Receitas para cozinhar deliciosas costeletas de peixe de salmão, zander, escamudo, bacalhau e lúcio. Costeletas de peixe dietéticas: receita

Como preparar deliciosas costeletas de vários peixes do mar e do rio? Você aprenderá sobre isso neste artigo.

As costeletas de peixe são saudáveis ​​e saborosas. Eles podem ser preparados para todos os dias e para uma celebração.

Como cozinhar deliciosos bolos de peixe: dicas

Para fazer costeletas saborosas, cozinheiros experientes têm seus segredos :

• Para costeletas de peixe, peixes do mar e do rio que têm poucas espinhas (peixe vermelho, bacalhau, pescada, escamudo, alabote, alabote e lúcio), importa apenas que tenham poucas espinhas.
• Para evitar pequenos ossos na carne picada, a carne picada deve ser moída duas vezes num moedor de carne.
• Para obter hambúrgueres suculentos, você precisa adicionar um pouco de carne de porco gordurosa moída, creme de leite ou um par de talos de aipo picados ao peixe picado.
• Deliciosas costeletas serão confeccionadas com vários tipos de peixes: gordos e secos, por exemplo, peixe vermelho e bacalhau.
• Algumas colheres de maionese adicionadas à carne picada aumentam a suculência e maciez das costeletas de peixe e almôndegas.
• Se a carne de peixe estiver mole, você precisa adicionar pão.
• Para que as costeletas de peixe magro (lúcio, bacalhau) fiquem suculentas, devem ser embebidas em pão ralado misturado com especiarias e ervas secas.
• Para que as costeletas fiquem mais suculentas, elas precisam ser fritas dos dois lados em fogo alto, depois abaixe o fogo e termine de fritar, cobrindo com uma tampa.
• Para deixar as almôndegas saborosas, use apenas peixe fresco e prepare você mesmo a carne picada, a comprada na loja pode não estar completamente fresca.
• Costeletas saborosas e suculentas vêm de um peixe grande.

Isso é interessante ]. As proteínas do peixe são absorvidas pelo nosso corpo em 2-3 horas e as proteínas da carne demoram 5-6 horas.

Como cozinhar costeletas de bacalhau?

<> O bacalhau é pouco calórico, apenas 153 kcal em 100 g de produto. As proteínas contidas no peixe fazem dele um produto insubstituível e de fácil digestão.

Costeletas de bacalhau

Receita :

1. B ) meio copo de leite mergulhe meio pão branco, depois de meia hora esprememos o pão do líquido e amassamos em mingau.
2. Cozinhar peixe. 1-1,3 kg de bacalhau são eviscerados, lavados, descartar as barbatanas, retirar a pele, retirar as espinhas e torcer o filé em um moedor de carne.
3. Rale 1 cebola em um ralador fino.
4. Em um recipiente fundo, misture o peixe picado, a cebola e o mingau de pão, adicione 1 ovo, sal, pimenta-do-reino moída, parte verde picadinha da salsa e manjericão, misture bem novamente e deixe por 10 minutos. Se o líquido se separar, drene-o.
5. Faça costeletas da carne picada, enrole-as em pão ralado, farinha de milho ou trigo (1-2 colheres de sopa. colheres), frite em uma panela de ambos os lados, adicionando molho de óleo vegetal (1-2 colheres de sopa), servido com purê de batatas ou arroz.

Costeletas de bacalhau e queijo

Receita :

1. Tomamos 0,5 kg de filé de bacalhau e polvilhe com o suco de 1 limão.
2. 3 fatias de pão branco amanhecido de molho em leite (meio copo).
3. Pique finamente 1 cebola média e frite-a, deitando óleo (1-2 colheres de sopa).
4. Moa a polpa de bacalhau num moedor de carne.
5. Em uma tigela funda, misture o peixe picado, cebola frita, 1 ovo, pão demolhado, 250 g de queijo, adicione sal e pimenta com pimenta preta moída
6. 98], adicione outros temperos a gosto, misture tudo e forme rissóis, enrole-os em farinha de rosca fina ou farinha (1-2 colheres de sopa), frite em óleo (1- 2 colheres de sopa).
7. Quando as costeletas estiverem fritas, junte tudo, adicione água (1-3 partes de um copo) e, cobrindo a panela com uma tampa, cozinhe por 7 minutos.

Como cozinhar costeletas de lúcio?

O lúcio é um peixe saboroso, mas um pouco seco, então muitas donas de casa consideram que costeletas saborosas e suculentas não sairão dele.

Costeletas de lúcio serão incrivelmente saborosas se você souber alguns segredos :

• A carne picada de lúcio deve estar fresca.
• Adicione um pouco de carne de porco gordurosa ou manteiga ao lúcio fresco picado.
• Para que a carne picada não fique seca, adicione cenouras ou batatas cruas raladas.
• Não adicione muitos temperos diferentes à carne picada, caso contrário eles irão dominar o sabor do peixe.

Costeletas de lúcio incrivelmente saborosas

Receita :

)
1. Um grande lúcio de 2 kg é limpo de escamas e vísceras, corta-se a cabeça e as barbatanas, lava-se bem, separa-se a carne dos ossos e da pele e tritura-se através de um moedor de carne.
2. 2 cebolas médias, pique finamente e frite em óleo (40 g).
3. Corte várias fatias de pão amanhecido em cubos e despeje meio copo de leite por 10-15 minutos.
4. Misturamos a carne picada com cebola frita, pão inchado e moemos tudo junto em um moedor de carne para que a carne picada fique homogênea.
5. Amasse bem a carne picada por 5 minutos, adicione meio copo de creme de leite, sal e pimenta com pimenta branca moída a gosto.
6. Bata separadamente a clara de 1 ovo até obter uma espuma exuberante e estável e adicione à carne picada, mexendo delicadamente.
7. Molhe as mãos com água para facilitar as costeletas e modele-as.
8. Frite as costeletas em uma panela de ambos os lados, adicionando óleo vegetal (1-2 colheres de sopa. colheres), e depois leve ao forno em fogo baixo, 15 -20 minutos.
9. Costeletas são servidas com purê de batatas ou mingau.

<> Costeletas de lúcio suculentas

Receita :

1. Embebemos várias fatias de branco amanhecido em metade um copo de pão de leite sem crostas.
2. Moer em um moedor de carne 0,5 kg de filé de lúcio, juntamente com 100 g de banha de porco.
3. Rale 1 cebola média em um ralador fino.
4. Adicione a cebola ralada à carne picada e triture novamente num moedor de carne.
5. Adicione 1 ovo, coentro picado, sal, pimenta com pimenta preta moída à carne picada e misture.
6. Molde pequenos hambúrgueres, enrole-os em farinha de rosca (1-2 colheres de sopa) e frite os dois lados em óleo vegetal (1-2 colheres de sopa).

Como cozinhar costeletas de salmão?

Quer saber como você pode alimentar sua família com 2 pedaços de salmão? É simples - você precisa preparar costeletas e servi-las com um acompanhamento.

Segredos de costeletas de salmão deliciosas e suculentas :

• Não moemos o peixe, mas cortamos ) em pequenos pedaços.
• Para que não se sinta o sabor específico do peixe, adicionamos o sumo e a raspa de 1 limão.
• O sabor original dos bolos de peixe é dado por uma pequena quantidade de molho inglês e cachos de cebolinha.
• Os ovos adicionados à carne picada envolvem os pedaços de peixe e impedem que o suco saia das costeletas.
• Para facilitar as costeletas, adicione pão ralado à carne picada.

Rissóis de salmão

Receita :

1. 2 pedaços de salmão, cerca de 500 g, lave, separe a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos.
​​​​
2. Ao peixe, adicionamos raspas de limão de 1 limão, removido com um ralador, e esprema suco de limão, 2 ovos, 1 colher de sopa. eu. Molho Worcestershire, 3 colheres de sopa. colheres de pão ralado, sal, pimenta com pimenta preta moída.
3. Em seguida, adicionamos 1 maço de cebolinha, finamente picada e 1 cebola roxa, também picadinha, à carne picada, e misturamos tudo.
4. Modele os hambúrgueres e frite-os em óleo vegetal (1-2 colheres de sopa) dos dois lados.

Como cozinhar costeletas de peixe zander?

A perca não tem ossos pequenos, por isso é ótimo para rissóis.

Costeletas de perca em molho

Receita :

1. Despeje 4 fatias de pão branco com 1 xícara de creme de leite.
2. Moer 600-700 g de polpa de perca de lúcio em um moedor de carne.
3. Adicione à carne picada 2 cebolas médias raladas, pão demolhado, 1 ovo, alho picado (1 dente), mel (1 colher de chá), sal e pimenta do reino moída a gosto, e misture tudo.
4. Forme costeletas e frite em uma panela dos dois lados, adicionando óleo vegetal (1-2 colheres de sopa).
5. Quando todas as costeletas estiverem fritas, coloque-as em uma frigideira funda, adicione um pouco de água quente (meio copo) e refogue, quando toda a água evaporar, o as costeletas estão prontas.
6. Prepare o molho. Pique finamente 1 pepino salgado ou em conserva, 2 ovos cozidos, alguns raminhos de endro, 1 dente de alho, tempere com algumas colheres de maionese, misture bem e o molho está pronto.

Um pouco segredo do cozinheiro, após o qual, costeletas de zander perderão completamente seu cheiro e sabor específicos de peixe :

• Adicione queijo derretido e endro ao carne moida.

Costeletas de perca, semelhantes a costeletas de frango

Receita :

1. Triture 700 g de polpa de lúcio, 1 cebola média e 1 molho de endro num moedor de carne.
2. 2-3 fatias de pão branco amanhecido despeje 4 colheres de sopa. colheres de leite morno.
3. Misture a carne moída com o pão demolhado, adicione 1 ovo, 1 colher de sopa de creme de leite, sal e pimenta a gosto, acrescente bem ralado 1 queijo derretido, e amasse novamente.
4. Molde os hambúrgueres, enrole-os em farinha (1-2 colheres de sopa. colheres) e frite em óleo (1-2 colheres de sopa. colheres).
5. Sirva com purê de batatas.

Como cozinhar costeletas de escamudo, receita com foto

Você pode fazer costeletas macias e baratas de escamudo.

Aqui estão alguns segredos de costeletas de escamudo deliciosas e suculentas :

• Para tornar as costeletas mais suculentas, adicione carne picada legumes moídos (cebola, batata, abobrinha, repolho), um pouco carne de porco gorda, manteiga, queijo duro, requeijão ou arroz.
• Para não sobrepujar o sabor delicado do peixe, adiciona-se ao escamudo picado um mínimode sal, pimenta preta moída, alho e verduras.
• Depois de descongelar o peixe, é necessário espremer a água e secá-lo com guardanapos, caso contrário as costeletas não ficarão bem moldadas.
• Para deixar as almôndegas mais suculentas, corte a carne de escamudo em pedaços pequenos ou triture-a num moedor de carne com uma grelha grande.

Deliciosas costeletas de escamudo com sêmola

Receita :

1. 0,5 kg de filé de pollock lavar, secar com um guardanapo e corte em pedaços pequenos.
2. Pique finamente 2 cebolas pequenas e adicione à carne picada.
3. 250 g de pão branco amanhecido sem crosta, despeje leite (cerca de meio copo) para cobrir todo o pão.
4. Misture separadamente 2 ovos com 1 colher de sopa. uma colher de semolina, e deixe a semolina inchar por 20 minutos.
5. Misture o peixe picado, pão demolhado, sêmola com ovos, sal, pimenta preta moída, misture tudo, molde em costeletas, frite-as em óleo vegetal (1- 2 colheres de sopa) dos dois lados e sirva com batatas cozidas, macarrão ou mingau.
6. Molho de tomate vai bem com costeletas de pollock.

Receita para costeletas de frango e peixe

A carne e o peixe não parecem ser produtos compatíveis, mas não são. Costeletas de frango e peixe, ou costeletas gordurosas de porco e peixe, são muito saborosas e não são nada parecidas com costeletas de peixe.

Pike é um peixe saboroso, mas um pouco seco, mas se você adicionar frango, ficará muito saboroso.

Costeletas de frango e lúcio

Receita :

1. ) 4-5 fatias de pão branco amanhecido, você pode mergulhar um pão em leite (meio copo), se não houver leite, você também pode em água.
2. 1 cebola média, pique finamente e frite em óleo (1-2 colheres de sopa).
3. Moa 500 g de filé de frango e de lúcio em um moedor de carne.
4. Rale 1 cebola descascada em um ralador fino.
5. Adicionamos pão espremido do líquido, mingau de cebola crua ralada, cebola frita à carne picada e moemos tudo novamente em um moedor de carne para obter uma consistência uniforme.
6. No final, juntar 1 ovo à carne picada, sal e pimenta com pimenta preta moída, misturar bem, formar costeletas, enrolar em pão ralado ou em farinha de milho (1 -2 art.colheres) e frite dos dois lados.

Receita de costeletas de peixe com batatas

Costeletas de peixe com batatas são boas porque são preparadas rapidamente, são saborosas e você pode usar um produto pouco consumido (purê de batatas) de uma maneira nova.

Costeletas de peixe com batatas

Receita :

1. )) Pique finamente 1 cebola pequena e frite em 1 colher de sopa. colheres de óleo vegetal.
2. Moa 300 g de filé de pescada em um moedor de carne.
3. Misturar peixe picado, 150 g de puré de batata pronto, cebola frita, 1 ovo cru, sal e pimenta preta moída.
4. Forme hambúrgueres de carne picada, enrole-os em farinha (1-2 colheres de sopa), frite em óleo (1-2 colheres de sopa) de 2 lados.
5. As costeletas são servidas com molho de tomate ou creme de leite (1-2 colheres de sopa).

Costeletas de peixe dietéticas, receita

Costeletas dietéticas podem incluir costeletas a vapor.

Alguns segredos para cozinhar almôndegas no vapor :

• O sabor das almôndegas cozidas no vapor pode ser muito melhorado se) para um casal, não tome água pura, mas caldo de peixe ou vegetais com a adição de ervas aromáticas e especiarias.
• As costeletas a vapor são mais bem preparadas a partir de peixes do mar : escamudo, pescada, bacalhau, linguado, zander.
• Para costeletas dietéticas a vapor, os filés de peixe podem ser passados ​​por um moedor de carne ou picados com uma faca, mas é melhor usar um moedor de carne, para que as costeletas não tem um gosto forte de peixe.
• Para tornar as costeletas a vapor mais suculentas, adicione um pouco de peixe gordo (truta ou salmão) à carne moída de peixe seco.

Muitas pessoas consideram as costeletas dietéticas frescas e sem sabor, mas nossa receita conquistará a todos com um sabor extraordinário, graças a dois ingredientes - abobrinha e queijo duro.

Costeletas de peixe dietéticas extraordinárias

Receita :

1. )) Triture 500 g de filé de escamudo, pescada ou bacalhau num moedor de carne 2 vezes.
2. Tremo em um ralador fino 1 abobrinha pequena depois de espremer o suco, adicione à carne picada.
3. Pique finamente vários talos de cebolinha e adicione também à carne picada.
4. Para evitar que as almôndegas se desfaçam, adicione 2-3 colheres de sopa.colheres de sêmola, se a carne picada ainda estiver mole, adicione mais sêmola, sal a gosto.
5. Corte 200 g de queijo duro em cubos.
6. Forme costeletas redondas, envolva vários cubos de queijo no meio de cada costeleta.
7. Quando todas as costeletas estiverem prontas, coloque-as no vapor e cozinhe por 7-10 minutos.
8. Costeletas dietéticas também podem ser preparadas no micro-ondas.

Rissóis de peixe são muito saborosos se você souber cozinhá-los corretamente.

Vídeo: Como cozinhar costeletas de peixe? Saboroso e simples