Bolo de cereja de inverno - como cozinhar passo a passo em casa, colecione e decore adequadamente

Uma peculiaridade do bolo de cereja de inverno é a combinação da acidez das frutas e da doçura do chantilly.A base da sobremesa é um biscoito de ar, que pode ser feito na versão clássica ou com a adição de cacau.O creme é preparado em diferentes variantes: a partir de um chantilly ou com leite condensado, creme de leite e outros produtos igualmente saborosos.

Como fazer um bolo de cereja de inverno

Se você tem bolos com náusea, como napoleão, é hora de se deliciar com uma nova sobremesa chamada cereja de inverno.É composto por três partes: tortilhas, recheio cremoso de cereja e bagas.Todos esses componentes são preparados separadamente.

Preparação do produto

Os ingredientes para bolos de cereja de inverno estão disponíveis, mas é necessário abordar a qualidade.Por exemplo, creme levemente azedo ou ligeiramente congelado não descama, empacota ou desmorona.Como resultado, a sobremesa será estragada.Bagas na temporada de verãoé possível tomar novos removendo os ossos deles.Em outras épocas do ano, as frutas enlatadas ou congeladas são adequadas, que devem ser deixadas em uma peneira por meia hora antes de serem cozidas e o suco extra empilhado.

Receita de bolo Cereja de inverno

Tradicionalmente, o bolo é feito de biscoitos clássicos, chantilly e cerejas.A receita pode ser alterada, se desejado, usando, por exemplo, sabres de chocolate ou pastelaria em vez de bolos regulares e creme de leite ou leite condensado em vez de creme.Como creme, você pode preparar mousse de leite ou panqueca.Pegue bagas inteiras, geleias, bombons e chocolate para decoração.

Receita clássica

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 8 porções.
  • Conteúdo calórico do prato: 280 kcal /100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade: média.

A receita clássica da cereja de inverno é adequada para as donas de casa que não querem arriscar e experimentar.A receita lista frutas frescas, mas você pode pegar qualquer uma que você tiver, por exemplo, enlatada em calda doce ou congelada, a principal coisa - sem caroço.

Ingredientes:

  • farinha - 2 colheres de sopa;
  • ovos - 8 peças;
  • açúcar - 2,5 colheres de sopa;
  • baunilha - a gosto;
  • fermento em pó para massa - 1 saqueta;
  • cerejas - 500 g;
  • creme com 30% de teor de gordura - 500 ml;
  • fixador para creme - 1 saqueta;
  • amido - 1 colher de sopa.colher.

Método de preparação:

  1. Prepare a massa.Bata os ovos com duas xícaras de açúcar (misture gradualmente).A massa deve estar em forma, não fluir da tigela ao girar.
  2. Adicione à mistura de ovos baunilha, fermento em pó, farinha.Mexa tudo delicadamente.Divida a massa resultante em dois pedaços, cada um dos quais deve ser assado separadamente no forno.No processo de cozimento, a massa aumentará bem.Verificação de prontidão com um palito de dente.
  3. Resfrie as tortilhas, corte-as longitudinalmente.Você tem que pegar quatro panelas.
  4. Em seguida, bata o creme com o fixador e o açúcar restante a ser introduzido gradualmente.
  5. Coloque as cerejas desossadas em fogo baixo.
  6. Assim que as bagas liberarem o suco, remova-as do prato.Despeje o suco em um recipiente separado.
  7. Dilua o amido no suco e despeje a mistura na massa de cereja.Leve o molho de frutos silvestres (os franceses chamam de bolas) para ferver e esfrie.
  8. Aplique creme de creme no primeiro bolo e faça uma camada de cerejas.Bagas devem ser colocadas com purê de batatas.Repita as camadas.
  9. Decore o bolo pronto como desejar e leve à geladeira por uma hora.

Cereja de inverno com leite condensado

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 8 porções.
  • Conteúdo calórico do prato: 290 kcal /100 g
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade: média.

O leite condensado se encaixa bem com o creme de cereja de inverno.Você não precisa cozinhá-lo, basta adicionar o creme e bata.É melhor não colocar açúcar, o leite condensado em si é muito doce.Use o cookie clássico.Mas no berry filler pode ser adicionadoum pouco de amêndoa.Frite as nozes antes de usar, para que elas exalem completamente o sabor.

Ingredientes:

  • farinha - 2 colheres de sopa;
  • ovos - 8 peças;
  • açúcar - 2 colheres de sopa;
  • baunilha - a gosto;
  • fermento em pó para massa - 1 saqueta;
  • cerejas em conserva - 700 ml;
  • creme com 30% de teor de gordura - 250 ml;
  • leite condensado - 250 g;
  • amêndoas - um punhado;
  • licor - 1 colher de sopa.colher;
  • amido - 1 colher de sopa.colher.

Método de preparação:

  1. Asse dois bolos de biscoito e corte-os longitudinalmente.Para preparar a massa, bata os ovos com açúcar, adicione o fermento, a baunilha e a farinha.
  2. Bata a nata com o leite condensado separadamente.
  3. Frite as amêndoas em uma panela e moa.
  4. Coloque as cerejas no fogo, deixe ferver.Separe o amido separadamente e adicione as frutas.Despeje as nozes e despeje o licor.Juiz.
  5. Bata cada bolo com um creme e massa de frutas.
  6. Decore o bolo pronto e leve à geladeira por uma hora.

Com um biscoito de chocolate

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 8 porções.
  • Conteúdo calórico do prato: 285 kcal /100 g
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade: média.

O biscoito de chocolate é muito perfumado.Em vez de um fermento em pó, você pode usar refrigerante comum.Não deve ser temperado com vinagre ou ácido cítrico.A reação será devida ao kefir, que pode ser substituído por iogurte azedo, sem açúcar ou qualquer outro produto lácteo azedo.Creme e frutas são preparados de maneira clássicareceita.

Ingredientes:

  • farinha - 2,5 colheres de sopa;
  • ovos - 2 peças;
  • açúcar - 2 colheres de sopa;
  • kefir - 0,5 cent.
  • cacau em pó - 3 colheres de sopa.colheres;
  • margarina ou manteiga - 200 g;
  • Baunilha - a gosto;
  • fermento em pó para massa - 1 saqueta;
  • cerejas - 500 g;
  • creme - 500 ml;
  • espessante de creme - 1 saqueta;
  • amido - 1 colher de sopa.colher.

Método de preparação:

  1. Bata os ovos com açúcar (1,5 xícaras).
  2. Derreta a manteiga separadamente e despeje-a com uma gota fina na gemada.Adicione iogurte, fermento em pó, vanilina e cacau.Amasse a massa.A massa deve ser fluida.
  3. Asse duas cascas, julgue-as e corte-as longitudinalmente.
  4. Prepare o creme.Para fazer isso, bata o creme com o restante do açúcar e do espessante.
  5. Cozinhe a mistura de cerejas e amido.
  6. Unte cada bolo com creme com a adição de frutas.
  7. Decore a sobremesa a seu próprio critério (as "teias de aranha" de chocolate são especialmente apropriadas aqui) e leve à geladeira.

Bolo de mousse de glacê branco

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 8 porções.
  • Conteúdo calórico do prato: 250 kcal /100 g
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade: média.

A peculiaridade deste bolo de cereja de inverno são seus lindos bolos multicoloridos.Pegue a cor da matéria corante alimentar.Por exemplo, para a sobremesa no aniversário de uma menina, você pode usar tons de rosa, menino - azul.Para decorar um bolo assim, além da decoração tradicional, você pode usar drageias de chocolate da mesma cor.Lembre-se dissoas tortas de bolo serão seis, não quatro.

Ingredientes:

  • de farinha - 2 colheres de sopa;
  • ovos - 12 peças;
  • leite - 1 colher de sopa;
  • açúcar - 2,5 colheres de sopa;
  • baunilha - a gosto;
  • chocolate branco - 50 g;
  • amendoim - 50 g;
  • fermento em pó para massa - 1 saqueta;
  • corante alimentar de três cores - uma bolsa de cada vez.
  • cereja - 500 g;
  • amido - 1 colher de sopa.colher.

Método de preparação:

  1. Asse biscoitos clássicos de oito ovos e duas xícaras de açúcar com a adição de corante.Para fazer isso, divida a massa em três partes.Coloque seu corante em cada parte, mexa.O bolo acabado é cortado longitudinalmente.Você receberá seis bolos.
  2. Prepare mousse.Pegue os 4 ovos restantes, separe a gema e a proteína.Bata as claras com uma batedeira com o restante do açúcar.A massa deve estar em forma.
  3. Cozinhe a massa de cereja.
  4. Unte cada bolo com mousse e amasse.
  5. Derreta o chocolate branco.Despeje o bolo de cima.Enquanto o chocolate estiver congelado, polvilhe a manteiga de amendoim por cima.
  6. Coloque o bolo na geladeira por uma hora.

Cereja de inverno com panna cotta

  • Tempo: 2,5 horas.
  • Número de porções: 8 porções.
  • Conteúdo calórico do prato: 280 kcal /100 g
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade: média.

Por si só, o bolo de cereja de inverno é "pesado" e de sabor brilhante.A geléia de manteiga, que é Pannakota, diluirá o ácido do cozimento, tornando-o mais harmonioso.Se você adicionar casca de limão ou laranja, poderá obter maisum perfume cítrico pronunciado.

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Ingredientes:

  • de farinha - 2 colheres de sopa;
  • ovos - 8 peças;
  • açúcar - 2,5 colheres de sopa;
  • baunilha - a gosto;
  • leite - 0,5 xícara;
  • creme - 0,5 st;
  • gelatina - 1 saqueta;
  • fermento em pó para massa - 1 saqueta;
  • cerejas - 500 g;
  • amido - 1 colher de sopa.colher.

Método de preparação:

  1. Prepare bolos de biscoitos com ovos, dois copos de açúcar, fermento e farinha.
  2. Cozinhe o purê de cereja com amido separadamente.Legal.
  3. Despeje o leite e o creme em uma panela, leve ao fogo baixo, deixe ferver, mas não ferva.Adicione o açúcar e a baunilha.Separe a gelatina separadamente em uma pequena quantidade de água e despeje no leite.Mexa.Retire a mistura do fogo, esfrie.
  4. Mergulhe cada bolo do pannakota de leite resultante, intercalado com o purê de cereja.Decore.
  5. Coloque o bolo acabado na geladeira para esfriar.

Com creme de creme

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 8 porções.
  • Conteúdo calórico do prato: 290 kcal /100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade: média.

O creme de leite para esta variante da cereja de inverno deve ser escolhido com o mesmo cuidado que o creme.A chicotada do produto ruim se tornará líquida e aquosa.Outra dica: o açúcar é melhor moído em pó.Isso torna mais fácil o creme sair e ser mais suave.A laranja no enchimento de frutas dará ao bolo um aroma cítrico.

Ingredientes:

  • de farinha - 2,5 colheres de sopa;
  • ovos - 2 peças;
  • açúcar - 2,5 colheres de sopa;
  • creme azedo - 600 ml;
  • cacau em pó - 2 colheres de sopa.colheres;
  • margarina ou manteiga - 200 g;
  • baunilha - a gosto;
  • refrigerante - 0,5 colher de chá;
  • cerejas - 500 g;
  • laranja - 0,5 pc;
  • creme - 500 ml;
  • amido - 1 colher de sopa.colher.

Método de preparação:

  1. Bata os ovos com açúcar (1,5 xícaras).Para eles, adicione meia xícara de creme de leite e bicarbonato de sódio.
  2. Derreta a margarina separadamente e despeje na massa.Adicione a farinha.
  3. Amasse a massa e divida-a em duas partes.Adicione o cacau em uma peça.Asse dois bolos e corte-os longitudinalmente.
  4. Bata o creme de leite com açúcar e baunilha.Deve sair exuberante e arejado.
  5. Separe o enchimento de frutas da cereja e da metade laranja com a adição de amido.
  6. Bata as tortilhas com creme e cerejas, prestando atenção especial às bordas; caso contrário, o meio vazará bem e permanecerá seco.Tortillas alternam: um chocolate, o outro - branco.
  7. Decore o bolo a seu critério.Leve à geladeira por uma hora.

Decorações e decorações para bolos

É costume decorar cereja de inverno com chocolate, rosas creme, amêndoas e frutas.Considere cada método:

  1. Teia de chocolate.Você precisará de uma barra de chocolate preto ou leite, papel manteiga e um pouco de paciência.Derreta o chocolate em banho-maria.Despeje em um saco plástico grosso.Faça um pequeno buraco no canto, desenhe uma teia de aranha aleatória, borboletas, flores em papel.Venha paraprocesso de forma criativa.Remova a imagem resultante no freezer por 10 a 15 minutos.Após o resfriamento, remova a teia de aranha do papel e decore o bolo.
  2. Creme "rosas".Você não precisa das habilidades de um chef de pastelaria, por isso não se preocupe se suas rosas parecerem mais um otomano.Coloque um pouco do creme em um saco plástico, faça um buraco no canto.Esprema um pouco do creme por cima do bolo.Não tenha medo de conectar sua fantasia durante o processo.Bem, se você tem uma seringa de pastelaria, é mais fácil de manusear.
  3. Bagas.Se você não tiver tempo ou vontade de se envolver em uma decoração com creme de chocolate, decore a superfície do bolo com cerejas inteiras.Bem, se você conseguir uma baga com cauda.As cerejas antes da decoração podem ser meio mergulhadas em chocolate, derretidas em banho-maria.
  4. Flocos de amêndoa.Para deixar o bolo bonito, você deve cuidar da superfície lateral.Para fazer isso, cubra as paredes com creme e cubra com uma espátula de silicone de cozinha, polvilhe flocos de amêndoa.Retire as nozes da bandeja e limpe bem a louça com um pano.

Os segredos da culinária

A sobremesa é deliciosa e bonita, você precisa conhecer os meandros da culinária:

  1. Se você ou sua família são grandes doces, adicione um pouco de açúcar ao purê de cereja quando cozido.
  2. Antes de bater o creme de leite, a tigela e até o batedor devem ser refrigerados.
  3. Se você não tiver um dispensador de teste à mão, useextinto com vinagre ou suco de limão de refrigerante ou uma mistura de refrigerante com ácido cítrico.
  4. É melhor coletar o bolo em uma forma redonda e separável.A sobremesa terá a forma correta, o enchimento de frutas e o creme de chantilly não fluirão.Deixe um pouco de creme para mascarar o lado da sobremesa.

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