Como armazenar fermento no freezer, geladeira

Você já experimentou alguma massa de amassarnão queria subir?Parecia que a quantidade de fermento foi calculada corretamente e outros ingredientes foram colocados na receita, mas não havia muito esplendor necessário.E a razão para isso é o armazenamento incorreto de fermento.Vamos descobrir onde e como armazenar o fermento para usá-lo o maior tempo possível sem comprometer a qualidade do cozimento.

Regras básicas

Ao armazenar leveduras, três fatores principais devem ser considerados: umidade, boa ventilação e prazo de validade.Ao selecionar onde eles se encontram, mantenha a umidade pelo menos 98%.

Não há nada em sua composição que possa interferir na evaporação da água.Portanto, com umidade insuficiente, o fermento pode perder até 10% da massa.Os tempos de armazenamento para cada espécie são diferentes e indicados na embalagem.A escolha do local depende do tipo de fermento.

Prensado fresco

Na maioria das vezes, o fermento fresco ou prensado é usado na culinária.Nas prateleiras das lojas, são vendidos embalados em briquetes de 50 e 100 G. Você pode armazenar fermento prensado na geladeira, no freezer ou em temperatura ambiente.

Se você escolher a última opção, lembre-se de que ela é aceitável por no máximo 1-2 dias.Estenda o termoa adequação do produto em condições de ambiente de até 4 dias ajudará um pequeno truque.Regue o briquete com sal ou farinha e remova-o para um local escuro e fresco.Mas é melhor usar o método tradicional de armazenamento e colocar fermento vivo na geladeira.A temperaturas de 0 a +4 ° C e acesso sem oxigênio, elas serão perfeitamente preservadas por cerca de 12 dias.

Antes de usar o fermento armazenado na geladeira, é necessário verificar a similaridade.Nesse caso, você pode congelar os resíduos ou secá-los.Se você está preocupado que os fungos morram a baixa temperatura, esse não é o caso.Eles só cairão em anabiose, mas manterão todas as suas propriedades.Antes de congelar, não se esqueça de dividir o briquete em porções.Enrole cada papel alumínio, pergaminho ou papel de embrulho.É aconselhável assinar a embalagem e indicar a data do marcador no congelador.Armazene as preparações congeladas por 1-2 anos a -18 ... -24 ° C.

Lembre-se de que a levedura armazenada na geladeira deve ser verificada quanto à similaridade antes de usá-la.Pré-aqueça um copo de leite ou água a +30 ° C, adicione 1 colher de chá.açúcar e 1 colher de sopa.eufarinha.A partir do briquete, corte a camada escura superior e dissolva na mistura preparada.Deixe descansar por 10-15 minutos.A aparência da espuma indicará que os fungos estão vivos.

O fermento vivo pode ser seco da seguinte forma.Espalhe-os cuidadosamente com os dedos e esfregue com farinha.Baixe bolinhas ou apenas coloqueno papel e deixe em temperatura ambiente.Armazene em um recipiente de vidro coberto com um pano por no máximo 6 meses.Não cubra o recipiente de forma alguma.

Seco

Para o armazenamento de fermento seco, é necessário selecionar o local correto.Deve estar seco, escuro, com uma temperatura do ar de +10 a +15 ° C.O prazo de validade dependerá da quantidade de umidade contida no produto.O fermento granular tem o menor prazo de validade.É aconselhável usá-los por 6 semanas.O fermento ativo seco mantém suas propriedades por cerca de seis meses.Além disso, eles não exigem muito das condições de temperatura.No entanto, depois de abrir o pacote, é necessário passar 1 mês.

Leveduras de ação rápida têm maior prazo de validade.Mesmo após 2 anos, eles mostram grande semelhança e dão ao cozimento o esplendor necessário.Lembre-se de que, após a abertura, esse fermento deve ser usado imediatamente, pois ao interagir com o oxigênio, eles perdem a atividade após 2 dias.

Grandes quantidades de fermento seco podem ser armazenadas no congelador.Não se esqueça de dividi-los com antecedência e organizá-los em recipientes fechados.Se você armazenar o material completamente, toda vez que ele for removido do freezer, ocorrerá condensação, o que danificará o produto.

Cervejarias

Recentemente, muitas cervejarias começaram a vender leveduras de cerveja.Ao comprá-los, lembre-se de que, dependendo do ambiente, eles podem aumentar significativamente em volume.Portanto, verifique se o contêiner está em 2vezes mais.É necessário manter esse fermento na geladeira, mas em nenhum caso no freezer.A fermentação da cerveja será perfeitamente armazenada por até 4 meses a uma temperatura de +4 a +7 ° C.

Outros

Algumas donas de casa preferem usar fermento líquido para assar.Eles geralmente são despejados em vidro, frascos cobertos de pano e refrigerados.Sem nutrição, o fermento pode durar até 1 mês.Em seguida, adicione 1 colher de chá.açúcar ou mel e só então use na culinária.

Os amantes de vinho e champanhe caseiros recebem levedura de vinho.Para preservar suas propriedades, escolha uma sala escura e seca com temperatura do ar não superior a +15 ° C.Em tais circunstâncias, a fermentação do vinho durará cerca de 2 anos.

Um produto alcoólico seco é usado para fazer barras de açúcar.Eles o vendem em uma embalagem a vácuo, com prazo de validade - até 5 anos.Deve ser armazenado em local seco, escuro e fresco.

Esperamos que agora você não tenha dúvidas sobre onde e como manter o fermento em casa.Certifique-se de verificar a data de validade.O fermento é um organismo vivo e seu ciclo de vida é limitado.