Chebureks de carne: segredos e receitas passo a passo para uma ótima culinária
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Uma ótima alternativa para m 'tortas claras se tornarão chebureks com carne, mais elas serão preparadas muito mais rapidamente quando forem amassadas em massa fresca.Nós oferecemos as receitas passo a passo mais simples para assar aromáticos com recheio delicioso e crocante e suculento!
Uma receita passo a passo para cheburek de carne caseiro - princípios gerais
A base de qualquer cheburek é massa e carne.
A massa é misturada com os ingredientes mais simples: farinha, água, ovos.Às vezes, basta misturar todos os ingredientes e deixar a massa assentar.Você pode preparar a massa de creme, o que tornará as maçãs do rosto especialmente suculentas, como se estivessem em camadas.Também é permitido amassar a massa com produtos lácteos, como o kefir.Para porosidade especial, adicione frequentemente o fermento em massa de farinha, vodka e óleo.
A carne é usada principalmente em carne de bovino ou carneiro.Você pode substituí-los por carne de porco ou aves.As peças selecionadas são lavadas e distorcidas.No recheio coloque os temperos, as cebolas picadas e o sala gosto, despeje a suculência da água de enchimento, leite ou caldo.Frite por muito tempo e com cuidado.
A moldagem, como a preparação do produto, também não é difícil.A massa é dividida em várias partes, cada rolo com um bolo fino, colocado no centro do recheio, distribuído sem levar para as bordas.Após formar um semicírculo, as bordas são cuidadosamente seladas para evitar que os sucos fluam durante a fritura.
Os chebureks geralmente são fritos em uma grande quantidade de óleo aquecido, mas também podem ser assados em uma frigideira, para que sejam menos calóricos.
1. Chebureks com carne: receita passo a passo para massa de creme
Ingredientes para a massa:
- ) farinha - 14 colheres de sopa;
- um ovo;
- sal - 15 gramas;
- água quente - meio copo.
Para carne moída:
- vitela ou boi jovem é um pedaço pequeno;
- cabeça de cebola grande;
- folha de louro - duas folhas;
- dez gramas de sal e pimenta preta.
Método de preparação:
1. Primeiro prepare a carne picada para a carne de porco: descasque a cebola, lave com água fria, passe por um moedor de carne ou triture em um processador de alimentos.
2. Lave bem a carne, separe todos os filmes e tendões, se houver, cortados em pedaços médios e moa da mesma forma que a cebola em um moedor de carne, misture bem com as duas massas.
3. Pique sal, pimenta, se desejar, você pode adicionar temperos, temperos para dar mais sabor, mexendo bem.
4. Enxágue dois pedaços de louro, esmague no liquidificador e adicione aopicar, mexa novamente e deixe por meia hora para permitir que a carne digira tempero e pimenta do reino.
5. Enquanto a carne picada estiver ensopada, amasse a massa de creme: Coloque um copo incompleto de farinha peneirada em uma tigela funda.É absolutamente necessário peneirar a farinha para que ela seja enriquecida com oxigênio, da qual as maçãs do rosto prontas emergirão ainda mais esplendidamente.
6. Misture a farinha com o ovo e despeje meia xícara de água fervente para ferver, mexa rapidamente.
7. Despeje a farinha e amasse a massa com as mãos até ficar firme.
8. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada, enrole um bolo fino, de forma redonda, enrole a massa em três camadas e enrole o bolo, mas já quadrado.
9. Corte em vários retângulos iguais.
10. Coloque uma pequena quantidade de recheio de carne no meio de cada um (duas colheres de chá são suficientes), aperte suavemente as bordas com as pontas dos dedos para que não inchem ao fritar.Use um garfo para fazer um padrão nas bordas.
11. Opção dietética: fritar em uma frigideira.Coloque as maçãs do rosto formadas em uma frigideira aquecida sem óleo, asse em fogo médio por cinco minutos de cada lado.Vire o cheburek quando a massa estiver inflada.E enquanto assa as bochechas, não faça fogo forte, porque elas podem queimar e permanecer cruas dentro do recheio.Coloque todos os chebureks assados em uma travessa plana, unte levemente com óleo de girassol.
12. Uma opção saudável: fritar produtos.Despeje um copo de óleo vegetal em uma frigideira funda,aquecer.Espalhe delicadamente as maçãs do rosto, refogue de ambos os lados até dourar.Coloque as maçãs do rosto acabadas em um prato forrado com um lenço de papel para remover o excesso de gordura.
2. Orçamento Chebureks de carne caseiros: receita passo a passo da batata
Ingredientes para a mistura de massa:
- um copo de água quente;
- um ovo;
- 480 gramas de farinha;
- sal - 15 gramas;
- manteiga - 50 gramas.
Para o recheio:
- um punhado de carne picada mista (carne de porco com carne);
- quatro batatas de tamanho médio;
- cabeça de cebola;
- Óleo de quaresma - um copo, inclusive para assar cheburek;
- qualquer tempero, sal, pimenta do reino - por 15 gramas.
E para obter mais sabor de pastéis na bochecha, adicione três dentes de alho e quaisquer ervas ao recheio.
Método de preparação:
1. Se você tiver um pouco de carne picada em casa, esta receita de cheburek caseiro é bastante adequada, pois é considerada econômica, pois o recheio é compostode carne e batatas.Não pense que o sabor do cheburek será inferior, as batatas nesta versão nem parecem.Opcionalmente, você pode substituir as batatas por ovos cozidos.
2. Primeiro, estenda a massa: despeje em uma tigela funda um copo de água quente, despeje sal, um copo de farinha, adicione manteiga, mexa bem e deixe descansar por alguns minutos até que a massa esfrie.Despeje a farinha e quebre o ovo, amasse bem a massa até que ela fique firme, flexível e elásticaconsistência.Cubra a massa com uma toalha para permitir que ela assente um pouco.
3. Descasque as batatas, lave-as, corte-as em quatro porções, despeje água, sal e cozinhe até ficarem macias.Em seguida, esfrie no liquidificador e bata no liquidificador.Ou você pode apenas amassar as batatas com uma pitada.
4. Solte a cebola da casca, moa com uma faca afiada em uma migalha e frite em uma frigideira com manteiga quente por um minuto.
5. Coloque a carne picada em uma frigideira e refogue por mais alguns minutos.
6. Coloque o purê de batatas no recheio, despeje qualquer tempero, pimenta do reino, sal um pouco mais.
7. Esprema o alho pelo dente de alho, pique finamente as ervas e adicione ao recheio, mexendo bem.
8. Divida a massa em várias partes iguais, enrole em bolos finos.
9. No meio de cada bolo, coloque uma colher de sopa de carne picada, conecte as bordas e aperte firmemente com os dedos.Padrão de garfo ao longo das bordas.
10. Frite a panela, aqueça o óleo, coloque as bochechas e refogue dos dois lados até dourar.
11. Sirva quente e frio com carne e batatas, pois os frios perdem seu sabor e suculência.
3. Chebureks com carne: receita passo a passo com kefir
Ingredientes para a massa:
- kefir20% de teor de gordura - 2,5 copos;
- cinco xícaras de farinha;
- 25 gramas de sal.
Para o recheio:
- três punhados de qualquer recheio (você pode galinha);
- uma lâmpada;
- água - 20 ml;
- pimenta preta, sal por dez gramas;
- Óleo de quaresma - meio copo.
Método de preparação:
1. Primeiro faça a massa com base nos ingredientes acima: despeje o kefir profundo em um recipiente fundo (tome o kefir não muito oleoso), despeje um poucosal e despeje a farinha peneirada em alguns passos, mexa constantemente com uma colher para evitar grumos.Assim que a massa estiver grossa, espalhe-a sobre uma mesa enfarinhada e amasse até ficar grudenta nas mãos (se houver pouca farinha, polvilhe um pouco mais).Deixe a massa repousar um pouco debaixo da toalha.Aparentemente, a massa é muito simples e você pode obtê-la mesmo sem nenhuma experiência em culinária.
2. Depois de cozinhar o recheio: coloque em uma tigela funda qualquer recheio, como frango, porco, carne de boi ou de peru, sal, pimenta e adicione qualquer tempero que desejar.
3. Descasque a cebola, lave com água fria e moa em um ralador pequeno, coloque no recheio.
4. Para tornar o recheio suculento, despeje um pouco de água à temperatura ambiente.
5. Corte bem a massa em duas partes iguais, cada uma em um rolo grande e fino.Use a caneca para cortar círculos e, se você quiser fazer grandes maçãs do rosto, pode cortar círculos com um pires.
6. No centro de cada círculo, coloque uma pequena quantidade de recheio, cerca de uma colher de sopa e, para a massa grande, duas colheres de sopa, segure firmemente as bordas.Faça padrões extrudados nas bordasgarfo para torná-los crocantes após fritar.
7. Coloque a frigideira quente com óleo.
8. Coloque as pastilhas na frigideira e frite por cinco minutos de um lado, depois vire e frite do outro lado por cinco minutos.
9. Coloque os chebureks quentes em uma toalha de papel ou guardanapos para drenar o excesso de graxa.
10. Sirva em chá ou leite morno, pode ser refrigerado, não perde o sabor.Você pode servir creme azedo com pouca gordura nas proximidades, em uma tigela separada.
