Cogumelos recheados no forno: receitas com queijo e presunto, frango, carne picada, legumes

Fácil de preparar, com pratos deliciosos e bonitos homenageados pelos anfitriões.Um desses pratos são cogumelos recheados assados ​​no forno.Devido à variedade de recheio é fácil agradar e ávidos comedores de carne e apoiadores de uma nutrição adequada e vegetarianos.E o recheio de "caranguejo" certamente atrairá fãs de sabores incomuns.

Os cogumelos são ricos em proteínas, fósforo, vitaminas do complexo B e outros organismos valiosos.O produto de baixa caloria (aproximadamente 27 kcal por 100 g) é um convidado frequente na mesa para defensores saudáveis ​​e vegetarianos.

Escolha do ingrediente principal

Os cogumelos são considerados os cogumelos mais seguros: mesmo um produto cru, se de boa qualidade, não pode ser envenenado.Os cogumelos "certos" podem ser reconhecidos por cinco motivos.

1. Cor.Branco ou bege, fosco.Cópias escuras provavelmente ficarão no balcão por muito tempo.A exceção são os cogumelos aromáticos reais e os cogumelos das variedades de portobello, que têm um chapéu marrom-marrom.
2. Odor.Se, em vez de um agradável aroma de cogumelos, os cogumelos produzem um cheiro de umidade e fadiga, é melhor comprarrecusar.
3. Chapéu.Deve estar livre de manchas escuras e manchas.Um chapéu pegajoso e escorregadio é um sinal de um produto vencido.
4. Elasticidade.Se o cogumelo é macio ao toque, provavelmente já começou a apodrecer por dentro.
5. Tamanho.Amostras grandes ou médias são usadas para enchimento.

O prazo de validade do produto fresco na geladeira não é superior a cinco dias, em temperatura ambiente, apenas algumas horas.Recomenda-se manter os cogumelos na prateleira inferior da geladeira embrulhados em papel.

Tecnologia de cozimento

Nos círculos culinários, nenhuma receita para cogumelos recheados é conhecida, mas o processo de fazer um prato é sempre o mesmo e é realizado em três etapas.

1. Preparação de cogumelos.Os cogumelos devem ser limpos de sujeira, lavados, mas não mantidos em água por um longo tempo; caso contrário, eles absorverão umidade desnecessária e escurecerão.Algumas fontes recomendam apenas limpar com uma toalha úmida.É possível remover o filme dos chapéus (o lanche não escurece após o resfriamento), mas não é possível remover (os cogumelos serão melhor mantidos em forma).Remova com cuidado as pernas e use uma colher de chá para remover parte da polpa do chapéu.Dependendo da receita, as pernas podem ser usadas para encher chapéus.
2. Preparação do recheio.Prepare o recheio e coloque cuidadosamente os chapéus.Esta etapa é crucial para o sabor do lanche.Dependendo do recheio, os cogumelos podem ser nutritivos, leves, carnes e vegetarianos, e picantes, salgados e picantes.
3. Cozimento.Chapéuscoloque em uma única camada em uma assadeira ou em uma panela untada com óleo vegetal ou coberta com pergaminho.Traga a 200 ° C por 15-30 minutos.

Além do forno, o prato pode ser cozido em vários fogões, no micro-ondas, na churrasqueira e até no fogo.

Opções de processamento de chapéus

A adição de um simples chapéu fresco ao recheio proporcionará um sabor único a cogumelos.No entanto, você pode dar um brilho extra ao prato, tratando-o com um dos cinco métodos antes do recheio.

1. Banhos cremosos.Mergulhe em óleo quente, mas não fervendo, mantenha em fogo baixo por dez minutos.Ou simplesmente unte com manteiga antes de espalhar o recheio.Este método irá proteger os chapéus contra rugas durante o cozimento.
2. Torrefação.Frite em óleo vegetal quente de ambos os lados por vários minutos.
3. Cozimento.Coloque no forno pré-aquecido a 190 ° C por sete minutos, colocando em cada chapéu uma colher de chá de manteiga ou creme de leite.
4. Decapagem.Em 50 ml de óleo vegetal, adicione uma colher de sopa de suco de limão, dentes de alho esmagados, salsa picada, sal e pimenta a gosto.Lubrifique cada chapéu com uma mistura picante e leve à geladeira por meia hora.
5. Ebulição.Ferva por três a cinco minutos em água e sal.

Coberturas

As coberturas são o núcleo do sabor de um prato.Como recheio, você pode usar qualquer combinação de produtos, não há limite para as experiências.Mas paracomece com idéias melhores para todos.Feito de acordo com as receitas descritas abaixo, deve ser suficiente para 10 a 15 chapéus grandes.

Clássico

1. Brinde os cogumelos com um ralador grande, frite em óleo com cebola picada, adicione sal e pimenta a gosto.
2. Adicione uma colher de sopa de farinha de rosca às cebolas e cogumelos, esfrie um pouco e introduza 50-70 g de queijo ralado.
3. Coloque chapéus, unte com creme de leite e polvilhe com queijo ralado.

Os chapéus de queijo podem ser complementados com alho picado e alecrim.

Carne

1. Coloque 400 gramas de carne moída em uma frigideira quente e adicione um punhado de cebola verde picada.
2. Quando o recheio mudar de cor, adicione dois a três dentes de alho esmagados, 200 g de queijo e um terceiro copo torrado em uma panela seca de migalhas de pão.
3. Retire do fogo e adicione 50 g de queijo ralado de variedades firmes.
4. Coloque chapéus e polvilhe com queijo ralado.

O recheio pode ser mais satisfatório se você adicionar ovos cozidos ou batatas cozidas ao recheio.

Ovo

1. Pique finamente dois ovos cozidos e misture com as pernas de cogumelos picadas.
2. Introduza 50-70 g de queijo ralado, salsa e cebola, misture com duas ou três colheres de sopa de maionese.
3. Massageie a pimenta, se desejar, adicione sal.

Francês

1. Mexa até a suavidade de 100 g de cebola picada e misture em uma panela de 150 g cortada em pedaços pequenos.panela e cozinhe a mistura de legumes em fogo baixo por 10-15 minutos.

As azeitonas podem ser cortadas no recheio de vegetais.

Presunto

1. Cebola em cubos e pedaços de cogumelos até dourar em óleo vegetal.Adicione pimenta e sal a gosto.
2. Corte 200 g de presunto (ou bacon) em uma mistura fina de cogumelo e refogue por cinco minutos.
3. Retire do fogo e, depois de esfriar, adicione 100 g de queijo ralado.
4. Coloque chapéus e polvilhe com queijo ralado.

Frango

1. Em uma frigideira, frite a cebola picada em dois minutos, adicione os pequenos pedaços de frango (150 g) e os cogumelos picados.
2. Após cinco minutos, adicione uma colher de sopa de creme de leite e 15 a 10 g de farinha.Retire do fogão.
3. Após o resfriamento, combine com dois pimentões picados (é aconselhável usar vagens de cores diferentes para tornar o lanche mais brilhante).
4. Coloque chapéus e polvilhe com queijo ralado.

A adição de tomate picado tornará o aperitivo mais suculento e as nozes trituradas mais saborosas, saudáveis ​​e picantes.

Coalhada

1. Frite as pernas dos cogumelos em óleo até dourar.
2. Após o resfriamento, misture com 300 g de queijo, ovo cru.
3. Adicione endro picado, pimenta e sal a gosto.
4. Coloque chapéus, unte com gema de ovo crua.

Dietética

1. Corte a berinjela em cubos pequenos,sal e enxágüe após cinco minutos.
2. Combine com cebola picada (de preferência cebola com Yalta vermelho) e pernas de cogumelos picadas.Coloque a massa em uma assadeira e coloque no forno pré-aquecido a 220 ° C por um quarto de hora.Mexa a mistura periodicamente.
3. Após o resfriamento, combine com uma ou duas colheres de sopa de creme azedo com baixo teor de gordura ou iogurte natural.
4. Coloque os chapéus e polvilhe com queijo Adyghe ralado (50 g).

O conteúdo calórico de um prato não ultrapassa 125 kcal.Em vez de berinjela, você pode levar uma medula de vegetais jovem.

Mais 3 dicas

Donas de casa experientes afirmam que, antes do recheio, o chapéu precisa de um pouco de sal, mas se os cogumelos forem assados ​​com maionese, queijo ou outro recheio com sabor acentuado, façaisso é opcional.Aqui estão mais três segredos usados ​​por donas de casa inventivas.

1. Saco de confeitaria.Você pode adicionar aperitivos ao visual festivo e original enchendo os chapéus com um saco de confeitar (asterisco).Este método só é adequado se o recheio for bastante líquido, como purê de batatas.
2. Folha.Manter a suculência dos cogumelos simples é um truque: cubra a forma com papel alumínio e sete a dez minutos antes de o prato estar pronto para removê-lo, para que os cogumelos fiquem dourados.
3. Especiarias.Jogando com especiarias, você pode obter um sabor inesquecível do lanche.Por exemplo, chapéus de pelúcia podem ser polvilhados com nozes picadas, sementes de abóbora ou girassol, cominho.

A culinária