Panelas de alumínio: benefícios e malefícios. Pode e o que pode ser cozinhado em pratos de alumínio e o que não pode? É possível guardar comida, água, carne em pratos de alumínio, colocar esses pratos no microondas, forno, lavar na máquina de lavar louça?

Este material considerará como usar pratos de alumínio na vida cotidiana.

Utensílios de alumínio são itens indispensáveis ​​em qualquer cozinha. Uma frigideira, uma concha, uma panela, uma tigela e outros utensílios de cozinha semelhantes atraem as donas de casa modernas porque são leves e baratos.

Apesar de os pratos serem famosos por suas vantagens inegáveis, às vezes podem causar efeitos negativos na saúde humana. Você provavelmente também está preocupado com a questão - as panelas de alumínio são úteis ou prejudiciais? Vamos tentar entender isso.

É possível usar pratos de alumínio: verdade e mitos, benefício e dano

Então, para começar, vamos descobrir o que materiais de que são feitos os pratos de alumínio. Na indústria alimentícia, o alumínio puro e algumas ligas deste metal são usados ​​para fazer tais pratos. Eles alteram as propriedades físicas do alumínio, afetam sua resistência ao calor e sua plasticidade.

Regra geral, as chapas de alumínio acabadas são utilizadas na produção. Em seguida, os utensílios de cozinha são carimbados a partir dessas folhas. Basicamente, o processo usa o método de cunhagem ou forjamento. Obviamente, muitas pessoas, ao comprar esses pratos, prestam atenção especial à questão da fabricação. No entanto, deve-se notar que os pratos forjados têm maior resistência e condutividade térmica.

Pratos feitos apenas de alumínio, sem adição de substâncias adicionais, são extremamente populares. No entanto, é relativamente mais caro.

Mitos relacionados ao uso de pratos de alumínio:

• O uso de pratos de alumínio pode causar diversas doenças. Este mito é considerado o mais comum e não confirmado. Seja como for, não há estudos relacionados a esse tema. Além disso, é impossível saber exatamente o número possível de partículas de alumínio que entram no corpo humano.
• Ao mesmo tempo, graças a inúmeras pesquisas, soube-se que o alumínio entra no corpo humano por 2 métodos: graças aos meios que estamos acostumados a usar para azia e graças aos desodorantes-antitranspirantes, onde o cloridrato de alumínio está presente. Muitas pessoas usam esses cosméticos todos os dias.
• Eles nem pensam nas consequências que podem surgir disso. O efeito desta substância na pele foi oficialmente estudado e, portanto, é considerado negativo. Portanto, é incorreto dizer que os pratos de alumínio são a causa desta ou daquela doença. Porque nossos ancestrais cozinhavam neste prato e eram absolutamente saudáveis.
• Pratos de alumínio têm vida curta. Esses utensílios de cozinha feitos de metal fino podem, é claro, ser deformados - essa conclusão é feita com base neste momento. Para que os pratos não fiquem deformados, você precisa comprar um que tenha paredes grossas. Custa muito mais, tem paredes grossas, mas mais peso. Além disso, muitas vezes há um círculo polido do lado de fora. É muito importante escolher utensílios de cozinha de alta qualidade e cuidar deles adequadamente, para que possam durar mais de um ano.

Agora vamos listar os lados positivos e negativos das panelas de alumínio. Prós:

• Preço pequeno. Isso também se aplica a produtos revestidos com Teflon, pedra, cerâmica. Devido à presença de uma base de alumínio, os pratos são um pouco mais caros do que os similares.
• Maior condutividade térmica. Utensílios feitos de alumínio tendem a aquecer rapidamente e esfriar rapidamente. Isso permite economizar tempo que será gasto no cozimento. Esses recipientes geralmente são usados ​​para aquecer mingau, leite e ovos cozidos.
• Pratos de alumínio não enferrujam. E tudo porque possui uma fina película de óxido que aparece na superfície de panelas, pratos, colheres... Essa película é muito forte, para que os alimentos não entrem em contato com o próprio metal.
• Pratos modernos feitos de alumínio têm um revestimento protetor. Prolonga a vida útil dos pratos e também reduz o risco de partículas de alumínio entrarem nos alimentos. Também graças a esse processo, a probabilidade de alterar as qualidades de sabor dos alimentos, seu aroma, que muitas vezes acontecia antes, quando os processos de oxidação eram iniciados, é reduzida.

Negativos:

• O aumento da condutividade térmica do alumínio é frequentemente o motivo pelo qual os alimentos adere à superfície. Se você não monitorar cada momento, pode simplesmente estragar a comida.
​​​​
• Embora os pratos não exijam cuidadosa manutenção, é necessário gastar muito tempo para remover os alimentos queimados. E o uso de detergentes agressivos estraga a superfície ou remove sua película protetora.
• Além disso, tais pratos, como mencionado acima, às vezes são deformados. Mesmo se você manusear com cuidado, não há garantia de que a aparência inicial dos pratos não será estragada com o tempo.

Pode e o que pode ser cozido, fervido em pratos de alumínio e o que não pode?

Muitas donas de casa estão preocupadas com essa questão. Não há uma resposta exata aqui, porque alguns produtos podem ser cozidos e outros não. O mais importante aqui é que este prato não interage com ácidos ou álcalis.

É possível cozinhar geleia em recipiente de alumínio? Claro que não. Você também não pode:

• cozinhar compota
• fazer massa de fermento
• Repolho fermentado
• Peixe salgado, banha
• Ferva o leite
• Fazer preparações, por exemplo, salgar pepinos, cogumelos
• Preparar molhos agridoces
• Cozinhar borscht
• Cozinhar comida de bebê

Produtos que contêm enxofre e cálcio tendem a permanecer na superfície interna dos pratos após o aquecimento de manchas escuras.

Os seguintes pratos podem ser preparados:

• Cozinhar geleia (magra), carne magra também
• Macarrão
• Vários cereais
• ) Assar pão, macarrão
• Cozer peixe
• Legumes (só não azedo, por exemplo, batatas)
• Ferva água pura

Você também pode tingir ovos (você não pode cozinhar), ferver mamadeiras em pratos de alumínio, panelas. Ainda é permitido fabricar cerveja. Se você seguir as regras listadas, poderá usar este prato sem problemas.

Por que soluções alcalinas e ácidas não podem ser armazenadas em um recipiente de alumínio, ou bagas coletadas nele?

O alumínio é um metal quimicamente ativo. Entra facilmente em uma ampla variedade de reações com compostos alcalinos e ácidos. Quando tais reações ocorrem, o hidrogênio é liberado. Por exemplo, o alumínio devido ao ácido acético se transforma em um sal chamado acetato de alumínio.

A soda cáustica também reage com o alumínio, mas apenas em água. Hidrooxoaluminato é formado durante esta reação. Além disso, o hidrogênio é liberado. Um filme de óxido está presente na superfície de tais pratos. Se você já cozinhou geleia em um recipiente assim, provavelmente notou como as paredes dentro do recipiente ficaram brilhantes.

Tudo porque o filme de óxido no processo de cozimento é destruído devido aos ácidos orgânicos incluídos em vegetais e frutas. Como resultado, o alumínio entra no alimento. Portanto, apenas os produtos que listamos acima podem ser cozidos em pratos de alumínio. Eles quase não têm sal e ácidos, então o filme de óxido não será destruído. Se você decidir ferver alimentos salgados ou azedos em um prato, é preferível continuar cozinhando em pratos esmaltados ou de vidro.

É possível armazenar comida, água, carne em pratos de alumínio?

Muitas donas de casa modernas têm um grande número de utensílios de cozinha em seu arsenal, feitos de vários materiais e com qualidades únicas. Preparar uma refeição em casa requer a presença de vários pratos na cozinha.

Por exemplo, panelas de alumínio são um utensílio de cozinha clássico, e às vezes você não pode ficar sem ele. Não importa quão maravilhosos sejam os pratos de alumínio, você não pode armazenar alimentos prontos neles.

Os pratos de alumínio podem ser levados ao micro-ondas, forno ou lavados na lava-louças?

É possível colocar pratos de alumínio no forno ou microondas, lavá-los na máquina de lavar louça? Vamos dar uma olhada mais de perto nessas questões.

• É expressamente proibido usar máquina de lavar louça para lavar louças de alumínio. A razão é esta - pratos comuns feitos de alumínio, que foram feitos há várias décadas e passados ​​até nós, têm a propriedade de oxidar devido à influência de agentes alcalinos e oxidantes contidos em detergentes. Portanto, buracos aparecerão muito em breve.
• Se falamos de utensílios de cozinha modernos feitos de alumínio, devido à influência dessas substâncias, ele perderá sua boa aparência - ficará turvo, não será tão brilhante.
• É aconselhável não colocar utensílios de metal no forno micro-ondas. Mas há exceções, entre elas estão os pratos de alumínio.

• Agora vamos descobrir fora, esses pratos podem ser colocados no forno? Sim você pode. Afinal, você pode cozinhar mingau ou sopa no forno, como resultado, os pratos se tornam nutritivos e saborosos. Nossas avós assavam em pratos de alumínio, paska assada, geleia cozida. Se você também quiser assar, por exemplo, um bolo, após o cozimento, transfira o prato acabado para outro recipiente. Você tem medo de cozinhar em tais pratos? Em seguida, escolha aquele que possui uma superfície protetora.

Posso usar panelas de alumínio em um fogão de indução?

Poucas pessoas sabem que utensílios de cozinha podem ser usados ​​para um fogão de indução. Os desenvolvedores desta técnica recomendam a compra de pratos especiais que tenham um fundo plano e ponderado, além de magnetização.

Você pode usar, por exemplo, panelas de alumínio para cozinhar? Claro que não. Os pratos tradicionais a que estamos acostumados não são adequados para tal fogão. Você pode substituí-lo por utensílios de cozinha feitos de aço inoxidável, ferro fundido, com superfície esmaltada.

Vídeo: Pratos "prejudiciais" e "úteis" para cozinhar