Sopas frias para o verão: receitas. Variedade de sopas frias de espinafre, com azeda, de pimenta, abacate, rabanete, doce, pepino

No verão, a melhor opção para o almoço é a sopa fria. Você pode ler como e do que prepará-lo deliciosamente no artigo.

No calor do verão, você quer se refrescar de todas as maneiras disponíveis. Inclusive de dentro, com a ajuda de comida e bebida. Além de bebidas e sorvetes, deliciosas sopas frias farão você se sentir muito melhor.

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Seus benefícios para o corpo humano são ótimos, assim como o sortimento. E dado o fato de que a maioria deles são preparados com vegetais da estação, as sopas frias podem ser consideradas pratos da classe econômica.

Que sopa se come fria?

À menção de sopas frias, okroshka e borscht são os primeiros a vir à mente. Existem muitas interpretações deles, muitas vezes as donas de casa vão muito longe da receita original.

Mas esses dois pratos estão longe de ser tudo o que pode ser servido no verão pela primeira vez. Existem receitas de sopas frias em muitas cozinhas nacionais. Por exemplo:

• Gaspacho - cozinha espanhola (mediterrânea)
• Vichysoise - cozinha francesa
• Tarator - búlgara cozinha
• kuksi – cozinha coreana
• beterraba, cebolinha e verduras – cozinha russa

Além disso, há é um grande número de primeiros pratos frios sem nome.

Temperatura de serviço das sopas frias

As sopas frias são chamadas frias porque são servidas à mesa a uma temperatura abaixo da temperatura ambiente. Deve ser 10-12 graus.

IMPORTANTE: Assim como as sopas quentes, os pratos líquidos frios podem ser servidos à mesa em uma terrina para várias porções, que é fechada com tampa, ou já servida em pratos de porção.

Além disso, o gelo do alimento é servido na mesa para, se necessário, resfriar o prato caso não tenha sido consumido na temperatura certa.

A tecnologia de fazer sopas frias

De acordo com o método de preparação, as sopas frias são divididas nas que:

• são preparados sem cozimento
• cozidos e depois resfriados

Obviamente, os benefícios do primeiro são muito maior, pois qualquer método de tratamento térmico de produtos destrói parte das substâncias úteis contidas neles, em particular, proteínas e vitaminas.

A base da sopa fria pode ser:

• caldo de carne ou peixe refrigerado
• refrigerado caldo de legumes
• água mineral
• pão kvass
• bebidas lácteas fermentadas

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IMPORTANTE: As sopas de caldo frio são armazenadas da mesma forma que as quentes - na geladeira na forma líquida. Kvass e kefir são armazenados separadamente, são despejados na base triturada imediatamente antes de servir

Normalmente, as sopas frias incluem muitos vegetais e verduras, são muito úteis devido ao conteúdo de: proteína vegetal

• aminoácidos e ácidos orgânicos
• fibras alimentares
• vitaminas
• elementos da mesa Mendeleeva

IMPORTANTE: Sopas de frutas contêm muito açúcar e pectina

Estes pratos são muito saudáveis ​​e agradáveis ​​de comer, porque:

• ajudam a refrescar e refrescar
• protegem o corpo da desidratação
• têm um efeito desintoxicante no estômago, rins, fígado, todo o corpo como um todo
• contribuem para a melhoria da microflora do trato gastrointestinal
• normalizar os processos de digestão e metabolismo
• fornecer ao corpo nutrientes úteis

Como fazer uma sopa de cebola francesa fria vichysoise?

O primeiro prato deste verão é uma interpretação da sopa francesa de alho-poró. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes produtos:

• 200 g de cebola - alho-poró
• 0,5 cebola
• 2 peças. batatas
• 200 ml de caldo de legumes
• 150 gramas de nata
• 10 g de manteiga
• sal, pimenta, salsa a gosto
• se desejar - tomate, pepino, aipo, abacate, frutos do mar, carne magra

1. O alho-poró (parte branca) e a cebola são picados finamente e enviados para fritar em uma panela com manteiga. Eles devem ficar dourados, mas não escurecer sopa com um liquidificador para um estado líquido homogêneo, adicione o creme e bata novamente
2. Mantenha a sopa na geladeira por 12 horas
3. Na hora de servir, polvilhe a vichysoise com ervas ou adicione quaisquer ingredientes alternativos a ele

VÍDEO:Sopa francesa de vichysoise requintada

RECEITA: Sopa fria búlgara de Tarator

Tarator é o análogo búlgaro de okroshka. Apenas alho e nozes são adicionados a ele. Uma sopa muito saborosa é feita com iogurte branco.

Produtos:

• 2 unid. pepino fresco
• 1 l. iogurte
• 1 cabeça de alho
• 150 g de nozes moídas
• 1 molho de endro
• vinagre ou ácido cítrico

1. Pepino picado finamente é misturado com alho prensado, endro picado e nozes moídas
2. Coloque a preparação para a sopa na geladeira
3. Antes de servir, encha a base do tarador com iogurte, acidifique se desejar, decore com verduras e migalhas de nozes

Como preparar sopa fria de kuksi?

O kuksi coreano é uma sopa fria que não pode ser chamada de light. Com aletria e carne bovina, o prato acaba por ser muito recheado. Mas, ao mesmo tempo, não causa sensação de peso no estômago.

Claro, seria bom cozinhar biscoitos de acordo com a receita original, mas nem todos os ingredientes para isso podem ser encontrados nos mercados e lojas da Europa Oriental. Eles são frequentemente substituídos por alternativas.

Produtos:

• 200 g de macarrão ou espaguete longo comum
• 200 g de carne bovina, cozida até meio cozido
• 0,5 cabeças de repolho branco
• 2 unid. tomates
• 2 unid. pepinos
• 1 unid. pimentão
• 2 dentes de alho
• 1 maço de verduras variadas (endro, manjericão, coentro)
• 1 maço de cebolinha
• 1 colher de chá de pimenta vermelha moída
• 1 colher de sopa. uma colher de vinagre
• 1 colher de sopa. colher de óleo vegetal
• 1 colher de sopa. uma colher de molho de soja
• sal a gosto

1. A carne de vaca cortada em tiras juntamente com couve desfiada e meias argolas finas de pimento são enviadas para fritar na manteiga, estes produtos são salgados e apimentados. Para uma bela porção, esses produtos podem ser fritos separadamente
2. Macarrão é cozido de acordo com a tecnologia
3. Pique as verduras finamente, esprema o alho, misture tudo isso com vinagre, vegetais óleo e molho de soja
4. Resfrie a água mineral na geladeira
5. Para servir, coloque macarrão cozido, carne estufada com repolho e pimenta, tomate picado e pepino em servir pratos. Tudo isso é derramado com água fria, 1,5 colheres de chá de alho em conserva e verduras são adicionadas à sopa

IMPORTANTE: Você também pode fazer uma omelete fina, cortada em tira e adiciona aos biscoitos

VÍDEO:Biscoitos de sopa coreana​​​​

Como cozinhar pepino frio sopa?

Sopa fria de pepino é um prato que vai mesmo no calor mais insuportável, quando você não quer nenhum outro alimento. Leva um quarto de hora para prepará-lo.

Produtos:

• 4 unid. pepinos
• 2 dentes de alho
• 200 g de creme de leite ou 200 ml de kefir
• 1 colher de sopa. uma colher de suco de limão ou uma pitada de ácido cítrico
• 1 colher de sopa. uma colher de azeite
• ervas, sal e pimenta

1. Pepinos para sopa devem ser sem casca áspera e sementes grandes. Eles são cortados em cubos
2. Alho é cortado em anéis
3. Pepinos com alho, creme de leite ou kefir, suco de limão ou uma pitada de ácido cítrico são batidos no liquidificador
4. Eu envio a preparação homogênea resultante para a sopa para a geladeira por 2-3 horas
5. Aqueça o azeite em uma panela, adicione sal e pimenta
6. Despeje a sopa em pratos de servir, adicione um molho de óleo e verduras

VÍDEO:JAJIK — Sopa fria turca com pepinos e iogurte

Como fazer sopa fria de espinafre?

A sopa de espinafre é feita com caldo de galinha. Parece muito gentil, mas depois disso vem uma sensação de saciedade - o corpo recebe energia e uma enorme quantidade de substâncias úteis.

Produtos:

• 1 litro de segundo caldo de galinha
• 1 un. abobrinha verde
• 300 g de espinafre
• 1 cebola
• 150 ml de iogurte branco
• ervas, sal e pimenta

1. Descasque e pique a cebola, frite em azeite por 5 minutos
2. Neste momento, descasque a abobrinha se​ ​necessário, corte-o em pedaços pequenos
3. A abobrinha é adicionada à cebola, frita por 2 minutos, depois despejada com caldo e cozida por 7 minutos
4. Espinafre picado e verduras são adicionadas à sopa, cozida por 1 minuto
5. Bata a sopa com um liquidificador, coloque-a na geladeira por 2 horas
6. Antes de servir, tempere o sopa com iogurte, decore com verduras

Como fazer sopa fria de abacate?

Abacates são ricos em zinco, ferro e cálcio. A sopa deve ser consumida para prevenir a anemia.

Produtos:

• 1 peça. abacate
• 2 unid. pepinos
• 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão
• uma pitada de cebolinha picada
• uma pitada de cebola picada
• uma pitada de salsa
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de molho de soja
• água mineral

Bata os pepinos picados sem pele no liquidificador

1. Adicione a eles um abacate sem caroço descascado, continue a bater
2. Junte a cebola frita em azeite, o alho espremido na prensa, as verduras, bata mais
3. Dilua ligeiramente a sopa com água mineral, sal, pimenta
4. Sirva a sopa decorada com raminhos verdes

Como fazer sopa fria de rabanete?

Poucas pessoas gostam e sabem cozinhar rabanete preto agora. E em vão! A sopa fria dele é muito saborosa. Produtos:

• 1 peça. rabanete preto
• 1 unid. cenoura
• 1 unid. cebola
• 200 g de ervilhas verdes
• 3 colheres de sopa. colheres de maionese
• ervas
• sal, pimenta

1. Rabanete deve ser lavado, descascado e ralado
2. As cenouras descascadas também são esfregadas em um ralador e as cebolas são picadas finamente
3. As ervilhas verdes, se frescas, são fervidas por 10 minutos e deixadas esfriar. As ervilhas enlatadas são adicionadas à sopa juntamente com uma pequena quantidade de salmoura
4. A sopa é temperada com água mineral e maionese, sal e pimenta são adicionados a ela. Eles decoram o prato com raminhos de verdura

Como cozinhar sopa fria com azedinha?

A sopa de azeda mais famosa é o borscht verde. A propósito, também pode ser comido frio. Como alternativa, é bom cozinhar sopa de purê com creme.

Produtos:

• 2 maços de azedinha
• 4 unid. batatas
• 2 talos de alho-poró
• 150 ml de natas
• 15 ovos de codorna

1. A parte branca da cebola - alho-poró às vezes é frita na manteiga
2. As batatas são fervidas em água até ficarem macias
3. Sorrel é escaldado em água fervente por cerca de meio minuto
4. Sorrel, cebola e batatas são batidos no liquidificador, creme, verduras, sal e pimenta são adicionados
5. Ovos de codorna são cozidos, limpos, cortados ao meio e usados ​​para decorar o prato]

   Como fazer sopa fria de pimenta?

   Se você quiser fazer sopa fria com pimenta, você pode usar uma das receitas deste artigo: http://goodhouse.com.ua/kak-prigotovit-holodnyj-sup -gaspacho-v -domashnih-usloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

   Sopas doces frias: receitas

   Sopas doces são não é bem os primeiros pratos Eles são mais adequados como sobremesa ou lanche. Eles geralmente são feitos de bagas e frutas. Às vezes um dos ingredientes é sorvete!

   RECEITA: Sopa de morango com sorvete

   Produtos:

   • 300 g morangos
   • 3 colheres de chá de açúcar
   • uma pitada de vanilina
   • 100 g de sorvete
   • raminhos de yati

   

   1. Os morangos são lavados, caules e folhas são removidos
   2. Os morangos são triturados no liquidificador com açúcar e baunilha
   3. Coloque o purê de morango na geladeira por 1 hora
   4. Sirva com bolas de sorvete de baunilha e folhas de hortelã

   RECEITA: Sopa de melão

   Produtos:

   • 1 un. melões
   • 1 colher de sopa. uma colher de conhaque
   • 1 colher de chá de açúcar em pó
   • vanilina na ponta de uma faca
   • 2 unid. biscoitos de açúcar
   • bagas de groselha vermelha
   • sorvete de baunilha

   

   1. A polpa deve ser removida do melão. Bata no liquidificador com o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o conhaque
   2. Coloque a preparação da sopa na geladeira por 1 hora
   3. Coloque os biscoitos triturados no fundo do prato. Purê de melão é derramado por cima
   4. Sopa é decorada com bolas de sorvete e groselha

   VÍDEO:Sopa de cereja

   Okroshka e borscht são sopas frias tradicionais russas

   Se você quer algo familiar e familiar no contexto do exotismo mediterrâneo ou oriental, você deve preparar okroshka ou sopa fria de acordo com uma das receitas daqui: http://goodhouse.com.ua/okroshka-s-kolbasoj-klassicheskaya-recept-kak-prigotovit-vkusnuyu-okroshku-s-kvasom-i -bez-kvasa-na-kefire-pive-tomatnom-soke-mineralke-vode-so-smetanoj Ou: http://goodhouse.com.ua/svekolnik-luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnyj-holodnyj-i- goryachij-svekolnik-na-kvase-s-botvoj -na-kefire-s-kolbasoj

   VÍDEO:Ahoblanco sopa fria

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