Carragenina: os benefícios e a segurança do E407

é praticamente impossível encontrar um produto que inclua vários aditivos.Esses componentes são indicados pela letra "E" e números indicando o tipo de substância.

Existe um equívoco entre os consumidores de que todos os suplementos alimentares são perigosos para os seres humanos.Isso é enganoso, esses componentes são classificados como prejudiciais e condicionalmente seguros.

Um dos aditivos permitidos na Rússia é a carragenina, denominada "E407".Esta substância de origem natural tem sido usada na indústria de alimentos como sacarídeos e espessantes.

O que é carragenina?

A carragenina é conhecida desde o final do século IX.É uma substância produzida pelo tratamento industrial das algas vermelhas Eucheuma, que é cultivada em água do mar e é mais comumente encontrada nas Ilhas Filipinas, Canadá, Chile, Indonésia e Estados Unidos.

As propriedades básicas desse componente incluem a elasticidade e a capacidade de dilatar e gelificar, bem como a conversão em suspensões.Devido a essas características e ao fato de a carragenina não causar danos à saúde humana, o espessador foi usado pela primeira vez em produtos farmacêuticos eindústria química e, em seguida, começou a usá-lo na produção de vários alimentos.

Atualmente, sabe-se que mais de duas mil espécies de espessantes são obtidas pelo tratamento de plantas subaquáticas.Eles diferem na composição química, estrutura e propriedades, dependendo do terreno e profundidade de crescimento das algas das quais são extraídas, bem como do tempo de coleta.

Apesar do fato de a carragenina ter sido descoberta há mais de mil anos, as disputas sobre sua ação no corpo humano ainda são silenciosas.Hoje, os cientistas continuam estudando ativamente a estrutura e as propriedades da matéria.

Tipos e propriedades da substância

Dependendo do tipo de alga usada como matéria-prima para a produção de carragenina, esse elemento é dividido nos seguintes tipos:

  • Kappa.T , que tipo de substância é capaz de formar géis sólidos a uma temperatura de 35 a 50 graus.
  • Iota.Possui melhor elasticidade em comparação com o tipo anterior, mas os géis produzidos com ele são menos duráveis.
  • Lambda. Este tipo de carragenina não é capaz de formar géis, no entanto, são obtidas formulações de alta viscosidade.

No processo de produção de certos produtos, o E407 é usado como:

  • emulsificante, que permite misturar componentes que não são expostos a essa influência sob condições normais.condições;
  • agentes formadores de gel para criar uma massa semelhante a gel;
  • um espessante que regula a viscosidade da mistura e garante a segurança do produto;
  • um estabilizador queparticipa da formação da consistência e estrutura necessárias da composição;
  • retém a umidade de um componente que impede o produto secar.
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Devido a essas propriedades, a carragenina se beneficia da criação de géis e pomadas medicinais de qualidade, cosméticos e vários alimentos.

Como a carragenina é usada na indústria de alimentos?

O suplemento de ervas E407 é usado nas seguintes indústrias de alimentos:

1. Fabricação de embutidos, embutidos e outros produtos à base de carne.Ao criar produtos desse tipo, a carragenina atua como fixador de gorduras.Esta substância impede sua separação e perda de umidade.

2. Criação de produtos de confeitaria.Nesta indústria de alimentos, a carragenina tornou-se popular devido às suas propriedades gelificantes, sua capacidade de inchar e proporcionar uma massa homogênea.É usado para a produção de mousses, geléias e muito mais.

3. Fabricação de produtos lácteos.Esta substância permite criar uma certa estrutura do produto e é usada como estabilizante na produção de coquetéis e iogurtes.

Como as substâncias contidas nos alimentos devem ser não apenas seguras, mas também benéficas, é necessário voltar à questão de que efeito a carragenina tem sobre o corpo humano.

Carragenina: qual é o seu benefício para os seres humanos?

A carragenina e seus benefícios para os seres humanos foram objeto de pesquisas científicas até hoje.

Seu efeito positivo no corpo é moderadoo consumo é o seguinte:

  • ação antioxidante potente, que permite eliminar do organismo substâncias tóxicas, componentes de metais pesados ​​e escórias;
  • redução do colesterol no sangue;
  • aumentando a resistência do corpo a doenças virais e infecciosas;
  • normalização da glicemia;
  • melhorando a composição do sangue e reduzindo o risco de coágulos sanguíneos;
  • ativação de propriedades regenerativas do tecido em lesões ulcerativas;
  • fortalecimento das paredes vasculares e redução da fragilidade capilar;
  • impedem o crescimento e a reprodução da microflora patogênica, reduzindo assim o risco de doenças bacterianas.

Um dos benefícios do E407 é que ele não é alergênico e mesmo aqueles com tendência a consumir produtos podem consumir produtos que contêm essa substância.

Por muito tempo, acredita-se que a carragenina é capaz de destruir células cancerígenas, o que reduz bastante o risco de câncer.No entanto, como resultado de pesquisas na última década, essa visão foi refutada.

Carragenina: dano potencial ao corpo humano

Como qualquer substância, a carragenina pode causar danos ao corpo humano quando usada excessiva ou inadequadamente.Além disso, o tipo de substância rotulada como "E407" também desempenha um papel importante.Existem tipos deste composto que são proibidos mesmo para a fabricação de produtos domésticos.

Está provado que, durante a decadência da carragenina, ela é liberadasubstância em polginina.Este componente é perigoso para os seres humanos e pode promover o desenvolvimento de várias patologias do sistema digestivo, bem como a formação de tumores.Por esse motivo, a Organização Mundial da Saúde foi proibida de adicionar o E407 à comida de bebê.

Além disso, a carragenina contém óxido de etileno, que afeta adversamente a condição dos vasos sanguíneos e articulações, e na presença de doenças apropriadas pode provocar uma deterioração da saúde.

Apesar do perigo potencial, as indústrias domésticas de alimentos, farmacêutica e cosmética não têm pressa em abandonar o suplemento E407, que pode ser encontrado em vários alimentos, medicamentos e produtos para cuidados faciais e corporais.Na Rússia, a carragenina é considerada uma substância segura e é usada em quase todos os lugares.

Infelizmente, o consumidor não é capaz de obter informações completas sobre um componente específico de um produto, e a desonestidade dos fabricantes que utilizam matérias-primas baratas e abaixo do padrão não é incomum.

Por esse motivo, aqueles que monitoram sua saúde e preferem controlar a qualidade dos alimentos consumidos devem sempre prestar atenção às informações fornecidas nos rótulos.Se uma lista completa de substâncias marcadas com a letra "E" estiver presente nos alimentos, é improvável que beneficie o corpo e também pode prejudicar significativamente.