Como preparar a sopa do rio e dos peixes do mar em casa e no fogo adequadamente
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Acredita-se que apenas pescadores de verdade sabem como preparar a sopa certa.No entanto, as donas de casa modernas já estão cientes de todos os segredos culinários e estão prontas para agradar a família com várias variantes dessa sopa.Usando a cabeça ou carcaça de cavala, crucian, carpa prateada, esturjão, você pode constantemente obter um novo tipo de sopa.
Como a receita da sopa difere da sopa de peixe
É importante distinguir pratos como sopa de peixe e orelhas.No primeiro caso, é o primeiro prato que utiliza salmão, chaleira, bacalhau ou qualquer outro peixe.Além disso, você pode cozinhar sopa com a adição de cereais, legumes, temperos, creme e muito mais.Se as pessoas frequentemente confundem esses pratos na vida cotidiana, bons restaurantes distinguem estritamente as receitas, porque o sabor único e exclusivo da sopa faz parte da cultura do povo russo.
A culinária tradicional russa é geralmente feita a partir de peixe fresco ou vivo (às vezes em estado selvagem).Dá um caldo crocante e pegajoso.Muitas vezes, a sopa de peixe do rio é cozida usando pequenos babados, poleiros ou sargos, após o que o caldo é colocado com pedaços das principais espécies: lúcio, walleye ou peixinho.O método clássico de cozinhar envolve o uso de moradores de rios, mas com trutas marinhas frescas,Pollock também produz um prato delicioso e original.
Como preparar uma sopa
Uma sopa verdadeira deve ser transparente, perfumada e crocante.Inaceitável sabor de peixe ou pedaços cozidos são inaceitáveis para este prato.Além do ingrediente principal, cebola, batata, às vezes cenoura e milho são adicionados.O tempero deve ter cuidado para não interromper o aroma e o sabor específico do ingrediente principal.O tempo de cozimento dependerá do ingrediente principal (8 a 15 minutos se o peixe for marinho, 20 a 30 minutos - rio).Recomenda-se servir sopa com rissóis de arroz, pão preto ou pepitas.As peças cozidas são distribuídas uniformemente em pratos.
Salmão
As espigas de peixe vermelho são muito delicadas em sabor e festivas.Os seguintes produtos são necessários para a preparação:
- conjunto de sopa (cabeça, coluna, barbatanas, cauda);
- filetes - 300 g;
- batatas - 3 peças;
- cebola - 2 pedaços;
- endro, manjericão, aipo (raiz);
- tomate - 1 pc;
- cenouras - 1 pc.
Como preparar a sopa:
- Todas as partes do conjunto de sopa são bem lavadas, as brânquias são removidas da cabeça e o caldo é cozido.
- Adicione as fatias de cenoura, ervas e temperos após a fervura.
- Mantenha no forno por meia hora, coe.
- Adicione pedaços de salmão.
- Prepare-se por 10 minutos.
- Descasque e corte as batatas, pique finamente as cebolas e os tomates.
- Todos os componentes são adicionados ao prato.
- Aguarde 15 minutos.
- É recomendável insistir 20 minutos antes de servir.
Orelhas clássicas
Existem muitas receitas novas para este prato único, mas a principal maneira de cozinhar sopa não é esquecida pelos chefs modernos.Para esse efeito, são necessários os seguintes produtos:
- poleiro fresco - 1 kg;
- cenouras - 1 pc;
- vodka - 50-80 ml;
- cebola - 2 pedaços;
- batatas - 5 peças;
- óleo - 1 colher de sopa.
Como preparar a sopa:
- Batatas descascadas e picadas, os bulbos da casca são adicionados à água fervente.
- Aguarde 25 minutos.
- As cenouras com a raiz de salsa são moídas e adicionadas às batatas.
- Prepare-se por 10 minutos.
- Ao cozinhar legumes, você pode pescar (descascar, cortar).
- Adicione temperos, sal, fatias de poleiro à panela.
- Aguarde 15 minutos.
- Adicione vodka, insista.
Do salmão
Há outra receita simples usando o salmão.Os seguintes ingredientes são necessários para a preparação do prato:
- conjunto de sopa (partes de batata: cauda, cabeça, barbatanas);
- salmão - 300 g;
- batatas - 4 peças;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- óleo - 1 colher de sopa.
Como preparar:
- Cozinhe o caldo de uma sopa com especiarias.
- Coe o líquido, adicione as batatas fatiadas.
- Cozinhe por 5 minutos.
- Adicione fatias preparadas de abóbora.
- Moa a cebola com cenoura, frite e adicione à panela.
- Ao ferver, desligue.
- Insista 20 minutos antes de servir.
Sopa de poleiro
Este prato será uma decoração de mesa ornamental ou festiva.Para cozinharserão necessários os seguintes produtos:
- peixe - 500 g;
- batatas - 5-6 peças;
- cebola - 1 pc;
- manteiga - 50 g;
- limão -?parte;
- especiarias.
Etapas da preparação:
- Limpe o peixe, corte a cabeça, as barbatanas, a cauda e divida em duas partes.Os filetes são pulverizados com suco de limão.
- Ferva o caldo da cabeça, pique poleiro (coloque as peças em uma panela ou panela, encha com água e deixe ferver por 30 minutos).
- Eles lavam e cortam vegetais.
- As cenouras estão fritas.
- O caldo é filtrado.
- Adicione vegetais.
- Ferva a quantidade necessária para os componentes de preparação.(A fervura não deve ser muito forte).
- Adicione o filé de poleiro cortado em vários pedaços 15 minutos antes do final do cozimento.
Peixe de rio
Quais produtos serão necessários:
- peixe fresco - 1 kg;
- cebola - 1 pc;
- batatas - 3 peças;
- cenouras - 1 pc;
- cereais (milho, arroz) - 50 g
Como preparar:
- O peixe pequeno é limpo, quebrado e fervido por 20 minutos.
- O caldo é filtrado.
- Os peixes grandes são limpos e cortados em pedaços.
- Os vegetais são descascados e picados.
- Adicione pedaços de peixe, cereais e legumes ao caldo.
- Fervido por 25 minutos.
Real
O que é necessário para uma receita:
- frango para sopa -?parte;
- peixe pequeno - 0,8 kg;
- pique - 0,5 kg;
- carpa - 0,5 kg;
- vodka - 50 ml;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- batatas - 4 peças;
- ovo - 2 peças;
- leite -0,3 litros;
- de farinha - 1 colher de sopa.
Como cozinhar:
- Cozinhe o caldo de galinha, coe, adicione peixe pequeno.
- Ferva até o peixe ferver.Tensão.
- Os tapetes de lúcio e a carpa são limpos, cortados em pedaços, cozidos.
- ?Copos de caldo, resfriados, misturados com proteína de frango batido, adicionados à panela.(Isso é necessário para limpar o caldo e a transparência).
- Corte as batatas.
- As cenouras e as cebolas são trituradas.
- Adicione todos os ingredientes à sopa e cozinhe.
- A vodka é derramada quando a sopa real estiver pronta.
Vídeo: Como cozinhar sopa em casa e na lareira
Triplo, duplo real, pesca ou rural - existem muitas receitas para preparar este prato tradicional.Muitos adoraram a sopa por seu aroma específico e sabor único, que é difícil de comparar.No entanto, a melhor receita para cozinhar esta sopa está no fogo.Se você souber cozinhar a sopa adequadamente, poderá desfrutar regularmente de seus parentes com este maravilhoso prato.Os vídeos abaixo ajudarão a dona de casa a entender como fazer sopa em casa e no fogo.
