Fuagra - como é cozinhar em casa com receitas passo a passo com molho

Entre as muitas delícias do mundo, um dos lugares de honratem um alcance de foie.O sabor único deste prato requintado foi descoberto há muitos séculos.Fuagra é o que os franceses conhecem melhor com as mais deliciosas receitas de patê de ganso.A iguaria é a maior do país, mas se você quiser experimentar, não precisará ir à França.Em casa, ficará menos delicioso.

O que é um prato de foie gras

O tratamento com um nome incomum é um fígado de ganso, cozido de várias maneiras na forma de patê de fígado ou fatias inteiras.O que é um fouagre em russo?Isso literalmente se traduz em fígado gordo.A gordura é toda a singularidade do produto, portanto não é adequada para o ganso usual.Para obter fouagers, a avicultura é uma maneira especial.É alimentado com milho, alimentado com farinha de cevada especial com figos ou farinha de trigo com nozes.Comer ganso é excessivo paraaumento do teor de gordura.

O que eles fazem

As receitas modernas permitem a preparação de pratos franceses requintados do fígado de outras aves, o que é muito mais barato, porque a resposta à pergunta de quanto é um fouagre - cerca de 2000 mil rublos por 75,Você pode substituí-lo por pato, frango ou ganso, cultivado da maneira usual.A receita clássica de pratos quentes deve ser feita a partir do fígado de ganso das aves Shalossa ou Perigor.

Como

Foie gras - o que é e como é preparado?É importante fazer a iguaria tradicional do fígado de ganso com muito cuidado.Caso contrário, depois de comê-los, o estômago experimentará sensações desagradáveis, como o peso da gordura do pato.Antes de fritar ou assar, é importante limpar completamente o fígado de todos os ductos biliares, mas isso deve ser feito para que o produto não perca sua aparência.

Como comer

É melhor comer este prato na estação fria.Existem algumas regras para ajudá-lo a apreciar o delicioso sabor e o foie gras - o que é:

  • Frutas e bagas facilitam a alimentação.
  • Além disso, são servidos molhos agridoces, vinho seco e trufas.
  • Pão branco sem aditivos.

Como preparar um foie gras em casa

Se você cozinhar em casa, poderá escolher qualquer receita.Pode fritar em uma frigideira, assar no forno, cozinhar patê macio.Ao decidir como fazer um foie gras em casa, aqui estão algumas regras:

  • Em ambientes quentes e quentes.prato frio é um prato - duas coisas diferentes.
  • Se você já removeu o fígado do forno, não faz sentido colocá-lo em adição.
  • Se a película tiver gordura de ganso, escorra suavemente.

Receitas de foie gras

Como preparar um foie gras depende de suas preferências.Existem tantas receitas.Eles diferem em qual fígado você escolhe cozinhar, bem como nos ingredientes adicionais.Eles fazem molhos diferentes para este deleite requintado.Além disso, mel, leite, frutas, sucos de frutas, trufas negras, cogumelos brancos podem ser usados.

Receita de foie gras de fígado de ganso

  • Tempo: 90 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 412 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.

Um prato de agarrar foie é delicioso e agradável em si, mas cozido com esta receita surpreenderá muito mais os seus convidados.É melhor servido com dois molhos originais que compensam perfeitamente o sabor da iguaria do fígado de ganso.Um dos molhos deve ser de frutas, o outro de frutas.Ambos podem ser cozidos por conta própria.

Ingredientes:

  • Fígado de ganso - 550 g;
  • pimenta branca - a gosto;
  • porta - 53 ml

Método de preparação:

  1. Mergulhe o produto na porta por uma hora.
  2. Embrulhe em papel alumínio como na foto e envie ao forno a 180 graus por meia hora.

Fígado de pato

  • Tempo: 4 horas.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Caloria da refeição: 370 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

O fígado de pato é adequado para piorar o macarrão que o ganso.Os gourmets distinguem o sabor cremoso mais delicado do fígado de ganso, mas o pato tem um aroma rico e sedutor.Se possível, é melhor comprar fígado de pato de criadores domésticos.

Ingredientes:

  • fígado de pato fresco - 1200 m;
  • vinho branco - 75 g;

Método de preparação:

  1. Corte o fígado em fatias tão grossas quanto a foto, adicione vinho e especiarias.
  2. Asse no forno por 30 minutos a 95 graus.
  3. Leve à geladeira o prato por 1-2 dias.

Fígado de galinha

  • Tempo: 25 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico de um prato: 200 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.

Se você quiser fazer algo incomum, delicioso, mas barato, fouagra de fígado de galinha será uma ótima opção.Não diferirá muito no gosto da receita original com o ganso, mas o agradará pelo sabor não menos suave e agradável, barato.Para fazer isso, você precisará adicionar uma receita de manteiga e gordura de frango e mais alguns ingredientes.

Ingredientes:

  • fígado de galinha - 35 g;
  • cebola - 2 pedaços;
  • vinho branco seco - 110 ml;
  • gordura derretida - 2 colheres de sopa.l.;
  • manteiga - 160 g;
  • leite - 200 ml;
  • açúcar - a gosto;
  • Tomilho fresco - a gosto.

    • Método de preparação:

    1. Mergulhe o fígado no leite por 6 horas.
    2. Frite na manteiga por cerca de 8 minutos.
    3. Frite a cebola com gordura de frango, despeje o vinho branco e cozinhe até o líquido evaporar.
    4. Moa tudo no liquidificador.

    Foie gras com bacon

    • Tempo: 30 minutos.
    • Número de porções: 1 pessoa.
    • Prato de calorias: 380 kcal.
    • Nomeação: para o almoço.
    • Dificuldade: fácil.

    O prato de fígado de ganso em si é pesado, mas os gourmets não se recusam a adicionar algumas fatias de bacon a ele.Isso tornará seu almoço ainda mais satisfatório e sem calorias, mas se você não estiver preocupado com seu peso, sinta-se à vontade para incluir esta receita no seu cofrinho como uma das mais deliciosas.Para tornar o prato menos pesado, é necessário servir com frutas.

    Ingredientes:

    • Fígado - 100 g;
    • bacon - 100 g;
    • melão - 150 g;
    • pera - 50 g.

    Método de preparação:

    1. Corte os produtos de carne em pedaços de 1 cm de largura, como na foto, frite-os juntos.
    2. Coloque as frutas fatiadas em um prato.

    Com leite e mel

    • Tempo: 30 minutos.
    • Número de porções: 2 pessoas.
    • Conteúdo calórico do prato: 356 kcal.
    • Nomeação: para o jantar.
    • Dificuldade: média.

    Uma receita comum para o foie gras inclui alimentos como mel e leite que tornam o prato com um sabor melhor do que com uma simples torrefação.Se você é alérgico ao mel, pode substituí-loa mesma quantidade de açúcar.Deleitar-se com isso não sofrerá muito.A carne é cozida de forma simples e rápida.O melhor complemento para isso será uma cebola em conserva.

    Ingredientes:

    • fígado - 600 g;
    • mel - 2 colheres de sopa.l.;
    • leite - 300 g.

    Método de preparação:

    1. Os foie gras são fritos com a adição de mel e leite, até a pimenta líquida evaporar.
    2. Deixe o fígado esfriar e depois corte-o em fatias com uma faca quente.

    Sem tratamento térmico

    • Tempo: 24 horas.
    • Número de porções: 5 pessoas.
    • Conteúdo calórico do prato: 280 kcal.
    • Nomeação: para o almoço.
    • Dificuldade: média.

    O excelente sabor do fígado de ganso selvagem é revelado mesmo sem tratamento térmico.Isso significa que você não precisa fritar ou assar a guloseima.Tudo o que você precisa fazer é manter a iguaria francesa na geladeira por um bom tempo e servi-la na mesa, além de servir com molhos adequados.É importante secar o foie gras antes de moer, para que o sal seja absorvido o quanto você precisar.

    Ingredientes:

    • fígado de ganso - 500 g;
    • sal a gosto;
    • pimenta - a gosto.

    Método de preparação:

    1. Esfregue a carne com temperos.
    2. Enrole uma toalha e leve à geladeira por 1 dia.
    3. Retire as guloseimas, corte em fatias, sirva com o seu molho favorito.
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