Calvados em casa com maçãs - de acordo com as receitas culinárias
Índice
A vodka de maçã é conhecida há muito tempo, porque possui um aroma maravilhoso e seu sabor não é pior quecaro conhaque ou uísque.Os verdadeiros conhecedores de álcool precisam saber como tomar essa bebida em casa, para que as informações abaixo sejam sua varinha.
Calvados é o que é
Por um longo tempo, a bebida foi considerada álcool pelas pessoas comuns, uma vez que apenas maçãs são usadas para fazer isso.Quando Remark começou a mencionar Calvados em seus escritos, a situação mudou - a elite da sociedade voltou sua atenção para a bebida.Agora, calvados é um luar bem envelhecido de maçãs.Vale ressaltar que os calvados só podem ser chamados de álcool produzido na Normandia, outros destilados de maçã são tinturas de imitação.
Calvados - Como beber e como comer
Aqui tudo depende da duração da bebida e de sua variedade.Quando perguntados sobre como beber e como comer calvados, os normandos sabem as melhores respostas, porque são os fundadores e grandes amantes desse álcool.Portanto, o consumo de conhaque é recomendado de acordo com as seguintes regras:
- Dura menos de 4 anos de conhaquetem um efeito benéfico na digestão, portanto, uma porção (50-100 gramas) é uma ótima opção para um aperitivo.Além disso, a tintura de maçã entre os intervalos na mesa não fará mal.
- Variedades nobres de calvados de maçãs, com bom envelhecimento, devem ser servidas como digestivas, mesmo que sejam feitas em casa.O copo em forma de tulipa Tolstodonny é preenchido com líquido, o que é recomendado para aquecer primeiro nas mãos, para apreciar o aroma único de néctar coletado nos jardins normandos e somente depois disso é possível começar a provar a bebida, a cada gota.Álcool com uma força maior que 50 graus pode ser combinado com um bom charuto.
- Se desejado, é permitido misturar calvados com outras bebidas para obter um coquetel.O melhor conhaque vai com o tônico.
No que diz respeito à escolha de lanches para a bebida alcoólica normanda, aqui estão vários tipos de pratos:
- A característica vodka feita de maçãs tem um sabor perfeitamente combinado com pratos de carne.feito com molho de frutas ou bagas.
- O pão de trigo, frutas, doces, queijos, chocolate, sorvetes e doces são diferenciados de petiscos clássicos a calvados.
Como fazer calvadoso processo é longo e complicado.A maioria prefere tinturas que imitam: com a adição de vodka, açúcar, fermento e até peras.Como preparar calvados que serão tão originais?Antes de tudo, é necessário selecionar cuidadosamente as maçãs, levando em consideração as proporções de aplicação: o agridoce deve ser 70%, azedo - 20%, amargo - 10%.Calvados Braga
Muitas receitas recomendam espremer suco de maçã e fermentar debaixo de água, mas isso não é verdade.Para que a bebida tenha um aroma extraordinário, o calvados braga é feito de polpa moída com casca e sementes de maçã.Depois disso, eles permanecem por alguns dias para fermentação, depois o suco é extraído da polpa e o líquido permanece novamente por mais um dia.Além disso, a base futura de calvados é derramada em uma garrafa, o recipiente é fechado.A destilação do braga resultante é feita em um mês, e é melhor reter o aroma se for único.
Receita Calvados em casamaçãs com peras.Se você quiser um brandy de maçã clássico, calvados em casa, prepare-se para o processo demorado, o que não é nada fácil.Ao tomar um guia passo a passo dos calvados em casa, você terá um delicioso conhaque delicioso. Vodka de maçã
- Tempo de cozimento: 6 meses.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Caloria da refeição: 256 kcal.
- Objetivo: beber.
- Dificuldade em cozinhar: difícil.
Popular na Normandia é durávela bebida alcoólica tem um sabor agradável e rico e um aroma maravilhoso.A receita tradicional de calvados para maçãs em casa ajudará todos a obter um produto quase igual ao natural.Vale a pena notar que, para a preparação de vodka de maçã, você pode usar a composição perfeita, quando maçãs doces e amargas são tomadas em 4 partes e ácidas - 2 partes.
Ingredientes:
- maçãs amargas - 1 parte;
- maçãs azedas - 2 partes;
- maçãs agridoces - 7 partes;
- maçãs doces - 7 partes.
Método de preparação:
- Antes de tudo, é importante lembrar que você não precisa lavar as frutas porque perderá o fermento selvagem que está em sua pele.Corte as maçãs em cubos, envie sob a prensa ou coloque um espremedor.Coloque a massa da maçã para insistir diariamente à temperatura ambiente, coberta com um recipiente de gaze.Recomenda-se deixar o recipiente dentro do recipiente, pois espuma e polpa serão liberadas na superfície quando ocorrer uma fermentação tempestuosa.
- Remova a espuma formada, esprema o suco e despeje em um recipiente onde a fermentação continuará.
- Faça uma vedação de água.Uma luva de borracha também pode ser usada para esses fins: ela deve ser usada no pescoço e depois furada com uma agulha pela agulha.
- Mova a louça para um armário escuro.A partir do suco da cidra é formada a uma temperatura de 18 a 27 graus.Sinais de que a cidra está pronta: o líquido se iluminou e um precipitado é visível na parte inferior.
- A cidra jovem pronta deve ser derramada e filtrada, para que o sabor da futura vodka não seja prejudicado pelo lodo.Coloque a cidracubo de destilação
- Usando um aparelho de luar para dirigir o destilado da sidra.Não é necessário dividir a produção na primeira destilação em frações, pois é necessário selecionar todo o produto antes da queda da fortaleza em um riacho cuja força estará abaixo de 30 graus.Use um alcoômetro para medir a fortaleza do luar.
- Dilua o primeiro lote de calvados com água limpa para formar a fortaleza de líquido entre 18 e 20 graus.
- Para ultrapassar o produto pela segunda vez, selecione uma aguardente purificada de 40 graus.Cerca de 12% (primeira dose) de líquido é separado e drenado, porque este produto é apenas para uso técnico.Após a destilação, um forte luar limpo, cuja força varia de 70 a 80 graus, deve permanecer.
- Vá para o último passo: despeje o destilado em um barril de carvalho ou em um recipiente de vidro para mais infusão.Coloque estacas de carvalho em água e álcool tratados com água com antecedência.
- O álcool em casa, a partir de maçãs, é diluído em água a uma força de 40 graus.
- Feche os bancos ou cubra-os firmemente.
- Remova os calvados para um local fresco e escuro antes da maturação.O prazo de infusão de vodka de maçã - de seis meses a um ano.
- Os calvados acabados devem ser filtrados, engarrafados, fechados com rolhas e colocados em um local de armazenamento permanente.
Como fazer calvados - recomendações do chef
Para fazer brandy de maçã em casa, você precisa estocarpaciência, porque o sabor perfeito tomará uma bebida em 2 anos após a infusão, maso resultado impressionará você com sua durabilidade e aroma.É possível fazer calvados com suas próprias mãos, mas você deve aderir estritamente à tecnologia de preparação de álcool, e ainda vale a pena prestar atenção nos seguintes pontos:
- dentro de 25-35, vejaÉ necessário fazer barras de madeira de 5x10 cm, despeje-as em água fervente por 10 minutos.Em seguida, os pinos devem ser mantidos por mais 20 minutos, mas já os deitando com água fria.Depois de todo o trabalho realizado, escorra a água e seque a árvore.
- As aparas de madeira ainda podem ser feitas de aparas de madeira.O aroma dos calvados será mais pronunciado se o bacalhau for aquecido em uma frigideira sem óleo.
- A madeira deve conter taninos - para que os calvados caseiros tenham uma característica de mostarda amarga do álcool original, mas lascas, cascas ou serragem não são adequadas para destilar a tintura doméstica, porque possuem muita substância.
- Em casa, o Calvados pode ser cozido com ou sem açúcar, mas não é recomendável adicionar fermento;
Vídeo: vodka da Apple
Vodka de maçã
- Tempo de cozimento: 6 meses.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Caloria da refeição: 256 kcal.
- Objetivo: beber.
- Dificuldade em cozinhar: difícil.
Popular na Normandia é durávela bebida alcoólica tem um sabor agradável e rico e um aroma maravilhoso.A receita tradicional de calvados para maçãs em casa ajudará todos a obter um produto quase igual ao natural.Vale a pena notar que, para a preparação de vodka de maçã, você pode usar a composição perfeita, quando maçãs doces e amargas são tomadas em 4 partes e ácidas - 2 partes.
Ingredientes:
- maçãs amargas - 1 parte;
- maçãs azedas - 2 partes;
- maçãs agridoces - 7 partes;
- maçãs doces - 7 partes.
Método de preparação:
- Antes de tudo, é importante lembrar que você não precisa lavar as frutas porque perderá o fermento selvagem que está em sua pele.Corte as maçãs em cubos, envie sob a prensa ou coloque um espremedor.Coloque a massa da maçã para insistir diariamente à temperatura ambiente, coberta com um recipiente de gaze.Recomenda-se deixar o recipiente dentro do recipiente, pois espuma e polpa serão liberadas na superfície quando ocorrer uma fermentação tempestuosa.
- Remova a espuma formada, esprema o suco e despeje em um recipiente onde a fermentação continuará.
- Faça uma vedação de água.Uma luva de borracha também pode ser usada para esses fins: ela deve ser usada no pescoço e depois furada com uma agulha pela agulha.
- Mova a louça para um armário escuro.A partir do suco da cidra é formada a uma temperatura de 18 a 27 graus.Sinais de que a cidra está pronta: o líquido se iluminou e um precipitado é visível na parte inferior.
- A cidra jovem pronta deve ser derramada e filtrada, para que o sabor da futura vodka não seja prejudicado pelo lodo.Coloque a cidracubo de destilação
- Usando um aparelho de luar para dirigir o destilado da sidra.Não é necessário dividir a produção na primeira destilação em frações, pois é necessário selecionar todo o produto antes da queda da fortaleza em um riacho cuja força estará abaixo de 30 graus.Use um alcoômetro para medir a fortaleza do luar.
- Dilua o primeiro lote de calvados com água limpa para formar a fortaleza de líquido entre 18 e 20 graus.
- Para ultrapassar o produto pela segunda vez, selecione uma aguardente purificada de 40 graus.Cerca de 12% (primeira dose) de líquido é separado e drenado, porque este produto é apenas para uso técnico.Após a destilação, um forte luar limpo, cuja força varia de 70 a 80 graus, deve permanecer.
- Vá para o último passo: despeje o destilado em um barril de carvalho ou em um recipiente de vidro para mais infusão.Coloque estacas de carvalho em água e álcool tratados com água com antecedência.
- O álcool em casa, a partir de maçãs, é diluído em água a uma força de 40 graus.
- Feche os bancos ou cubra-os firmemente.
- Remova os calvados para um local fresco e escuro antes da maturação.O prazo de infusão de vodka de maçã - de seis meses a um ano.
- Os calvados acabados devem ser filtrados, engarrafados, fechados com rolhas e colocados em um local de armazenamento permanente.
Como fazer calvados - recomendações do chef
Para fazer brandy de maçã em casa, você precisa estocarpaciência, porque o sabor perfeito tomará uma bebida em 2 anos após a infusão, maso resultado impressionará você com sua durabilidade e aroma.É possível fazer calvados com suas próprias mãos, mas você deve aderir estritamente à tecnologia de preparação de álcool, e ainda vale a pena prestar atenção nos seguintes pontos:
- dentro de 25-35, vejaÉ necessário fazer barras de madeira de 5x10 cm, despeje-as em água fervente por 10 minutos.Em seguida, os pinos devem ser mantidos por mais 20 minutos, mas já os deitando com água fria.Depois de todo o trabalho realizado, escorra a água e seque a árvore.
- As aparas de madeira ainda podem ser feitas de aparas de madeira.O aroma dos calvados será mais pronunciado se o bacalhau for aquecido em uma frigideira sem óleo.
- A madeira deve conter taninos - para que os calvados caseiros tenham uma característica de mostarda amarga do álcool original, mas lascas, cascas ou serragem não são adequadas para destilar a tintura doméstica, porque possuem muita substância.
- Em casa, o Calvados pode ser cozido com ou sem açúcar, mas não é recomendável adicionar fermento;
