Carpaccio de frango - Receitas em casa com foto
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Há pouco mais de 50 anos, apareceu um prato italiano chamado carpaccio de frango,feito especificamente para a exposição veneziana de um artista com um nome semelhante.É um aperitivo de fatias finas de filetes marinados em uma mistura picante de especiarias e azeite de oliva.Dicas comprovadas ajudarão a fazê-lo.
Carpaccio é o que é
A receita clássica de carpaccio assume que o prato é feito de carne de bovino, mas hoje você também pode encontrar peixe, frango, cogumelos e até vegetais, fatiados e marinados.em um molho especial.Carpaccio é um lanche pronto para carne, com poucas calorias, devido ao alto teor de sólidos do produto.É preferível comer carne de frango, porque é mais rápido para cozinhar.
Como preparar um carpaccio
Para preparar e preparar um carpaccio de maneira saborosa e correta, você precisa estudar as muitas recomendações de autores famosos sobre esse assunto.Começa com a escolha dos produtos - você pode usar filés ou peitos de frango, devem ser tomados frescoscarne refrigerada, cuja qualidade é garantida pelo fabricante.O pássaro não deve receber antibióticos, apenas pode ser saudável.Após o processamento, recomenda-se congelar a carne por cinco dias para matar as bactérias e protozoários que possam estar presentes nela.
Em casa, o carpaccio de peito de frango é feito da seguinte maneira: a carne cozida é cortada em fatias finas, marinada em uma mistura de especiarias, azeite de oliva ou óleo de girassol e suco de limão, murcha no calor por cerca de um dia e depois é resfriada por um longo período de tempo.w.Sirva com vinho branco ou tinto seco, parmesão ou outro queijo, tomate cereja e rúcula.Se o chef não tiver certeza da qualidade da carne, é bom salgar ou fritar levemente os filés antes de marinar para eliminar o risco de contaminação.
Segundo nutricionistas e médicos, o carpaccio à base de carne de frango se beneficia do fato de que o sabor mais sutil armazenado nas enzimas para melhor digestão, é completamente absorvido pelo organismo sem sobrecarregar o fígado.Devido à falta de tratamento térmico, não há carcinógenos no frango.No entanto, o dano ao produto também é - para humanos, existe o risco de contrair as infecções intestinais mais simples se você usar frango não controlado.
Deliciosos molhos marinados com carpaccio - recomendações de chefs renomados que servem pratos em restaurantes sofisticados:
- alho, coentro, pimenta moída, pimentão;
- limão, limão, azeite, mistura de pimenta, sal, tomate;
- suco de limão vinagre balsâmico, mostarda, cebola vermelha.
Carpaccio - Receita
Os cozinheiros caseiros certamente concordam com uma receita passo a passo de carpaccio, pois esse prato não é muito conhecido, apenas os gourmets sabem disso.Familiarizado com a tecnologia, você pode surpreender todos os convidados na mesa festiva enviando frango na forma de carpaccio sozinho ou decorando suas saladas.Você também pode fazer uma versão dietética do prato para comê-los durante a perda de peso.
Carpaccio de frango - receita
- Tempo de cozimento: 2 dias.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 130 kcal.
- Finalidade: para lanche.
- Dificuldade em cozinhar: média.
A receita de carpaccio de frango acima é de natureza dietética e pode ser chamada de Ducanu porque não envolve óleo de cozinha.O lanche de baixa caloria e seu sabor delicado de ervas e especiarias agradarão a muitos que perdem peso.Como cozinhar um carpaccio é descrito abaixo em todos os detalhes - desde a etapa de preparação dos componentes até a escolha ideal de molho para marinar.
Ingredientes:
- peito de frango - 6 metades;
- sal - 40 g;
- pimenta preta - 10 g;
- pimenta perfumada - 10 anos.
Método de preparação:
- Misture os temperos e coloque parte no fundo da panela marinada.Esfregue o frango, polvilhe por cima, deixe no fogo por um dia.
- Leve à geladeira por mais 24 horas, enxágue, limpe e deixe secar.
- Sirva com legumes, champanhe.
Carpaccio de peito de frango
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 142 kcal.
- Finalidade: para lanche.
- Dificuldade em cozinhar: média.
Um carpaccio simples e rápido no peito de frango é cozido em apenas uma hora, mas você precisa garantir que a carne seja boa e livre de contaminação.Caso contrário, você precisará fritar ou salgar os filés separadamente para eliminar possíveis infecções.O molho clássico aqui é uma mistura de suco de limão e limão, especiarias e azeite de oliva.É melhor tomar óleo italiano autêntico para dar um sabor delicado.
Ingredientes:
- filé de frango - 2 peças;
- suco de limão - 20 ml;
- suco de limão - 5 ml;
- azeite - 10 ml
Método de preparação:
- Lave o frango, cubra com papel alumínio, coloque no freezer por meia hora para curar.
- Corte tiras finas, sal, pimenta.
- Regue com sucos cítricos, manteiga e mexa com uma colher.Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por meia hora.Tempere com pimenta vermelha ou pimenta, se desejar.
- Decore com limões, ervas frescas.
- Sirva com vinho branco.
Salada de carpaccio no peito de frango
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Caloria da refeição: 123 kcal.
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade em cozinhar: média.
A salada de carpaccio no peito de frango será um ótimo presente para visitar amigos.Parece apetitoso e refinado, combina produtos originais.Tome carpaccio recém-marinado, misture com tomate cereja e uma mistura de alface.O sabor picante dá um sabor, aprimora todos os sabores dos ingredientes e enfatiza a beleza do prato.
Ingredientes:
- carpaccio de frango - 180 g;
- tomate cereja - 180 g;
- alface - 180 g;
- ovos de codorna - 12 unid.;
- óleo vegetal - 50 ml;
- limão - 1 pc;
- pimentão -?peça;
- manjerona - 5 m;
- manjericão seco - 5 anos.
Método de preparação:
- Corte o carpaccio finamente, corte as cerejas ao meio, ferva os ovos e corte em quartos.
- Lave a salada com as mãos, seque com um guardanapo e coloque em um prato.
- Coloque o frango por cima, misture o tomate cereja e os ovos, ponha bem.
- Regue com suco de limão e despeje ervas secas.Tempere com sal, pimenta e decore com pimentão.
Carpaccio de frango em casa - segredos de cozinha
Descubra os segredos especiais de cozinhar carpaccio de frango em casachefs profissionais:
- os sais podem ser tomados mais no processo para rolar o filé, processar por todos os lados e depois de marinar o excesso de lavagem;
- Para obter um sabor rico, é melhor marinar a carne por dois dias, removê-la no frio no primeiro dia e secá-la no segundo dia, para que os filés fiquem menos salgados;
- seque e frite melhor no ar, transformando o frango em gaze;
- Saboroso para usar na marinada de carpaccio de hop-sunnellipimenta vermelha, páprica seca, ervas da Provence que devem ser moídas;
- A carne pode ser pressionada durante o primeiro dia, mas a quantidade de sal deve ser reduzida;
- é melhor levar uma toalha de papel ou toalha para secar;
- é possível pintar um carpaccio pálido e seco ao sol com curry, açafrão, caldo ou cebola;
- Quem gosta do sabor original gosta de uma mistura de marinar em conhaque ou vodka;
- É melhor comprar um frango comprado na loja para refinamento - as aves de capoeira não são adequadas devido à rigidez da carne.
