Como diluir o luar para que não fique turvo - a fórmula de cálculo em casa e os princípios básicos
Criar luar com água é um procedimento obrigatório que requer algumas habilidades, experiência e conhecimentos básicos.Interrupções na tecnologia, proporções imprecisas e até água "errada" podem fazer com que o destilado cristalino fique turvo e perca suas propriedades organolépticas.Álcool transparente de qualidade, com sabor e aroma agradáveis, só pode ser obtido seguindo as regras geralmente aceitas.É igualmente importante poder usar a tabela Fertman ou uma fórmula especial de cálculo.
Do que diluir o luar
A fortaleza de um produto destilado pode chegar a 90%, por isso é fortemente desencorajado o uso de álcool puro.O grau de bebida deve ser reduzido, caso contrário, estará longe do conceito de bom álcool e causará danos significativos à saúde.Água potável pura é usada como solvente principal.As proporções corretas desempenham um papel fundamental, conforme mostrado na tabela de reprodução do luar.Além da água, temperos e outros ingredientes são adicionados ao álcool, o que lhe confere um novo sabor, aroma pronunciado e uma bela cor nobre:
- A casca de carvalho dilui a paleta de aromas com um toque distinto de uísque.
- Vários cristais de ácido cítrico amolecem mesmo o álcool forte.
- As ameixas secas adicionam um aroma defumado doce e podem ser combinadas com outras frutas secas.
- A casca de limão ou laranja tem um sabor agradável e amargo.
- A cor saturada de conhaque adicionará uma mistura de chá seco (na proporção de 1 colher de sopa por lata de três litros de vodka).Café instantâneo pode ser usado em vez de chá.
- Para enriquecer o sabor após a diluição, são adicionadas especiarias ao álcool - gengibre, cravo, noz-moscada, alecrim, açafrão, amêndoas, cardamomo, baunilha, canela.
- O zimbro é preparado com álcool forte adicionando cerca de 40 gramas de bagas de zimbro por litro de luar.
- Melissa, yarrow, erva de São João e outras ervas aromáticas transformarão o luar em um licor original com propriedades curativas.Este produto será uma excelente base para bálsamo para casa.
- Os adoçantes incluem açúcar queimado, fresco ou curtido, mel, suco de frutas ou bagas.
Que água dilui o luar
A água ideal para a criação de luar é a primavera.É importante retirá-lo de um local comprovado, como um poço ou fonte familiar na floresta, longe da estrada.O compromisso é a água engarrafada de um fabricante com boa reputação.A água da torneira contém uma grande quantidade de impurezas que afetam a transparência e tornam a bebida turva, portanto, não é recomendável usá-la.Na ausência de uma alternativa, é adicionada água bruta em vez de água da torneira fervida.Em seguida, o álcool diluído é submetido à purificação usando um filtro natural - carvão vegetal.
dilua adequadamente o luar
Prepare a quantidade necessária de água antes de diluir um luar limpo.A mistura ocorre em uma etapa, gradualmente trazer o álcool "a gosto" não funcionará.Diluir adequadamente a bebida é tão importante quanto fazer uma boa bebida e comprar um licor de qualidade.O álcool é um oxidante forte, portanto é derramado na água, e não o contrário.Caso contrário, a prímula ficará turva e quase quente devido à reação química.Você pode calcular as proporções com ou sem a fórmula - existe uma tabela pronta para produzir aguardente.
Fórmula
Existe uma fórmula especial para produzir luar com água - v = (a /b) * s - s.Conhecendo apenas 2 quantidades, com sua ajuda é possível calcular proporções ideais em 3 ações.A fortaleza atual do destilado (a), por exemplo, 80 graus, é dividida na fortaleza desejada da bebida (b), a melhor opção não é superior a 40 graus.O resultado é multiplicado pelo volume de luar (c) obtido após a destilação.O valor resultante é dividido pelo volume disponível de destilado (c).A soma (v) é a quantidade de líquido que deve ser adicionada ao álcool para obter a fortaleza desejada de álcool.
Tabela
O químico russo Grigory Fertman criou uma tabela na qual é fácil descobrir as proporções corretas de diluição de álcool sem auto-cálculo.Na coluna da esquerda estão a fortaleza do luar após a destilação (de 35 a 95%).Na linha horizontal superior, selecione a fortaleza esperada (30 a 90%).O volume de água necessário para o resultado desejado está no cruzamento.Por exemplo, para obter 40% de álcool a partir de 85% de destilado, são necessários 1172 ml de líquido.O luar clássico de criação de mesa com água é calculado em 1 litro do produto inicial.
Como diluir o luar com água para não nublar-se
Se a tecnologia de criação romper o luar ou o uso inadequado da bebida pronta para a água já estará turvoeventualmente, quando você tiver que derramar nas garrafas.Para o álcool, a água fervida é a água "morta", que destrói suas propriedades organolépticas e transparência.Se a causa da turbidez, o luar é colocado com carvão ativado ou outro sorvente por semana, a filtração é repetida 6-7 vezes.Manter a pureza do álcool ou restaurar a transparência após a diluição sem comprometer as qualidades do paladar ajudará alguns segredos e recomendações:
- Quando diluída, a temperatura da água não deve exceder 20 graus.
- O destilado é derramado em garrafas /frascos de vidro, pois o plástico pode reagir com álcool.
- A causa da turbidez são os éteres precipitados.Eles se acumulam na "cabeça" ou na fração turva - a "cauda" após a destilação secundária, por isso é importante concluir a seleção do produto no prazo.
- Se houver muitos ésteres e isso estiver planejado para a preparação de uma bebida alcoólica forte, como o gin, o álcool será diluído em uma fortaleza não inferior a 50%.
- O filtro de carvão irá clarear a bebida, livrar-se de fusões e óleos essenciais, aldeídos e impurezas.
- Após a diluição com a força desejada, o álcool é derramado no recipiente pela própria garganta para evitarFormação de ácido fórmico, excluir reações químicas.
- A porção de teste do destilado é diluída separadamente para monitorar a aparência do precipitado.
- A bebida fica quente e turva imediatamente após a diluição devido à reação de hidratação.Ele pode insistir por algumas semanas.
