Carneiros no forno - como marinar e assar em papel alumínio ou manga com foto

O dia é considerado menos acessível do que os pássaros, portanto, a maioria das receitas é feita com base em peças baratas.Costelas de cordeiro são um bom exemplo de um produto de carne de baixo custo, mas quase universal.No entanto, como preparar pratos usando-os e quais regras não podem ser ignoradas?

Como assar uma costela no forno

A carne de gado sempre exige pré-processamento.Isto é especialmente verdade para o cordeiro, cuja preparação leva mais de uma hora.Muitas vezes, os profissionais aconselham a mariná-lo 2-3 horas antes do início do trabalho, caso contrário, o produto estará muito seco.As costelas no forno podem ser cozidas sozinhas ou com legumes, cozidas em panelas ou grelhadas.Várias regras:

  • É melhor cozinhar cordeiro com pouca potência.As altas temperaturas no forno são expostas apenas nos últimos minutos.
  • Se possível, tente ferver as costelas antes que estejam prontas e somente depoisenvie-os para assar: para que a carne de cordeiro fique macia.
  • Não é necessário preparar estoque de costelas - elas são armazenadas apenas por 1-2 dias.

Como escolher o cordeiro certo

O sabor do prato acabado é influenciado pela qualidade do produto que foi usado para ele, por isso é importante escolher um bom cordeiro.Os profissionais recomendam procurá-lo em um mercado onde a carne é sempre refrigerada, e não após a fase de congelamento, que é o pecado das grandes lojas.Se não houver como saber como o produto foi transportado e como foi armazenado, considere os seguintes pontos:

  • Tamanho da nervura.Se eles são muito grandes, então eles foram retirados de um carneiro velho, para que a carne seja muito veia, seca e exija uma marinação longa.Tamanhos menores são preferíveis, já que o carneiro jovem tem carne mais macia.Os profissionais mais valiosos são chamados de cordeiros.
  • O cheiro.A carne fresca e boa não tem aroma acentuado (a menos que você leve a peça diretamente ao nariz).Qualquer nota azeda ou aguda deve fazer você pensar que as costelas foram estragadas.
  • Cor gorda.Quanto mais jovem o animal, mais clara é a camada.É aconselhável escolher costelas com uma gordura amarela clara ou quase branca.
  • Matiz de carne.O cordeiro velho é vermelho escuro, quase bordô, enquanto o cordeiro jovem tem uma tonalidade rosa distinta.

Características do cozimento de cordeiros

Além das nuances da escolha e do trabalho com este produto, você precisa saber mais algumas coisas relacionadas a como cozinhar costelas de carneiro no forno, saborosas e saborosas.certo.Profissionaisdê as seguintes dicas:

  • Escolha cerâmica ou vidro.De preferência, uma capa é adicionada a ela.
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  • A maneira clássica de cozinhar costelas no forno na grelha.Por baixo, é necessário colocar uma panela funda, onde despejam água: a alta umidade dará à carne o cozimento uniforme.
  • A duração aproximada dos assados ​​no forno, que já foram fervidos, é de meia hora.A temperatura recomendada é 190-200 ° C.
  • Se você estiver preparando carne crua, o tempo de trabalho é aumentado para 1,5 horas.O produto pode ser marinado adequadamente?Você pode reduzir esse parâmetro para uma hora.

Como cozinhar costelas de carneiro no forno - receita com foto

Esta carne é nutritiva em termos nutricionais: seu uso não afeta negativamente o colesterol, o pâncreas também é bem recebido por esse produto.O conteúdo calórico das costelas de cordeiro cru é de cerca de 200-205 kcal; portanto, a maioria dos pratos com eles não danifica a figura.As receitas abaixo incluem algumas opções de refeições muito leves, mas saudáveis, e as fotos ajudarão você a ter uma boa idéia.

Costelas com batatas no forno

Tal tradicional para a combinação russa de carne à mesa e acessível a todos os tubérculos sempre encontra seu lugar no livro de receitas.O cordeiro e as batatas parecem e não se sentem pior do que a carne de porco /carne bovina ou aves de capoeira.A receita geral parece simples, um conjunto básico de ingredientes.Para costelas de carneiro no forno com batatas, recomenda-se pegara marinada mais simples: óleo de ervas secas ou creme de leite com ervas frescas.Este molho pode ser servido em um prato pronto.

Ingredientes:

  • costelas de cordeiro - 8 peças;
  • limão;
  • batatas - 6 peças;
  • azeite - 5 colheres de sopa.l.;
  • dentes de alho - 3 peças;
  • um raminho de alecrim;
  • o sal é grande;
  • Ervas italianas secas.

Método de preparação:

  1. Esfregue alecrim nos dedos, misture com sal, alho amassado, azeite de oliva.Adicione uma colher de raspas de limão.
  2. Lave as costelas do carneiro, seque com um pano.
  3. Combine o suco de limão com a mistura de ervas, deixe marinar a carne (uma hora e meia).
  4. Corte as batatas em quartos, espalhados no convés.Polvilhe com azeite, sal.
  5. Distribua as costelas em conserva sobre as batatas e cubra com papel alumínio.
  6. É muito fácil assar um prato: mantenha-o médio a 190 graus por 20 minutos, depois remova o papel alumínio e cozinhe por mais 25 minutos a 180 graus.

Costelas de carneiro no forno na manga

Este método de cozinhar é adequado para meninas que estão preocupadas com cada caloria.Graças à umidade criada pela manga especial, a carne acaba sendo sempre suculenta e macia, mesmo sem os componentes oleosos da marinada.É possível preparar costelas de carneiro no forno na manga como um prato independente, quando servido com uma salada de legumes frescos com molho de limão.

Ingredientes:

  • costelas de cordeiro - 4-5 peças;
  • sal;
  • dentes de alho - 4 peças;
  • Tomilho - 1/2 colher de chá;
  • galhos de endro.

Método de preparação:

  1. Lave as costelas, remova o excesso de gordura (se houver).
  2. Esfregue com sal e alho.
  3. Polvilhe com tomilho e endro rasgado.
  4. Dobre a manga, amarre e agite as costelas várias vezes.
  5. Pré-aqueça o forno a 185 ° C.Asse por 45 minutos.

Costelas no forno em papel alumínio

Esta receita também é considerada dietética, embora exista aqui um componente doce - o mel, que éé uma parte importante da marinada.Como cozinhar costelas macias em um forno de papel alumínio?É tão simples quanto uma manga e a carne não precisa de gordura extra para suculência.Sirva esta receita com arroz Basmati cozido com açafrão e manteiga.

Ingredientes:

  • carne de carneiro de costela - 1,8 kg;
  • gergelim;
  • Mostarda rara - 3 colheres de sopa.l.;
  • mel - 2 colheres de sopa.l.;
  • sal.

Método de preparação:

  1. O mel de mostarda é muito bem misturado para obter homogeneidade.
  2. Esfregue-os com costelas lavadas, embrulhe em papel alumínio por uma hora.
  3. Abra, sal, polvilhe com sementes de gergelim.
  4. Enrole novamente e coloque na assadeira.Cozinhe por 40 minutos a 190 graus.
  5. Remova a folha, distribua as nervuras na grade sobre a mesma folha.Asse por 10 minutos a 210 graus.
  6. A refeição cozida parece um restaurante com uma bela foto.

Costelas cozidas com batatas no forno

Carne tenra, batata a granel, suculentatomate, cebola doce - este prato tem o equilíbrio perfeito de sabor.A crosta de queijo é como o seu clímax.A ausência de uma grande quantidade de especiarias permite que o sabor de cada produto seja totalmente revelado.Costelas saborosas cozidas com batatas no forno, os profissionais aconselham a cozinhar em porções ou panelas de cerâmica.Lembre-se de que o último deve ser colocado em um forno frio.

Ingredientes:

  • Costelas - 1,4 kg;
  • batatas - 5-6 peças;
  • raiz de aipo;
  • lâmpadas;
  • tomates - 3 peças;
  • pimenta - vagem;
  • azeite;
  • sal;
  • queijo semi-duro - 110 g.

Método de preparação:

  1. Na pimenta, retire apenas o bico, moa.Misture com azeite e sal.Trate com esta mistura de costelas.
  2. Corte as cebolas, os tomates em círculos.Esfregue o queijo.
  3. Descasque as batatas juntamente com a raiz de aipo.Frite em azeite até obter uma superfície rosada.
  4. Coloque as costelas sobre as panelas e adicione meia xícara de água a cada uma.
  5. Cubra com legumes assados, anéis de cebola, tomate e queijo ralado.
  6. É recomendável que essas deliciosas costelas no forno sejam cozidas por 50 minutos a 180 graus e depois de um quarto de hora em repouso.

Marinada para costelas no forno

Profissionais garantem que os molhos de cordeiro são adequados a qualquer orientação de sabor - combina perfeitamentee com mel e pimenta.Muitos picles de especiarias para carne de carneiroas costelas no forno também não estragam.No entanto, existem várias combinações "douradas":

  • Versão Provence: vinho branco e creme combinam 2: 3.As costelas são embebidas neste molho por cerca de uma hora.
  • Marinada grega: azeite e suco de limão 2: 1, com uma pitada de pimenta moída com manjerona.É necessário marinar as costelas de carneiro por 1 a 1,5 horas.
  • O sabor exótico da carne adiciona tandem de suco de romã e vinho branco (1: 4) aos quais são adicionados suco e ervas frescas picadas.É necessário marinar o cordeiro por 3-4 horas.

Aprenda outras receitas como cozinhar a marinada de cordeiro no forno.

Vídeo: costelas de carneiro com mel no forno