Massa de levedura - Receitas para levedura seca, rápida ou viva

Fazer bolos caseiros é uma arte completa que não étodo mundo é capaz de dominar.É especialmente difícil aprender a fazer massa de fermento para pastelaria no forno.Existem muitas maneiras de prepará-lo, sabendo que você pode se tornar um verdadeiro mestre em panificação.

Como fazer massa de levedura

Existem dois métodos principais:

1. No vapor.Antes de preparar a massa de fermento para tortas, aqueça o líquido para preparar o fermento.Adicione o açúcar, um pouco de farinha.A mistura resultante espumas.Em seguida, outros produtos são adicionados, amassados, mantidos quentes até aumentar.A massa base é adequada para tortas assadas.
2. Seguro.O açúcar é dissolvido em líquidos, o fermento é adicionado.Quando derretem, combinam com outros produtos.Amasse vagueia por um tempo, aumenta.Este método é adequado para produtos fritos.

A massa de levedura pode ser congelada

Esta questão preocupa quem tenta economizar tempo cozinhando.Posso ter massa de levedura?Sim, mas isso deve ser feito corretamente.A massa após o primeiro envoltório deve ser dividida em porções, colocar em cada embalagem, colocar congeladas.Nos primeiros dias, a temperatura na câmara deve ser a mais baixa possível (-20 a -30 graus).Em algumas semanas, você pode definir o modo para -10 ... -17 ° C.O prazo de validade da peça não deve exceder quatro meses.

Formas de tortas de massa de levedura

As tortilhas podem ser ovais, redondas, quadradas, triangulares, todas com uma ótima aparência na foto.O tamanho de cada dona de casa seleciona de forma independente, mas na maioria dos casos elas saem da palma das mãos.Antes de formar massa de levedura, é essencial esfregar a palma com óleo.É aconselhável trabalhar com as mãos, porque o nódulo é muito flexível, macio.

Receita de massa de levedura para rissóis

A base líquida é um ingrediente importante na mistura.Você pode escolher a receita de massa de levedura para hambúrgueres com leite, água, kefir, creme de leite e água mineral.Diferentes sabores são colocados na mistura com base no que será o recheio.Para assar com batatas, couve, arroz e ovo, prepare uma preparação fresca.Para recheio de frutas,por exemplo, com maçãs, faça doce.

Massa rápida de levedura para tortas

Uma ótima opção para todas as pessoas com tempo limitado.A receita rápida da massa de levedura não exige que ela repouse.É necessário preparar o opara, amassar e você pode moldar imediatamente os produtos do forno.A quantidade de farinha não é especificada, pois varia em densidade e em outros parâmetros; portanto, coloque tanto quanto absorver muitos.

Ingredientes:

• água morna - 330 ml;
• farinha;
• levedura seca - 21 g;
• ovos - 3 peças;
• leite morno - 1,5 xícaras;
• Óleo de quaresma - 45 ml;
• açúcar - 75 g;
• Manteiga (macia) - 25 g.

Método de preparação:

1. Despeje o fermento em água morna.Despeje o açúcar e 150 gramas de farinha.Mantenha o calor no fogo por 15-20 minutos.
2. Despeje no leite, adicione dois tipos de manteiga, os ovos.
3. Bata gradualmente a farinha peneirada com uma bola macia.Forme produtos imediatamente e asse.

Massa para tortas com fermento seco

A grande maioria das donas de casa modernas prefere usar esse produto porque é fácil de usar.para comprar, e no trabalho com ele as dificuldades são menores.Massa de levedura para tortas de levedura secas deve sair macia, com bolhas de ar no interior.Se você repetir todos os passos corretamente, depois de amassar e fazer a prova, o peito aumentará três vezes.

Ingredientes:

• levedura ativa seca - 12 m;
• leite - 315 ml;
• farinha - 4,5-5 xícaras;
• açúcar - 15 g;
• ovos - 3 peças;
• sal - 3 chips;
• Óleo vegetal - 70 ml

Método de preparação:

1. Misture o leite quente com o fermento.Adicione um pouco de farinha e açúcar.Deixe a massa no calor até que borbulhe.
2. Encha a farinha em uma xícara funda.Despeje no vapor.
3. Distraia com uma colher.Adicione a manteiga, os ovos.
4. Forme uma bola com as mãos.Mantenha-se protegido por algumas horas.
5. Pressione novamente.Mantenha quente até atingir três vezes o volume.

Massa de levedura para bolos ao ar

O mais difícil é fazer uma massa que não fique vermelha em um dia.Você poderá fazer isso se amassar a massa de levedura do ar para a massa no forno, de acordo com a receita.Cozer com ele permanece macio por muito tempo, mas você pode nem perceber porque é comido instantaneamente.Lembre-se de como se preparar muito para tortas de ar exuberantes.

Ingredientes:

• azedo - 0,75 l;
• ovos - 3 peças;
• refrigerante - 2 pitadas;
• de farinha - 8-9 xícaras;
• açúcar - 3 colheres de sopa.l.;
• sal - 1,5 colher de chá;
• margarina - 0,3 kg;
• amido de batata - 1,5 colher de chá;
• levedura de alta velocidade - 15 g;
• óleo vegetal - 75 ml

Método de preparação:

1. Aqueça o leite azedo a 38-39 graus, dissolva nele metade do açúcar e do fermento.
2. Após 10 minutos, adicione os ovos, margarina macia, amido, manteiga, despeje o açúcar e a farinha restantes.
3. Amasse a massa, mantenha-a quente por algumas horas.

Massa de levedura emcreme de leite

É muito popular o uso de produtos lácteos fermentados como base para a mistura.A preparação da massa de levedura com creme azedo é um processo muito simples, com um resultado garantido e bem-sucedido.Você pode amassar à mão ou na máquina de pão, selecionando o programa apropriado.Não há sal na receita, mas a adição ou não depende do recheio escolhido.Se estiver rachado, o tarugo pode ser salgado.

Ingredientes:

• de farinha - 0,8 kg;
• ovos - 3 peças;
• água - 80 ml;
• creme de leite - 0,4 l;
• levedura - 11 g;
• açúcar - 3 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

1. Misture o fermento com água morna, não toque por um quarto de hora.
2. Bata os ovos com a batedeira.Adicione o creme.
3. Despeje o fermento nos produtos restantes.
4. Amasse com farinha.Mantenha na hora quente.

Pastel de fermento em kefir para hambúrgueres

Esta receita também pode ser classificada como rápida.A massa de levedura do kefir para pastelaria no forno é adequada, graças ao uso de leite azedo.Adequado para pratos de sobremesa e carne.Lembre-se de cozinhar a massa de kefir de fermento para bolos no forno.É improvável que você encontre uma receita mais simples.

Ingredientes:

• kefir - 0,33 l;
• de farinha - 4,5 xícaras;
• levedura prensada viva - 45 g;
• sal - 1,5 colher de chá;
• óleo vegetal - dois terços de um copo;
• açúcar - 40 anos

Método de preparação:

1. Aqueça uma pequena mistura de iogurte e manteiga.Adicione o açúcar, fermento, sal.Mexa delicadamente.
2. Despeje a farinha em uma tigela funda.Encha com um precipitado.
3. Amasse, forme uma bola.Cubra com um pano ou tampa e deixe por uma hora sob uma toalha limpa em um local quente.Coloque os produtos acabados em uma assadeira, não toque por um quarto de hora e asse.

Massa de levedura no leite

Usando a receita a seguir, você obtém uma massa exuberante e arejada.A massa sobre o leite torta é mais adequada para assar saboroso com um recheio doce.Você pode usar frutas, geléia, queijo, nozes, mel, leite condensado.A massa de fermento para pastelaria em um forno de laticínios certamente agradará você, porque trabalhar com ela é um prazer.

Ingredientes:

• leite - 0,3 l;
• de farinha - 0,5-0,6 kg;
• levedura prensada - 25 g;
• sal - um par de pinos;
• açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
• óleo vegetal - 30 ml

Método de preparação:

1. Dissolva o fermento no leite morno com açúcar, 5 colheres de sopa.eufarinha, sal.Mantenha por meia hora em um local onde não há rascunhos.
2. Quando aparecerem bolhas no vapor, misture-o com óleo vegetal.
3. Aos poucos, adicionando farinha, amasse uma bola macia.Aguarde algumas horas para que surja.

Massa de levedura doce

A massa da receita a seguir pode ser usada não apenas para tortas, mas também para bolos,croissants,cheesecake, outro cozimento que ficará ótimo na foto.Massa de levedura doce é fácil de preparar.Acontece muito gentil, aumenta bem.A massa de levedura doce para pastelaria no forno é essencial para aprender a cozinhar para todas as donas de casa que desejam satisfazer seus entes queridos com deliciosas sobremesas.

Ingredientes:

• leite - 0,5 l;
• levedura seca - 25 g;
• sal - 2 chips;
• manteiga - 0,2 kg;
• de farinha - 0,9-1 kg;
• ovos - 4 peças;
• açúcar - 320 g;
• Vanilina - 30 anos

Método de preparação:

1. Dissolva o fermento em leite morno, misture.Despeje 4 colheres de sopa.euaçúcar e cerca de 10 colheres de sopa.eufarinha.Mantenha esta mistura por meia hora no calor.
2. Bata o açúcar restante com os ovos e a vanilina.Adicione a manteiga derretida e o vapor.
3. Misture a farinha, mexendo sempre.Faça uma amassar.A massa deve ser macia e não grudar nas mãos.Cubra-o com um pano e mantenha-o aquecido por uma hora.
4. Abraço.Você sairá por uma hora.Comece a moldar os produtos.

Massa de levedura para seios

Outra receita muito boa.A massa de levedura para pastelaria no forno é feita com água fervente e é por isso que recebeu esse nome.Seus produtos permanecem macios e deliciosos por vários dias seguidos.A massa de levedura de peito para pastelaria no forno pode ser usada para outros doces, por exemplo, bolos.Lembre-se de como cozinhá-lo.

Ingredientes:

• de farinha - 0,9 kg;
• Açúcar.- 1,5 colheres de sopa.l.;
• água fervente íngreme - 345 ml;
• levedura seca - 17 g;
• óleo vegetal - 4,5 art.l.;
• água - 335 ml;
• sal - 1,5 colher de chá.

Método de preparação:

1. Dilua em água morna misturada com levedura de açúcar, sal.
2. Adicione os óleos.
3. Despeje a mistura resultante na panela peneirada e misture vigorosamente.
4. Despeje rapidamente a água fervente e mexa.Você pode começar imediatamente a moldar os produtos.

Massa de levedura

Uma ótima opção para qualquer recheio doce.A receita para a massa de levedura é simples.Você não precisa fazer resistência, amassando também.Massa de levedura no forno por duas ou duas horas e meia é adequada.Neste momento, basta decidir sobre o recheio.Existem ótimas opções: geléia de baga, geléia de maçã, queijo com açúcar.

Ingredientes:

• leite - 0,33 l;
• farinha - 0,8-0,9 kg;
• sal - 1 colher de chá;
• Vanilina - 7-8 g;
• açúcar - 150 g;
• gemas - 4 peças;
• levedura seca - 4 colheres de chá.
• manteiga - 0,15 kg

Método de preparação:

1. Aqueça o leite.Dissolva o fermento com açúcar, sal.
2. Misture o óleo com farinha, gemas e vanilina.Despeje a mistura de leite suavemente, mexendo com uma colher.
3. Não toque na boa peça de trabalho da hora 2-2,5.Vai dobrar ou triplicar.

Massa de levedura para rissóis na água

A receita a seguir vai lidar até com o homempara o qual o cozimento nunca teve sucesso.A massa de levedura na água de levedura seca é muito fácil de fazer, não requer produtos caros.Você só precisará levar alguns ovos, farinha, um pouco de sal e açúcar, óleo vegetal.A massa de fermento no forno aumenta perfeitamente, o que é visível na foto.

Ingredientes:

• farinha - 6 xícaras;
• Óleo da Quaresma - 6 cent.l.;
• água - 1,5 copos;
• sal - 3 chips;
• ovos - 3 peças;
• levedura seca - 1,5 colher de chá;
• açúcar - 1,5 colher de chá.

Método de preparação:

1. Misture água morna com fermento, açúcar e sal.Não toque em quinze minutos.
2. Despeje gradualmente a farinha e misture.Digite os testículos, a manteiga.
3. Lança uma bola que não gruda nas palmas das mãos.Mantenha-o coberto por uma hora e meia.

Rissóis de levedura no forno - segredos de cozinha

Lembre-se de algumas dicas:

1. Unte-os com gema antes de assar.A massa de fermento para rissóis assados ​​é coberta com uma crosta avermelhada.
2. É desejável expor os artigos com a conexão voltada para cima no convés.
3. Ao escolher uma receita de massa de levedura, leia a lista de ingredientes com cuidado e siga-a rigorosamente.

Vídeo: Massa de torta de levedura