Moussaka grego e búlgaro, armênio e sérvio: as melhores receitas. Como cozinhar moussaka com carne picada e berinjela, legumes, batatas, abobrinha, arroz, repolho, vegetariano em casa: receita

Neste artigo, consideraremos o processo de preparação da moussaka.

No mundo culinário há um grande número de receitas de caçarolas deliciosas, mas hoje a nossa escolha recaiu sobre um prato interessante que é tradicionalmente considerado em grego

Então, hoje vamos preparar um prato chamado moussaka, que é uma caçarola delicada com vários recheios.

Moussaka grego: uma receita grega clássica

Moussaka, como mencionado anteriormente, é um prato grego muito popular que geralmente é preparado com vegetais, na maioria das vezes berinjela e carne na forma de carne picada sob um delicioso molho bechamel.

Como inicialmente a moussaka era considerada um prato exclusivamente grego, vamos começar a preparar iguarias de acordo com a receita clássica.

Então, vamos precisar dos seguintes produtos:

• Batatas – 2,5 kg
• Berinjelas – 2, 5 kg
• Azeite ou óleo vegetal - 150 ml
• Polpa de carne - 1 kg
• Cebola - 1 unid.
• Tomates - 2 unid.
• Noz-moscada moída - 1,5 colher de chá.
• Especiarias, sal - a seu critério
• Pão ralado - 3,5 colheres de sopa. eu.
• Queijo - 50 g

Também vamos preparar um molho, para o qual precisamos dos seguintes ingredientes:

• Farinha - 5,5 colheres de sopa. eu.
​​​​
• Manteiga - 200 g
• Ghee - 350 g
• Ovos - 3-4 unid., só precisamos de gemas
• Noz-moscada moída - 1,5 colher de chá.

Agora que todos os ingredientes estão prontos, você pode iniciar o processo de cozimento do próprio prato.

• Provavelmente começaremos com carne. Pegamos a polpa de carne, lavamos bem e secamos com papel toalha. Agora cortamos a polpa em pedaços para que possamos fazer carne picada. Os pedaços picados podem ser moídos usando um moedor de carne ou um liquidificador
• Agora colocamos nossa carne picada no recipiente em que vamos fritar, primeiro despejamos óleo na panela
• Limpamos a cebola e a moemos, juntamos à carne picada
• Quando a carne picada e a cebola estão ligeiramente fritas, tempero-as com as nossas especiarias e sal
• Vamos fazer os tomates. Nós os lavamos e moemos usando um ralador ou um liquidificador. Colocamos o purê resultante em uma panela, misturamos todos os ingredientes, estufamos até ficar pronto
• Pegue os legumes, lave-os, seque-os. Descasque as batatas e corte-as em círculos de espessura média. As berinjelas são limpas e cortadas em fatias da mesma maneira que cortamos o vegetal longitudinalmente. Para remover a amargura de um vegetal, você pode deixá-lo de molho por pelo menos 10 minutos. em solução salina
• Vamos pré-assar os legumes um pouco no forno, para isso transfira as batatas e as berinjelas para uma assadeira e cozinhe por cerca de 20 minutos. a uma temperatura de 170 graus

Enquanto a carne picada e os legumes cozinham, vamos fazer o molho.

• . evite o aparecimento de grumos
• Agora é a vez do leite, ele deve ser despejado no recipiente com muito cuidado, um pouco de uma vez. Despeje o leite - misture os ingredientes
• Bata os ovos, as especiarias no molho quase pronto e bata a mistura. O molho está pronto

Montamos nosso prato:

• Regue levemente a assadeira com óleo e esmague com pão ralado
• Coloque uma camada de carne no fundo
• Agora uma camada de batatas
• Uma camada de berinjela
• Repetimos a sequência mais uma vez, colocamos todas as camadas
• Despejamos nosso molho no molde
• Colocamos o prato para assar por cerca de meia hora à mesma temperatura
• Em 3-5 min. polvilhe moussaka com queijo ralado antes do final do cozimento

Receita:

Esta receita é muito parecida com a anterior, porém contém outros vegetais. Então, vamos ver com que facilidade e rapidez você pode preparar moussaka da maneira búlgara.

Vamos precisar dos seguintes produtos:

• Carne picada - 550 g
• Cebola - 2 unid.
• Pimentão – 2 unid.
• Cenoura - 1 peça.
• Berinjelas – 2 unid.
• Ovos - 3 unid.
• Iogurte para temperar - meio litro
• Óleo para fritar - 3,5 colheres de sopa. eu.
• Orégano, canela, açafrão, páprica, sal - a seu critério

Vamos começar a cozinhar:

• Vamos lidar com carne picada. Você pode comprar carne de porco moída ou carne moída. Você pode comprar um "sortimento" ou, se possível, comprar polpa e fazer carne picada. Se você não gosta de carne gordurosa, mas quer fazer moussaka, pegue frango picado
• Descasque e pique a cebola
• Pique a pimenta e corte-a em anéis depois de retirar o caroço
• Descasque as berinjelas, se necessário, retire o amargor, corte-as em fatias no sentido do comprimento
• Lave as cenouras, pique-as em cubos ou círculos
• Em uma panela despeje o óleo e coloque as cebolas e cenouras lá, frite os legumes por cerca de 3 minutos.
• Adicione a carne picada aos legumes, misture e frite por mais 10 minutos.
• Tempere o conteúdo da panela com especiarias, especiarias, sal
• Asse um pouco as berinjelas e os pimentões no forno antes. Para fazer isso, coloque-os em uma assadeira untada com óleo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
• Agora montamos o prato:
• Colocamos berinjela na forma
• Agora pimenta
• Carne picada
• .

Moussaka armênia com berinjela: receita

Moussaka armênia é um pouco diferente do prato tradicional. Esta iguaria acaba por ser extremamente recheada, rica em calorias e, claro, deliciosa.

Compramos produtos:

• Polpa bovina - 650 g
• Berinjelas - 5 unid.
• Cebola - 1,5 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Arroz - meio copo
• Óleo para fritar
• Verduras, temperos, temperos, sal - a seu critério

O processo de cozimento é muito simples:

• M Lave a carne, seque-a e corte-a em pedaços pequenos
• Lave as berinjelas, descasque-as e, depois de cortadas em rodelas, cubra-as com sal para "extrair" o amargura deles. Após 15min. os vegetais são bem lavados com água para remover o sal desnecessário
• As cebolas são descascadas e cortadas em cubos
• O arroz é lavado em água fria corrente, isso deve ser feito com a mesma eficiência que possível. Colocamos um recipiente com arroz e levamos ao meio cozido
• Em uma panela, na qual despejamos óleo anteriormente, coloque a carne e frite por 5 minutos.
• Adicione as cebolas à carne e continue fritando por cerca de 3-5 minutos.
• Em outra panela, frite as berinjelas até meio cozidas. Transfira-os para um prato e espere até que o óleo vegetal escorra um pouco
• Misture o arroz, a carne e a cebola em um recipiente. Tempero tudo isso com sal e especiarias, misturo
• Esmago tomates e retiro o miolo, corto em círculos, pique finamente as verduras

Monte o prato:

• . 147) Berinjelas
• Tomates

Coloque em o forno. Esperamos cerca de 15-25 minutos. Sirva o prato quente, pré-decorado com verduras. A peculiaridade desta receita é que o prato não é carne picada, mas pedaços de carne. No entanto, se não gostar, pode triturar a polpa e usar carne picada.

Moussaka em sérvio: receita

Agora vamos ver como os sérvios preparam moussaka. Chamaríamos este prato de mais “light”, pois esta receita requer o uso de um mínimo de ingredientes.

Produtos que precisamos:

• Carne de porco, carne bovina - 300 g
• Batatas - 7 unid.
• Cenoura, cebola - 2 unid.
• Ovos – 2 unid.
• Queijo - 50 g
• Tomates - 2 unid.
• Especiarias, especiarias, sal - a seu critério
• Óleo vegetal
• Verduras
• Leite

Nós preparamos o prato:

• Lave, seque e triture a carne com um moedor de carne ou liquidificador
• Limpe e lave os legumes. Corte as cebolas em cubos, as cenouras em tiras, as batatas em rodelas. As batatas devem ser cortadas o mais finas possível, porque não as fritaremos ou fervemos antes
• Frite cebolas e cenouras em óleo, como fritar para sopa
• Adicione nosso picadinho carne aos legumes fritos e frite por cerca de 15 minutos.
• .) Coloque o recipiente no forno e asse até que as batatas estejam prontas, cerca de 35-40 minutos.
• Min. 10-15 antes do final da cozedura, bata os ovos com o leite e deite esta mistura sobre a moussaka. E em 5 min.– polvilhe com queijo ralado
• Ao servir o prato, polvilhe com verduras picadas

Moussaka com batatas: receita

Moussaka com batatas acaba por ser muito recheada, por isso esta receita é a preferida pela maioria das donas de casa. Vamos ver como cozinhar esta iguaria.

Precisamos de:

• Carne de cordeiro - 500 g
• Cebola - 1,5 unid.
• Tomate enlatado - 300 g
• Berinjela - 1 unid.
• Batatas – 4 unidades.
• Pimentão - 1 unid.
• Alho - 3 dentes
• Manteiga - 2 colheres de sopa. eu.
• Leite - 250 ml
• Queijo - 50 g
• Óleo vegetal - 3,5 colheres de sopa. eu.
• Farinha - 1,5-2 colheres de sopa. eu.
• Especiarias, especiarias, sal - a seu critério

​​​​

Começamos a cozinhar:

• Lavamos a carne, secamos e passamos por um moedor de carne
• Descasque a carne cebola e pique-a com uma faca ou com a varinha mágica
• Coloque a cebola numa frigideira aquecida com azeite, passados ​​3 minutos. adicione carne picada a ele, frite o conteúdo da panela por 15-20 minutos.
• Colocamos os tomates em uma panela e temperamos tudo com sal e especiarias, depois de misturar, deixe ferver por cerca de 15 minutos.
• As berinjelas são lavadas, descascadas e cortadas em círculos, polvilhadas com sal para tirar o amargor. Após 10 min. lave as berinjelas e frite-as em uma panela até ficarem meio cozidas
• Descasque as batatas, corte-as em círculos e cozinhe-as levemente
• Lave os pimentões e retire o miolo, corte-os em círculos
• Coloque a carne picada, as batatas, o pimento e a beringela numa assadeira previamente untada com óleo

Prepare o molho:

• Coloque a manteiga em um recipiente, derreta, adicione a farinha, misture bem os ingredientes. Deite o leite, deixe ferver o conteúdo da panela e engrossar, tempere com especiarias, adicione sal se necessário
• Deite este molho sobre a nossa moussaka com batatas e polvilhe o prato com queijo ralado
• Aguarde cerca de 40 minutos., enquanto o prato é cozido no forno

Moussaka com abobrinha: receita

Moussaka com abobrinha é muito popular, porque a abobrinha é um vegetal acessível, e o sabor de um prato com ela é simplesmente incrível.

Ingredientes para o prato:

• Carne picada - 550 g
• Cebola - 1,5 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Abobrinha - 4 unidades.(1 kg)
• Batatas – 2 unid.
• Vinho tinto - 150 ml
• Óleo vegetal - 100 ml
• Especiarias, especiarias, sal - a seu critério

Vamos preparar um molho com os seguintes produtos:

• Farinha - 2,5 colheres de sopa. eu.
• Ovos – 3 unid.
• Queijo duro - 100 g
• Manteiga - 100 g
• Mistura de nozes (amendoins, amêndoas) - 50 g
• Leite - meio litro

Todos os ingredientes são coletados, começamos a cozinhar:

• Vamos começar com o ingrediente principal. Lave as abobrinhas e corte-as longitudinalmente em fatias. Frite em óleo até ficar semi-pronto e transfira para um prato para que os legumes se tornem óleo vítreo
• Lave as batatas, ferva-as em uma jaqueta até metade, descasque e corte em círculos
• A cebola deve ser descascada, pique finamente
• Na panela, na qual despejamos óleo anteriormente, coloque a cebola, após 3 min. adicione a carne picada, mexa, frite por cerca de 7 minutos.
• Neste momento, removemos o núcleo dos meus tomates e os cortamos
• Agora adicionamos os tomates à carne picada, temperamos tudo com especiarias, sal e despeje o vinho, mexa e cozinhe até o líquido evaporar

Prepare o molho da seguinte forma:

• Derreta a manteiga em um recipiente, adicione farinha, misture. Despeje o leite, tempere com especiarias, desligue o fogo sob a panela. Adicione a mistura pré-picada de nozes e queijo, misture. Bata os ovos no molho, bata a mistura

Monte o prato:

• Coloque a abobrinha (meia) na forma pré-oleada, batatas, carne picada e todas as outras abobrinhas. Despeje o molho, cozinhe no forno por cerca de uma hora.

Moussaka com arroz: receita

Chegou a hora de falar de uma caçarola muito saborosa com arroz e legumes. Esta receita é perfeita para aquelas pessoas que observam a silhueta ou apenas querem diversificar seu cardápio com um prato que não contenha carne.

Compramos os seguintes produtos:

• Berinjelas - 4 unid.
• Cebolas – 2 unid.
• Pimentão - 2 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Arroz - meio copo
• Ovos - 2 unid.
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu.
• Leite - 200 ml
• Óleo vegetal - meio copo
• Especiarias, especiarias, sal - a seu critério

Prepare moussaka:

• Lave berinjelas, limpe, remova o amargor de uma maneira já conhecida. Lave e frite em uma panela
• Lave bem o arroz até ficar transparente
• Descasque a cebola e pique-a o mais finamente possível
• Frite a cebola e o arroz por cerca de 10 minutos. misture os ingredientes o tempo todo
• Adicione aproximadamente 300 ml de água ao arroz, adicione sal e cozinhe até a água evaporar
• Corte os tomates em círculos
• Pimenta lave e retire o caroço, corte em círculos
• Coloque metade das berinjelas, tomates e arroz em uma forma previamente untada com óleo, depois todos os pimentões, arroz, berinjela, tomate novamente
• Feche bem a forma com papel alumínio e leve para assar por cerca de meia hora
• Ovo, farinha, especiarias, sal e leite são batidos e temos um molho
• Despeje após 30 minutos. nosso prato com molho e sem papel alumínio deixamos pronto por cerca de 20 minutos.

Moussaka com couve: receita

Apresentamos-lhe uma receita extremamente saborosa e saudável. Esse prato é perfeito não apenas para um almoço ou jantar em família, mas também para uma mesa festiva. Essa moussaka sempre acaba sendo muito aromática e macia.

Produtos necessários:

• Carne bovina, polpa de porco - 550 g
• Cogumelos - 350 g
• Couve-flor - 550 g
• Cebola - 1 unid.
• Alho - um par de dentes
• Leite - meio litro
• Ovos - 4 unid.
• Queijo -70 g
• Especiarias, especiarias, sal - a seu critério
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.

Preparamos iguarias:

• Descasque a cebola e o alho e passe junto com a carne por um moedor de carne, obtemos carne picada
• Limpe os cogumelos, lave-os e corte-os em fatias, ou corte cada cogumelo em 2-4 partes
• Frite os cogumelos em óleo vegetal e após 5 min. adicione a carne picada e frite o conteúdo da panela por mais 15-20 minutos.
• Tempere a carne picada com os temperos e sal necessários
• Comecemos pela couve. Lavamos bem, dividimos em inflorescências e as abaixamos por 5 minutos.em água fervente
• Pegue uma assadeira e, de preferência, uma assadeira mais funda e unte-a com óleo
• Coloque metade do repolho no recipiente
• Em seguida, coloque a carne picada
• E novamente uma camada de repolho
• Bata os ovos, o leite e o queijo com a adição de sal e especiarias. Despeje este líquido sobre a moussaka
• Cozinhe no forno por cerca de 1 hora.
• É possível servir quente, mas neste caso o prato pode desmanchar. É melhor deixar o prato esfriar um pouco e depois cortá-lo em porções

Moussaka vegetariana com legumes: receita

Na sua dieta não há carne, leite e ovos na dieta, mas você quer mesmo experimentar este prato? Há uma ótima receita de moussaka vegetariana para você, que, a propósito, não é menos procurada do que as receitas que incluem carne.

Então, precisamos levar:

• Batatas – 3 unidades.
• Cebola - 1,5 unid.
• Cenoura - 1 peça.
• Pimentão - 2 unid.
• Berinjelas – 2 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Abobrinha - 1 unidade.
• Especiarias, especiarias, sal - a seu critério
• Óleo vegetal
• Alho - um par de dentes
• Caldo de legumes ou água - 200 ml

Preparamos o prato:

• Lave as berinjelas, descasque-as e corte-as em círculos, que cobrimos com sal por 7 minutos para tirar o amargor. Após o procedimento, não se esqueça de lavar os legumes
• Descasque as batatas, lave-as e corte-as em círculos da mesma forma
• Descasque as cebolas e pique-as em rodelas ou meias argolas
• As cenouras são lavadas, limpas e moídas de qualquer forma
• A pimenta deve ser lavada e o caroço removido. Pique em círculos
• Corte os tomates em círculos após a lavagem
• Pique finamente o alho

Montagem do prato é muito simples:

• . com sal e manteiga
• Despeje o caldo no recipiente e leve ao forno por 40-50 minutos. até que os legumes estejam prontos

É importante dizer que o principal vegetal usado neste prato é a berinjela. Você pode escolher outros vegetais a seu critério. Alguém adiciona aipo, brócolis, aspargos e até abóbora.

Moussaka: uma receita de Yulia Vysotska

Yulia Vysotska dispensa apresentações. Todas as donas de casa provavelmente conhecem esse mágico de seus negócios. Por isso decidimos partilhar a receita deste prato, que ela usa na sua cozinha.

Precisamos dos seguintes produtos:

• Polpa bovina - 550 g
• Berinjelas - 2 unid.
• Cebola roxa - 1,5 unid.
• Pasta de tomate - 1,5 colheres de sopa. eu.
• Hortelã fresca e salsa - 1 maço cada
• Manteiga - 1,5 colher de chá.
• Azeite - 3,5 colheres de sopa. eu.
• Uma mistura de especiarias e especiarias: cominho, pimenta vermelha picante, pimenta preta, páprica, sal
• Queijo - 80 g
• Farinha de trigo - 2, século V eu.
• Noz-moscada moída - 5 g

Preparando moussaka:

• As berinjelas devem ser lavadas e secas. Em seguida, corte-as em fatias no sentido do comprimento, tempere com azeite, especiarias, sal e frite
• Moa a carne com um liquidificador ou em um moedor de carne
• Descasque a cebola e pique-a em meias argolas e frite-a num tacho com azeite e manteiga
• Tempere a cebola com especiarias e sal e junte a pasta de tomate
• Pique os verdes (salsa)
• Adicione a carne picada e a salsa em um recipiente com cebola, frite por cerca de 15 minutos.
• Pegue e moa o queijo. De acordo com a receita, você precisa tomar "parmesão", mas o custo deste produto é alto e, se desejar, pode ser substituído por qualquer outro queijo duro

Preparamos o molho da seguinte forma.

• Frite todos os ingredientes secos em uma panela
• Despeje delicadamente o leite na panela, mexa
• Conforme assim que o conteúdo ferver, retire a panela do fogo, despeje o molho em uma tigela e adicione o queijo, misture

Monte o prato.

• Coloque as berinjelas em uma assadeira. Você precisa colocá-los para que as bordas do prato saiam das fatias
• Agora colocamos a carne picada lá
• Despejamos o molho na forma
• Enviamos ao forno por meia hora
• Decore o prato preparado com folhas de hortelã fresca

Moussaka é um prato interessante e saboroso. É muito fácil preparar tal iguaria, e os ingredientes do prato são os mais simples. Por isso, aconselhamos que experimente definitivamente esta iguaria. E mais uma dica: não tenha medo de experimentar algo novo, adicione seus próprios ingredientes e temperos, porque você está cozinhando principalmente para você. Bom apetite!

Vídeo: Moussaka em grego