Pastelaria para bolos de chocolate, como fazer bolos, qual chocolate é melhor tomar

Bolinho macio, perfumado, literalmente derretendo, fermento, massa de chocolate na boca.Não é fácil resistir a esses doces caseiros, pois não é apenas delicioso, mas também cozido com amor.

Com canela, nozes, cereja azeda, creme ou creme.Flores, pãezinhos, rosas ou bolos de chocolate fechados regulares.Escolha qualquer receita, por favor, sua família com um maravilhoso cozimento com sabor de chocolate!

Pãezinhos com chocolate - princípios gerais de culinária

A massa de levedura é preparada para pães caseiros de chocolate.As formulações são muitas e diferem na maneira de amassar.Existem receitas simples e mais complicadas, mas se você tiver tempo limitado, poderá obter massa de levedura pronta para qualquer pão.

Chocolatecoloque o recheio de panificação.Não há restrições à sua escolha.Você pode usar azulejos brancos de leite ou chocolate amargo natural.Não use produtos porosos ou com sabor.O chocolate para confeitaria é a solução ideal.Se você escolher natural, pare com 76% de chocolate, o recheio não será amargo.

Antes de preparar o recheio, o chocolate é picado e derretido em um banho de água bem conhecido.Às vezes, não use chocolate derretido, mas fino ou picado, ou coloque-o no recheio, dividindo com os quadrados aplicados à superfície.

Pãezinhos com chocolate e nozes sob um streisel

Ingredientes:

• 18 gramas de fermento prensado fresco;
• um ovo;
• 20 gr.açúcar refinado;
• creme de margarina de qualidade - 40 gr.
• um copo de leite pasteurizado com gordura média;
• farinha - 420 gr.

No recheio

• , uma barra de chocolate branco é de cemg;
• 60 gr.óleo natural caseiro;
• duas colheres cheias de açúcar;
• 130 gramas de nozes ou amêndoas;
• uma colher de canela em pó moída;
• 20 ml de gordura, no mínimo 30% de creme.

Em uma aspersão

• meia colher de farinha de trigo;
• 20 gr.refino fino;
• Manteiga - colher cheia.

Além disso

• uma colher de creme;
• uma gema, cuidadosamente separada da proteína.

Método de preparação:

1. Despeje sobre o fermento frio, despeje o leite aquecido às pressas e mexa bem.Adicione o açúcar, mexendo novamente, deixando no fogo até que as bolhas apareçam e subam, cerca de um quarto de hora.

2. Na tampa de espuma ativada, despeje o ovo de levedura raspaltannoe.Adicione um pouco de sal e metade da farinha peneirada.Mexa até ficar homogêneo, despeje o derretido, faça o suficiente em pó, margarina e, gradualmente adicionando farinha, comece a "pegar" a massa.Depois de receber uma massa espessa, transferimos para uma mesa e continuamos a mexer com as mãos até que a massa fique macia e homogênea ao mesmo tempo.

3. Umedeça a tigela com óleo, forme uma bola de massa e coloque-a em uma tigela.Cobrindo com uma toalha, retire por uma hora no calor.Verifique se não há rascunhos.

4. Enquanto a massa aumenta, vamos fazer o recheio.Seque as nozes em uma panela seca e deixe esfriar.Moer em uma migalha com um liquidificador ou moedor de café.

5. Em banho-maria, mexendo ocasionalmente, derretendo o chocolate com manteiga.Depois de receber uma massa homogênea, adicione o pão de nozes, açúcar e canela.Despeje em creme quente, mexa bem.

6. Em seguida, prepare o agitador - moa a farinha com manteiga e açúcar na migalha.

7. A massa que surgiu é portátil para a mesa, passamos um pouco.Dividimos em oito partes, envolvemos e cobrimos com uma toalha de algodão fina.Deixe em paz por 20 minutos.

8. Polvilhe levemente a farinha, enrole as bolas de massa em retângulos com os lados 24 × 13 cm.Distribua o recheio uniformemente e vire as camadas pelo lado largo.

9. O tubo resultante é enrolado ligeiramenterolo, cortado, sem atingir a borda de um centímetro.Desenhamos as tiras com uma bomba de beliche, escondemos as pontas dentro do futuro bolo.

10. Coloque os cortadores de biscoito em um pergaminho forrado de pergaminho, umedeça o chantilly com a gema, polvilhe o streisel com uma colher.Asse até dourar, a 180 graus por cerca de meia hora.

Muffins de levedura fechados com chocolate em levedura seca

Ingredientes:

• dois ovos frescos selecionados;
• um copo de leite comum;
• 2 colheres de sopa de fermento rápido;
• três colheres de sopa de óleo refinado;
• 50 gr.margarina;
• camas de baunilha e 75 gr.açúcar comum refinado;
• duas xícaras e meia de farinha;
• chocolate ao leite escuro - 2 peças.

Método de preparação:

1. Prepare a levedura.Dissolva o fermento granulado no leite morno, dilua duas colheres da mistura refinada.Deixe a tigela com fermento por meia hora em uma sala quente.

2. Quebre um ovo em uma tigela e adicione apenas proteínas do outro.Despeje a gema no copo e reserve temporariamente, será útil para manchar bolos.Misture e bata bem os ovos com o açúcar.

3. Adicione à massa de ovo margarina pré-derretida, despeje a mistura de levedura espumosa, óleo, despeje o açúcar de baunilha, mexendo lentamente.É aqui que peneiramos parte da farinha e, mexendo, levamos à homogeneidade.Depois, gradualmente derramando farinha, misture macio, grudando levemente nas palmas da massa enós damos uma boa sustentação.Para fazer isso, cubra a tigela com o pano de teste e coloque-o mais perto do calor, não por cima.

4. As telhas de chocolate são quebradas em entalhes, cortadas em pedaços pequenos e derretidas em banho de vapor.

5. A massa levantou-se e a massa subiu bem, e foi levemente enfarinhada, desmontada em bolas.Amasse levemente, coloque o chocolate no centro - cerca de uma colher e meia.Apertando as bordas, forme pãezinhos redondos ou levemente alongados.

6. Espalhe o ponto oleado para baixo e aguarde meia hora para crescer.Coloque uma torradeira coberta com uma toalha mais perto do fogão incluído.

7. Coloque os pães no forno e asse por quarenta minutos.Cinco minutos antes de estar pronto, unte a superfície dos pães com gema batida, para que fiquem brilhantes e avermelhados.

Sinnabons - muffins de chocolate cremosos

Ingredientes:

• creme doce 72% de manteiga -80 gr.
• dois ovos;
• um semi-círculo de farinha de qualidade;
• levedura alcoólica fresca - 15 g;
• um ​​copo de três por cento de leite;
• meia xícara de açúcar;
• um grama de baunilha em pó seco.

No recheio:

• trezentos gramas de chocolate ao leite escuro;
• 90 gr.Óleo de camponês.

Para creme:

• 150 gr.queijo macio cremoso;
• açúcar de confeiteiro, pó moído na hora - 100 g;
• O pó de baunilha é uma pequena sacola de peso padrão.

Método de preparação:

1. Misture o fermento espalhado com o leite morno.Despeje a mistura de ovos batidos, junte o açúcar de baunilha e misture bem.Reserve por um quarto de hora para o lado, de preferência em um local quente.

2. Peneire a farinha.Adicione dois terços de uma colher de sopa de sal fino e misture bem.Você pode simplesmente peneirar a farinha novamente.Regue a farinha um pouco na mistura de fermento, amasse a massa.Tendo entrado na metade da norma da farinha, despeje a mesma manteiga derretida.Cubra a tigela com a massa e leve ao fogo por uma hora e meia.

3. Pique finamente o chocolate e derreta-o aquecendo-o em banho-maria.Fazemos isso mexendo constantemente e, tendo recebido uma massa homogênea, misturamos o leite.

4. Divida a massa ao meio e espalhe-a em duas camadas grandes, com espessura não inferior a 5 mm, distribua o chocolate derretido uniformemente sobre a superfície.Faça o download das camadas em rolos, cortados em pedaços com uma largura de 5 cm.

5. O braseiro é revestido com papel manteiga.Óleo fino.Colocando fatias nos assados, deixando-os ficar por um tempo sob um guardanapo de pano no calor.

6. Asse o Sinnabon por 45 minutos, colocando o forno em um forno bem aquecido.

7. Enquanto os pães estão assando, há tempo para um esmalte.Misture o cream cheese com açúcar e baunilha para obter esplendor e uniformidade.

8. Transfira os pãezinhos quentes da assadeira para uma travessa plana e distribua o creme de creme uniformemente sobre a superfície.Faça uma camada de creme com gotas de chocolate.

Rolinhos de chocolate, cereja e nozes da marca - Cosmos

Ingredientes:

• levedura "instantânea" - 10 gramas;
• 50 gr.miolo de nozes picadas;
• duas colheres de sopa de cacau natural em pó;
• 20 gr.manteiga, creme doce de alta porcentagem;
• uma cama de açúcar;
• 125 ml de leite;
• ovo.

Recheio:

• 76% de chocolate - 200 g;
• 60 gramas de cerejas secas e sem caroço podem ser substituídas por passas;
• um ovo;
• 50 g de amêndoas ou nozes picadas;
• manteiga, óleo gordo - 20 gr.

Método de preparação:

1. Misture a farinha com o cacau em pó, peneire a mistura duas vezes, adicione o fermento, um pouco de sal e açúcar.Mexendo com cuidado, despeje o ovo batido, depois derreta, esfrie um pouco, manteiga e amasse a massa.Não temos pressa, damos pelo menos 15 minutos no calor.Você pode usar uma máquina de fazer pão para simplificar a mistura.

2. Em banho-maria com manteiga, derreta os pequenos pedaços de chocolate picados.Adicione as migalhas de nozes e as cerejas, misture.

3. Estenda a massa com uma camada retangular, uma polegada e meia de espessura.Aplique o recheio uniforme da noz de chocolate, desviando da borda superior de um centímetro e meio.Enrole o rolo, para uma melhor colagem, massa desidratada de ovo batido com graxa desocupada.

4. Corte o rolo obtido em pedaços de cinco centímetros de largura.O rolo externo de massa é ligeiramente puxado para baixo, firmemente preso e espalhado sobre o ponto de óleo oleado para baixo.

5. Asse.pães de chocolate por pelo menos um quarto de hora.

Muffins de chocolate - Flores

Ingredientes:

• farinha de qualidade - 350 gr;
• um quarto de xícara de açúcar;
• o fermento "instantâneo" é uma colher de chá;
• 30 gr.creme caseiro espessado na massa mais tanto separadamente;
• uma colher e meia de colher de óleo:
• um ovo;
• 2/3 de xícara de leite.

Recheio

• colher de canela em pó;
• 30 gr.chocolate branco;
• 4 colheres de sobremesa de açúcar;
• uma banana pequena.

Método de preparação:

1. No leite quente, misture um ovo pré-mexido.Despeje a mistura em uma tigela volumétrica, adicione o açúcar, adicione um pouco de sal, mexa para dissolver os componentes a granel.

2. Depois de derreter a manteiga, misture com a massa magra, despeje a mistura de gordura na mistura de leite e mexa.

3. Misture a farinha peneirada com o fermento.Gradualmente, derramando a mistura de farinha no leite, amasse uma massa macia e bastante plástica.Misture bem sobre a mesa e coloque em uma hora e meia no fogo.Certifique-se de cobrir a tigela com lona.

4. Exuberante e bem adaptada, a massa é formada por um pacote, que é cortado em nove pedaços iguais.Decomponha-os em uma mesa de farinha de trigo, cubra com um guardanapo e deixe por vinte minutos.

5. O chocolate é quebrado em quadrados, a banana é cortada em tiras curtas e estreitas.Misture o açúcar em pó com a canela.Em um pequeno frasco, despeje a espessura de um dedo de óleo.

6. Os pedaços separados de massarolo fino, retangular, camadas.No lado estreito, recuando um pouco para o centro, coloque o chocolate em uma extremidade e a banana no lado oposto.Cubra o recheio com a massa e pressione-o firmemente nas laterais.

7. Lubrifique a massa restante no centro, corte a massa com óleo, faca afiada com tiras longitudinais, 7 mm de largura.Mais uma vez, levante e, girando, centralize novamente o centro duas vezes.Então, abaixando as bordas, as escondemos por dentro.

8. Coloque o futuro pão em uma assadeira e endireite delicadamente as tiras.Dê à "flor" 20 minutos de exposição e coloque a assadeira no forno.Asse os pães por 20 minutos, até uniformemente coloridos em cima.

9. Unte os queques de chocolate quente com manteiga derretida e polvilhe com açúcar fino.

Rolos de canela com chocolate: uma receita rápida de massa folhada

Ingredientes:

• quilogramas de massa de fermento congelada(folheto).

Filler

• copo de açúcar;
• duas colheres de canela ralada em um almofariz;
• manteiga é um terço de uma embalagem padrão;
• 200 gr.chocolate amargo branco ou natural.

Para recheio:

• queijo Philadelphia, creme de queijo - 200 gr;
• 150 gr.açúcar em pó;
• vanilina cristalina - 1 g;
• duas colheres de sopa de leite;
• suco de um quarto de limão médio fino.

Método de preparação:

1.Colocamos a massa da embalagem e esperamos que ela descongele.

2. Enquanto isso, pique finamente o chocolate ou esfregue-o com força.O açúcar é bem misturado com canela.Corte o óleo em pedaços finos, deixe-o em uma tigela para afundar.

3. Role suavemente a massa macia com um rolo, dando à camada uma forma retangular.Unte com manteiga amolecida, não atingindo as bordas largas de um centímetro e meio.Polvilhe por cima da mistura de canela e chocolate, enrole no rolo, costure as bordas.Corte em pedaços largos de 10 cm.

4. Apresentamos os rolos futuros em fatias, uma ampla forma oleada.Cubra com um pano, dê 25 minutos para a prova.Asse em forno a 180 graus, e não mais baixo, por meia hora.

5. Preparamos o preenchimento.Misture o queijo com o açúcar em pó.Dilua com baunilha de leite quente, deixe esfriar e despeje sobre o queijo.Adicione o suco de limão, mexa bem.

6. Selecione uma parte do recheio e despeje rolos quentes imediatamente após o cozimento.A mistura restante é untada com muffin já resfriado.

Pães de chocolate - truques e dicas de culináriaEntão ele se dissolverá mais rápido e uniformemente.Não pegue o produto poroso, ele quase nunca se afogará.

O fermento é diluído com leite quente e aquecido a 38-40 graus.Se forem dissolvidos em líquido frio ou excessivamente quente, a massa não aumentará.

Cozinhe o recheio de chocolate quando a massa estiver quase pronta para formar um pão.Se você fizer isso antes, o chocolate endurecerá e aplicá-lo à massa será problemático.

Imediatamente após o cozimento, umedeça os rolos quentes com água, para que a crosta rosada fique mais macia.Isso é fácil, pulverizando água do pulverizador.