Receitas de biscoitos sem ovos: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Massa fácil e leve de biscoito pode ser cozida sem ovos.Esta é uma excelente base para cupcakes, bolos e pãezinhos que podem ser servidos na mesa, mesmo em jejum, se você não usar leite, mas água mineral como base.Muitas receitas diferentes, facilidade de preparação, produtos acessíveis disponíveis em todas as casas - assam um delicioso biscoito sem ovo para todos.

Biscoito sem ovo - princípios gerais

Para que um biscoito sem ovo funcione, é necessário descobrir qual o papel que os ovos desempenham na preparação da massa de biscoito.Os ovos servem como um componente da solução de todos os ingredientes do teste e também são usados ​​para soltar a massa, quando as claras batidas são saturadas com ar.Portanto, para a preparação de biscoitos sem ovo, eles precisam encontrar um substituto: qualquer outro produto aglutinante e fermento em pó.

Acontece que os ovos podem ser substituídosvários produtos: por exemplo, leite fermentado, leite comum, óleo vegetal, para suavidade e facilidade de uso de vinagre de refrigerante ou fermento comum.

A massa de biscoito também inclui farinha e açúcar.O processo de amassar é simples: em um recipiente misture todos os ingredientes secos da massa, no outro - o líquido.O açúcar é derramado em uma mistura líquida e dissolvido nela pelo método de bater.Então as duas massas se combinam e mais uma vez batem bem até a homogeneidade.A massa pronta deve sair sem um único pedaço de farinha e cereal com açúcar.É possível provar a massa com especiarias: baunilha, canela e outros.

A massa de biscoito é despejada em uma forma untada e polvilhada e enviada ao forno pré-aquecido por cerca de meia hora.

1. Biscoito sem ovos no leite

Ingredientes:

• Óleo vegetal refinado - 20 ml;
​​
• leite concentrado - 350 ml;
• 350 gramas de farinha de trigo;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• refrigerante - 10 gramas;
• ácido acético - 20 ml

Método de preparação:

1. Despeje o açúcar em uma xícara grande com leite, bata bem com uma batedeiraaté o açúcar estar completamente dissolvido.

2. O vinagre de soda é adicionado ao leite com açúcar e a farinha pré-peneirada.

3. Misture bem até ficar homogêneo por 7-8 minutos.

4. Despeje a massa cozida em uma assadeira funda, pré-untada e coberta com um molho.

5. Coloque o formulário no aquecido a moderadotemperatura do forno e leve ao forno por meia hora até dourar.

6. Após 30 minutos, empurre o biscoito com um palito de dente, verificando se está pronto e, se necessário, reabasteça.

7. Corte o biscoito acabado em pedaços e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

2. Biscoito sem ovo azedo

Ingredientes:

• meio copo de azedo;
• uma pitada de amido de batata;
• óleo de girassol refinado - 4 colheres de sopa;
• meia xícara de farinha;
• 400 g de açúcar;
• bicarbonato de sódio - 10 gramas.

Método de preparação:

1. Despeje o leite azedo em um copo pequeno, adicione óleo vegetal, açúcar e bata bem por cerca de 10 minutos.

2. Em outra xícara, misture farinha, amido e bicarbonato de sódio.

3. Despeje os ingredientes secos misturados no copo com a massa de fermento e bata bem novamente.

4. Unte a assadeira com óleo, polvilhe com a sêmola, despeje a massa e nivele com a mão molhada.

5. Coloque a forma em um forno quente, ajuste o fogo para médio e asse por pouco menos de meia hora.Não abra o forno ao assar.

6. O biscoito cozido é resfriado, cortado em dois pedaços, impregnado com qualquer impregnação ou simplesmente cortado em pedaços, servido como biscoito doce.

3. Biscoito sem ovo com canela no kefir

Ingredientes:

• farinha - 400 gramas;
• refrigerante - 10 gramas;
• suco de limão - 10 ml;
• açúcar - 250 gramas;
• iogurte sem gordura - 200 ml;
• 80 ml de girassolóleos;
• baunilha, canela em pó - 5 gramas cada.

Método de preparação:

1. Ligue o forno a 180 graus.

2. No copo, misture todos os ingredientes secos: farinha, bicarbonato de sódio, baunilha e canela.

3. Despeje o segundo copo de óleo de kefir, vinagre, despeje o açúcar e misture bem até que o açúcar se dissolva por cerca de cinco minutos.

4. Despeje a massa resultante nos ingredientes secos, mexendo bem por cerca de cinco minutos, até formar bolhas.

5. Despeje a massa em uma panela untada e untada e leve ao forno por meia hora.

6. Remova o biscoito acabado e deixe-o esfriar por um tempo, corte em pedaços pequenos, unte com qualquer creme, sirva.

4. Biscoito sem iogurte com iogurte

Ingredientes:

• iogurte sem sabores e corantes - 250 ml;
• 4 colheres de sopa de óleo de girassol;
• açúcar - meio copo;
• pitada de vanilina;
• 8 colheres de sopa de leite;
• 12 colheres de sopa de farinha;
• refrigerante - 20 gramas.

Método de preparação:

1. Despeje em um copo pequeno de iogurte, manteiga, despeje açúcar, adicione vanilina, bata bem por cerca de dez minutos para obter armassa.

2. Despeje a farinha preparada, o bicarbonato de sódio, o leite, mexa bem por alguns minutos e depois bata com uma colher por um minuto.

3. Despeje a massa na assadeira preparada e nivele com as mãos molhadas.

4. Coloque no forno pré-aquecido,leve ao forno por meia hora.

5. O biscoito cozido é resfriado, cortado em dois bolos, untados com creme, decorado à vontade com o bolo resultante.

5. Biscoito sem ovo em água mineral multi-fabricada

Ingredientes:

• farinha - 400 gramas;
• água mineral com gás - 250 ml;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• óleo de girassol refinado - 5 colheres de sopa;
• sêmola - 150 gramas;
• 10 gramas de vanilina;
• 15 gramas de bicarbonato de sódio.

Método de preparação:

1. Despeje a farinha em pratos limpos e secos, um pouco de açúcar, bicarbonato de sódio, vanilina, sêmola, misture bem.

2. Despeje qualquer água mineral com gás em outro copo, adicione óleo vegetal e o restante do açúcar, misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3. Despeje a mistura líquida resultante no copo com os ingredientes secos, misture bem com a batedeira até obter uma consistência homogênea e suave.

4. Deixe a massa por alguns minutos para engrossá-la.

5. Despeje um pouco de massa grossa na capacidade preparada do cozedor múltiplo, feche a tampa, ajuste o modo de cozimento e asse por uma hora.Após o sinal multicook, verificamos a disponibilidade do cookie da maneira usual (bastão de madeira).

6. Remova o biscoito acabado do recipiente, esfrie-o, corte-o em pedaços pequenos, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou unte-o com um pouco de creme de leite, sirva como biscoito doce.Ou corte em duas cascas iguais, impregnar com calda de açúcar, colar o creme edecore o bolo à vontade.

6. Biscoito sem geleia com geléia

Ingredientes:

• 6 colheres de sopa de farinha;
• 1,5 xícaras de leite;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• refrigerante - 10 gramas;
• ácido acético - 10 ml;
• a manteiga é um pedaço pequeno;
• qualquer geléia - 30 gramas.

Método de preparação:

1. Despeje o leite em uma panela funda de metal, adicione açúcar, bata os misturadores por cerca de dez minutos, até que os cereais com açúcar estejam completamente dissolvidos.

2. Despeje a farinha preparada no leite, misture bem novamente com uma batedeira.

3. Adicione o refrigerante à mistura de leite e bata novamente.

4. Despeje a massa na assadeira preparada, adicione um pouco de geléia (groselha, framboesa, morango ou outro), mexa bem com uma colher e coloque no forno pré-aquecido, asse por meia hora a 180 graus.

5. No final deste período, verifique se o biscoito está pronto com uma vara de madeira, se estiver pronto para remover do recipiente, esfrie e corte em pedaços.

6. Sirva como biscoitos doces em cima da mesa.

7. Biscoito de chocolate sem ovos

Ingredientes:

• duas xícaras de farinha;
• dois copos de leite mal aquecido;
• uma xícara e meia de açúcar;
• 6 art.eucacau;
• 4 colheres de chá.fermento em pó.

Método de preparação:

1. Misture em uma tigela grande a farinha peneirada com o fermento e o cacau em pó.

2. Despejamos açúcarareia, misture.

3. Despeje o leite, pré-aqueça um pouco, bata até o açúcar se dissolver.A massa deve ser uniforme com as bolhas na superfície.

4. Despeje a massa em uma forma forrada de pergaminho untada e leve ao forno a 180 graus por pouco mais de meia hora.

5. Deixe esfriar o biscoito preparado diretamente no forno e remova.

6. Sirva cortando em pedaços, polvilhando com açúcar em pó ou geléia de líquido.

Biscoito sem ovo - Truques e dicas úteis

Use apenas manteiga refinada para biscoitos sem ovo.Suas vantagens são que, durante o tratamento térmico, ele não espuma e não estraga o sabor do biscoito com um sabor pronunciado de girassol.

Sob nenhuma circunstância o leite ou qualquer outro produto líquido deve ser aquecido para dissolver o açúcar, para que possa estragar o biscoito; é melhor bater a massa o maior tempo possível e saturá-la, usando, por exemplo, uma batedeira.

A massa de biscoito é amassada pelas mãos, apenas uma colher, batedor ou batedeira em baixa velocidade.

A massa de biscoito não grudará no cozimento até que esteja bem untada com manteiga derretida e polvilhada com farinha ou sêmola.Você também pode cobrir o formulário com papel manteiga.

Para que o biscoito sem ovo fique exuberante e não assente durante o cozimento, não é necessário abrir a porta do forno ao cozinhar.Também é recomendável remover o biscoito preparado do forno somente depois que ele esfriar.

O biscoito acabado é servido como uma torta, cortado em pedaços oucomo um bolo, decorando-o completamente ou cortando-o em um bolo e embebendo-o com cremes.Bom apetite.