Feijão: receitas para cozinhar para o inverno. Como congelar corretamente, como preparar salada, lecho, lobio, feijão verde em conserva e fermentado para o inverno?

Como preparar vagens para o inverno: congelar, conservar, levedar, fazer salada enlatada.

O feijão verde é um produto dietético muito útil. Você pode ler sobre suas propriedades aqui: link.

Pode ser preparado para o inverno de várias maneiras para fornecer ao corpo vitaminas e minerais na ausência de vegetais e frutas frescas. Algumas preparações são pratos saborosos de pleno direito, enquanto outros permitem cozinhar sopas com as vagens, fazer omeletes, saladas e caçarolas.

Para quem ler o artigo, vai ficar óbvio: feijão fradinho é um produto digno de uma mesa festiva.

Regras gerais para a preparação do feijão francês para o inverno

1. O feijão verde macio é preparado da seguinte forma: lave bem, corte as pontas, pois estragam o sabor do produto, corte em barras aproximadamente do mesmo comprimento (3-4 cm). Em seguida, são fervidos por 5 minutos. As tampas também são esterilizadas
2. Se a própria preparação requer esterilização, ela é realizada em 20 minutos para frascos de meio litro. Eles são imersos em água a uma altura de 0,75. A água deve ferver bem silenciosamente. Um pano de linho ou uma toalha é colocado no fundo da panela

Preparando-se para o inverno: congelando feijão verde

O congelamento pode ser feito de duas maneiras:

1. Basta colocar as vagens picadas em um saco grande ou em pequenas porções e enviar ao congelador
2. Cozer as vagens picadas durante 3 minutos em água a ferver e só depois congelar

IMPORTANTE: Antes de congelar, as vagens devem ser bem secas para que não grudem nos sacos e não se transformem em mingau após o descongelamento. Para isso, deve ser colocado sobre um pedaço de tecido natural ou papel toalha em uma camada

VÍDEO:Como congelar feijão verde?

Feijão em tomate para o inverno - preparação em latas: receita

Feijão francês em molho de tomate são:

• aperitivo completo
• molho para massas e outros acompanhamentos
• base para lobio

Você vai precisar de:

• 1 kg de feijão espargos
• 1,5 kg de tomate
• 2 cenouras pequenas
• 2 cebolas
• 50 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre 9%
• 1Art. colher de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• pimenta preta moída, ervas

1. O feijão francês é preparado de acordo com as regras descritas acima
2. Os tomates lavados são escaldados, a pele é removida. Os núcleos verdes são cuidadosamente cortados
3. O purê de tomate é preparado com um liquidificador
4. O purê de tomate é fervido, as vagens são despejadas nele. Ferva sob a tampa em fogo pequeno
5. Cebolas e cenouras lavadas e descascadas são picadas e refogadas, depois enviadas para o tomate
6. Sal, açúcar, pimenta também são enviados lá
7. Após cerca de um quarto de hora, verduras e nove por cento de essência de vinagre também são adicionados
8. Os grãos de aspargo no tomate são distribuídos em frascos. Preparação requer esterilização

Feijão para o inverno em molho de tomate - preparação em lata: receita

Feijão em tomate molhos de molho com alho e manjericão são picantes e agradáveis. Vai bem com carne magra.

Prepare um prato para o inverno com:

• 1 kg de feijão espargos
• 1,5 kg de feijão tomates
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola
• 1 ramo de manjericão
• 3 colheres de chá de sal
• pimenta moída

1. O feijão francês é preparado de acordo com as regras descritas acima Doure suas cebolas picadas em uma pequena quantidade de óleo vegetal
2. Corte os tomates escaldados em rodelas, coloque-os ao lado da cebola, cozinhe sob a tampa
3. Esprema o alho no tomate fervente, adicione os espargos preparados, sal, pimenta
4. Quando a preparação ferver 15 minutos, adiciono manjericão picado
5. As vagens de feijão preparadas em latas requerem esterilização

Vagens de feijão para o inverno em pasta de tomate

Você pode cobrir o feijão francês com pasta de tomate. Tome 200 g de pasta por 1 kg de vagens.

VÍDEO:Feijão aspargo no tomate para o inverno

Feijão para o inverno: receitas sem esterilização

Para que não haja necessidade de esterilizar a preparação de feijão, adiciona-se vinagre como conservante.

RECEITA: Espargos com pimenta e tomate

Obrigatório:

• 1 kg de feijão espargos
• 300 g de tomate
• 300 g de pimentão
• 50 ml de óleo vegetal
• 1 art. colher de vinagre
• 2 colheres de chá de sal
• pimenta preta moída

• O feijão francês é preparado de acordo com as regras descritas acima
• A pimenta é lavada, sem caroço, cortada em tiras finas
• Os tomates são escaldados e cortados em pedaços
• Os vegetais são colocados em uma panela ou caldeirão de paredes grossas, óleo vegetal, sal e pimenta são adicionados a eles
• A preparação fervida é furada 40 minutos, o vinagre é adicionado no final
• Coloque a salada de legumes quente com aspargos em frascos estéreis e enrole imediatamente

RECEITA: Feijão francês com cenoura e tomate

Necessário:

• 1 kg de feijão espargos
• 0,5 kg de cenouras
• 0,5 kg de tomates
• 2 cebolas
• 1 molho de manjericão
• 100 ml de óleo vegetal
• 80 ml de vinagre de mesa
• 3 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá cubos de açúcar
• 5 grãos de pimenta
• pimenta moída

1. O feijão francês é preparado de acordo com as regras descritas acima
2. Cenouras descascadas e lavadas são cortadas em cubos
3. Cebolas descascadas e lavadas são cortadas em meias argolas
4. Tomates são escaldados e cortados em fatias
5. Manjericão é picado
6. Os vegetais são enviados para uma panela, óleo vegetal é adicionado a eles, deixe ferver por um quarto de hora, não esquecendo de mexer
7. Feijão verde e manjericão são adicionados aos vegetais
8. Sal, adoçar e apimentar a preparação
9. Cantina de vinagre Eu adiciono a essência após 10 minutos
10. Espargos com legumes, sem esperar esfriar, são dispostos em frascos esterilizados, torcidos

VÍDEO:Conservação de feijão espargos​​​​

A receita de tursa feita de feijão verde para o inverno

Os armênios podem usar a palavra tursa para se referir a qualquer salga. Mas, claro, a linguagem da ideia é sobre grãos de aspargos fermentados. As vagens planas jovens são levadas para a colheita para o inverno. A peculiaridade da türsa é que o feijão deve adquirir um sabor azedo e picante e ficar quase crocante.

Necessário:

• 1 kg de feijão espargos
• 0,5 kg de pimentão
• 0,5 kg de cenouras
• 5 dentes de alho
• 1 pimenta
• 1 colher de sopa. uma colher de sal

1. Os grãos de espargos limpos com as pontas cortadas não são cozidos, como nas receitas de preparação acima, mas são escaldados por 1-1,5 minutos para que não perdem a elasticidade
2. Cenouras descascadas e lavadas são esfregadas em um ralador "coreano"
3. Corte os talos e o meio da pimenta, corte-a em tiras finas
4. Moer pimenta
5. Combine legumes com feijão, esprema alho sobre eles
6. Polvilhe levemente a mistura de legumes com sal para que dê suco. Eles organizam um pavio por 3-4 horas
7. Coloque um lanche de feijão de aspargo em frascos estéreis
8. Prepare uma salmoura de 1 litro de água e 1 colher de sopa. colheres de sal. Deixe ferver, depois despeje na mistura de vegetais para que fique coberta
9. A preparação nos frascos deve ser esterilizada

VÍDEO:Esturjão para o inverno

Feijão verde em conserva coreano para o inverno. Salada de feijão verde, aspargos para o inverno: receitas

Com o tempero "coreano", você pode cobrir qualquer vegetal, assim como o feijão verde. O conjunto de produtos para uma preparação picante inclui:

• 1 kg de feijão francês
• 2 cenouras
• 1 cebola
• folha de louro (uma por pote)
• 4 dentes de alho
• tempero vegetal coreano
• 200 ml de óleo vegetal
• 50 ml de mordida 9%

1. Os grãos de espargos são pré-tratados e deixados para esfriar
2. As cenouras são limpas e lavadas, raladores para saladas coreanas
3. As cebolas são limpas, lavadas, cortadas em meias argolas
4. Feijão, cenoura e cebola são misturados, alho é espremido nesta mistura
5. Prepare uma marinada de azeite, vinagre, temperos, deixe ferver
6. Coloque a salada de feijão verde em frascos lavados com refrigerante ou esterilizados com alho-poró, adicione uma folha de louro a cada um deles
7. Encha a peça de trabalho com marinada
8. Mantenha os frascos fechados na sala por 24 horas, depois leve-os para um local fresco

Feijão lecho de vagem para o inverno: receitas

O Lecho difere de outras preparações com feijão de aspargo, pimentão e tomate em que todos os ingredientes são "iguais e", cada um deles dá sua contribuição única para o buquê de sabor do prato.

Tome:

• 2 kg de tomate
• 1 kg de feijão verde
• 1 kg de pimentão vermelho ou amarelo doce
• 0,5 kg de cenoura (não pode colocar de jeito nenhum)
• 1 cabeça de alho
• 1 pimenta - fogo
• 250 ml de óleo vegetal
• 75 ml de vinagre
• 100 g de açúcar
• 2 art. colheres de sal

1. Os tomates são escaldados, com a ajuda de um moedor de carne são feitos purê
2. Da mesma forma através de um moedor de carne ao purê de tomate, adicione pimenta e alho
3. Sal, pimenta o purê de tomate, adicione óleo vegetal a ele
4. Ferva o purê de tomate por 7 minutos, durante este tempo descasque e lave as cenouras, corte ou rale finamente
5. Adicione as cenouras e os tomates e cozinhe por mais 10 minutos
6. Prepare o feijão francês. Cortado em cubos, um tomate também é adicionado a ele e fervido por um quarto de hora
7. Um pimentão doce é cortado em 6-8 fatias, adicionado aos vegetais no tomate e cozido por mais um quarto de hora
8. 5 minutos antes de desligar a peça de trabalho, adicione vinagre a ela
9. Sele a salada para o inverno em frascos estéreis

Lobio de vagem: uma receita para o inverno

O lobio georgiano clássico é preparado a partir de feijão vermelho esmagado e especiarias. Mas as vagens também podem ser usadas para preparar oberigaal.

1. Lave, corte 1 kg de feijão francês. Ferva por um quarto de hora. Não despeje o caldo. É necessário deixar aproximadamente 0,5 l 5 tomates grandes são escaldados, descascados e cortados em cubos
2. Pique um punhado de cebolinha lavada e frite levemente. Eles fazem isso em um caldeirão
3. Adicione feijão e tomate à cebola, despeje o caldo de feijão e cozinhe sob a tampa por 5-7 minutos
4. Pique um monte de salsa, coentro e manjericão, até que lhes sejam adicionados 5 dentes de alho passados ​​por uma prensa]
5. A preparação é imediatamente colocada em frascos, esterilizados e fechados

VÍDEO:Lobio de feijão verde jovem

Feijão verde: receitas

1. Fermentar feijão verde em um barril, balde ou panela
2. Os produtos são retirados na seguinte proporção: por 1 kg de feijão verde por 1 litro de água e 50 g de sal
3. Coloque o feijão lavado com as pontas cortadas em um recipiente, socando bem
4. Prepare uma salmoura de água fria e sal, despeje as vagens sobre elas
5. Cobrindo recipiente com gaze ou pano limpo
6. Arranje um bom pavio
7. Vagens azedas por 1-1,5 meses: uma semana no calor, o resto do tempo no frio
8. Quaisquer verduras a gosto podem ser adicionadas aos grãos de espargos em conserva

VÍDEO:Feijão verde em conserva