Como cozinhar a carpa em uma frigideira ou no forno, limpe e corte adequadamente o peixe.Cada estágio inclui os meandros inerentes a esse tipo de produto.A carpa cruciana é um peixe ósseo que requer atenção especial para produzir um prato delicioso e perfumado.

Como escolher o peixe certo

Os pratos mais deliciosos são obtidos usando os alimentos mais frescos.Quando há um pescador na família, o momento da escolha da carpa desaparece.Quando você precisa comprar peixes de rio, diferentemente dos peixes marinhos, precisa ter muito cuidado.No mercado, os pescadores costumam vender suas capturas.Para quem duvida da conformidade com as condições de armazenamento, é melhor comprar carpas em um departamento especializado da loja.Aqui estão alguns detalhes que indicarão a frescura do peixe que está sendo comprado:

a ausência de odores desagradáveis não peculiares aos peixes do rio;
as brânquias devem ser rosadas, inodoras e machucadas;
os olhos não estão nublados;
carne elástica, escamas mantidas firmes;
quando pressionado para o lado embaixo do dedo, o orifício desaparece rapidamente.

Limpeza da casca

Antes de preparar a casca do rio, ela deve ser limpa.O processo leva várias etapas.A tesoura de cozinha deve aparar as barbatanas laterais.É melhor limpar a balança com uma faca especial, movendo-se em direção à cabeça, segurando a cauda.Para evitar que as mãos escorreguem, você precisa polvilhar a superfície do peixe com sal.Bom e velho método -remova a balança com uma moeda.Eles fazem isso pegando a borda perto da cauda.Todo o "caminho" prateado para a cabeça é removido e as escamas não voam.Após a limpeza da superfície, é hora de aparar a barbatana caudal e lavar a carcaça com cuidado.

Como limpar o peixe

É muito importante evitar esmagar a vesícula ao processar a carcaça cruciana, que com seu líquido imediatamente absorve a carne do peixe com amargura.Se isso acontecer, matar o sabor desagradável ajudará a embeber em salmoura com vinagre de maçã.Uma faca afiada do ânus faz uma incisão no abdômen.As entranhas são cuidadosamente removidas, as brânquias e o filme preto removidos.Melhor caviar pode ser uma adição separada ao prato.Dependendo de como o crucian é cozido, a cabeça é removida ou deixada para trás.Depois disso, o peixe deve ser bem lavado, deixando a água escorrer.

Pratos de carpa

Ao preparar menus de baixa caloria, os pratos de carpa podem assumir posições centrais nesse local.Deliciosa carne saborosa, aroma aromático com preparação adequada fará com que você se lembre dos minutos felizes por um longo tempo.O que pode ser cozido a partir de carpa crucian?Um grande número de maneiras e receitas não deixará qualquer gourmet de peixe indiferente.Cenouras, cozidas em papel alumínio no forno ou sem ele - no microondas, cozidas com creme de leite na costeleta de multi-fogão, grelhada, ao vapor, - esta é apenas uma pequena lista de pratos que podem ser cozidos em casa com base em peixes de rio.

Cozinhar ossos sem ossos

Cozinhar ossos sem ossos.Não é necessário excluí-los, mas háum método que ajudará a "dissolver" todos os ossos pequenos, deixando apenas a coluna vertebral.Pode ser preparado da seguinte forma:

Descasque o peixe cortando as barbatanas laterais.A cauda pode ser deixada à vontade.
Remova cuidadosamente a cabeça e as vísceras, tomando cuidado para não derramar bile.
Lave a carcaça por fora e por dentro.
Faça incisões profundas transversais frequentes sem afetar a coluna vertebral.Graças a este pequeno truque, os ossos pequenos derreterão com a temperatura.
Encha a barriga com fatias finas de cebola, louro, esfregue com sal.
Fritando as farinhas, frite o peixe em óleo até ficar crocante.

Peixe assado em papel alumínio

Existem várias maneiras de cozinhar papel alumínio.Eles são caracterizados pelo fato de um deles usar um forno e o outro poder ser usado ao ar livre, colocando o peixe na folha de alumínio na grelha ou assando em brasas.As principais etapas da preparação do peixe crucian assado em papel alumínio (manga):

Peixe descascado e cozido no vapor com uma grande quantidade de sal e pimenta do reino.
Faça alguns cortes laterais inserindo fatias de limão e cebola.
Enrole firmemente em papel alumínio para permitir que os peixes assem uniformemente sem evaporar o excesso de umidade.Dependendo do tamanho, o processo de tratamento térmico levará cerca de meia hora ou mais.

O que cozinhar com a carpa cruzada pela primeira vez

A sopa de peixe, se adequadamente preparada com peixe do rio, subjugará seu aroma e saciedade.O primeiro prato pode ser cozidoem casa, mas a caçarola cozida na fogueira, com um leve cheiro de fumaça, não combina com nada.Muitos pescadores gostam de cozinhar na margem do rio.Para a sopa caberá mesmo toda a pequena carpa, que ainda precisa ser limpa de escamas e vísceras.

As receitas de como preparar sopa de peixe são muitas, mas a base é sempre peixe, batata, cereais (milheto ou pérola), muitas cebolas e especiarias.Com base nas preferências de sabor, você pode alterar alguns dos ingredientes.Eles temem ser feridos com ossos, recomendam cozinhar o caldo de peixe com a cebola cortada e depois coar.Depois disso, você pode adicionar à vontade cereais, batatas.

A receita de carpa com creme de leite no forno

A carpa macia e suculenta produzida por esta receita é amada até pelas crianças.O processo simples ajudará o anfitrião a preparar o prato original para o jantar.O básico da receita da carpa com creme de leite no forno é o seguinte:

Prepare o peixe do mesmo tamanho limpando, prendendo e lavando-o.
As incisões podem ser transversais ou profundas ao longo da crista removendo-a.
Esfregue o produto semi-acabado com uma mistura de sal e pimenta, removendo primeiro o excesso de água com um pano de papel.
Para fazer a cebola ser cortada em rodelas, faça a barriga crucian pré-untando com creme de leite.Deixe marinar por 15 minutos.
Coloque o peixe em uma panela ou outro recipiente à prova de fogo, adicionando um pouco de óleo.
Bata a parte superior do peixe com o creme restante e leve ao forno por 35-45 minutos,temperatura de 185-210 graus.

Como cozinhar cenouras com creme de leite em uma frigideira

Combinando duas receitas para cozinhar carpa frita e ensopado em creme de leite, você pode obter um ótimo prato.Aqui está uma das muitas opções:

Para desmontar, remover da balança, fazer cortes transversais e lavá-los.
Para remover a umidade com uma toalha de papel, sal, polvilhe com pimenta preta moída.
Corte a cebola em cubos pequenos e frite levemente em óleo vegetal, resfrie.
Bata o ovo e misture com a cebola resfriada.
Prepare migalhas de pão branco.
Após mergulhar na mistura de cebola e ovo, polvilhe com farinha de rosca e frite os caras dos dois lados até dourar.
Quando terminar o processo de assar, dobre todos os cadinhos em uma frigideira e encha com creme de leite, que pode ser substituído por maionese.Deixe ferver duas vezes, mas não deixe ferver.Cubra e deixe descansar por cerca de 15 minutos.