Receita de carne de porco com molho de mostarda: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Cozinheiros experientesmostarda muito usada, pó de mostarda ou molho deste produto para marinar carne.E não admira que a carne de porco na mostarda tenha um aroma incomum, a carne fique macia e suculenta e o sabor de um prato desse tipo não seja transferível.

Carne de porco com molho de mostarda - princípios gerais do cozimento

Apenas dois ingredientes principais são necessários para a preparação de pratos de carne: carne de porco e mostarda.

Você pode usar qualquer parte da carne de porco, tudo depende de o prato ser refogado, frito ou assado, inteiro ou em pedaços.A carne pode ser fresca ou pré-descongelada.

O segundo ingrediente, a mostarda, pode ser comprado na forma ou diluído com pó de mostarda seca.Mostarda é usada como é ou misturada com ingredientes adicionais: óleos, molho de soja, especiarias, mel, creme de leite e outros produtos.Não exagere nesse ingrediente para que a carne de porco não fique amarga - use a quantidade especificada na receita.

Além desses dois produtos, cogumelos, vegetais e ervas podem ser adicionados a gosto.Você pode decorar a carne de porco pronta em molho de mostarda com ervas picadas, sementes de gergelim.

1. Carne de porco com molho de mostarda, cozida com pepinos e cebolas em conserva

Ingredientes:

• 500 g;
• cebola - 2 cabeças;
• farinha - 50 g;
• pepinos em conserva - 3 unid.;
• tomate - 50 g;
• óleo refinado - 50 ml;
• mostarda não muito acentuada - 30 g;
​​
• sal, tempero para carne - 10 g;
• água - 200 ml

Método de preparação:

1. Enxágue, corte a carne em pedaços médios com 3 cm de espessura.polvilhe com sal, temperando a carne.Você também pode tomar manjericão, cominho, estragão e muito mais como tempero.

2. Enrole todos os pedaços na mostarda e coloque-os em uma panela grossa com óleo.

3. Enquanto a carne é marinada, corte em tiras finas de cebola, marinadas com pepinos.Despeje-os na panela até a carne.

4. Faça o molho: misture em uma xícara pequena de pasta de tomate, farinha, uma pitada de sal, tempero e pimenta.Adicione um copo de água e mexa bem até ficar homogêneo.

5. Despeje a carne cozida sobre o molho cozido com a tampa fechada em fogo moderado.

6. Sirva a carne em um prato, coloque o chucrute nas proximidadesrepolho, picles ou salada coreana.

2. Carne de porco com molho de mostarda cozida com cogumelos

Ingredientes:

• carne de porco semgordura - 1,5 kg;
• cogumelos frescos - 6 pedaços médios;
• mostarda em grão - 30 g;
• cebola - 1 cabeça grande;
• azeite - 50 ml;
• creme de leite ou creme - meio copo;
• vinho branco seco - 300 ml;
• Caldo de carne - 250 ml

Método de preparação:

1. Corte a carne em cubos ou barras de 3 cm de espessura.

2. Aqueça uma frigideira com óleo de girassol, coloque a carne e frite, mexendo sempre com uma espátula.

3. Assim que a crosta marrom clara aparecer na carne, transfira-a para uma panela de ferro fundido.

4. Cozinhe os legumes: cebola e cogumelos cortados em migalhas pequenas, frite em azeite.

5. Quando os legumes estiverem levemente fritos, coloque-os na carne.

6. Em outro copo, despeje o caldo de carne, o vinho, adicione mostarda e creme de leite.Um pouco de sal e tempero, misture tudo.

7. Despeje a carne sobre o molho cozido e cozinhe por 1 hora.

8. Após a extinção em cerca de 20 minutos, abra a tampa e verifique se há vazamentos ou molho.Se o molho estiver completamente evaporado, é possível encher com água.

9. Sirva a carne cozida com cogumelos em um molho de mostarda com purê de batatas polvilhadas com salsa.

10. Se você cozinhar carne de porco cozida em molho de mostarda com cogumelos secos, precisará deles meia hora antes de cozinhardeixe os pratos de molho em água fervente e frite em uma frigideira com manteiga; caso contrário, os cogumelos ficarão muito rígidos e arruinarão todo o sabor do prato.

3. Carne de porco com molho de mostarda com legumes

Ingredientes:

• Filé de porco - 250 g;
• 1 pequena medula vegetal;
• 2 cenouras de tamanho médio;
• Arco de Schnitt - 1 feixe;
• creme - 50 ml;
• meio de mostarda - 60 g;
• um pequeno pedaço de manteiga;
• carne não calda gordurosa - meio copo;
• creme - 20 g;
• Azeite - 50 ml

Método de preparação:

1. Todos os vegetais são bem lavados e secos (devem ser secos aténão havia excesso de umidade no prato acabado).

2. Corte as cenouras e as abobrinhas em cubos grandes, as cebolas em rodelas.

3. Prepare o molho da seguinte forma: despeje o caldo de natas na panela, adicione a mostarda, adicione sal e tempere com especiarias.Misture bem, adicione a cebola.

4. Aqueça uma frigideira com manteiga, coloque cenouras e abobrinha, tempere com sal e refogue por sete minutos.

5. Quando a abobrinha com cenoura estiver levemente frita, adicione água fervida, creme de leite, cubra e cubra até o líquido evaporar.

6. Coloque as cenouras e abobrinha em uma frigideira especial e coloque em um forno quente.

7. Enquanto isso, corte a carne em pedaços de 5 cm de espessura.

8. Coloque a carne em uma panela quente com azeite e frite dos dois lados por 4 minutos.

9. Coloque a carne frita em porçõespratos, a partir dele colocamos o enfeite cozido de legumes e despeje o molho cozido.

4. Carne de porco com molho de mostarda e mel

Ingredientes:

• carne de porco - 500 g;
• tempero de páprica - 1 pacote;
• molho de soja - 3 colheres de sopa.colheres;
• 2 folhas de louro;
• Azeite - 50 ml;
• vinho branco seco é o chão de um copo;
• água - 50 ml;
• mel - 500 g;
• alho esmagado - 50 g;
• coentro, pimenta do reino moída - 20 g;
• Mostarda - 2 colheres de chá.

Método de preparação:

1. Corte a carne de porco em pedaços grandes, esfregue-a com alho esmagado, sal e coloque em uma panela.

2. Coloque a folha de louro e o tempero na carne.

3. Deixe a carne com a tampa fechada por 20 minutos.

4. Prepare o molho: misture o vinho com água aquecida, molho de soja, pimentão, coentro e mostarda.Adicione o mel cozido no vapor.Misture tudo bem e encha com esta mistura de carne.

5. Coloque a carne de porco no molho na geladeira por 1 hora.

6. Após esse período, retire a panela com a carne da geladeira e frite em azeite até dourar.

7. Depois que a crosta aparecer, polvilhe a carne com o molho, cubra com uma tampa e cozinhe por 15 minutos.

8. Sirva o ensopado cozido em molho de mostarda com legumes frescos, ervilhas, um pouco de suco de limão ou arroz cozido.

5. Carne de porco com molho de mostarda e noz-moscada

Ingredientes:

• 1 kgporco;
• pimenta preta, vários temperos - 30 g;
• Mostarda de Dijon -50 mg;
• noz-moscada picada - 2 colheres de chá;
• meia colher de sopa de mel;
• Salgadinhos de sal.

Decoração:

• 2 tomates;
• piso de buquê de salsa;
• pimentos doces.

Método de preparação:

1. Prepare o molho: coloque uma mostarda em um prato fundo e triture a noz-moscada.Adicione o mel, o tempero, mexa tudo bem.Se o mel for muito espesso, pode ser derretido.

2. As carnes lavadas e secas são cortadas em pequenas barras, salgadas, apimentadas e colocadas no molho cozido.

3. Coloque a carne na geladeira por 30 minutos.

4. Remova a carne da geladeira, coloque-a em uma frigideira quente com manteiga e frite com agitação contínua.

5. Ao servir, coloque fatias de carne em um prato e decore com tomates e pimentões, corte em rodelas, polvilhe com salsa.

6. Carne de porco com molho de mostarda e maionese

Ingredientes:

• casca de porco;
• creme azedo - 30 g;
• maionese - 30 g;
• mostarda doméstica - 20 g;
• um ​​conjunto de especiarias francesas - 20 g;
• pimenta preta moída - a gosto;
• alho esmagado - 50 g;
• salgadinhos de sal;
• Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.colheres.

Método de preparação:

1. Prepare a marinada para a carne: em uma tigela pequena misture creme, maionese, mostarda, pimenta e especiarias francesas,mexa bem.

2. Em um presunto de porco (é possível pegar uma pá, um pescoço, um peito em vez de um presunto) fazemos alguns cortes, neles colocamos os dentes de alho cortados ao meio, esfregados com sal.

3. Lubrifique a assadeira com óleo.

4. Revista completamente o periósteo na solução preparada e coloque em uma folha.

5. Envie ao forno quente por 20 minutos para comprar uma crosta levemente avermelhada.

6. Após um certo tempo, removemos a folha, despejamos 7 mm de água, fechamos com papel alumínio, reduzimos a temperatura do forno para 180 graus e continuamos a assar por cerca de 80 minutos.

7. Depois disso, remova novamente a folha do forno e verifique se há líquido na folha, se feito corretamente, então deve haver um pouco de molho na folha.

8. Coloque novamente a folha no forno, mas sem papel alumínio, ajuste o forno a uma temperatura alta e adicione mais 10 minutos à crosta.

9. Dê um pouco de carne assada sob a folha para deixar a crosta macia.

10. Cavala pronta pode ser servida quente ou fria, mas o frio terá um sabor ainda melhor.Fatias fatiadas de pepino e tomate podem ser colocadas ao lado do prato.

Carne de porco com molho de mostarda - truques e dicas úteis

• Se você estiver preparando um pedaço grande de carne, é melhor pré-cozê-lo no molho.Não se esqueça de cortar cortes, esfregue a carne de porco por muito tempo e com cuidado, depois embrulhe o filme e remova por algumas horas.

• Para pequenos pedaços de carne de porco, 20 a 30 minutos de marinar, ouComo você pode fazer sem esse procedimento, o principal é que a carne de porco seja cortada nas fibras para melhor absorção do molho de mostarda.

• Se você adicionar sal ao molho, não precisará salgar a carne.Nesse caso, você pode salgar o prato já preparado.

• Se você estiver usando mel, compre um produto rarefeito ou pré-derreta no forno de microondas.

• Batatas, feijões, cereais, legumes frescos e ervas cozidos serão um ótimo complemento para a carne de porco com molho de mostarda.Bom apetite.