Escalope de porco - deliciosas receitas de marinada para carne e cozimento no forno ou em uma frigideira com foto

O nome do prato veio do idioma francês, onde o escalope é chamado de pedaços finos e finos de carne cortados nas fibras, feijão e fritos dos dois lados.Eles são preparados sem brechas, portanto, para manter a suculência do produto, é importante seguir algumas regras básicas de cozimento.

Como preparar escalopes de porco

Para este prato, qualquer parte da carne é adequada, o principal é que eles não têm ossos.É melhor preferir uma peça uniforme que seja fácil de cortar.Uma boa opção será um lombo fresco (não congelado) do rim da carcaça, onde a carne é macia e suculenta.A preparação de escalopes de porco envolve a preparação preliminar do produto - seu reflexo.Esta etapa pode acelerar o processo de torrefação.

Receitas de escalope de porco

Cozinhe o prato sem quebrar o óleo vegetal, com o escalope resultantesuculento e macio.Cozinhar carne de porco dessa maneira é uma tarefa relativamente simples, mesmo que envolva uma líder de torcida.Qualquer uma das receitas abaixo é adequada para um jantar regular ou banquete de férias.Recomenda-se servir carne com batatas, legumes, feijão, qualquer mingau, e é possível decorar o prato com ervas frescas picadas.

Escalope de porco no forno

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Número de porções: para 3 pessoas.
• Calorias da refeição: 369 kcal /100 anos.
• Objetivo: para jantar /banquete.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Idealmente, a carne deve ser usada sem veios ou com pelo menos uma quantidade mínima de carne.A carne pré-porco deve ser cortada em porções de até 2 cm de espessura e facilmente repelida com uma faca ou martelo.O tempero para cozinhar é diferente, apenas a pimenta preta permanece inalterada.Como cozinhar uma escada no forno?

Ingredientes:

• especiarias;
• queijo - 70 g;
• farinha de rosca - 30 g;
• óleo de fritura;
• carne de porco (carbonato, peito) - 0,5 kg;
• dente de alho;
• ovo.

Método de preparação:

1. Corte fatias finas com medalhões, bata-os de cada lado, tempere com sal, tempere com temperos de um lado e empilhe um com o outro.
2. Vire a pirâmide e as peças devem ser assadas ao contrário.
3. Deixe a carne por 10 minutos, após fritar em óleo quente.
4. Asse a carne por mais de um minuto de cada lado, em fogo alto.Isso ajudará a selar o suco sob a crosta das escadas para cozê-las ainda mais.
5. Os medalhões fritos devem ser colocados em uma folha untada com óleo, cobrir cada fatia com uma mistura de ovo batido com farinha de rosca, triturada com alho e queijo ralado.
6. Asse as escadas em 200 graus por cerca de 15 minutos.Pronto para servir com qualquer guarnição e /ou salada de legumes.

Escalope de porco em uma frigideira

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: para 4 pessoas.
• Prato de calorias: 487 kcal /100 anos
• Objetivo: para jantar /banquete.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

As escadas rolantes são chamadas fatias de ossos desossadas que são fritas em uma frigideira.Cozinheiros experientes usam a porção dos rins da carcaça para preparar este prato, onde a polpa apresenta máxima maciez e suculência.Escalopes de carne de porco em uma frigideira não exigem nenhuma marinada ou panificação.Em francês, o nome do prato é traduzido como "casca de noz" porque a carne é frita no processo de assar e parece uma noz.Para evitar isso, antes de fritar o escalop em uma frigideira, corte-o de um lado.

Ingredientes:

• dentes de alho - 2 peças;
• fatia de limão;
• Lombinho de porco - 0,4 kg;
• uma mistura de especiarias, sal.

Método de preparação:

1. Bata os pedaços de carne até que a espessura sejaserá igual a 0,5 cm. Em um lado de cada escalope, faça uma incisão rasa com uma faca afiada.
2. Misture uma pitada de sal com o tempero pressionado com alho e 1 colher de chá de suco de limão.
3. Esfregue a mistura resultante com cada pedaço de carne de porco e deixe descansar por 20 minutos.
4. Coloque os pedaços de carne em uma panela na qual o óleo vegetal foi pré-aquecido (muitos não precisam usá-lo).
5. Em seguida, frite o prato por 4 minutos de cada lado - isso é suficiente para pedaços tão finos.Sirva carne pronta com ervas frescas.

Escalope de porco em cozedor múltiplo

• Tempo de cozimento: 75 minutos.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Pratos de calorias: 209 kcal /100 g
• Objetivo: para jantar /banquete.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A carne de porco não só pode ser assada, mas também pode ser cozida no vapor, cozida e cozida, enquanto o produto é combinado com muitos ingredientes e molhos diferentes.Abaixo está uma receita para cozinhar lombo de porco em um fogão múltiplo.Além dos pratos clássicos desse tipo de ensopado, costeleta, goulash, com a ajuda de um aparelho de cozinha, você pode preparar um deleite requintado, como uma escada.O melhor prato para ele serão batatas fritas ou ensopados.Como cozinhar um escalope de porco em um multivari?

Ingredientes:

• Lombo - 600 g;
• temperos;
• Manteiga.

Método de preparação:

1. Primeiro, corte o lombo em camadas finas (aproximadamente 1,5 cm)grosso) do mesmo tamanho e bata-os facilmente com um martelo /faca em um minuto.
2. A carne deve ser temperada e salgada.
3. Coloque as fatias em uma tigela multi-fogão untada com manteiga.
4. Ative Assar ou assar por 20 minutos.
5. Sirva um prato delicioso quente, a rega é separada da casca no processo de preparação do suco.

O escalope de carne de porco no forno em papel alumínio

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Número de porções: para 4 pessoas.
• Prato de calorias: 290 kcal /100 anos.
• Objetivo: para jantar /banquete.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Cozinhar um escalope de porco no forno é melhor em papel alumínio, porque será mais suculento e macio.O envoltório brilhante também acelera o processo de torrefação e evita a queima da carne.Para fazer a escalope de carne de porco no forno, você precisará de farinha de rosca e queijo duro para fazer um "chapéu" para a carne.É melhor escolher um pouco de queijos salgados ou picantes - então o prato fica picante.Abaixo está um detalhado e uma foto de como preparar o prato.

Ingredientes:

• dentes de alho - 3 peças;
• limão;
• Lombinho de porco - 0,5 kg;
• queijo é 80 g;
• farinha de rosca - 3 colheres de sopa.l.;
• ovo;
• especiarias (pimentas, etc.);
• Óleo de panificação;
• Verdes.

Método de preparação:

1. Enxágue bem os pedaços de carne com um pano, divida em medalhões finos,bata ligeiramente de cada lado (se estiver usando um martelo, cubra a carne de porco com um filme de comida).As fatias prontas devem ter no máximo 6 mm de espessura
2. Esprema o suco de limão, venda alho descascado, misture estes ingredientes, adicione sal, temperos.
3. Lubrifique o escalope resultante com a mistura, deixe por 5 minutos e depois espalhe sobre o papel alumínio que deseja pré-revestir o convés.
4. Misture o ovo em um recipiente separado (não o misture ativamente, leve-o ao garfo), queijo ralado, bolachas.
5. Coloque a mistura resultante em cada porção do lombo, cubra com vieiras com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecendo o forno a 200 graus, por 15 minutos.

Escalope de porco com cogumelos no forno

• Tempo de cozimento: 80 minutos.
• Número de porções: para 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 227 kcal /100 anos
• Objetivo: para jantar /banquete.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Os amantes de pratos de carne terão que gostar dessa versão da carne de porco.Suas principais vantagens são simplicidade, combinação com qualquer guarnição e molhos, sabor suculento e distinto e aroma brilhante.Para obter um prato saboroso, é necessário preparar adequadamente o escalope de porco com cogumelos no forno.Para isso, os produtos são polvilhados com queijo ralado - esse "cobertor" ajuda a preservar a suculência da carne.Você pode usar qualquer variedade de cogumelos, incluindo cogumelos disponíveis ou mirtilos frescos da floresta, abelhas, etc. A seguir, é apresentada uma receita de escalope abaixoporco com foto.

Ingredientes:

• cogumelos - 0,2 kg;
• queijo russo /holandês - 50 g;
• queijo derretido - 100 g;
• carne de porco - 0,4 kg;
• Manteiga - 2 colheres de sopa.l.;
• creme -?Art.;
• temperos, incluindo manjericão, pimenta.

Método de preparação:

1. Corte um pedaço de polpa em várias fatias finas (aproximadamente 4 pedaços serão obtidos).Corte cada medalhão com uma faca e tempere com sal.
2. Em seguida, o filé de porco de ambos os lados deve ser frito.É certo fazer isso com fogo alto e com óleo mínimo.O cozimento não leva mais que 4 minutos.
3. Corte os cogumelos com pratos, cozinhe em óleo, adicione o creme de leite e cozinhe os cogumelos por mais 5 minutos.
4. Para o último, adicione o queijo derretido (é melhor levar o vendido em potes).Tempere o molho e retire do fogo.
5. Coloque a carne de porco em uma assadeira, regue com molho de cogumelos e asse por 10 minutos a 190 graus.
6. Polvilhe o prato ralado com queijo ralado e volte ao forno por mais 15 minutos.

Escalope de porco com tomate

• Tempo de cozimento: 55 minutos.
• Número de porções: para 3 pessoas.
• Pratos de calorias: 487 kcal /100 anos
• Objetivo: para jantar /banquete.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Não há nada complicado em cozinhar uma escada, para que você possa fazê-lo não apenas nas ocasiões de férias, mas também antes de um jantar /jantar regular.O prato, apesar da apresentação e aparência do restaurante, está preparandorápido e não requer componentes líquidos.A principal coisa - para escolher a carne certa, enquanto o escalope de carne de porco com tomate será perfeito se você usar um pescoço ou lombo, que quase não tem veias e filmes.Abaixo está uma receita detalhada para a foto.

Ingredientes:

• lâmpadas;
• especiarias;
• tomate maduro grande;
​​
• carne de porco - 0,6 kg;
• Maionese - 3 colheres de sopa.l.;
• queijo duro.

Método de preparação:

1. Enxágue, seque o filé, corte-o como se estivesse em costeletas.Amasse cada fatia com um martelo de cozinha e depois esfregue a carne com especiarias.
2. Corte as cebolas descascadas ao meio, os tomates com fatias de 0,5 cm de espessura.
3. A carne pode ser pré-frita em uma panela (2 minutos de cada lado) ou espalhar imediatamente em uma assadeira forrada com papel alumínio.
4. Coloque cebola, tomate em cima dos medalhões, unte a maionese.Em seguida, despeje o prato com queijo ralado (suficiente 80-100 gramas).
5. Envie o forno para um forno aquecido a 180 graus por meia hora.

Vídeo: Como assar adequadamente uma vieira de porco