Costeletas de porco com cogumelos: segredos da escolha de ingredientes e

As costeletas de porco podem ter um sabor melhor do que as costeletas de porco com cogumelos.E se você acha que pegar um martelo e bater em um pedaço de carne de porco e depois de fritar é suficiente, você está enganado.Você pode preparar uma costeleta aromática suculenta de diferentes maneiras: com especiarias, em molhos, salmoura, à milanesa e empanada, com todos os tipos de aditivos e sem eles.E nossas receitas cuidadosamente selecionadas ajudarão você a realizar suas fantasias culinárias mais loucas.

Costeletas de porco com cogumelos - princípios gerais de cozimento

O princípio de cozinhar costeletas é simples: corte a carne nas fibras com uma espessura de cerca de 1,5-2 cm e pique-a cuidadosamente com um martelo, sem quebrar a peça em si, deve ser holística.Sal a costeleta, primeiro, encha com especiarias, se desejar, pão.

Quaisquer cogumelos, quer sejam cogumelos, cogumelos ou cogumelos selvagens, são maravilhososcombinado com carne de porco, para melhorar o sabor da carne.Adicione-os à farinha de rosca, massa ou pré-cozinhe e espalhe sobre as costeletas.

A pausa para costeletas pode ser simples: feita de ovos e farinha ou mais complexa: dos mesmos cogumelos, queijo, especiarias, farinha de rosca e outros ingredientes.

Qualquer acompanhamento: vegetais, cereais, legumes podem ser submetidos à costeleta de porco acabada com cogumelos.

1. Costeletas de porco com cogumelos na massa

Ingredientes:

  • carne de porco - 0,5 kg;
  • óleo vegetal - 70 ml;

Para o teste:

  • água quente - 350 ml;
  • farinha - 300 g;
  • Óleo de girassol 50 ml

Para o recheio:

  • Queijo holandês - 150 g;
  • farinha - 150 g;
  • espinafre (congelado) - 120 g;
  • cogumelos (cogumelos) - 15 g;
  • um ovo;
  • creme de leite - 100 g;
  • mostarda - 20 g;
  • sal de tempero - 20 g.

Processo:

1. Prepare a massa da seguinte maneira: despeje 100 ml de água na panela, adicioneóleo de girassol e deixe ferver em fogo médio.Despeje a farinha em uma xícara funda, encha com água quente e manteiga, misture bem primeiro com uma colher e depois misture com as mãos.Cubra com uma toalha e deixe insistir e esfriar.

2. Faça o recheio: triture os cogumelos picados com suco de limão, coloque em uma frigideira, adicione sal, pimenta, deixe descansar por 3 minutos e frite até dourar.No final da fritura, despeje 20 g de farinha.

3. Misture o espinafre triturado com queijo ralado, bata o ovo,adicione mostarda, creme de leite e cogumelos fritos, misture tudo bem.

4. Lave a carne de porco, corte-a em fatias com cerca de 5 cm de espessura, bata até que um bolo fino saia.As costeletas são polvilhadas com sal e pimenta.

5. A massa amadurecida é dividida em 8 partes iguais.Todos nós lançamos o rolo de forma muito fina.

6. No teste de bolos finos, colocamos costeletas e recheio de cogumelos.

7. Coloque o segundo bolo fino de teste por cima e prenda as bordas.Se as bordas estiverem mal vedadas, você pode pressioná-las com um garfo.

8. Coloque as costeletas na massa em uma frigideira quente com óleo e frite em fogo médio até dourar dos dois lados.

9. As costeletas fritas na massa são servidas em pratos polvilhados com ervas.

2. Costeletas de porco com cogumelos assados ​​no forno

Ingredientes:

  • filé de porco - 1kg;
  • 6 cebolas;
  • cogumelos - 450 g;
  • 4 dentes de alho;
  • pimenta preta, sal, orégano - 15 g;
  • Queijo holandês - 400 g;
  • Especiarias italianas - 20 g;
  • manteiga - um pequeno pedaço;
  • creme, maionese - 50 g;
  • vinho branco seco - 1 xícara.

Processo:

1. Corte o filé de porco em pedaços de 5 a 6 cm de espessura, refletindo cuidadosamente.

2. Coloque um pedaço de manteiga em uma assadeira, despeje vinho seco, um pouco de cebola com meias argolas, e as costeletas polvilhadas com sal e pimenta.

3. Os cogumelos são picados e fritos em óleo de girassol.

4. Também espalhamos as costeletas por cimatemperos, temperos, espalhe a segunda parte da cebola, cogumelos fritos e alho amassado.

5. Unte todo o conteúdo com creme de leite misturado com maionese em proporções iguais.

6. Polvilhe por todo o queijo ralado.

7. Asse no forno em temperatura moderada.

8. Polvilhe as verduras ao servir.

3. Costeletas de porco com cogumelos "Conjunto de sabores"

Ingredientes:

  • carne de porco (pescoço)) - 650 g;
  • 2 dentes de alho;
  • pimenta preta moída - 10 g;
  • pimenta assada - 2 g;
  • manjerona - 30 g;
  • sal marinho - 10 g;
  • cogumelos - 8;
  • 1 cenoura média;
  • 2 cebolas médias;
  • azeite - 150 ml;
  • verduras de salsa - 1 buquê;
  • maionese - 70 g;
  • queijo de queijo - 150 g;
  • de farinha - 2 colheres de sopa.colheres;
  • tempero - 40 g.

Processo:

1. A carne lavada é dividida em 4 partes iguais.

2. Despeje o azeite em um copo pequeno, adicione pimenta vermelha e preta, manjerona, alho, espremido no cravo, sal e misture bem.

3. Cortamos muito finamente todas as fatias de carne, esfregamos com uma marinada cozida, colocamos em uma panela e deixamos por um dia.

4. Corte os cogumelos com um cubo médio e frite em óleo.

5. Para os cogumelos fritos, frite em uma cenoura ralada grande, cebola de tamanho médio e frite até dourar.

6. Remova os legumes fritos do prato, deixe esfriar um pouco e adicione amido,salsa picada, queijo ralado, maionese, pimenta, um pouco de sal e misture tudo bem até ficar homogêneo.

7. Costeletas marinadas enrolam em farinha (para mantê-las suculentas).

8. Coloque as costeletas na frigideira aquecidas com óleo e frite em fogo alto, virando de um lado para o outro.

9. Coloque as costeletas fritas em uma assadeira untada com óleo, unte a mistura, coloque no forno quente e asse por 20 minutos em fogo baixo.

10. Sirva em pratos de servir, guarnecidos com verduras, tomates frescos e pepinos.

4. Costeletas de porco com cogumelos em gergelim com guarnição

Ingredientes:

  • Lombinho de porco - 500d;
  • feijão verde - 120 g;
  • cogumelos - 150 g;
  • pimentão - 3;
  • tomate cereja - 1 kg;
  • 2 cenouras de tamanho médio;
  • Molho de soja Kikkiman - 50 ml;
  • pimenta preta moída - 20 g;
  • sal - 10 g;
  • leite - 100 ml;
  • 1 ovo;
  • farinha - 150 g;
  • sementes de gergelim - 50 g.

Processo:

1. Ferva os feijões frescos (congelados) em um estado macio., encha com água fria.

2. Frite a cenoura cortada em óleo vegetal em fogo alto.

3. Cogumelos descascados e lavados, cortados em plásticos finos e colocados em cenouras, mexa e frite.

4. A pimenta búlgara é lavada, as sementes são retiradas e cortadas em dois pedaços, depois tiras finas, espalhadas pelos cogumelos ecenouras, frite.

5. Corte os tomates cereja em 2 pedaços.Adicione-os juntamente com o feijão no final da assagem dos cogumelos com cenoura e pimentão, mexa e frite novamente por 3 minutos.

6. Despeje o molho Kikkoman no enfeite de legumes, sal, pimenta e refogue novamente por 2,5 minutos, retire do prato, feche com uma tampa e deixe repousar.

7. Corte o porco cortado em porções e bata.

8. Despeje o leite no copo, despeje a farinha, o gergelim, bata o ovo, o sal, mexa e deixe por alguns minutos.

9. Mergulhe as costeletas no pão e triture o pão.

10. Coloque as costeletas em uma frigideira aquecida com óleo e frite em fogo baixo até ficar macia.

11. Ao servir, coloque uma costeleta em um prato, coloque guarnição de cogumelos nas proximidades.

5. Costeletas de porco com cogumelos ao vapor

Ingredientes:

  • Carne de porcosem gordura - 0,5 kg;
  • cogumelos com leitelho fresco - 10 peças;
  • maionese - meio copo;
  • queijo duro é um pedaço pequeno;
  • temperos - 1 embalagem.

Processo:

1. Corte a carne e esfregue-a com sal e temperos.

2. Coloque as costeletas no papel alumínio e corte-as, fritas na manteiga com manteiga.

3. Cubra tudo com maionese e polvilhe com queijo ralado.

4. Enrole bem o papel alumínio e coloque-o no tanque de vapor.

5. Ligue no modo de cozimento e cozinhe por 45 minutos.

6. Ao servir cada costeleta, coloque em um prato, coloque um vegetal próximosalada.

6. Costeletas de porco em massa de cogumelos

Ingredientes:

  • carne de porco - 0,5 kg;
  • Óleo de girassol - 3 colheres de sopa.colheres;
  • sal, pimenta do reino - 20 g.
    • ​​

Para a massa:

  • Cogumelos frescos - 150 g;
  • 2 ovos;
  • farinha - 80 g;
  • maionese - meio copo;
  • sal, pimenta do reino - 20 g;
  • tempero - 1 embalagem.

Processo:

1. A carne de porco sem gordura é cortada em pedaços médios, com 3 cm de espessura cada.

2. Reflita com um martelo, esfregue com pimenta e sal.

3. Em uma xícara, misture a maionese, a farinha, 2 ovos e o tempero.Bata o garfo até ficar bem misturado.

4. Modo de cogumelos preparados pratos finos, coloque-os na mistura de farinha preparada, misture bem.

5. Aqueça uma frigideira com óleo.

6. Reflita bem a massa na massa e coloque-a em uma frigideira, frite em fogo baixo até ficar cozido e dourar na superfície.É necessário girar essas costeletas lentamente para não empilhar.

7. Sirva as costeletas prontas em pratos individuais com trigo cozido, arroz ou salada de legumes.

Costeletas de porco com cogumelos - truques e dicas úteis

• Antes de assar no forno, é melhor fritar as costeletas com antecedência - para que fiquem mais suculentas.

• Para molhar a carne com temperos especialmente bem, tempere a peça não depois, mas antes de assá-la.

• As costeletas terão um sabor e um sabor melhor se você adicionar um pouco de alho seco ao pão.

• Não use carne de porco muito gordurosa para uma refeição, é melhor ter lombo.

• Os cogumelos podem ser não apenas frescos, mas também secos ou congelados.

• Adicionadas ao final do cozimento, 50 gramas de vinho branco dão um sabor especial às costeletas.

• Não frite ou assar costeletas de porco com cogumelos por um longo período de tempo - a carne perderá sua suculência e ficará seca.