Como, onde e quanto armazenar carne
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Dicas para quem gosta de carne e quer que ela fique fresca e saborosa por mais tempo.
Às vezes a vida nos dá presentes na forma de uma perna de carneiro grande ou duas ou três galinhas de fazenda compradas na ocasião.É impossível comê-lo de uma só vez, e você realmente quer mantê-lo.Nós descobrimos como armazenar diferentes tipos de carne adequadamente para não prejudicar nossa saúde.
Armazenamento de carne na geladeira
Se você for cozinhar carne hoje ou amanhã, ela não poderá ser congelada.Basta removê-lo mais profundamente na geladeira.
Geralmente é o mais frio na prateleira inferior.No entanto, também é o caso de a prateleira superior ser a mais fria - tudo depende do modelo da geladeira.Então leia as instruções.
Frango, peru e outras aves domésticas podem ser refrigerados por apenas 1-2 dias crus e 3-4 dias cozidos.
A carne de porco, a carne bovina e outras carnes vermelhas cruas permanecerão na geladeira por 5 dias.Porém, após o cozimento, não é recomendável armazená-lo por mais de 4 dias.
A carne picada pode ser armazenada na prateleira da geladeira por no máximo 2 dias.
Armazenamento de carne no congelador
A temperatura ideal do congelador é de -18 ° C.
A principal condição para manter a carne no congelador é a ausência de ar na embalagem.Tente expelir todo o ar do pacote de carne e feche-o com força.Se você tem um aspirador especial - ótimo, use-o.Além disso, não faz mal envolver um pacote de carne em papel alumínio.
Para impedir que pedaços grandes congelem, envolva cada um em um filme de comida.
Certifique-se de assinar todas as embalagens e recipientes.Dessa forma, você sempre saberá quanta carne resta no freezer.
Frango inteiro, pato, ganso ou peru podem ser armazenados no congelador por um período muito longo - até 12 meses.Recomenda-se manter as partes individuais do pássaro por um período máximo de 9 meses.
Grandes porções de carne de bovino, suíno e cordeiro também são armazenadas no freezer de seis meses a um ano.Pequenos pedaços de carne vermelha duram menos - 4-6 meses.
O jogo (mas não o pássaro selvagem) pode ser armazenado por 8 a 12 meses.
A carne picada congelada não dura mais de 3-4 meses.
A carne congelada cozida mantém suas propriedades por 2-6 meses.
Conservação de carne sem geladeira e freezermaneiras alternativas de armazenar carne.Salga
O sal destrói os germes, seca a carne e permite que ela se deteriore por um longo tempo.Existem duas maneiras principais de embaixador.Você pode moer a carne com sal, dar um líquido para escorrer e retirar o produto seco.Para tornar a carne mais deliciosa, você pode adicionar ervas e temperos ao sal ou pré-marinar com vinagre.Umvocê pode mergulhar a carne em solução salina adicionando mel ou açúcar mascavo a gosto.
Existem muitas receitas, mas o Lifehacker achou as mais simples.
Como preparar carne enlatada
Coloque os pedaços de carne em um pacote ou jarra com uma tampa bem rosqueada e polvilhe com sal.Certifique-se de que a carne esteja coberta de sal por todos os lados.
Feche o frasco ou a bolsa firmemente e remova-a para um local fresco (2-4 ° C, mas em nenhum caso abaixo de zero).
O prazo de validade da carne é calculado da seguinte forma: 3 dias por centímetro de carne.Por exemplo, uma peça com uma espessura de 10 cm salgará a lua.A carne em um frasco com um volume não superior a 1 litro é preparada por pelo menos 3 semanas.
Lave a carne com água antes de usar.A carne enlatada pode ser armazenada sem geladeira por 3-4 meses, se mantida em um recipiente hermético.
Secagem
Corte a carne em tiras estreitas com cerca de 1 cm de espessura e cozinhe por 3-5 minutos.Em seguida, retire-o da água e deixe secar completamente.
Tempere as tiras de carne e tempere com especiarias a gosto.
Coloque uma folha de pergaminho em uma assadeira, coloque a carne em uma camada e coloque no forno.Selecione a temperatura mínima e ligue o modo de ventilação ou abra a porta.Após 8-12 horas, a carne está pronta.
A carne seca é armazenada por até 2 meses sem geladeira em um recipiente bem fechado.
Conservas
As conservas de carne podem ser armazenadas por anos.Uma coisa a ter em mente: para a preservação de carne, exceto jarros com tampa, especialum dispositivo chamado autoclave.
Isso é algo bastante complicado que nem todo mundo encontrará na economia.No entanto, garante a preservação da carne enlatada.O método da velha avó de conservar com esterilização a vapor, infelizmente, não é seguro o suficiente para a carne.
Tanto a carne cozida quanto a crua podem ser preservadas.
Conservação de carne cozida
Ferva a carne com sal e temperos até ficar cozida.Em seguida, transfira as fatias para frascos estéreis quentes e despeje o caldo quase na borda.
Limpe os frascos, cubra-os firmemente e coloque-os em uma autoclave.Em seguida, siga as instruções para usar a autoclave.
Conservas de carne crua
Pedaços de carne crua são salgados e colocados em frascos.A carne não precisa ser preenchida com nada: dará o suco em si quando cozida em uma autoclave.Esse método leva mais tempo do que a conserva de carne cozida.A pressão e o tempo de cozimento também dependem do tamanho dos frascos e da quantidade de carne.Os bancos devem ser selados.
A carne preservada dessa maneira é armazenada sem geladeira, mas ainda é recomendável mantê-la em local fresco.
