Cremes para bolos - Como fazer bolos e decorações caseiros com deliciosas receitas de fotos

Delicioso e apetitosobolo de creme é considerado uma verdadeira obra-prima culinária.Somente um chef experiente que pode lidar com tecnologias sofisticadas pode fazê-lo.Donas de casa inexperientes também precisarão de informações sobre como preparar recheios de creme, servir como decoração e impregnação de cupcakes.Graças a isso, sobremesas exclusivas serão lançadas.

Como fazer um creme para bolos

Existem muitas opções de como fazer um creme para bolos.Dependendo do tipo de receita depende do tipo de massa e recheio - para o puff é creme adequado, e para biscoitos - creme de leite.Se você estiver preparando um bolo leve de frutas, é bom preenchê-lo com recheio de limão ou banana e Napoleão sofisticadocremes de creme - manteiga ou manteiga.

Preparação de produtos

Comece a preparar qualquer creme para a preparação de produtos.No coração de cada espécie há uma massa exuberante, batida com um misturador ou liquidificador.Os principais produtos para cremes são creme, ovos, manteiga e açúcar.Quantidade variável e aditivos afetam a produção de uma espécie específica.As receitas mais comuns são manteiga, creme, proteína e cremoso.

A nata de óleo exige a seleção de manteiga, açúcar ou pó sem sal.São adicionados leite, cacau, café, ovos e leite condensado.Creme é usado para sobremesas multicamadas - eles precisam de ovos, leite, amido ou farinha.É cozido, mexendo sempre e depois resfriado.O creme protéico destina-se a usar como base claras de ovo batidas com açúcar em pó.Eles decoram a superfície de sobremesas coloridas, mas não usam para uma camada de bolos.

O recheio cremoso é obtido batendo o creme resfriado.É impregnado com um biscoito, mas é melhor impregnar bolos de folhas ou areia com uma aparência cremosa e cremosa.Exigirá creme azedo fresco e com alto teor de gordura e creme.Qualquer aparência cremosa envolve a preparação dos melhores produtos frescos e de alta qualidade, pois o sabor do prato final depende deles.Vale a pena comprar manteiga fresca, ovos, usando creme caseiro ou creme de leite.

Creme para bolos em casa - receita

Encontre um produto adequado hojea receita para o bolo de creme não é difícil, porque há uma variedade de opções.Chefs iniciantes são incentivados por uma receita passo a passo que mostrará como fazer um bolo delicioso.Os profissionais também gostarão da receita com uma foto que mostra como os cremes para bolos ficarão ainda mais deliciosos.

É possível preparar o recheio com creme, creme de leite ou ovos, com uma variedade de inclusões de chocolate, frutas, especiarias aromáticas e álcool forte.Cremes com alto teor calórico de creme e óleo competem com proteínas e creme na complexidade.Será útil conhecer todos os segredos dos chefs, que ajudarão a fazer uma deliciosa impregnação, que será agradável em medikov e formigueiro a todos os amigos, parentes e convidados.

Creme clássico

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 30 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 215 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: complicada.

Lubrifique as folhas ou os bolos de areia com um recheio que use um bolo de creme.É surpreendentemente suave e perfumada, com uma textura espessa e sabor rico.Nenhuma receita de Napoleão pode prescindir de creme habilmente preparado, o que dará ao bolo a doçura e leveza desejadas.

Ingredientes:

• manteiga - 200 g;
• farinha - 100 g;
• gemas - 6 unidades;
• leite - 1,2 l;
• açúcar - 250 g.

Método de preparação:

1. Misture gemas, açúcar e farinha emmassa homogênea, despeje gradualmente o leite com agitação cuidadosa.
2. Coloque em fogo médio, ferva e retire do fogo.Deixe esfriar até a temperatura ambiente, adicione a manteiga a uma colher, mexendo vigorosamente a mistura de manteiga e leite.

Bolo de creme Creme

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 454 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

É útil para os chefs iniciantes aprenderem a fazer creme de creme para um bolo de biscoito.Tem um sabor cremoso rico, consiste em creme azedo com alto teor de gordura e manteiga de alta qualidade.Este é um creme simples para bolo, tanto nos componentes quanto no momento da preparação.Esta é uma excelente opção para um bolo de biscoito, e se você adicionar gelatina a ele, haverá um recheio de ar para o leite de sobremesa.

Ingredientes:

• manteiga - 150 g;
• creme - 150 g;
• açúcar - meias xícaras.

Método de preparação:

1. Moa o açúcar em pó, misture com um batedor com creme de leite resfriado e manteiga macia, levada à temperatura ambiente com antecedência.
2. Execute todos os passos gradualmente para formar uma espuma espessa.

Creme de queijo

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Valor calórico do prato: 270 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Deliciosa camada aromática para bolos, servida com creme de queijo, com a adição de raspas de limão e vanilina.Um bom recheio também é adequado para decoração de bolos.Você pode espalhar a superfície e os lados do bolo, polvilhar com migalhas de caramelo, nozes ou decorar com frutas.Haverá uma sobremesa festiva para adultos e crianças.

Ingredientes:

• raspas de limão - 3 g;
• queijo - 250 g;
• nozes - 20 g;
• Vanilina - pitada;
• açúcar - 150 g;
• creme gordo - meio copo;
• meia xícara de água;
• saqueta de gelatina.

Método de preparação:

1. Esfregue o queijo em uma peneira, misture com açúcar, bata.Adicione a baunilha, as nozes fritas e as raspas de limão.
2. Derrame a gelatina com água.Bata o creme até a exuberância.
3. Combine todos os produtos com a massa de queijo e leve à geladeira por 2,5 horas.
4. Adicione opcionalmente framboesas, morangos, fatias de pêssego ou damasco.



Creme de creme

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 248 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Um bolo de creme de creme surpreendentemente delicado e arejado sai.Pode ser usado para revestir a superfície e para untar os bolos.Saturado com ar, é ideal para biscoitos de massa folhada, massa para biscoitos e tubos.O açúcar de baunilha confere um sabor especial ao recheio e, para mantê-lo em forma,use gelatina.

Ingredientes:

• creme de vidro;
• gelatina - 10 g;
• açúcar em pó - 100 g;
• açúcar de baunilha - 4 g;
• meia xícara de água.

Método de preparação:

1. Bata o creme com um batedor para fazer espuma exuberante.Você pode usar uma batedeira para facilitar o cozimento.Adicione o açúcar em pó em intervalos regulares, adicione o açúcar de baunilha a um dos métodos.
2. Mergulhe a gelatina em água fria por 20 minutos, quente até a dissolução total, resfrie.
3. Bata continuamente para adicionar gelatina.



Creme para bolo de leite condensado

• Tempo de cozimento: 80 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Calorias da refeição: 465 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: difícil.

O creme para o leite condensado e o bolo com manteiga é considerado um recheio de alto teor calórico.A massa se distingue por sua textura espessa, aroma cremoso brilhante e doçura do leite condensado.Várias impregnações podem ser adicionadas adicionando nozes - nozes, cedros, amendoins, avelãs ou castanha de caju, que combinam bem com a rica tonalidade de caramelo e delicadeza.

Ingredientes:

• leite condensado - 2 frascos;
• manteiga - 400 g;
• nozes - 40 anos

Método de preparação:

1. Despeje o leite condensado diretamente em frascos, cozinhe por duas horas, cozinhe por duas horas, cozinhe por duas horas, em local fresco.
2. Coloque em uma tigela e adicione a manteiga amolecida.Bata em um creme dourado exuberantecores, adicione as amendoins.



Creme de óleo

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 460 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
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• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O sabor da infância ajudará a lembrar o creme de manteiga para o bolo, decorado com massa folhada ou sobremesas de biscoito.Particularmente desfrute desta opção de impregnação e decoração de bolos para crianças.O bebê apreciará o sabor doce do recheio, que ficará macio e derreterá na boca ao primeiro toque.Você apenas lambe os dedos - além disso, se quiser, pode adicionar cacau para obter um sabor agradável de chocolate.

Ingredientes:

• manteiga - 250 g;
• ovos - 2 peças;
• leite -?óculos;
• copo de açúcar.

Método de preparação:

1. Moa os ovos com açúcar e adicione o leite morno.
2. Aqueça a mistura em banho-maria, deixe esfriar, adicione óleo macio.
3. Libra com cuidado.



Creme para bolos de chocolate

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 12 pessoas.
• Prato de calorias: 444 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade em cozinhar: complicada.

É um pouco mais difícil fazer creme de chocolate para um bolo de biscoito.O ganache, que tem boa forma, é feito de cacau com a adição de chocolate preto, que pode ser facilmente substituído por leite ou até branco, se você quiser um doce.gosto.Ao usar chocolate amargo, o ganache pronto pode ser adoçado com mel, açúcar em pó, uma gota de licor de laranja por tempero.

Ingredientes:

• chocolate preto - 450 g;
• creme - 2 copos;
• manteiga - 50 g.

Método de preparação:

1. Chocolate para moer com um processador de alimentos, despeje o creme quente.
2. Após 2 minutos, adicione a manteiga amolecida, misture bem com uma batedeira.
3. Bolo de esmalte.Se você esfriar o ganache, a massa poderá ser usada para fazer camadas de bolos finos.
4. Para obter massa de ar, ela deve ser resfriada por 30 minutos na prateleira da geladeira e depois derrubada.



Creme para bolos de proteínas

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Número de porções: 1 pessoa.
• Conteúdo calórico do prato: 196 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

É útil para cozinheiros novatos saberem como fazer creme protéico em casa.Confeitaria irá torná-los calóricos, ricos em sabor e mais refinado.Pode ser usado tanto para uma camada de bolos quanto para a superfície de um revestimento.Mantém bem a sua forma e é uma excelente base para a fixação de nozes, migalhas de chocolate e flocos de coco.

Ingredientes:

• açúcar - copo;
• água - meio copo;
• claras de ovos - 4 unid.

Método de preparação:

1. Dissolva o açúcar em água e leve ao fogo médioluzes à viscosidade.O xarope deve ser tal que a gota não se espalhe por uma superfície plana.
2. Bata as claras com uma batedeira até formar espuma firme, salgue um pouco.
3. Introduza a calda quente na espuma, bata até ficar homogêneo.



Bolo de creme Creme

• Tempo de cozimento: 5 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 190 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A receita mais simples é uma opção de como fazer creme de manteiga com mascarpone.Este queijo de sabor suave é ótimo para criar um aroma cremoso que se assemelha a creme, recheios e é adequado para um bolo de biscoito com recheio de frutas vermelhas.A receita italiana clássica envolve o uso de conhaque, mas sem ela você pode prescindir de fazer uma sobremesa diet para férias infantis.

Ingredientes:

• Mascarpone - 250 g;
• açúcar de baunilha - 10 g;
• aguardente - 10 ml;
• açúcar em pó - 20 g;
• laranjas - 1 pc;
• limões - 1 pc.

Método de preparação:

1. Misture o queijo com açúcar e pó, adicione conhaque, esfregue as raspas de ambas as frutas cítricas.
2. Misture bem o creme de queijo.Opcionalmente, adicione chocolate ralado e nozes trituradas por cima.



Creme para bolos de banana

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 257 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Outra opção simples para decorar sobremesas será um creme de pão de ló de banana.Não requer habilidades especiais para fazê-lo, pois você só precisa misturar todos os componentes com um misturador.Essa impregnação é perfeita para decorar e encher bolos caseiros e biscoitos aromáticos.O segredo do molho espesso é o uso de bananas maduras.

Ingredientes:

• manteiga - 200 g;
• jarra de leite condensado;
• bananas - 3 unid.

Método de preparação:

1. Amoleça a manteiga à temperatura ambiente, bata com uma batedeira, gradualmente infundindo o leite condensado.
2. As bananas são friccionadas grandes e colocadas em massa.Você pode adicionar uma barra para engrossar.
3. Asse um bolo, unte-o.



Cremes para bolos em casa - Segredos da culináriachefs e principais confeiteiros de restaurantes:

1. Os cremes para bolos cremosos sugerem o uso de creme gelado.Se estiverem quentes, terão que ser derrotados por mais tempo, o que levará à sua criação.Para corrigir isso, você precisa remover o excesso de líquido, colocando a massa em uma gaze ou uma peneira fina.
2. Texturas cremosas feitas de creme com a adição de creme de gordura fresco 25-30% são mais densas na textura.
3. A impregnação de óleo é melhor realizada batendo o óleo no gelo ou em uma tigela com água fria.Isso é necessário para manter a estabilidade da massa.
4. O creme tem uma densidade mais alta do que quanto mais farinha ou amido é colocado lá.Ao usar amido, deixe ferver a massa e mantenha em fogo por alguns minutos, e não é necessário ferver ao usar farinha - deixe engrossar e retire do fogo.
5. Para obter uma textura proteica exuberante, o recipiente no qual a massa é preparada deve estar perfeitamente seco.É melhor derramar um pouco de xarope de açúcar e adicionar ácido cítrico no final.
6. Impregnações que requerem aquecimento são mais bem cozidas em pratos com paredes grossas e paredes grossas para que não queimem.
7. O creme de iogurte desnatado é bem versátil com sorvete.
8. Um creme espesso à base de gelatina prende bem o bolo para decorar o bolo.

Vídeo: Creme Charlotte para bolo