Como preparar geleia de cacau em kefir, creme de leite, iogurte ou sorvete

)O ar derrete a geleia de cacau na boca, pode ser servido com uma sobremesa independente ou usadoderreter como ingrediente para uma camada de bolo, bolos, pode ser uma adição ao sorvete ou salada de frutas.

Cozinhando geléia - ou meia hora, onde é gasto muito mais tempo esperando quando a iguaria irá congelar…

cacau: princípios básicos de preparação

Na modalidade mais simples, essas geleias, cacau em pó e açúcar são dissolvidos no leite quente e, em seguida, a gelatina dissolvida em água é adicionada a eles e, para resfriar a massa levemente, eles colocam a geléia na geladeira.várias horas.

Embora as seguintes receitas descrevam a preparação de geleia de cacau com gelatina, que é misturada com água fria, para inchar e depois aquecida até a dissolução total, e somente então combinada com outros produtos, é possíveluse outras variantes.Por exemplo, de acordo com as instruções de muitos fabricantes, a gelatina é imediatamente diluída em líquido quente, mesmo no leite de cacau.É isso aíNesse caso, as receitas, portanto, mudam, mas são fáceis de entender.

Geléia com waffles e creme de chocolate

Ingredientes

  • 1 litro de leite;
  • 4-6 art.eucacau;
  • 200 g de açúcar;
  • 40 g de gelatina;
    • ​​
  • 200 g de bolachas (de preferência leves e sem camadas);
  • 100 g de chocolate ao leite de alta qualidade;
  • 40 g de manteiga;
  • 150-200 ml de creme.

Preparação

  1. Enquanto a gelatina estiver se dissolvendo em água, tome um creme de chocolate;
  2. em uma panela colocada em banho-maria, dissolva a barra de chocolate e misture até ficar homogêneo;
  3. Adicione manteiga ao chocolate e mexa novamente, agora mexendo mais com a cremosidade do creme, que nesta fase da preparação da sobremesa é hora de deixar de lado o calor;
  4. em outra panela aqueça o leite, despeje açúcar e cacau nele, mexendo, espere que eles se dissolvam;
  5. aqueça a gelatina, que deve se dissolver sem grumos, mas não ferver;
  6. adicione a gelatina ao leite, misture tudo bem e retire a louça do prato;
  7. Despeje a primeira camada fina de geléia em porções transparentes e reserve por 10 minutos na geladeira;
  8. Cubra a migalha de waffle congelada sobre a geléia congelada e espalhe uma camada de creme de ganache para que ela a oculte;
  9. despeje uma nova porção de geléia congelada e remova novamente a forma na geladeira;
  10. Repita o procedimento com waffles, creme e camadas alternadas de geléia várias vezes e depois coloque o produto na prateleira da geladeira por 4 horas.

Gelatina no kefir

Ingredientes

  • 1 litro de kefir;
  • 200 g de açúcar;
  • 5ª c.eucacau;
  • 1 xícara de groselha ou geléia de amora;
  • 12-16 pedaços de biscoitos de savoyard;
  • 30-40 g de gelatina.

Preparação

  1. Despeje a gelatina em água fria e deixe inchar;
  2. misture cacau com açúcar e dissolva tudo em kefir, mexendo;
  3. dissolva a gelatina em banho-maria, garantindo que ela não ferva, depois despeje o kefir e mexa bem;
  4. Despeje cerca de metade da mistura no molde para esta sobremesa e leve à geladeira por um quarto de hora;
  5. retire o começo para solidificar a geléia da geladeira, unte a geléia, coloque os biscoitos e distribua a geléia e em cima deles;
  6. Derrame delicadamente o kefir restante no molde e remova a geléia de cacau na geladeira por três horas.

Geléia com creme de leite

Ingredientes

  • 1 litro de creme de leite.Como o alto teor de gordura não é necessário para o sabor adequado dessa sobremesa, você pode optar por um produto com 10 a 15% de gordura;
  • 200 g de queijo;
  • 250-300 g de açúcar;
  • 1 pacote de açúcar de baunilha;
  • 40 g de gelatina;
  • 4-5 art.eucacau;
  • um terço da barra de chocolate.

Preparação

  1. Primeiro, despeje a gelatina em água fria;
  2. divida o creme de leite ao meio, adicione o cacau em uma peça;
  3. O creme integral, batido com açúcar puro e baunilha, adquire uma textura cremosa e espessa quando pré-resfriado na geladeira;
  4. mas se você precisar preparar a batedeira, especialmente se não houver creme de leite na cozinha,e fazenda - tenha cuidado!Vale a pena exagerar na velocidade e na duração, pois começa a estratificar-se em grãos e soro;
  5. Ao terminar com creme de leite, coloque a panela com a gelatina em fogo baixo.Ele deve se dissolver, mas não deixe ferver;
  6. retire-o do fogão após alguns minutos, esfrie e despeje uma corrente fina de creme de leite para ser batida novamente, mas não com tanta intensidade;
  7. Coloque o queijo na metade do creme de leite sem cacau, mexa;
  8. começam a colocar a geléia em camadas clara e escura em fatias escuras ou copos largos e, antes de colocar a próxima camada, remova a louça por 10 minutos na geladeira para permitir que a geléia fique parada;
  9. Deixe a geléia de cacau pronta para refrigerar por 3-5 horas;
  10. Decore com chocolate ralado antes de servir.

Geléia de iogurte

Ingredientes

  • iogurte natural de 1 litro;
  • 250 g de açúcar;
  • 100-200 g de uma mistura de cereais matinais, nozes e frutas secas;
  • 4 art.eucacau;
  • 30-40 g de gelatina;

Culinária

  1. Enquanto os aumentos de gelatina, diluídos em água fria, se envolvem em outros alimentos;
  2. misture iogurte com açúcar e cacau e, para melhor dissolução do cacau, é melhor combiná-lo primeiro com açúcar;
  3. Aqueça a gelatina no fogão até dissolver completamente e, com uma gota fina, mexa delicadamente com uma espátula, despeje o iogurte;
  4. adicionar à mistura flocos, frutas secas e castanhas;
  5. traduzir a geleia de cacau na forma apropriada ecoloque na geladeira para ficar pronto após 6 horas.

Geléia de sorvete

Ingredientes

  • 400 g de sorvete;
  • 100 ml de leite;
  • 100 g de frutas cristalizadas;
  • 100 g de chocolate (melhor que o amargo);
  • 4-5 art.eucacau;
  • 30 g de gelatina;

Preparação

  1. Dilua a gelatina em água fria e deixe inchar;
  2. quebre o chocolate em pedaços pequenos;
  3. Despeje o leite em uma panela, coloque sorvete e coloque a louça no fogão, ligando em fogo baixo;
  4. quando o sorvete derreter, adicione o cacau e mexa bem;
  5. reserve a panela e retire a gelatina - é hora de dissolvê-la até que os pedaços estejam completamente dissolvidos, idealmente em banho-maria;
  6. despeje uma fina corrente de gelatina na mistura de leite e sorvete, mexa;
  7. quando a mistura esfriar, adicione a migalha de chocolate e cacau à geléia e doces;
    8. Despeje a geléia
  8. sobre os moldes e leve à geladeira por 5 horas.

Geléia de ovo cremosa

Ingredientes

  • 1 litro de creme;
  • 8-12 gemas de ovos;
  • 4-6 art.eucacau;
  • 300 g de açúcar;
  • 1 pacote de açúcar de baunilha;
  • 40 g de gelatina.

Preparação

  1. Despeje a gelatina em água fria;
  2. Separe as gemas das proteínas, remova as gemas para o recipiente (ou outros utensílios) e reserve - elas concordam em assar ou outra sobremesa, a primeira - moa com açúcar e baunilha, adicione o cacau e bata o batedor.Não seja cacau nele - ele ficaria branco, heincom ele você entenderá a prontidão para seu esplendor;
  3. coloque a gelatina inchada em um banho de água para dissolvê-la até o fim, mas evite o superaquecimento e ainda mais a fervura - para que ela perca suas propriedades;
  4. Despeje o creme aquecido com uma corrente fina na mistura de gema, mexendo o processo;
  5. Adicione o último à geléia de cacau com gelatina quente e misture novamente;
  6. Despeje a mistura em moldes ou moldes e leve à geladeira por 4-6 horas.

Gelatina com licor

Ingredientes

  • 1,2 l de creme;
  • 4 gemas de ovos;
  • 100 g de açúcar de cana;
  • 200 g de açúcar;
  • licor Amaretto;
  • 3 art.eucacau;
  • 50 g de gelatina;
  • chantilly em um frasco.
    • ​​

Preparação

  1. Mergulhe a gelatina em água fria;
  2. Separe as gemas das proteínas e triture com açúcar de cana;
  3. aqueça 300 ml de creme e despeje nas gemas, mexa delicadamente;
  4. também aqueça o creme, despeje o açúcar e, quando dissolvido, despeje metade em outra panela;
  5. Adicione o cacau e o licor de Amatertto para provar uma porção de creme;
  6. coloque a gelatina em banho-maria, dissolva e divida em três partes;
  7. Derrame delicadamente cada porção de gelatina na mistura de ovos, bata com cacau e creme simples, misture delicadamente cada uma das três sobremesas;
  8. Em um recipiente para servir transparente, começam a colocar camadas de luz gelatinosa, com cacau e gemas, mantendo-se entre o enchimento de cada camada por 10 minutos, durante os quais são alternadamentedeve congelar um pouco na geladeira;
  9. Para uma preparação completa da geléia, remova a sobremesa para a prateleira por 4 horas;
  10. Ao servir geléia de cacau com licor, decore delicadamente a sobremesa com chantilly.

Geléia de cacau: segredos e truques

1. Em algumas receitas em que, por exemplo, a geléia de cacau é preparada à base de creme de leite ou iogurte, dissolvendo açúcarComo a areia desses produtos lácteos é longa, é melhor substituir o açúcar por açúcar em pó e, na ausência deste último, é aconselhável moer a areia em um moedor de café ou liquidificador.

2. Quando a geléia é preparada para a massa exuberante (se a massa tiver sido batida), algo é misturado (como queijo em uma receita de gelatina de creme), a leveza permanecerá, não cairá, se o movimento da pá ou do bigode não for desviado quando misturado.e de baixo para cima.

3. É melhor escolher um pó de gelatina solúvel rapidamente - ele incha em água fria em apenas 10 minutos.A proporção de água para gelatina é de 5: 1.

4. As geleias de produtos lácteos ou sucos de frutas e bagas terão um sabor melhor se embebidas em gelatina não em água, mas em leite ou suco, respectivamente.

4. Dependendo das proporções de gelatina para os produtos líquidos da receita, a sobremesa pode ficar mais densa, para que você possa cortá-la com uma faca (40-60 g de gelatina em pó por 1 litro) ou uma colher leve e trêmula (20 g de gelatina em pó por 1 litro).

5. Se a geléia de cacau pronta for removida do molde em que está congelada e não puder ser sacudida, é necessário manter o tanque em água quente por 10 a 15 segundos e depois virar a geléia.desliza com facilidade.Mas isso não acontecerá se você usar moldes de silicone.