Receitas de marinar a carne de porco para assar no forno: segredos do cozimento

Prepare carne de porco deliciosa e suculenta no forno para todos.

O sucesso do prato na marinada correta.

Hoje, informaremos o que e como marinar a carne de porco para assar no forno.

Como marinar a carne de porco para assar no forno - princípios gerais de cozimento

Você pode levar qualquer parte da carne de porco: colher, bife, lombo, costela - não importa.Dependendo da peça selecionada e do método de fatiar, depende do tempo de marinar a carne - quanto mais peças, mais tempo leva para marinar.

Uma marinada adequada consiste em manteiga, temperos e temperos e ácidos.Produtos como kiwi, kefir, vinagre, pasta de tomate, vinho, suco de limão ou romã e outros ingredientes similares são tomados como base ácida.O óleo é geralmente usado em vegetais simples ou azeitona.O porco é um ótimo complemento para o tempero: noz-moscada, alecrim, curry, manjerona, uma mistura de pimentão, orégano, sálvia, gengibre e outros.

Os utensílios não oxidantes são utilizados para cozinhar marinada: cerâmica ou vidro.A carne de porco em si é cozida no convés, em panelas, em formas, em uma manga, em papel alumínio.

1. Como marinar a carne de porco para assar em mostarda seca

Ingredientes:

• lombo de porco - 15 kg;

Marinada:

• • molho de salsa fresca;
• • Suco de limão - 150 ml;
• • pó de mostarda - 50 g;
• • dois dentes de alho;
• • sal de tempero - 5 g.

Método de preparação:

1. Meu limão e espremer suco em um copo.

2. Corte o limão em uma xícara.

3. Um pacote da minha salsa é moído e adicionado com alho esmagado com alho a um limão.

4. Despeje um pouco de mostarda em pó, temperos e um pouco de sal em todos os produtos.

5. Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio e aqueça a mistura, mexendo sempre.

6. Corte o lombo de porco em pedaços de 3 cm de espessura e 6 cm de comprimento.

7. Coloque as peças em uma marinada aquecida e deixe marinar por seis horas.

8. Frite a carne marinada de ambos os lados em uma frigideira quente por 3 minutos.

Refogue os pedaços, coloque em uma assadeira e asse por 45 minutos.

10. Para maior suculência da carne durante a assar, a cada dez minutos abrimos o forno e despejamos o suco de porco.

11. Ao servir um pedaço de carne assada em uma mesa, coloque em um prato de servir, ao lado de uma fatia de tomate e pepino, e você também pode colocar uma colher de chá de ervilhas enlatadas.

2. Como marinar a carne de porco para assar no kefir

Ingredientes:

• filé de porco - 1kg;
• duas cebolas;
• kefir - 2 garrafas;
• sal - 10 g;
• tempero - 30 g.

Método de preparação:

1. Corte a carne em pedaços com 2 cm de espessura.

2. Coloque em um recipiente de metal, adicione a cebola com meias argolas, sal, pimenta do reino, tempero.

3. Despeje sobre a carne com kefir e coloque na geladeira por seis horas.

4. Prepare a carne marinada no forno por 30-35 minutos a uma temperatura moderada.

5. Ao servir, coloque a carne em um prato de servir com batatas cozidas, regando com molho de tomate.

3. Como marinar a carne de porco para assar em vinho branco seco

Ingredientes:

• m 'carne de porco sem gordura - 700 g;
• vinho branco - meio copo;
• um dente de alho;
• manjericão seco, coentro - 2 colheres de chá;
• tempero, pimenta do reino - 20 g;
• sal - 5 g.

Método de preparação:

1. Na carne preparada - lavada e bem seca -, fazemos uma faca.pequenoincisões.

2. Despeje o tempero em um copo pequeno e enrole um pedaço de carne nele.

3. O alho descascado é cortado em pratos finos e inserido em orifícios na carne.

4. Despeje o vinho em uma panela separada e coloque a carne, deixe ferver por quatro horas.

5. Asse um pedaço de carne de porco em forno pré-aquecido em papel alumínio por 40 minutos a uma temperatura não superior a 200 graus.

6. Corte a carne cozida em pedaços pequenos, coloque em pratos com tomates e pepinos fatiados, polvilhando com ervas.

4. Como marinar a carne de porco para assar no molho Worcestershire

Ingredientes:

• carne de porco - meio quilo;
• molho de soja - 3 colheres de sopa.colheres;
• Óleo de girassol 50 ml;
• açúcar mascavo - 150 g;
• Vinagre balsâmico - 30 ml;
• Molho Worcestershire - 2 colheres de sopa.colheres;
• 2 dentes de alho;

Para o molho Worcestershire:

• ácido acético - 200 g;
• fluxo - 1,5 colheres;
• sementes de mostarda - 20 g;
• sal kosher - 100 g;
• 3 pimentas de pimenta preta;
• Cravo - 5 m;
• em pó de curry - 15 g;
• 2 cápsulas de cardamomo;
• 2 vieiras de pimenta;
• um dente de alho;
• 1 pau de canela;
• metade da cabeça de cebola;
• Gengibre - meia colher de chá;
• açúcar - 80 g.

Método de preparação:

1. Misture em uma xícara de cardamomo picado, fatias de alho, pimenta,gengibre picado, despeje todo o molho de soja e aqueçafogo lento.

2. Fritamos o açúcar em uma frigideira até que fique escuro e grudento.

3. Misture o açúcar com o molho de soja e outros ingredientes e cozinhe por mais cinco minutos.

4. O molho Worcestershire resfriado é filtrado através de uma peneira.

1. Moa a cebola e o alho no liquidificador.Adicione-os ao corte em porções de carne.

2. Despeje no molho Worcestershire pronto para a carne, misture bem e coloque na geladeira por 12 horas.

3. Desde o início, a carne marinada do molho é frita em uma frigideira até ficar crocante e depois assada no forno.

4. A carne preparada marinada com esse molho é servida em pratos com porções de arroz cozido.

5. Como marinar a carne de porco para assar em conhaque

Ingredientes:

• Um pedaço de carne de porco(pode ser pescoço, omoplata, isquiotibiais, etc.) pesando meio quilo;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa.colheres;
• três limões;
• conhaque - o piso de vidro;
• pimenta doce moída - 15 g;
• sal - 5 g.

Método de preparação:

1. Faça pequenos cortes na superfície da carne, coloque tudoem um copo fundo.

2. Esprema o suco dos limões, despeje óleo, pimenta, sal, despeje conhaque, feche a tampa e deixe marinar por 10-11-12 horas.

3. Coloque a carne marinada em uma folha untada com óleo e asse no forno a 180 graus.

4. Ao servir, corte em fatias e espalhe em um prato com pepinos em conserva ou tomate.

6. Jasmarinar a carne de porco para assar: marinada instantânea de kiwi

Ingredientes:

• carne de porco com camadas de gordura - 1 kg;
• Kiwi - 6 peças;
• Cebolas - 2 cabeças;
• salgadinhos;
• tempero para embalagem de carne.

Método de preparação:

1. Graças ao ácido contido no kiwi, a marinada torna a carne ainda mais macia e confere um aroma incomum e incomparável..Assim, a carne é lavada, cortada em pedaços pequenos, cada 3 cm, aproximadamente como um churrasco.

2. Descasque o kiwi e coloque-o no liquidificador em um smoothie e corte em cubos pequenos.Coloque o kiwi na carne.

3. Corte a cebola em rodelas e adicione-a também à carne.

4. Temperamos um pouco a carne, apimentamos e deixamos por 2 horas.

5. Coloque a carne de porco diretamente do kiwi e da cebola em um óleo de cozimento, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, reduza a temperatura para 170 graus e asse o piso ás.

6. A carne com esta receita também pode ser assada em uma grelha de carvão, cortada em um kiwi de tamanho médio e colocada no espeto com a carne.Assim, o tempo de assar com kiwi encharcará a carne com seu suco.

7. A carne assada com marinadas rápidas e incomuns pode ser servida em uma mesa com salada de legumes, decorando com salsa.

7. Como marinar a carne de porco para assar no suco de romã

Ingredientes:​​

• quilogramas de filé mignon;
• um copo de suco de romã fresco;
• duas lâmpadas;
• especiarias;
• romãs.

Método de preparação:

1. Lave o lombo resfriado e seque com uma toalha.Corte a carne em cubos grandes.

2. Descasque a cebola e corte um quarto em rodelas, pressione as mãos até que o suco seja liberado.

3. Despeje no suco de romã da cebola, polvilhe sal e especiarias a gosto - orégano, ervas italianas, uma mistura de pimentas e outras.

4. Coloque a carne de porco na marinada preparada, misture tudo bem.

5. Enviamos carne para a geladeira durante a noite.

6. De manhã, pegamos a carne de porco, transfira-a para uma assadeira, encha-a com marinada.

7. Asse a carne em conserva por 40 minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus.

8. Sirva a carne de porco quente, polvilhada com sementes de romã frescas.

Como marinar a carne de porco para assar no forno - truques e dicas úteis

• Você também pode usar cebolas como marinada; tome este produto em grandes quantidades.Descasque, corte em anéis ou meias argolas e amasse cuidadosamente com as mãos até que a cebola seja liberada.

• Antes de assar após marinar, experimente a marinada a gosto, se o sal não for suficiente - pode ser salgado, é azedo - pode ser aromatizado adicionando açúcar ou mel.

• Lembre-se de adicionar manteiga à marinada para que o ácido não devore e cozinhe a carne durante o envelhecimento.

• A aceleração do processo de decapagem ajudará o modo de temperatura.Há tempo?Coloque o recipiente de porco na geladeira?Sem tempo?Deixamos a carnepor 2-3 horas na mesa da cozinha.

• A carne também é rapidamente marinada perfurando pequenos pedaços ou um pedaço grande em vários lugares com uma faca ou garfo.

• Você gosta de marinada à base de maionese?Não use o produto adquirido, faça a maionese batendo bem uma colher de mostarda acabada com uma colher pequena de vinagre, gema de ovo e 100 gramas de óleo vegetal.

• A carne de porco é perfeitamente combinada com quase todos os produtos; portanto, não importa como marinar a carne, você pode servir o que quiser com legumes: legumes, legumes, cereais, macarrão, ervas.Bom apetite.