Como fazer o luar corretamente: o processo e as condições de cozimento, vídeo

O grupo de bebidas alcoólicas "comuns" sob o nome comum - luar - é popular não apenas nos países da CEI, mas também nos EUA,onde foi chamado Munshine ("moonlight"), na Hungria ("Polynka"), Ucrânia ("vodka").O auto-dano em casa é muito comum nas regiões sul, onde o produto local é chamado de "chacha".Não é muito difícil fazer álcool se você estudar o processo de cozimento e seus meandros.Com uma preparação adequada, o álcool será muito melhor e mais saboroso do que as bebidas de alta qualidade.

Etapas do preparo do luar

O preparo do luar em casa envolve várias etapas sucessivas.O primeiro é preparar uma solução composta por água e açúcar.Além do açúcar, você pode adicionar produtos que contenham açúcar: frutas, bagas.A solução resultante tem um nome separado - deve.Em seguida, ele deve ser refeito.O fermento ajudará.A fermentação produz álcool e dióxido de carbono.O processo geralmente leva uma semana.

O próximo passo será a alocação de álcool.Após o cozimento, ele já possui álcool etílico, mas sua quantidade é de apenas 8 a 12%.Portanto, o futuro luar é enviado para destilação no luar.O vapor do orvalho fervente é resfriado até que se torne um líquido, que é drenado.Este produto será útil para cozinhar ainda mais.

Não apenas o álcool, mas também os produtos nocivos são liberados durante a fermentação.A causa é a atividade do fermento.Os componentes laterais precisam ser limpos da futura bebida alcoólica, seu uso é perigoso para os seres humanos.Os métodos de limpeza, filtros e preparação são detalhados abaixo.O último passo é adicionar corantes e sabores, ervas e especiarias.

Escolha da matéria-prima para o luar

Muitas vezes, o açúcar é usado para preparar o mosto, mas essa não é a única opção.Frutas, bagas, beterraba sacarina e outros produtos que contenham açúcar podem ser usados ​​como matéria-prima.Também adequados são os componentes ricos em amido: trigo, centeio, milho, arroz, trigo sarraceno, aveia e outros.O amido contido neles não é capaz de fermentar, mas com a ajuda de enzimas de grãos germinados, é facilmente processado em açúcar.

A qualidade do luar acabado depende diretamente da matéria-prima que você escolher.Para bebidas adequadas para beterraba e espremer.Comparado ao mosto de beterraba, um produto melhor será obtido ao usar matérias-primas de batata.O mosto da baga pode ser aproximado de variedades de alta qualidade com processamento adicional.Um produto final delicioso e de qualidade sairá de produtos amiláceos.Você também pode usar um ingrediente incomum, como pasta de tomate, mas o método de preparação de luar a partir de tomate é diferente do clássico.

aguardente de açúcar

As receitas de aguardente de açúcar e levedura são simples.Determine o volume do produto final.Comoirá salvá-lo de impurezas e odores desnecessários.Procedimento:

1. Primeiro, separe o gabarito do lodo que não é necessário.
2. Sob luz natural, transfira o produto para um local onde a temperatura seja mantida entre 5 e 7 graus, como uma geladeira, uma adega, mas não o leve ao frio.Deixe em paz por 5-10 dias.

É desejável fornecer um clareamento com argila natural branca - concreto:

• Não deve conter aditivos aromáticos, caso contrário o produto será estragado.
• Use 2-3 colheres de sopa de bentonita por 20 litros de caldo.
• Moa-o em um moedor de café com antecedência e dissolva-o em 250 ml de água.
• Agite por 10 a 15 minutos antes de usar o creme de leite.
• Adicione o produto resultante à mistura com o bardo, feche bem, agite bem por 2-4 minutos e depois repouse por 15 a 30 horas.

Se você tiver sorte, poderá encontrar bentonita especial para vinificação.Será marcado com uma marca especial na embalagem.É difícil encontrar, então você pode comprar argila cosmética branca, argila de construção ou comprar um enchimento de gato ou cachorro para uma bandeja para animais de estimação.O principal é a ausência de impurezas que dão o cheiro e o sabor específicos da bebida futura.

Primeira destilação

O objetivo da primeira destilação é separar o álcool dos outros componentes.Antes da primeira destilação, o produto clarificado deve ser drenado e separado do precipitado.O chamado álcool bruto derivado do braga é frequentemente considerado álcool, mas é um equívoco.Esse navar contémóleos fusel que são perigosos de consumir.É necessária mais destilação.É melhor se for fracionário, dividido em frações.É realizado em um aparelho de destilação especial.

A primeira destilação consiste em dois estágios:

1. A barra iluminada é aquecida a 63-68 graus.A termorregulação deve ser constante.A evaporação de substâncias nocivas, como álcool metílico, aldeídos e outros, começa.Estes produtos tóxicos são chamados de "caudas", são perigosos e contra-indicados para uso.Ao mesmo tempo, as "cabeças" se instalam no drywall.Para fazê-los desaparecer, o álcool deve ser trazido a uma temperatura de 63 graus e depois reduzido ao mínimo.
2. Após a destilação das substâncias tóxicas, substitua o agente secante, coloque um recipiente de álcool limpo e aqueça a 73 ° C.Depois disso, o álcool cru começa a sair.Para evitar a condensação dos óleos e impurezas do fusel, leve o caldo a uma temperatura de 85 graus, não mais.

Limpeza

Considere como fazer luar pelas regras.Não fique sem limpar a bebida.Qualquer limpeza é acompanhada de diluição de álcool com água até 15 a 20 graus.O primeiro, mas não o único, tratamento que pode ser aplicado é químico.Sua essência é neutralizar as impurezas desnecessárias que foram formadas durante a primeira destilação.A tecnologia de limpeza química é emprestada das destilarias, mas cuidado - calcular erroneamente as proporções dos componentes não melhorará, apenas piorará o destilado.Procedimento:

1. 4 g de carbonato de sódiodissolver em 200 ml de água, mexendo, despeje no álcool cru.
2. Posteriormente, 0,4 g de permanganato de potássio e, nas pessoas comuns, de permanganato de potássio são adicionados imediatamente dissolvendo-se em água.
3. Dissolva 2 g de soda cáustica e despeje na solução após 15 a 20 minutos.
4. Deixe o álcool por 15-20 horas.
5. Escorra dos sedimentos.

Se você preferir produtos biológicos (componentes naturais, limpe o luar com carvão).

1. Pegue um filtro usando uma garrafa de 1,5 litro.Faça um orifício no tubo com um lenço e insira um orifício na tampa. Insira um filtro com várias camadas de gaze ou um disco cosmético amassado no tubo.) Conduza o álcool através de um filtro caseiro.

Outra maneira é purificar um pó absorvente especial chamado "vinosorb" (comO princípio dessa limpeza é que o pó de argila absorve todas as substâncias perigosas Procedimento:

1. São necessárias 2-3 colheres de sopa para beber 3 litros de bebida.
2. Despeje a quantidade necessária de viticultor no recipiente com o futuro luar, mexa bem com uma colher de pau, deixe por 30 minutos até que as partículas de poeira se assentem.
3. Repita a agitação algumas vezes, deixe por 10-12horas.
4. Após o tempo expirado, despeje o álcool em uma mangueira especial.

Segunda destilação

Para evitar a queima do luar, o álcool deve ser diluído com água, de preferência não a partir de esgoto, masengarrafado ou sedimentado, até 16-21 graus, tendo medido previamente a quantidade de álcool com um dispositivo especial - um alcoômetro.A grande fortaleza interferirá na purificação da qualidade, uma vez que o álcool etílico está firmemente aderido às moléculas de óleo de fusel e outras impurezas prejudiciais.

A segunda destilação por tecnologia não é diferente da primeira.A principal coisa - para monitorar a formação de facções.A "cabeça" perigosa é estritamente proibida de beber, consiste em substâncias nocivas."Cabeça" é 9-10% da primeira saída, tem um odor forte e desagradável.Em seguida, a coleção de luar começará.Meça a pressão do produto quando o "corpo" for inferior a 40 graus - o processo de coleta está completo.A cauda não é utilizável na sua forma mais pura.O produto final pode ser usado para o próximo lote de braga ou descartado.

Melhorando o sabor

Quando você entende como fazer luar, precisa descobrir como fazer com que o prato tenha um sabor bom.Cozinhar luar em casa garante uma boa bebida alcoólica, durável, mas não muito saborosa e aromática.O sabor pode ser melhorado, como em qualquer prato, adicionando ervas, especiarias, especiarias.Suas proporções são individuais.Você precisa derramar o álcool no copo, adicionar a quantidade certa de amaciante.É necessário medir e registrar a quantidade de álcool e componente adicional.Depois, lembre-se de quanto amaciante você precisa.

Use como amaciadores:

1. Glicerina.Você pode comprar um produto econômico em uma farmácia.A quantidade ideal é de 5 ml por litro de alimento.O líquido incolor adoça o luar, mas o excesso de glicerina leva a um sabor gostoso - não exagere.
2. Frutose.Adequado para mosto de frutas.Adicione meia colher de sopa por litro.
3. Querida.Ele adicionará luar com um odor característico e um leve sabor de mel.A dosagem é semelhante à da frutose.
4. Cedro.A pele de laranja, limão, tangerina ou limão pode ser usada tanto seca quanto fresca.Use 3 frutas por 3 litros de bebida.Frutas cítricas podem ser usadas completamente, pré-cortadas em 4-6 fatias.
5. Noz-moscada.Os cozinheiros usam esse tempero na preparação de carne e peixe, a noz de luar dá um leve gosto de chá.Adicione uma pitada de noz-moscada por litro.
6. Açúcar queimado.Este amaciante é adequado apenas para o álcool de segunda destilação.Tome açúcar ou açúcar refinado.Se a escolha veio na segunda opção, triture-a.Será necessário um litro de açúcar por litro.Despeje a quantidade certa de amaciante na panela grossa, umedeça e derreta.A massa ficará marrom.Adicione 1 colher de chá de fralda por litro de bebida.
7. Pinhões.Nozes no luar podem ser adicionadas descascadas ou descascadas.Mergulhe as nozes em um escorpião com água morna.Adicione 60 g por um litro de luar.
8. Casca de carvalho e madeira de carvalho particularmente boas.

As tinturas de elite são feitas apenas em barris de carvalho.Para a melhoria home a bebida pode ser usadacasca de carvalho de farmácia.Para três litros de luar, use três colheres de sopa da peça.No latido de álcool precisa insistir 3-4 semanas.Após um mês de infusão, é hora de filtrar 3-4 vezes, fechar e deixar por 10 a 12 dias - qual sabor melhorará durante esse período.

O bacalhau parece cavilhas de 2 x 2 x 10 cm, outras dimensões são aceitáveis.Lascas de carvalho podem ser compradas ou fabricadas com suas próprias mãos.Bacalhau mergulhe o dia, troque a água 5 vezes.Após imersão em solução de refrigerante (6 litros de água requer 1 colher de chá de refrigerante) por 6-7 horas.Lave os chips e cozinhe por 1 hora.Pré-aqueça o forno a 160-200 graus, asse as batatas para um bom marrom.

Lembre-se: madeira marrom clara adiciona álcool ao aroma de baunilha, marrom ao cheiro de amêndoas, caramelo, marrom escuro ao aroma de chocolate escuro.Para 1 litro de bebida, adicione 30-60 g de batatas fritas.Cuidado: a madeira é fácil de queimar.Pela primeira vez, exercite-se em pequena quantidade, veja a que temperatura os chips fumam mais rápido.Insista luar 3-6 meses.

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