Como fazer salsicha caseira real - Instruções passo a passo a partir de ingredientes naturais

Conteúdo

1Receita passo a passo da salsicha doméstica - Princípios gerais
21. Salsicha de frango caseira: receita passo a passo
32. Esfregar em casasalsicha: receita passo a passo para carne de porco com especiarias e conhaque
43. Hepatite caseira de salsicha: receita passo a passo
5Receita passo a passo de linguiça caseira - truques e dicas úteis

Todos os anos tudo aparece nas prateleiras das lojastipos de salsichas ela.E, quanto mais, mais difícil é escolher um produto realmente de qualidade.

Não é difícil preparar salsichas deliciosas sem conservantes em casa.Vamos tentar?

Receita passo a passo de linguiça caseira - princípios gerais

Você pode cozinhar linguiça com carne, frango, porco e até subprodutos.É importante que a carne seja fresca, magra e não muito gordurosa.A carne pode ser transformada em um moedor de carne, triturada em um liquidificador no liquidificador ou cortada em cubos pequenos com uma faca.

Várias especiarias, ervas, alho e cebola são adicionados à carne moída preparada.A partir da massa de forma pequenas salsichas, embrulhadas em um filme de comida ou coloque em uma concha natural.

Dependendo da receita, o produto semi-acabado é fervido, assado ou defumado.O produto acabado é resfriado e servido em uma mesa.

1. Salsicha caseira de frango: uma receita passo a passo

Ingredientes:

6 frangos grandesa coxa;
3 ovos;
creme azedo de gordura média ou creme - 1 xícara;
Pimenta preta em pó - 10 g.

Além disso, com todos os ingredientes necessários, adote o seu gosto e deseje temperos para meia embalagem e 15 g de sal.Ainda é necessário meio pacote de salsa e endro frescos, legumes frescos, como tomates, pepinos, cenouras e outros, que serão necessários para decorar a linguiça caseira de frango picada.

Método de preparação:

1. Descongele bem as coxas: é melhor remover a carne com antecedência e colocá-la na prateleira inferior da geladeira, mas você também pode usar um microondas.Ideal se você comprou frango refrigerado.Separe delicadamente a carne com uma faca, descarte os ossos, corte a gordura e a pele.Separar a carne dos ossos é um processo longo, por isso, se você não quiser mexer por muito tempo, pode comprar filetes de frango prontos.

2. Corte o filé de frango preparado em pedaços pequenos e moa com um liquidificador até ficar amassado.Se não houver liquidificador, torça a carne várias vezes no moedor.

3. Coloque o frango moído em uma tigela funda, misture com um misturador na forma de um saca-rolhas, mais adequado para mexer a massa íngreme, em velocidade média.

4. Divida os ovos em gemas e proteínas.Coloque a proteína no recheio e as gemas na geladeira, elas não serão mais necessárias para esta receita.

5. Despeje um pouco de sal no recheio, no sabor, na pimenta e em qualquer tempero da galinha (você pode levar temperos para a galinha,páprica moída e outros).Se você gosta de especiarias, pode derramar uma pitada de pimenta vermelha.

6. Despeje o creme de leite ou a gordura média no recheio, mexendo bem com um misturador de velocidade média.

7. Espalhe o filme de comida ou papel vegetal sobre a mesa, coloque o recheio de frango preparado, forme com as mãos um pouco de lingüiça úmida de duas polegadas de espessura, enrole as bordas do filme de comida como doces, ou você pode enfiar as bordas.Se você tiver muito frango, divida-o em pequenas porções e forme salsichas pequenas.Não é necessário fazer linguiças muito compridas e grossas, caso contrário elas podem ser perturbadas.

8. Coloque as salsichas de frango cozidas em um recipiente com água fervente com sal e cozinhe por 60 minutos.Durante o cozimento, cubra as lingüiças com uma tampa de diâmetro um pouco menor que a capacidade, porque as linguiças durante o cozimento podem flutuar para a superfície, e é por isso que elas não fervem.

9. Remova as salsichas cozidas da água quente, coloque em uma travessa plana e deixe descansar por meia hora para que fiquem completamente frias.Se você quiser que a linguiça de frango saia com um sabor picante incomum, depois de ferver, solte-a do filme de comida, coloque em papel vegetal coberto com qualquer tempero, sementes de alcaravia, alho descascado no abrigo, enrole firmemente as bordas e coloque por nove horasna geladeira.Esta salsicha de frango caseira lhe dará ainda mais aroma e bom gosto.

10. Frango refrigeradosolte as linguiças do filme, corte em porções, espalhe nas bordas de um prato plano, coloque fatias de legumes frescos no meio, decore com salsa e endro.

2. Salsicha picada caseira: receita de carne de porco passo a passo com especiarias e conhaque

Ingredientes:

carne de porco(pescoço) - pouco mais de um quilo;
o chão da cabeça do alho;
banha de porco fresca é um pedaço pequeno;
2 cebolas;
conhaque - 3 colheres grandes;
cominho em pó de noz-moscada - 10 gramas cada;
folhas de louro - 3 folhas;
solo preto perfumado e pimenta vermelha, sal - 15 g cada;
meio pacote de salsa e endro - quando servido.

Você também precisará de três metros de intestino de porco para preparar esta linguiça.Pode ser comprado em qualquer loja ou mercado de carne.Pegue um pouco de óleo de girassol para assar.

Método de preparação:

1. Prepare intestinos de porco um dia antes de cozinhar linguiças de porco: enxágüe bem com água corrente fria e depois mergulhe em uma solução de refrigerante na proporção de 1colher de chá por litro de água, aguarde cerca de 40 minutos.Em seguida, escorra a solução, enxágüe novamente e deixe de molho por duas horas em uma solução ligeiramente ácida de ácido acético e água; basta levar 20 ml de ácido por litro de água.Após a imersão, vire o intestino para o lado errado e enxágüe com água morna corrente.Coloque o intestino na geladeira em um recipiente hermético.

2. No dia seguinte, enquanto você estiverPrepare intestino picado e processado, coloque em água e sal, espalhando 5 gramas de sal em um litro de água.

3. Corte a carne de porco e o bacon em cubos pequenos, metade da massa em um moedor de carne ou em um processador de alimentos ao mesmo tempo com a cebola descascada.Pique finamente a segunda parte da carne e gordura com uma faca afiada.

4. Moa a segunda cebola descascada com uma faca e frite em óleo de girassol quente até ficar morno em fogo médio.Deite o bacon fatiado e a cebola da carne e frite por cerca de 10 minutos.

5. Na carne frita com bacon e cebola, adicione a carne picada com bacon, despeje o cominho em pó, noz-moscada (pode ser usado e não moído, somente antes de adicionar, moer no liquidificador, moedor de caféou pé).Adicione o alho esmagado no alho, sal, pimenta, despeje o conhaque, misture bem e deixe descansar por alguns minutos até que o recheio esteja cheio.

6. Corte o intestino em pedaços pequenos.Aperte uma extremidade de cada tripa com um fio (de preferência seda).Usando um bico especial, encha cada tripa com carne picada.Se você não tiver esse bico, pode simplesmente pegar uma garrafa de plástico, cortar a garganta e encher o recheio, fazendo com que pareça um funil.

7. Encha os intestinos com carne picada com muita força, para que a casca não quebre durante o cozimento.

8. Prenda também a outra extremidade do intestino com um fio de seda.

9. Certifique-se de perfurar o intestino entupido com um garfo ou agulha para permitir a passagem do ar eo calor não explodiu.

10. Coloque as linguiças em uma assadeira, coloque em uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido e asse por 45 minutos a 180 graus.Depois de um tempo, abra a porta do forno, vire as linguiças para o outro lado e cozinhe por mais meia hora.

11. Refresque salsichas caseiras prontas e sirva-as em um prato plano, decorando com verduras.

3. Salsicha caseira de fígado: uma receita passo a passo

Ingredientes:

fígado de porco, rim, pulmões -350 g cada;
2 ovos;
bacon fresco é um pedaço pequeno;
2 cabeças de cebola;
o intestino suíno tem cerca de três metros de comprimento;
vermelho moído, pimenta preta, sal - 15 g;
qualquer tempero para pratos de carne - meio pacote;
3 folhas de louro;
5 fatias de salsa na apresentação.

Método de preparação:

1. Conforme descrito na receita anterior, um dia antes de preparar a linguiça viva, prepare o intestino do porco.Também prepare todos os subprodutos da carne de porco: lavagem do fígado, corte todas as veias, enxágue leve, corte peças e tubos ásperos, enxague os rins, corte ao meio e deixe de molho por várias horas em água.

2. Coloque os subprodutos preparados em um recipiente de metal com água fria e ligeiramente salgada, coloque em fogo alto, ligeiramente sal, adicione três folhas de louro, deixe ferver, retire a espuma, reduza o calor e cozinhe até ficar completamente cozido.

3. Moa os bulbos limpos com uma faca, corte o bacon em um pequeno cubo.Coloque a cebola com bacon na frigideira e refogue até dourar.

4. Moa os subprodutos cozidos no moedor de carne, juntamente com o bacon frito e a cebola, adicione os ovos, despeje o tempero, o sal e misture bem até ficar homogêneo.

5. Da mesma forma que a receita passo a passo da lingüiça de porco caseira, corte o intestino tratado em porções e encha-o com carne picada usando um bico ou funil feito de garrafa de plástico.

6. Coloque as linguiças recheadas em água salgada quente e cozinhe por meia hora.

7. Sirva em um prato de servir com folhas de salsa e coloque um prato separado com pão preto.