Calvados - O que é bebida alcoólica, receitas de maçãs em casa com foto
Índice
A palavra estrangeira "Calvados" não é mais nova em nossa realidade, masentão os russos ainda perdido em conjecturas.Incrível, como nos romances franceses, Calvados - o que é?Como é preparado, com o que e como está bêbado?É possível fazer uma bebida refinada em casa?Vamos tentar entender!
O que é Calvados?
A palavra "Calvados" (o Calvados original) é o nome de uma província francesa localizada no centro da Normandia, que é o berço da conhecida bebida alcoólica feita de maçãs..No entanto, apenas o álcool com sabor original do Calvados Pay 'Auge é considerado verdadeiro Calvados.Bebidas de origem diferente são apenas brandy de maçã.
A tecnologia das bebidas alcoólicas baseia-se na destilação de sidra de maçã e na manutenção do destilado acabado em barris de carvalho.A verdadeira fortaleza de Calvados tem cerca de 40 graus.Esta bebida alcoólica pode ser chamada de "vodka de maçã".É semelhante a muitos brindes de frutas, populares em diferentes países: húngaroameixa, damasco armênio.
Como beber Calvados
Os conhecedores e apreciadores de uma forte bebida francesa afirmam que beber Calvados deve ser apenas com amigos sinceros, apreciando o sabor original gota a gota.Um pequeno copo de álcool com a palma da mão deve ser aquecido para revelar um aroma maravilhoso inigualável.O conhaque da Apple pode ser servido após o prato principal ou em vez de aperitivos - aquece bem o apetite e estimula o sistema digestivo.
O que Calvados bebe com
Os franceses, criadores desta bebida delicada, afirmam que é especialmente saboroso saborear Calvados em sua forma mais pura, sem nenhum suplemento.O único prato que eles concordam em comer são os queijos picantes da Normandia.O que Calvados bebe com outras nacionalidades?Agora, esse álcool de elite em restaurantes serve frutos do mar, sobremesas de frutas, chocolate, sorvete.Não é recomendável diluir a bebida - é um sinal de tom ruim.
Copos Calvados
Para aproveitar ao máximo o sabor e o aroma incomuns do conhaque de maçã, beba-o nos recipientes corretos.São pilhas pequenas, estreitas ao meio e expandidas para o topo, na forma de muito semelhantes às tulipas abertas (você pode ver fotos online).Se não houver copos especiais para calvados, você pode derramar esse álcool perfumado em copos para conhaque.Como último recurso, tome seu licor comum ou empilhe os copos.
Como fazer Calvados
Calvados aromáticos a partir de maçãs (raramente peras) produzemexclusivamente em certas partes da França.As vinícolas mais famosas são marcas com nomes mundiais Pierre Magloire (Pere Magloire) e Chevalier des Touches.Nas prateleiras de nossas lojas, você encontra o Calvados Derbentsky, fabricado na Rússia, apenas a relação com o álcool francês original, é muito remoto.
A produção de calvados é um pouco semelhante ao processo de produção de vinho, a única base para esta bebida são as maçãs.Eles são moídos, prensados, espremidos para obter suco e deixados por um certo período de fermentação.Em seguida, a sidra resultante é destilada para obter álcool, derramada em barris de carvalho e mantida por vários anos.Desde a duração da exposição da bebida, são distinguidos os seguintes tipos: Fino (2 anos), Vieux-Reserve (3 anos), VSOP (4 anos), Extra (6 anos).
Como preparar Calvados em casa
Esta bebida pertence à categoria de álcool de elite caro;No entanto, é possível fazer calvados em casa com maçãs de sua própria colheita.Os calvados caseiros podem ter um sabor muito diferente do original, mas se você seguir a tecnologia certa, poderá facilmente fazer uma deliciosa bebida alcoólica com maçã em casa.
A receita básica de calvados envolve inicialmente a produção de sidra, para a qual apenas maçãs bonitas e inteiras são retiradas das árvores.Eles não são lavados para preservar o máximo de aroma, mas são imediatamente cortados e moídos.Separe do suco de cereal, coe, despeje em tanques de fermentação edeixe por 4-5 meses.Em seguida, o vinho jovem de maçã é destilado duas vezes, derramado em barris de carvalho, deixado para amadurecer por cerca de 8 meses.E só então engarrafado.
Variedades de maçãs para calvados
Para fazer uma bebida com sabor de qualidade, os produtores de vinho normandos usam apenas boas matérias-primas - maçãs selecionadas de variedades pequenas, mas muito aromáticas.Dependendo do sabor, todas as variedades de maçãs calvadas são divididas em quatro grupos: amargo, agridoce, doce e azedo.Para obter um sabor e aroma ricos, as fábricas de bebidas combinam variedades diferentes em determinadas proporções.A base são frutas agridoces, colhendo um pouco maçãs de outros grupos.
Receitas Calvados
Não é difícil encontrar informações sobre como fazer Calvados - as muitas variações aumentadas por uma foto apresentada ema internetVocê pode tentar fazer uma bebida com a receita clássica original, mas pode simular calvados de vodka com infusão de maçãs ou peras.Abaixo estão as receitas de aguardente de maçã mais populares e acessíveis com fotos.
Conhaque da maçã
- Tempo de cozimento: 2,5 meses.
- Número de porções: 10 litros.
- Conteúdo calórico do prato: 265 kcal por 100 gramas.
- Objetivo: álcool.
- Dificuldade em cozinhar: média.
Calvados é frequentemente referido como conhaque da maçã por sua semelhança em cores e origem.Esta bebida requintada com um aroma pronunciado de maçã longa pode ser a decoração de qualquer festa oubasta complementar a noite em uma boa companhia amigável.Como cozinhar o conhaque de maçãs no estilo russo saboroso e rápido - leia a receita a seguir.
Ingredientes:
- Maçãs pequenas, agridoces - 15 kg;
- Açúcar - 2 kg;
- Fermento seco - 10 g;
- Água - 10 l.
Método de preparação:
- Para liberar maçãs das sementes, purê de qualquer maneira conveniente.
- Dissolva o açúcar e o fermento em água morna.
- Misture o fermento com o purê e despeje em um recipiente de vidro limpo.
- Deixe fermentar sob as focas de água em local quente por 2 semanas.
- Coe o bem resultante, a dupla ultrapassagem.
- Destilado pronto para encher com um punhado de casca de carvalho, frutas cristalizadas e uma pitada de baunilha.
- Deixe por 1-2 meses para infusão.
Pêra Calvados
- Tempo de preparação: 2 meses.
- Número de porções: 2,5 litros.
- Conteúdo calórico do prato: 243 kcal por 100 gramas.
- Objetivo: álcool.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
O Calvados é feito principalmente de maçãs, mas existem receitas que envolvem a adição de peras.Essa bebida tem um sabor e aroma delicados e suaves.Algumas das maçãs azedas na receita original são substituídas por peras.O processo de cozimento permanece o mesmo ou é interpretado pelo produtor à sua maneira.Abaixo está uma versão simplificada do calvados de pêra.
Ingredientes:
- Peras - 2 kg;
- Açúcar - 1º;
- Açúcar de baunilha - 0,5 colher de sopa;
- Vodka - 1 litro.
Método de preparação:
- Misture o açúcar com a baunilhaaçúcar
- Lave as peras, descasque-as, corte-as em cubos e coloque-as em uma jarra de vidro com açúcar.
- Encha com vodka.Cubra com um pote de gaze e deixe em local escuro por 21 dias.
- Todos os dias um pote de peras é sacudido.
- Deformação engarrafada.Para cores, adicione meia colher de chá de café instantâneo, se desejar.
Calvados de suco de maçã
- Tempo de preparação: 12-14 meses.
- Número de porções: 9 litros.
- Conteúdo calórico do prato: 235 kcal por 100 gramas.
- Objetivo: álcool.
- Dificuldade em cozinhar: média.
Se o seu jardim lhe deu muitas maçãs aromáticas este ano - faça calvados com suco de maçã.Esse processo é demorado e demorado do que as variantes anteriores, mas está muito mais próximo da receita original.Tal bebida não deixará indiferente a qualquer pessoa que saiba muito sobre o bom álcool.Como cozinhar o conhaque da maçã com suco - continue a ler.
Ingredientes:
- Maçãs - 20 kg;
- Açúcar - 1 colher de sopa.eu
Método de preparação:
- Solte as maçãs do centro, passe por um espremedor de frutas ou moedor de carne.
- Aperte e coe o suco em um recipiente de vidro.
- Despeje o bolo de maçã em um copo de água morna, deixe por um dia, depois aperte o líquido e adicione ao suco.
- Dilua uma colher de açúcar com uma pequena quantidade de suco e despeje na massa.
- Feche o recipiente com selo de mosto, deixe por 4-6 meses para fermentar em uma sala quente.
- Apósapós o término deste prazo, ultrapassar duas vezes a sidra obtida com a ajuda do cubo de destilação de cobre ou de luar.
- Preencha o barril de carvalho por 6-8 meses.
