Carne de porco na manga - como é delicioso marinar e assar carne com fatias, carne de porco, rolo ou filé mignon
Cozinhar um prato de carne é considerado uma tarefa fácil.Mesmo as costeletas na frigideira exigem alguma habilidade, você está um pouco bocejando - e elas já estão queimadas.Bem, há uma ótima maneira de preparar pratos de carne de dar água na boca - em uma assadeira.Com sua ajuda, até um cozinheiro novato, lombo de porco ou peito são deliciosos.
Segredos de carne de porco deliciosa na manga
O uso de rolos de assar ajuda a tornar a carne particularmente apetitosa.A principal vantagem deste método de preparação é a presença de uma fina concha de plástico ao redor do prato preparado.Mantém o vapor quente em torno de um pedaço de carne de porco, e é por isso que não apenas assa, mas também apaga em seu próprio suco, tornando-se muito macio e macio.Existem alguns truques que podem ajudá-lo a tornar sua refeição especial:
- Para tornar a carne de porco assada em sua manga particularmente suculenta, escolha a carne apropriada.Um prato muito saboroso sairá do pescoço, lombo, lombo e caldo.Menos adequados para isso são peito, carbonato e periósteo.
- Tradicionalmente, essa carne é cozida no forno - a circulação de ar quente ali contribui muito bem para o aquecimento uniforme do pedaço de carne.
- O uso de um rolo de cozimento fornece bastantemuitas possibilidades de experimentação: você pode alterar a composição das marinadas.
- A carne de porco na assadeira combina bem com pimentão vermelho e preto, caril, tomilho, manjerona e manjericão seco.É melhor usar kits de carne prontos, como grelhados ou criar seu próprio coquetel.
Receita de carne de porco na manga
A tecnologia de cozimento consiste em várias etapas.Eles são repetidos na maioria das receitas: por exemplo, lavar a carne antes de cozinhar ou fechar /amarrar a manga dos dois lados.A preparação da carne de porco em um rolo de cozimento inclui as seguintes etapas:
- Preparação do pedaço de carne.Lave a carne de porco, seque com toalhas, corte de acordo com a receita (acordeão, livro, fatias para churrasco, etc.) ou faça furos para espionagem.
- Preparação da marinada.Pode ser seco (composto por um tempero) ou líquido (com base em molho de soja, óleo, etc.).
- Pré-processamento e marinação de carne.Se necessário, um pedaço de carne de porco é recheado, coberto com marinada, embrulhado em filme ou coberto em um recipiente e deixado marinar por 1-6 horas em local frio ou quente, de acordo com a receita.
- Preparação da manga.É importante medir adequadamente o comprimento necessário.Se houver uma costura perfurada no produto (facilita a abertura após o cozimento), ela deve estar por cima.O comprimento do rolo é medido para que, em cada lado do pedaço de carne, ainda haja 10 cm de espaço livre.
- Marcação de carnes para tratamento térmico.A manga é fechada de um lado pelas braçadeiras do kit ou presa com cordas.A carne de porco e outros ingredientes são colocados dentro de acordo com a receita (por exemplo, acompanhamento de vegetais).Quando tudo é colocado dentro da embalagem, ele fecha do outro lado (é muito importante fazer alguns furos para emitir vapor!).
- Tratamento térmico da carne de porco.A embalagem é colocada na assadeira e enviada para o interior do forno, aquecida a 180-200 graus.Leva tempo para o prato ser cozido, mas às vezes (por exemplo, ao usar uma marinada de soja e mel), o tempo será uma vez e meia mais longo.
- A carne de porco preparada é extraída do forno.Corte a manga (delicadamente, vapor quente!) E coloque a carne em uma travessa.É servido como um lanche quente ou frio, como um sanduíche, como um segundo prato com um prato (por exemplo, batatas cozidas).Neste último caso, você pode usar o líquido restante como molho.
Carne de porco na manga do forno
- Tempo: 1,5 horas (a seguir é indicado o intervalo sem marinar).
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 225 kcal por 100 g.
- Objetivo: lanche quente ou frio, segundo.
- Dificuldade: média.
A receita mais simples para carne de porco em uma assadeira permite que você faça sem marinada complicada e cozimento prolongado.Mas essa carne é muito suculenta, saborosa e deliciosa.Preparado como um corte em sanduíche, será uma ótima alternativa para fibra de carbono ou carne de porco e pode ser armazenadoa baixa temperatura por até 2 semanas.
Ingredientes:
- Lombo de porco - 750 g;
- molho de soja - 2 colheres de sopa.l.;
- ketchup - 2 colheres de chá;
- alho - 4 dentes;
- açúcar - 1/2 colher de chá;
- especiarias, sal a gosto.
Método de preparação:
- A carne é lavada, seca com toalhas de papel; são aplicadas punções por espionagem em toda a peça com uma faca.
- O alho é cortado em pratos estreitos, inseridos nas fendas feitas em um pedaço de carne de porco.
- Ketchup e molho de soja são misturados com batedor, açúcar e especiarias são adicionados.
- A marinada obtida é manchada com o lombo de porco, colocada em uma panela, coberta com uma tampa e refrigerada por 3 horas.
- A fatia de carne é então colocada em um saco de cozimento e colocada dentro de um forno pré-aquecido a 180 graus.O tempo de tratamento térmico é de 1 hora.
Carne de porco em uma manga com tomilho
- Tempo: 1,5 horas.
- Número de porções: para 7 pessoas.
- Pratos de calorias: 372 kcal por 100 g.
- Objetivo: Aperitivo, pelo segundo, para sanduíches.
- Dificuldade: média.
Se você já tentou preparar um pescoço de porco em uma manga com uma receita mais simples, ficará surpreso ao mudar o sabor da carne pelo uso do tomilho.Tudo o que resta é fazer um prato simples (purê de batatas, espaguete, legumes cozidos no vapor) e esperar a carne assar.
Ingredientes:
- Pescoço de porco - 1 kg;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
- suco de limão - 1,5 colher de sopa.l.;
- Tomilho - vários galhos e 1 colher de chá.tempero no solo;
- pimentões -1/4 de colher de chá;
- Manjericão - 1 colher de chá;
- pimenta preta - 0,5 colher de chá;
- páprica - 0,5 colher de chá;
- pimenta vermelha - 0,5 colher de chá;
- sal a gosto.
Método de preparação:
- O pescoço é lavado, seco, cortes na diagonal com uma profundidade de 0,5 cm são aplicados na parte superior da faca, formando um padrão de tipo de malha.Polvilhe com sal e pimenta do reino, esfregando mais profundamente a mistura.
- Para preparar a marinada, misture o óleo vegetal com suco de limão até formar uma substância homogênea.Adicione as especiarias restantes (exceto os ramos de tomilho), mexa.O líquido resultante deve ter uma textura espessa e cor rubi.
- Despeje o pedaço de carne sobre a marinada da colher, distribuindo-o para que entre nas incisões.Em seguida, o pescoço é adicionalmente amassado pelas mãos, apertado com um filme e deixado para marinar.A duração deste procedimento é de 2-6 horas.
- Após marinar, a carne de porco é expandida, vários ramos de tomilho são colocados por cima.O pescoço é colocado dentro da manga, na qual o palito de dente faz várias perfurações e entra no forno.Em uma hora o prato estará pronto.
Com vegetais
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Caloria da refeição: 138 kcal por 100 g.
- Objetivo: para o segundo.
- Dificuldade: média.
A carne de porco com legumes e cogumelos fatiados é um segundo prato completo para almoço ou jantar.É extremamente fácil de preparar, porque todos os truques são usar uma assadeira.É necessário do chefapenas corte delicadamente a carne, os legumes e os cogumelos, faça uma marinada simples, envie tudo para dentro do forno e espere um pouco mais de uma hora.
Ingredientes:
- filé de porco - 600 g;
- cogumelos - 300 g;
- cebola - 1 pc;
- cenouras - 1 pc;
- tomates - 3 peças;
- batatas - 7-8 peças;
- alho - 4 dentes;
- molho de soja - 3 colheres de sopa.l.;
- Folha de manjericão - vários ramos;
- sal, temperos a gosto.
Método de preparação:
- Corte a carne em pedaços com cerca de 3x3 cm de tamanho, cogumelos - metades, cebolas - anéis.Os ingredientes são combinados, o molho de soja é adicionado, tudo é misturado, coberto com uma tampa ou um filme, deixado para marinar por uma hora.
- Corte batatas, pimentões e tomates em fatias grandes, cenouras em círculos.O alho é moído e passado por uma prensa.
- Cogumelos marinados são combinados com legumes picados, sal e pimenta são adicionados a gosto, todos misturados.
- A mistura resultante é transferida para o interior da manga e, em seguida, tudo é levado ao forno por 1 hora e 20 minutos.
- O prato acabado é disposto em porções, decoradas com manjericão e servidas sobre uma mesa.
No multivariado
- Tempo: 1 hora e 45 minutos.
- Número de porções: 4 porções.
- Pratos de calorias: 344 kcal por 100 g.
- Objetivo: lanche frio, para sanduíches.
- Dificuldade: média.
A carne cozida pode ser cozida com a ajuda de um fogão múltiplo, senão há forno na cozinha.Uma característica especial deste prato é o recheio de alho, que confere à carne de porco um sabor picante.Outro truque culinário são as ervas da Provence para marinadas, que, após tratamento térmico, transmitem a carne ao seu aroma picante.
Ingredientes:
- pescoço de porco - 0,75 kg;
- alho - 4 dentes;
- páprica - 1/2 colher de chá;
- ervas da Provença - 1 colher de chá;
- outras especiarias, sal a gosto.
Método de preparação:
- O alho é cortado longitudinalmente em pratos.Cada dente é dividido em 4-5 partes.
- Na carne preparada, são feitos buracos de 4-6 cm de profundidade, onde são colocados os pedaços de alho.
- Para a preparação da marinada seca, os temperos são misturados ao sal.A carne é friccionada por todos os lados com esta mistura.
- Em um prato fundo, com tampa fechada, a carne de porco é marinada por 3 horas (metade do tempo em local quente e depois no frio).
- O pescoço cabe dentro da manga e tudo é colocado na multicamada.Defina o modo de operação do dispositivo - "Cozimento", o tempo de operação - 1 hora.
- A carne cozida é esfaqueada na embalagem com uma faca, se a carne de porco vermelha sair da carne de porco, de modo que o pescoço ainda não está pronto e deve ser enviado à panela por mais 15 minutos.
Na marinada de soja e mel
- Tempo: 2 horas 15 minutos
- Número de porções: 10 porções.
- Pratos de calorias: 335 kcal por 100 g.
- Objetivo: por um segundo lanche quente ou frio.
- Dificuldade: média.
Para aqueles que não experimentaram a carne de porco cozida apósCaloria da refeição: 313 kcal por 100 g.
Depois de experimentar o cordeiro caseiro, quase ninguém quer comprá-lo na loja.A principal vantagem da culinária própria - o produto acaba por ser duas vezes mais barato e é capaz de variar amplamente o sabor final, com foco em suas preferências.Ao escolher habilmente especiarias (orégano, noz-moscada, manjerona, etc.), você pode criar variantes completamente diferentes do mesmo prato, o que será interessante comparar.
Ingredientes:
- ombro de porco - 1 kg;
- cebola - 1 pc;
- cenouras - 1 pc;
- Aipo - 50;
- alho - 3 dentes;
- Mostarda - 1ª c.l.;
- pimenta preta - 1 colher de chá;
- folha de louro - 2 peças;
- sal, temperos a gosto.
Método de preparação:
- Para a preparação de caldo de legumes, os bulbos são cortados em quartos, cenouras - em círculos, o aipo não é esmagado.Coloque os legumes em uma panela, despeje 0,5 litros de água, coloque no fogo, ferva depois de ferver por 30 minutos.
- Mostarda, pimenta do reino, folhas de louro quebradas, alho esmagado são misturados em uma tigela funda para a marinada.
- O caldo é filtrado através de uma peneira de metal, os vegetais são depositados em um prato separado.
- Até o caldo esfriar, ele é preenchido com uma seringa e a lâmina é cercada por todos os lados por esse líquido.Em seguida, a carne é esfregada com marinada preparada e seca com papel toalha.
- A manga está presa de um lado alilegumes cozidos são colocados, um pedaço de escápula em conserva é colocado sobre eles.É importante que haja 10-15 cm de espaço livre em ambos os lados da borda para a carne.A manga está completamente fechada.
- O forno é aquecido a 180 graus, onde é colocado um ombro de porco.O tempo de cozimento é de 1 hora.
- A embalagem está cortada.Se a lâmina emitir um suco claro, estará pronta.Se desejar, você pode dar uma tonalidade rosada enviando-a ao forno por mais 10 minutos.
Peito de carne com molho de mostarda
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 10 porções.
- Pratos de calorias: 254 kcal por 100 g.
- Objetivo: lanche quente ou frio, segundo.
- Dificuldade: média.
Nesta receita, a carne de porco é originalmente cortada e traduzida em legumes quando cozida.Nesse caso, há uma liberação adicional de suco, e a carne acabada será muito mais macia do que com a torrefação tradicional com a ajuda de uma manga.Dadas as especificidades da receita (legumes cozidos, uso de queijo), este é mais um segundo prato do que um lanche, então pense com antecedência sobre qual prato servir.
Ingredientes:
- lombo de porco - 1,5 kg;
- queijo duro - 200 g;
- tomate - 2 peças;
- alho - 3 dentes;
- molho de soja - 1,5 colher de sopa.l.;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa.l.;
- Mostarda - 1/2 colher de sopa.l.;
- suco de limão - 1 colher de sopa.l.;
- pimenta preta - 1 colher de chá;
- especiarias, sal a gosto.
Método de preparação:
- A carne preparada é preparadacortes verticais profundos que não atingem o fim em 2 cm (o resultado deve ser uma espécie de acordeão).A carne de porco é polvilhada com pimenta e sal por todos os lados.
- Para a marinada, são combinados mostarda, especiarias, molho de soja, suco de limão e óleo vegetal, todos bem misturados com um batedor.
- Usando uma escova culinária, o lombo é untado com a mistura resultante, colocado em um recipiente fechado e colocado na geladeira por 5-6 horas.
- O alho é finamente moído, os tomates são cortados em fatias e o queijo é esfregado.
- A carne de porco é extraída da geladeira.Alho e tomate são colocados em cortes na parte superior do lombo, todos polvilhados com queijo.
- O lombo preparado é embalado dentro da manga para assar e colocado no forno por 1 hora.
Rolo de cranberry
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: para 10 pessoas.
- Pratos de calorias: 213 kcal por 100 g.
- Objetivo: para um segundo lanche quente ou frio, mesa festiva.
- Dificuldade: média.
O lombo de porco, feito na forma de um rolo de cranberries, leva mais tempo e habilidade para cozinhar do que outro lombo assado.Por esse motivo, o prato é mais adequado para uma mesa de férias do que para uma refeição diária.Os cranberries, complementados com alecrim e conhaque, criam um buquê muito perfumado.
Ingredientes:
- lombo de porco - 1,5 kg;
- cranberries - 100 g;
- alho - 3 dentes;
- mel líquido - 1 colher de sopa.l.;
- Conhaque - 1Art.l.;
- pimenta moída - 1/2 colher de chá;
- Alecrim - 1/2 colher de chá;
- outras especiarias, sal a gosto.
Método de preparação:
- Corte o filé longitudinalmente, sem atingir o final de 2 cm, com um livro.Onde a peça estiver espessa, faça recessos verticais de meia altura.Bater com um martelo.Quando a peça tiver a mesma espessura, esfregue sal e pimenta.
- Para preparar o molho, misture com o liquidificador, conhaque, cranberries, alecrim e mel.
- Lubrifique delicadamente a polpa de porco com a massa resultante, aguarde 15 minutos para absorver e role em um rolo.
- O produto semi-acabado resultante é enrolado com uma linha em vários lugares, colocado em um recipiente fechado e marinado em local quente por 2 horas.
- Depois, coloque o lombo na manga, coloque um pedaço de manteiga na carne de porco, amarre o rolo dos dois lados e leve ao forno por 1 hora e 20 minutos.Após esse período, o saco é retirado, rasgado com muito cuidado, o prato é derramado com o suco extraído e a carne de porco é enviada para tratamento térmico por mais 5 minutos.
- O filamento é removido da carne acabada e cortado em porções.
