Galinheiro com fermento, massa folhada fresca e massa fina

Conteúdo

1Galinheiro com carne de porco - princípios geraiscozinhar
2Galinheiro com carne de porco - uma versão clássica de torta fina
3Galinheiro com porcoe frango de massa folhada
4Galinha com carne de porco e cogumelos
5 carne de porco e queijo em massa de levedura
6Galinheiro com carne de porco, abóbora e arroz
7Galinheiro com carne de porco - uma versão de baixa caloria do recheio da aldeiacom frango
8Galinheiro com carne de porco - truques e dicas úteis

As tortas estão assandoque é cozido em todos os feriados.Eles são feitos de massa diferente, com uma variedade de coberturas.O galinheiro é um desses pratos.

É chamado de "rei das tortas" e guloseimas "reais" para qualquer celebração, incluindo os feriados mais famosos do calendário, casamentos e aniversários.Os recheios de frango são escolhidos de acordo com seu gosto - de carne, peixe, frango ou legumes.Mas é sempre uma torta rica e densa, principalmente com muitas camadas.As receitas de carne de porco também incluem produtos adicionais como cogumelos, pedaços de frango, legumes ou cereais cozidos.

Gaiola de frango com carne de porco - princípios gerais de cozimento

A receita clássica de frango envolve assar uma torta pesada de múltiplas camadas e incrivelmente deliciosa.Mas algumas donas de casa se adaptaram para cozinhar o frango da maneira mais rápida, transformando-o em uma ou duas camadas,o princípio dos fardos tártaros.

Para tornar a carne macia na torta, frite-a antes ou frite em uma frigideira e adicione as cebolas.

Nas receitas em que as batatas são usadas em conjunto com a carne, ela pode ser substituída por uma raiz de aipo mais útil e de baixa caloria.

Em um bolo em camadas, as camadas internas da massa não podem ser assadas, por isso é recomendável substituí-las por panquecas assadas regulares.

O galinheiro com carne de porco é uma versão clássica da torta fina

Ingredientes para a massa:

3 colheres de sopa.farinha de trigo (maior qualidade);
¾ art.creme azedo oleoso;
um ovo grande;
algumas pitadas de sal;
3 art.euóleos (manteiga);
20 ml de creme.

Para recheio:

2-3 batatas;
a grande cabeça de cebola;
sabor de sal;
o sabor da pimenta moída;
300 g de polpa de porco.

Método de preparação:

1. Para a massa, misture creme de leite, ovo, sal e manteiga até ficar homogêneo.Em seguida, despeje a farinha e amasse a massa.Deixe na bolsa por meia hora.

2. Descasque e enxágue as batatas e as cebolas.Esfregue os tubérculos em um ralador e pique as cebolas.

3. Após enxaguar em água gelada, corte a carne de porco em pedaços pequenos.Você pode usar um bico especial para carne picada no moedor de carne - para que as coisas corram muito mais rápido.

4. Misture carne, cebola e batata com sal e pimenta moída.

5. Divida a massa em duas partes iguais.Primeiro, desenrole ecoloque no formulário (cubra-o previamente com papel fino).Coloque a primeira camada de massa - faça os lados.Coloque uma camada uniforme de recheio e cubra com uma segunda camada de massa.Aperte as bordas e a graxa com creme morno.Coloque em um forno quente a 200 ° C por 50-55 minutos.

Galinha com carne de porco e frango de massa folhada

Ingredientes para a massa externa:

;

Para panquecas:

100 g de leite;
um ovo e uma gema de ovo;
50 g de farinha de trigo;
0,5 colher de sopa.eufarinha de trigo sarraceno;
uma pitada de bicarbonato de sódio;
uma gota de vinagre de mesa;
três art.euóleo vegetal.

Para recheio:

100 g de carne branca de frango (filé);
300 g de carne de porco (com gordura);
55 g de gordura de porco defumada;
50-70 g de cebola verde;
no sabor de sal e especiarias.

Método de preparação:

1. Retire a massa da embalagem e deixe descongelar.

2. Em uma tigela separada, misture a farinha de ovo, leite, trigo e trigo sarraceno com uma mistura de refrigerante e vinagre.Despeje o óleo vegetal e bata novamente.Asse panquecas finas da massa.

3. Lave o frango e a carne de porco e corte em pedaços pequenos.Em uma panela quente, frite-os rapidamente para uma cor rosada.

4. Pique finamente a gordura de porco.Se desejar, você pode tomar o salgado habitual.

5. Lave a cebola e pique.

6. Divida a massa em duas partes e enrole as duas em um molde de torta.Coloque a primeira camada de massa.Em seguida, camada metade da misturafrango e porco.Agora dobre a panqueca, se necessário, apare as bordas.Em seguida, uma camada de verduras e bacon.Cubra com outra panqueca.E novamente os pedaços de carne fritos.Coloque a massa com a última camada.Aperte as bordas e faça um pequeno buraco no meio.

7. Unte o bolo com gema de ovo e leve ao forno a 180 ° C por hora.

Galinheiro com carne de porco e cogumelos

Ingredientes para a massa:

320 g de farinha de trigo (em massa edisparar);
3 art.colheres de leite;
3-4 art.colheres de sopa de manteiga (ou margarina);
Quatro art.eumolho de maionese;
pitada de sal;
10-15 g de fermento em pó.

Para recheio:

330 g de carne de porco (pescoço ou escápula);
250 g de cogumelos;
um monte de verduras picantes;
cabeça de chalota;
sal, especiarias.

Método de preparação:

1. Misture o leite, margarina macia, maionese e sal em um copo.Adicione a farinha e o fermento.Distraia com um teste homogêneo - pressione-o com as mãos para que não se desfaça.Coloque-o em uma mesa sob uma toalha ou bolsa por um tempo.

2. Corte a veia sem carne de porco em fatias finas.Descasque e lave os cogumelos, corte-os em fatias finas.Após a lavagem e a limpeza, corte as cebolas em cubos pequenos e as verduras.

3. Em um recipiente separado, misture carne, cogumelos, ervas, cebola com sal e especiarias.

4. Corte a massa em duas partes.Ambos rolam o rolo em uma peça redonda.

5. Coloque a primeira peça na assadeira (é possível ter uma forma dividida).Certifique-se de formar as bordas.Coverrecheio e camada superior de massa.Faça arestas.Se desejar, unte a superfície do frango com creme, ovo ou leite.

6. Coloque em um forno bem aquecido a 200 ° C por 40-50 minutos.

Gaiola de frango com carne de porco e queijo em massa de levedura

Ingredientes para a massa externa:

170 ml de leite;
dois séculos.euóleos (manteiga ou girassol);
ovo (grosso);
440 g de farinha de trigo (qualidade superior);
2-3 art.colheres de açúcar;
, cap.sais;
uma colher de chálevedura rápida (seca);
componente para lubrificar um bolo (ovo, leite ou creme).

Para panquecas:

0,5 colher de sopa.leite;
um ovo;
uma pitada de fermento em pó;
três séculos.eufarinha de trigo;
1 art.colher de óleo;
um pouco de açúcar e sal;

Para enchimento:

100 banha;
440 g de carne bovina;
um pimentão;
200 g de queijo cottage (doce);
Sal, temperos.

Método de preparação:

1. Comece a massa.Aqueça o leite com manteiga, açúcar e sal.Adicione o ovo, o fermento.Amasse a massa com farinha.Deixe por uma hora e meia.Durante esse período, diminua 2-3 vezes - para que a massa do fermento seja de alta qualidade com um leve sabor de álcool.

2. A partir dos ingredientes propostos para panquecas, prepare uma massa de panqueca.Asse algumas panquecas finas em uma panela especial.

3. Siga o recheio.Percorra o moedor de carne e a carne.Mexa.

4. Pique bem os pimentões e misture com metade do queijo azedo.

5. Divida a massa pronta em duas partes.Coloque um em uma assadeira (cubra com papel alumínio) e espalhe os dedos sobre a forma.

6. Arrume a carne, o sal e polvilhe com tempero.Cubra com panqueca e espalhe o queijo.Em seguida, a próxima panqueca e uma camada de pimenta com queijo.Se desejado, todo o recheio pode ser dividido em mais camadas.Cubra com massa e faça bordas.Perfure a superfície em vários lugares com um garfo.

7. Depois, você pode untar um ovo ou leite e enviá-lo ao forno por uma hora a 180 ° C.

Galinheiro com carne de porco, abóbora e arroz

Ingredientes:

meias embalagens de manteiga;
meia colher de sal;
de farinha, conforme necessário para a massa;
ovo;
um copo de água morna;
500 g de polpa de porco (pescoço ou escápula);
400 g de abóbora fresca;
0,5 colher de sopa.arroz;
1 un.cebolas;
algumas pitadas de sal;
a gosto de especiarias.

Método de preparação:

1. Misture água, ovo e sal.Adicione a manteiga amanteigada.Em seguida, introduza gradualmente a farinha até que a massa fique elástica e não grude nas mãos.

2. Pique finamente a carne de porco em água fria.Se houver gordura, deixe por suculência.

3. Lave o arroz e cozinhe até ficar pronto.Enxágüe com água fria e deixe escorrer.

4. Descasque e rale a cebola e a abóbora ou ralefaca em cubos.

5. Misture carne e legumes.Tempere com sal e especiarias a gosto.

6. Divida a massa em duas partes, uma das quais será maior.Estenda a maioria e coloque no meio do recheio.

7. Cubra com o restante da massa e cubra as bordas.No meio da "tampa", faça um buraco e feche-o com a massa restante amassada em uma bola.A prontidão da torta pode ser verificada através desta abertura.

8. Coloque a torta no forno pré-aquecido por 45 minutos.

Galinheiro com carne de porco - uma versão de baixa caloria do recheio com aipo

Ingredientes:

520 g de polpa de porco;
uma cenoura;
cabeça de aipo;
O sabor de especiarias e sal.

Método de preparação:

1. Use uma das opções de teste sugeridas nas receitas anteriores de sua escolha.Se você decidir fazer várias camadas de coberturas, cozinhe uma panqueca de farinha de trigo com ou sem cereais.

2. Comece a preparar o recheio de porco e vegetais a partir do processamento dos produtos (limpeza, lavagem).Em seguida, corte a carne e o aipo em pequenos pedaços ou cubos.É conveniente moer cenouras em um ralador (é possível em coreano).E depois corte um pouco essa massa com uma faca.

3. Misture carne, legumes, sal e especiarias e faça uma camada de recheio de torta.Ou divida a massa em duas partes para multicamadas - carne, legumes.Caso contrário, o cozimento não é diferente das receitas anteriores - a formação de frango e seu cozimento no padrãotemperatura no forno - 180-200С.