos e envie para um local quente por 45 minutos.
  8. Enrole metade da massa com um rolo sobre o diâmetro de uma assadeira circular.
  9. Cubra a panela com pergaminho, coloque um círculo de massa, forme os lados, polvilhe com a sêmola.
  10. Espalhe o recheio uniformemente.
  11. Corte as figuras do restante da massa de levedura e coloque-as em cima da peça invertida.
  12. Coloque o bolo de levedura em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.
  13. Sirva a torta de damasco quente ou deixe esfriar um pouco.

Com damascos em conserva

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 211 kcal, 100 gramas.
  • Objetivo: pastelaria doce.
  • Dificuldade: média.

A torta de damasco em conserva é inferior ao sabor do fermento fresco cozido no forno.Sai perfumado, com um toque cítrico, graças ao limãocasca, substituída frequentemente pela casca de laranja.

Ingredientes:

  • farinha - 500 g;
  • açúcar mascavo - 90 g;
  • óleo vegetal - 40 ml;
  • ovos - 2 unid.;
  • leite - 100 ml;
  • Iogurte natural - 150 ml;
  • levedura seca de alta velocidade - 12 g;
  • sal - 2 g;
  • Vanilina - 2 g;
  • casca de limão - 10 g;
  • damascos enlatados - 18 metades;
  • manteiga de manteiga - 20 g;
  • açúcar em pó - 60 g;
  • hortelã para decoração.

Método de preparação:

  1. Coloque os damascos enlatados em uma peneira para drenar o xarope.
  2. Amasse a massa de levedura com uma máquina de pão ou uma colheitadeira, que exigirá leite morno, iogurte, açúcar, óleo vegetal, sal, ovos e vanilina.
  3. Insira a farinha peneirada misturada com fermento e raspas de limão.
  4. Amasse a massa de levedura e deixe crescer 3 vezes em volume.
  5. Abra uma camada com cerca de 8 ml de espessura e corte círculos de 10 cm de diâmetro.
  6. Espalhe a assadeira com papel manteiga e unte com óleo vegetal.
  7. Empilhe as camadas de massa de levedura com metades de damascos e depois empilhe a nervura ao longo de todo o diâmetro do molde.
  8. Também preencha o vazio vazio no meio com montes de massa de fermento e damasco.
  9. Coloque pequenos pedaços de manteiga em intervalos.
  10. Cubra a torta com um filme de comida e deixe crescer para dobrar o volume.
  11. Asse por 45 minutos a 180 ° C até dourar.
  12. Remova a torta de fermento resfriada deformas, decore com açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã.

Torta de Yulia Vysotskaya

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 244 kcal, 100 gramas.
  • Objetivo: bolos doces.
  • Dificuldade: média.

É possível preparar torta de damasco com fast food da Yulia Vysotskaya em apenas 20 minutos de tempo de cozimento ativo.

Os amantes de sabores e aromas picantes podem adicionar gengibre em pó, canela ou noz-moscada a esses doces.

Ingredientes:

  • Damascos - 10 peças;
  • açúcar - 190 g;
  • de farinha - 185 g;
  • creme de manteiga - 160 g;
  • ovos - 3 peças;
  • leite - 60 ml;
  • fermento em pó - 5 g;
  • extrato de baunilha - 2 g;
  • sal de sal marinho - 2 g.

Método de preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Misture a farinha com sal e fermento em pó.
  3. Bata o ovo com leite em uma colheitadeira de alta velocidade.
  4. Adicione a manteiga amolecida e continue mexendo.
    5. ​​
  5. Insira a mistura de farinha e 140 g de açúcar em porções sem desligar a colheitadeira.
  6. Despeje o extrato de baunilha e misture a massa até obter uma consistência uniforme.
  7. Corte os damascos lavados e secos ao meio, remova os ossos.
  8. Coloque a massa em uma assadeira, alise a superfície, espalhe os damascos com fatias por toda a área, afogando levemente as metades da massa, como na foto.
  9. Envie a peça para o forno pré-aquecido por 25 minutos.
  10. Abra o ventocupcake, polvilhe com açúcar e asse por mais 15 minutos.
  11. Deixe o bolo esfriar em forma e remova-o para um prato de apresentação.

Com queijo

  • Tempo: 3 horas.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 229 kcal, 100 gramas.
  • Objetivo: pastelaria doce.
  • Dificuldade: média.

As coberturas de queijo para torta de damasco com fermento ficarão macias se for usado queijo macio caseiro.É possível se livrar da granularidade de produtos lácteos moídos através de uma peneira ou peneira.

Ingredientes:

  • Levedura - 20 g;
  • leite - 500 ml;
  • açúcar - 350 g;
  • ovos - 3 peças;
  • sal - 2 g;
  • manteiga manteiga - 100 g;
  • farinha - 1 kg;
  • creme azedo - 100 g;
  • queijo - 300 g;
  • Vanilina - 2 g;
  • fermento em pó - 10 g;
  • amido - 50 g;
  • damascos - 10 pçs.

Método de preparação:

  1. Aqueça o leite à temperatura corporal, adicione fermento, 20 g de açúcar e metade da farinha, amasse o fermento, espere até que ele suba até o limite superior e comecedeclinar.
  2. Em seguida, insira a farinha restante, 2 ovos, 180 g de açúcar e sal, amasse a massa lisa.
  3. Derreta a manteiga, adicione no final da mistura.
  4. Misture a massa até que o óleo seja completamente absorvido, cubra com a louça e deixe crescer.
  5. A massa de levedura deve ser amassada três vezes; no final do terceiro desvio, é possível iniciar a torta.
  6. Moer queijo com creme de leite, ovo, vanilina, 150 g de açúcar,O fermento em pó e o amido devem produzir uma massa lisa e macia.
  7. Coloque a massa de levedura na superfície de trabalho preparada, divida a massa em duas partes iguais, role os diâmetros dos moldes.
  8. Unte as formas com manteiga, estenda a massa do fermento, forme pequenas contas.
  9. Coloque o recheio de queijo cottage no fundo de cada preparação da torta, espalhe as metades do damasco por cima.
  10. Se desejar, unte a torta de fermento com um ovo e asse por 40 minutos a 180 ° C.

No kefir

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 245 kcal, 100 gramas.
  • Objetivo: bolos doces.
  • Dificuldade: média.

Para preparar uma receita de recheio para torta de damasco, é adequado um leite azedo com qualquer teor de gordura.

Quanto mais grosso o kefir, mais densa a massa e maior o teor calórico do prato acabado.

Ingredientes:

  • ovos - 2 peças;
  • kefir - 400 ml;
  • açúcar - 400 gramas;
  • óleo vegetal - 80 ml;
  • farinha - 600 gramas;
  • damascos - 400 gramas;
  • refrigerante - 5 gramas;
  • sal - 2 g;
  • Vanilina - 2 gramas.

Método de preparação:

  1. Moa os ovos com açúcar, adicione manteiga, bicarbonato de sódio, vanilina e sal, misture bem, despeje o kefir e misture novamente, por conveniência.um batedor.
  2. Despeje a massa na forma oleada, alise a superfície, se necessário, coloque os damascos cortados em pedaços por cima.
  3. Faça uma tortaem forno pré-aquecido a 180 ° C por 35 minutos.

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