Receitas de biscoito úmido: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Um biscoito clássico úmido ou "úmido" difere por ser muito suculento, macio e adequado para consumo sem aditivos.

Esse cozimento pode ser preparado imediatamente com a umidade, ou após imersão em calda ou sobre o vapor.O biscoito é perfeito como uma torta de bolo.Tudo o que você precisa fazer é escolher qualquer creme a gosto, untar cada bolo e coletar o bolo.Em vez de um creme para essa camada de biscoitos, também é adequado um simples atolamento.Seja qual for o seu biscoito molhado, será uma pequena obra-prima caseira.

Biscoito úmido - princípios gerais de preparação

Para esse tipo de biscoito, é melhor chicotear proteínas separadamente das gemas.Ou você pode primeiro bater as proteínas do açúcar em uma espuma íngreme e, em seguida, adicionar as gemas uma por vez.Toda essa massa deve ser aumentada pelo menos duas vezes.

Para tornar o biscoito umedecido, o kefir é adicionado aos ovos ou camadas,água, óleo vegetal, manteiga, leite, leite condensado, creme de leite líquido ou creme de gordura.Todos estes ingredientes devem ser adicionados à massa gradualmente, em pequenas porções, para não perturbar a leveza da proteína.

Uma esponja molhada pode subir mal, por isso é necessário adicionar bicarbonato de sódio, fermento em pó ou fermento em pó à massa.É melhor usar farinha de qualidade superior e peneirar uma peneira.

Apesar de um biscoito "úmido" ser suculento por si só, depois de untar o bolo com creme e fazer o bolo, ele deve ser removido no frio para impregnação por pelo menos uma hora.

Esponja de creme cremoso úmido

Ingredientes:

• uma xícara e meia de açúcar;
• 50 g de açúcar em pó;
• 7 ml de suco de limão espremido na hora;
• 50 g de farinha de trigo de alto teor;
• 40 g de amido de batata;
• quatro ovos de galinha crus;
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• 300 g de creme com 33% de gordura;
• 200 g de creme;
• Bolsa de vanilina.

Método de preparação:

1. Lave os ovos de galinha em água fria, despeje as proteínas e as gemas em diferentes tigelas.Adicione o açúcar em pó e o suco de limão às proteínas.Bata o batedor com um liquidificador primeiro em baixa velocidade e depois em alta velocidade.Depois de bater, as proteínas serão maiores do que eram antes.

2. Em outro recipiente, peneire a farinha juntamente com o açúcar (meia xícara) e o amido.

3. Misture delicadamente os ingredientes secos com as proteínas batidas com uma pá de silicone.

4. Coloque o papel de culinária na assadeira e envie-ová pastelaria lá.

5. Coloque imediatamente no forno pré-aquecido por meia hora, a temperatura de aquecimento deve estar entre 180 e 200 ° C.

6. Pegue a terceira tigela e despeje creme de leite e creme.Coloque um copo de açúcar e um saco de vanilina lá.Mexa e reserve.

7. A essa altura, o biscoito já estava assado.Retiramos do forno e deixe esfriar um pouco.Em seguida, corte-o em pequenos quadrados.

8. Quando o açúcar na mistura de creme cremoso estiver completamente dissolvido, a mistura deve ser levemente batida.Primeiro na velocidade baixa, bata na rotação e depois na alta velocidade.

9. Então, espalhe os quadrados de biscoito com creme e creme e cubra com outra camada de biscoito.Então, colocamos todos os quadrados de biscoito em camadas.Retiramos o bolo para frio.

Biscoito úmido com xarope de mel

Ingredientes:

• quatro ovos de galinha crus;
• 120 g de açúcar;
• 250 g de creme com alto teor de gordura;
• 120 ml de mel de flores;
• 10 g de abrilhantador de biscoito;
• 200 g de farinha de trigo de alta qualidade;
• 250 g de condensador cozido;
• uma gota de conhaque;
• 15 ml de óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Misture o açúcar com os ovos, bata um pouco.Deve sair espuma grossa a granel.

2. O mel é aquecido levemente em banho-maria até um estado líquido quente.

3. Sem deixar de bater os ovos com açúcar, adicione o mel em velocidade baixa.

4. O fermento é misturado com farinha e peneirado.

5. Adicione lentamente porções pequenas e secascomponentes em ovos cozidos com mel.Mexa a raquete de baixo para cima.

6. Para assar, é possível usar uma forma circular dividida, que é necessariamente untada com óleo vegetal.

7. Coloque a massa em forma e alise-a com uma espátula.

8. Coloque no forno por pouco menos de uma hora a 180 ° C.

9. Removemos o biscoito preparado e o deixamos por algumas horas para resfriamento natural.

10. Misture 10 ml de mel com 100 ml de água morna, deixe ferver e deixe esfriar um pouco.Em seguida, adicione uma gota de conhaque e misture.Esta é uma mistura de molho de biscoito.

11. Bata o creme de leite com um liquidificador até obter uma espuma firme e, em velocidade baixa, adicione gradualmente o condensador fervido.Continue batendo até ficar homogêneo.Havia um creme para estratificação.

12. Em seguida, corte cuidadosamente um biscoito grande em 2-3 cascas e espalhe sobre a calda.

13. Em seguida, espalhe as camadas de biscoito com creme.Vamos nos conectar.

14. Deixe esfriar na geladeira por um tempo.

Biscoito de óleo vegetal úmido

Ingredientes:

• seis ovos de galinha crus;
• a bolsa de vanilina;
• um copo de farinha de trigo premium;
• 90 ml de leite fervido quente (ou água);
• meio copo de açúcar ou pó;
• 60 ml de óleo de girassol;
• um saco de fermento em pó;
• 5 g de sal.

Método de preparação:

1. Lave os ovos em água fria e divida.Separe as proteínas das gemas.

2. As proteínas são derrubadassal e açúcar (comum e baunilha) e bata até formar espuma firme.

3. As gemas são misturadas com manteiga e leite morno.Um pequeno golpe.Adicione a farinha peneirada junto com o fermento.Se você tiver farinha de baixa qualidade, substitua-a por um terço do amido de batata.Bata com uma consistência homogênea.

4. Agora misture a proteína e a massa de gema em uma.

5. Alinhe a assadeira (de preferência redonda) com papel de cozinha e espalhe a massa.

6. Coloque imediatamente em um forno quente por 40 minutos (180 ° C).

7. Remova o biscoito preparado primeiro do forno e depois do molde.

8. Deixe esfriar.Esse biscoito não precisa de uma camada.Devido à presença de óleo vegetal e leite na massa, o bolo ficou levemente úmido.

Biscoito úmido com chocolate e leite condensado

Ingredientes:

• Cinco ovos de galinha;
• um copo de farinha de trigo de alta qualidade;
• 15 g de cacau;
• um copo de açúcar;
• 90 g de leite condensado;
• uma pitada de sal;
• meio copo de água morna;
• 30 ml de óleo de girassol.

Método de preparação:

1. Meus ovos são divididos em proteínas e gemas.

2. Adicione sal e açúcar às proteínas.Bata até obter uma espuma grossa e espessa.

3. Ao bater em baixa velocidade, adicione gradualmente as gemas.

4. Agora, introduzimos farinha e cacau na massa.É melhor peneirá-los através de uma peneira de antemão.

5. A massa está fina, mas rapidamente mexida.

6. Prepare uma forma de biscoito.Unte com óleo de girassol ecoloque a massa.

7. Coloque no forno quente por 40 minutos (180 ° C).

8. Após o cozimento, o biscoito deve repousar por várias horas antes de embeber.Esta é uma obrigação, caso contrário, terá o sabor desagradável do pão em borracha.

9. O leite condensado é misturado com água e após o tempo de resfriamento natural, o bolo é embebido.Você pode cortar o bolo em dois bolos e mergulhá-lo dentro ou apenas despeje a calda por cima.

Biscoito úmido com morangos no microondas

Ingredientes:

• 50 g de chocolate amargo;
• 100 g de morangos congelados rapidamente;
• 150 g de creme;
• 140 g de açúcar;
• um ovo;
• 100 ml de leite com 3,2% de gordura;
• a bolsa do estripador;
• 3 art.euóleo de girassol;
• 15 g de cacau;
• 50 g de farinha de trigo;
• 20 g de amido de batata;
• 20 g de manteiga.

Método de preparação:

1. Coloque o morango em uma peneira para descongelar e despeje o excesso de água.Você não pode tomar frutas congeladas, mas frutas de geléia.O principal é que não havia folhas verdes.

2. O fermento, a fécula de batata, o cacau e a farinha são misturados e peneirados.

3. Em uma tigela separada, bata alguns ovos com açúcar (5 colheres de sopa), adicione manteiga, leite e produtos secos.

4. Misture bem para que a massa seja homogênea, sem grumos.

5. Agora transforme a massa em uma tigela de vidro refratária com paredes grossas e fundo.Pré-lubrifique a forma com manteiga macia.

6. Coloque no microondas, ligue o máximoenergia e tempo configurados de 3 a 5 minutos.

7. Pegamos o biscoito acabado, removemos do molde e deixamos esfriar.

8. Enquanto isso, estamos lidando com outros produtos.Bata o creme com açúcar e bata.Adicione as frutas e bata novamente por alguns minutos.

9. Corte o biscoito resfriado ao meio e unte com creme de cereja azedo.

10. Moa o chocolate amargo em um ralador e polvilhe o biscoito por cima.

Biscoito de hortelã úmido

Ingredientes:

• 10 g de hortelã seca;
• 150 g de farinha de trigo;
• quatro ovos de galinha;
• 150 g de açúcar
• 50 ml de leite de vaca;
• 30 g de manteiga;
• um saco de açúcar de baunilha;
• Pacote de Estripadores de Biscoitos;
• Uma pitada de sal.

Método de preparação:

1. No leite fervido e resfriado, adicione manteiga macia e aqueça para dissolver o óleo, mas não para ferver.uivando de leite.

2. Os ovos são divididos em gemas e proteínas.

3. Misture o açúcar com as proteínas, adicione sal e bata na espuma, mais do que o volume original três vezes.

4. Introduzir gemas nas proteínas.

5. Agora adicione farinha, açúcar de baunilha, hortelã e fermento em pó.Misture a massa.

6. É hora do leite, despeje-o suavemente na massa e misture imediatamente.

7. Cubra o formulário com papel de cozinha e espalhe a massa.

8. Asse no forno até ficar pronto.

Biscoito úmido - Truques e dicas úteis

Deixe o biscoito cozido por um quarto de hora no forno,remova-o imediatamente do formulário.

A prontidão pode ser verificada pressionando o biscoito com o dedo.Se retornar à sua forma original, o cozimento estará pronto.

Uma pequena quantidade de amido pode ser adicionada à massa para impedir que o cozimento seja cozido após o cozimento.

Para cortar um biscoito ao nível da largura do bolo, um fio dental pode ser usado.