Como preparar Ajika para o inverno em casa - receitas com tomates ou pimentas com e sem cozinhar

O tempero quente do verão é popular nos países do sulmas você pode aproveitar o ano todo.Os principais ingredientes são pimentão, alho, especiarias, mas você pode adicionar tomates, berinjelas e outros vegetais para obter um sabor único.Cada dona de casa pode dominar sua própria receita para esses condimentos, preparados em casa.

Culinária Adjika

O adjika é bom como molho picante para churrascos e pratos de carne.Existem armênios, abkhazianos, tomates, sem tomates, manjerona em conserva e muito mais.Em diferentes países, é preparado de acordo com as características da cozinha, algumas receitas recomendam adicionar maçãs ou açúcar.O tempero picante clássico pode ser feito de tomates e pimentões jápimenta amarga, tomate, com alho.

O tratamento térmico dos componentes não é necessário - eles são simplesmente triturados em um liquidificador (previamente feito manualmente com um moedor), misturados e enrolados em frascos, deixados na geladeira ou no freezer.Adjika é preparado muito rapidamente em casa.Um dos principais segredos dos veteranos é a fragmentação dos componentes, não no liquidificador, mas na argamassa.

Receita de adzhika

De acordo com a receita clássica da culinária da Geórgia e da Armênia, este delicioso tempero caucasiano é feito de pimentão e alho verdes.Cada ingrediente faz sua parte no tempero: por exemplo, o pimentão doce é doce e o alho e o chili são afiados, o tomate torna o tempero mais raro.Se você cozinhar com freqüência, poderá encontrar a proporção ideal de produtos para temperar no caucasiano.

Alguns preferem um adzhika para cozinhar ou assar no forno para prontidão e posterior engarrafamento; no entanto, a receita clássica de adzhika caseira não exige fritura ou extinção de legumes.Imediatamente após a combinação dos componentes, eles podem ser enrolados, mas é melhor servir após 2-3 dias, para que os legumes deixem o suco e absorvam os sabores um do outro.

Receita clássica de adzhika

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Calorias alimentares: 1150 kcal.
• Objetivo: molho de tempero.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O Ajika classic é um tempero aromático picante baseado em pimentas servidas parapratos de carne e peixe.Inicialmente, foi preparado com apenas quatro componentes: tomate e alho, sal, pimenta vermelha.Esta receita usa coentro e ervas extras para adicionar sabor.A pasta resultante deve ser infundida na geladeira antes de ser levada aos bancos.

Ingredientes:

• Alho - 300 gramas;
• Pimenta búlgara - 2 kg;
• Sal - 2 colheres de sopa.l;
• Coentro - 1 colher de chá.

Método de preparação:

1. Todos os componentes são misturados no liquidificador.
2. Adicione os óleos.
3. Deixe na geladeira por 2 horas.
4. Nós espalhamos os bancos.

Adjika com maçãs para o inverno

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Valor calórico do prato: 1050 kcal
• Objetivo: molho de tempero.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Verifique se você tem boas frutas maduras antes de cozinhar o molho de maçã com maçãs.Escolha a variedade de acordo com as preferências individuais, mas a receita clássica envolve o uso de frutas doces.O processo de cozimento de maçãs com maçãs permite a adição de vinagre para mantê-lo fresco.

Ingredientes:

• maçãs maduras - 1 kg;
• pimentão - 1 quilograma
• vinagre - 100 ml;
• sal - 3 colheres de chá;
• alho - 200 gramas;
• O feno-grego é opcional.

Método de preparação:

1. Passe os pimentões e as maçãs por um pequeno bico no moedor.
2. Adicione outros ingredientes, incluindo vinagre.
3. Ferva-os lentamenteluzes da hora.
4. Deixe a mistura esfriar durante a noite.
5. Despeje sobre as margens.

Como fazer um adjika picante

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1250 kcal.
• Objetivo: molho de tempero.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O Ajika agudo deve sair espesso.Você pode fazer o molho caucasiano em casa, se tiver pimentas vermelhas reais.É melhor usar um vegetal grande em vez de pequenas pimentas tailandesas, para que o sabor fique mais saturado e a quantidade de pimenta possa variar dependendo da nitidez desejada.O açúcar não é necessário aqui.

Ingredientes:

• pimenta apimentada - 200 gramas;
• pimenta vermelha - 2 kg;
• alho - 300 gramas;
• sal - 3 colheres de chá;
• Coentro - opcional.

Método de preparação:

1. Limpe a pimenta das sementes, seque-a por várias horas em casa, sob uma toalha de papel.
2. Passe a pimenta limpa no moedor de carne.
3. Esfregue o alho em um ralador pequeno.
4. Misture produtos, incluindo sal e temperos, em um único recipiente.

Tomates caseiros de adjika para o inverno

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Calorias da refeição: 1150 kcal.
• Objetivo: molho de tempero.
• Dificuldade em cozinhar: média.

O adjika cozido caseiro com tomate para o inverno, de acordo com esta receita, é diferentebastante suco e polpa de tomate, o que proporciona um sabor suave e suave.Isso leva a um sabor suave e gentil.O molho pode ser usado para carne ou peixe - seu tempero adicionará qualquer sabor picante e incomum a qualquer prato.

Ingredientes:

• tomate - 3 libras;
• Búlgaro - 1 quilograma;
• alho - 400 gramas;
• sais - 100 gramas;
• Açúcar - 3 colheres de sopa.

Método de preparação:

1. Descasque os legumes, lave-os e seque-os com uma toalha de papel.
2. Todos os vegetais, temperos e aditivos devem ser passados ​​por um moedor de carne.
3. Deixe a mistura durante a noite em uma panela.
4. Despeje em frascos, feche bem.

Pimenta quente e alho adzhika

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1350 kcal.
• Objetivo: molho.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A ajika com pimenta e alho se distingue pela nitidez e tempero do paladar proporcionado pelo tomate, vinagre, alho, bem como o tempero do lúpulo.A mistura pode ser armazenada durante o inverno - o produto não estraga.No entanto, deve-se ter em mente que o molho preparado de acordo com esta receita será líquido; portanto, é recomendável servi-lo como um complemento independente dos pratos, e não espalhá-lo nos sanduíches.

Ingredientes:

• pasta de tomate - 100 gramas;
• tomate - 1 kg;
• alho - mais de 300 gramas;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 1 colher de chá;
• pimenta -0,5 kg.

Método de preparação:

1. Destrua a pasta de tomate, o tomate e o pimentão em um liquidificador ou moedor.
2. Os produtos moídos devem ser deixados na panela por 2-3 dias para serem digeridos.
3. Em seguida, ferva por 10 minutos em fogo alto e despeje em potes, feche bem e deixe por alguns dias antes de usar.

Receita de Ajika armênia

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1460 kcal.
​​
• Objetivo: molho.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A adzhika armênia clássica com maionese de pimenta e alho vai agradar àqueles que preferem suavizar o tempero com um molho delicado.Seu sabor é mais familiar à culinária russa, para que você possa experimentar com segurança adicionando adzhika ao estilo de tomate e maionese a sanduíches, pizza e enchendo-o com um enfeite (por exemplo, macarrão).Recomenda-se que o alho passe pela prensa e não o misture com outros componentes.

Ingredientes:

• tomate - 3 kg;
• pimenta não quente - 2 kg;
• alho - 200 gramas;
• sal de pimenta - 1 colher de chá;
• endro seco - opcional;
• óleo de girassol refinado - 1 xícara;
• o vinagre é 100 ml como conservante.

Método de preparação:

1. Os tomates devem ser moídos a um purê em um moedor de carne, liquidificador ou manualmente.
2. Pique os pimentões à mão ou corte muito pequeno (dependendo da consistência desejada do produto).
3. Mistopurê por mais de quarenta minutos em fogo alto.
4. Adicione temperos, sal e óleo ao molho resfriado.Misture com maionese na proporção de 2: 1 (adzhiki mais).

Ajika cozida

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1100 kcal.
• Objetivo: molho.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O Ajika cozido no inverno é capaz de permanecer fresco por mais tempo.Mesmo depois de algumas temporadas, seu sabor rico permanecerá como no pôr do sol.A receita para cozinhar é caracterizada pela necessidade de cozinhar todos os produtos misturados e moídos.Ao mesmo tempo, é necessário cozinhar adzhika em abkhazian, georgiano ou em russo por mais de duas horas, mexendo sempre.Adicione açúcar, maçãs ou outros alimentos não amargos ao sabor delicado.Além disso, pode ser combinado com nozes ou rábano.A nota de noz aumentará o sabor picante do tempero caucasiano.

Ingredientes:

• tomate - 1,5 kg;
• pimentões - 1-2 peças, dependendo dos desejos;
• alho - 150 gramas;
• açúcar - 3 colheres de chá;
• sal - 1 colher de chá.

Método de preparação:

1. Misture produtos, incluindo legumes, especiarias e sal no liquidificador.
2. Despeje o molho na panela e cozinhe por até duas horas com agitação constante.
3. Atenção: o alho ralado é adicionado após o cozimento!Isso criará um aroma de alho picante, nitidez extra e um sabor agradável.

Ajika sem vinagre

• Tempo de cozimento: 35 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1100 kcal.
• Objetivo: molho.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O vinagre neste produto atua como um conservante, permitindo que ele permaneça fresco por várias estações.No entanto, nem todo mundo gosta do sabor específico.Amante que gosta de adzhika no inverno sem vinagre pode se limitar a óleo vegetal e especiarias apimentadas, que também podem atuar como conservante, especialmente se você fizer uma marinada.

Ingredientes:

• tomate fresco - 3 kg;
• Óleo de girassol - uma xícara e meia;
• alho - mais de 150;
• açúcares - 4 colheres de sopa;
• cebola - 500 rublos;
• pimenta amarga - 500;
• sal - duas colheres de sopa.

Método de preparação:

1. Misture todos os componentes no liquidificador ou manualmente até ficar homogêneo.
2. Despeje em uma panela e cozinhe em fogo baixo por mais de duas horas.
3. Despeje em frascos e feche com uma tampa hermética.

Pimenta verde adzhika

• Tempo de cozimento: 25-30 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1100 kcal.
• Objetivo: molho.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A ajika de pimentão verde na Bulgária pode ser um pouco mais acentuada, mas, caso contrário, o molho de pimenta será quase indistinguível do vermelho comum.Alguns ficam confusos com a cor verde específica da mistura final e, para evitar recomendações desagradáveis, recomenda-seAdicione fatias de pimenta vermelha brilhante à mistura pronta.Os pimentos búlgaros mais verdes antes de cozinhar devem estar devidamente secos.

Ingredientes:

• pimenta verde - 1 kg;
• alho - mais de 250 gramas;
• coentro verde - 100 gramas;
• salsa - 1 molho;
• erva-doce seca - 1 colher de chá;
• o sal é uma colher de sopa.

Método de preparação:

1. O produto básico deve ser seco (deixado durante a noite em uma toalha de papel).Use luvas, pois a pimenta pode causar irritação na pele.
2. O alho deve ser moído muito finamente.
3. Misture os outros componentes no liquidificador, depois junte tudo e deixe por algumas horas.

Como cozinhar uma adzhika sem cozinhar durante o inverno

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1100 kcal.
• Objetivo: molho.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Para preparar o adjika sem cozinhar, é necessário escolher legumes frescos de alta qualidade, caso contrário eles podem estragar todo o prato.É importante manter os frascos apertados enquanto gira e não estragar o sal, o óleo e os temperos; caso contrário, o tempero oriental picante não vai durar muito.

Ingredientes:

• tomate - 4 kg;
• Pimenta búlgara - 1,5 kg;
• pimentão - 2-3 peças;
• alho - 150 gramas;
• o vinagre é de 150 mililitros;
• sal - uma colher e meia de colheres de sopa.

Método de preparação:

1. Os tomates devem ser cuidadosamenteEnxágue e empalidece (abaixe por cinco segundos em água fervente e depois cubra com água gelada), remova a casca e remova as sementes.Caso contrário, você não será capaz de fazer um molho de consistência uniforme.
2. Esfregue o alho com um ralador fino ou passe por uma prensa.
3. Misture outros ingredientes no liquidificador, adicione ervas e temperos conforme desejado.

Como fazer o Ajika - Dicas

O Ajika é preparado rapidamente e com qualquer proporção de ingredientes, ficará delicioso e especial,no entanto, governantas inexperientes são aconselhadas a dar algumas dicas sobre como fazer um tempero aromático picante para pratos de carne e peixe:

• apenas três componentes devem ser tomados como base: sal, alho assado e pimenta vermelha.
• O molho clássico não deve conter mais de cinco itens na composição.Para temperos, você pode adicionar endro, coentro, lúpulo, girassol, coentro ou outros temperos secos e adicionar sabor a ervas picantes.
• Se você quiser um molho macio, adicione açúcar ou maçã.Isso tornará o sabor mais doce e familiar à cozinha russa.
• Se forem utilizados pimentões vermelhos secos ou secos, o molho de tomate picante será mais espesso e mais viscoso.
• Uh-sunnelli ou nozes podem ser adicionados para dar um sabor agradável e delicado.
• A menos que as sementes de pimenta e tomate sejam removidas, o molho ficará amargo.

Vídeo: Ajika caseira com nozes