Receitas Hashlam em armênio: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Khashlam armênio é um prato de carne oriental muito interessantee vegetais.

É semelhante a um ensopado, mas é cozido de forma um pouco diferente, mais simples, requer um envolvimento mínimo, enquanto é saudável, delicioso e muito apetitoso.

Hashlam em armênio - princípios gerais de culinária

O hashlam tradicional sempre é cozido com carne: cordeiro, carne bovina, mas você também pode usar carne de porco, cada vez maisexistem receitas com o pássaro.A carne e outros produtos são empilhados em uma panela de cobre ou de paredes espessas em camadas em uma determinada sequência.Às vezes, a carne é frita para dar um sabor rico ao prato.

Hashlam:

  • Cebolas;
  • cenouras;
  • tomates;
  • pimenta;
  • batatas;
  • Berinjelas.

Todos os vegetais são adicionados em grandes quantidades.Existem receitas de hashlam com cogumelos, com várias frutas, emincluindo os secos.Para o sabor e o aroma do alho, são adicionadas diversas especiarias, é possível usar uma mistura pronta de lúpulo-suneli ou condimentos para carne, legumes e ensopado.

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O prato tradicional é temperado em seu suco, mas não necessariamente.Muitas vezes, é derramado líquido nele.Existem receitas interessantes com cerveja, vinho.Mas água pura ou caldo (carne, cogumelo) também será útil.De preferência, a quantidade de água não excede 120-150 ml por quilograma de produtos.

Hashlam em armênio com carne de carneiro e vinho

Receita do Hashlam mais simples em armênio.O vinho pode ser usado de qualquer forma seca, a cor não importa.

Ingredientes

  • 1 kg de cordeiro;
  • 2 cenouras grandes;
  • 400 g de cebola;
  • 0,5 copos de vinho;
  • 500 g de tomate;
  • 200 g de pimentão;
  • pimenta, sal.

Preparação

1. Corte as cebolas em meias argolas grandes, separe metade e coloque no fundo de uma panela com um fundo grosso ou em uma panela melhor.

2. Corte a carne em pedaços pequenos com ossos.Despeje sobre o vinho, tempere com sal e pimenta, meça bem e moa, coloque sobre a camada de cebola.

3. Corte em pedaços grandes pimentas, cubra a carne.

4. Agora vem a segunda parte da cebola, temperando com uma camada de sal.

5. Corte as cenouras em tiras, bastante grandes.Adormecemos cebolas.

6. Escale os tomates em água fervente, retire a casca e corte em pedaços pequenos.Cubra todos os ingredientes com o tomate resultante.

7. Ao lado do caldeirão, 0,5 xícaras de água não são mais necessárias, simcomo cozer um prato em seu suco.

8. Cubra a panela, cozinhe os legumes com o cordeiro por cerca de três horas.Após 2 horas, você pode abrir, espalhar suavemente as camadas, olhar para a carne.Comer um cordeiro jovem pode ser suficiente neste momento.

Hashlam em armênio com batatas

Receita de hashlam saudável em armênio com batatas.Existem muitos pratos, pegue um caldeirão grande.Mas se desejar, você pode reduzir o número de produtos pela metade.

Ingredientes

  • 1,5 kg de carne bovina ou suína;
  • 1 kg de batata;
  • 1 kg de pimenta doce;
  • 1 limão;
  • 700 gramas de cenoura e cebola;
  • 1 kg de tomate;
  • 5 colheres de sopa de óleo;
  • 6 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa.eulúpulo-sol;
  • 1 xícara de água fervente;
  • sal, verduras.

Culinária

1. Corte a carne em pedaços, como um kebab, por cerca de quarenta gramas.Adicione a ele lúpulos, esprema o suco de limão, misture.

2. Despeje o óleo no fundo da caldeira, coloque a carne e frite por dez minutos sem tampa, bem a tempo de cozinhar todos os outros produtos.

3. Corte as cebolas e as cenouras com canudos, também os pimentões.Corte o alho, ferva o tomate, retire a casca, corte em círculos ou fatias.Descasque todas as batatas cortadas em quartos.Se os tubérculos forem grandes, é possível 6-8 partes.

4. O sal da carne, enche com as cenouras, faz calor mínimo.Você não precisa mexer o prato.

5. Coloque as cebolas sobre as cenouras.Em seguida, pedaços de batata, pimentão.Tempere todas as camadas com sal, primeiro, polvilhebatatas ao alho picadas.

6. Coloque os tomates fatiados sem casca por cima.

7. Deite um copo de água fervente ao lado, cubra a panela e deixe refogar por duas horas.

8. Quando servido na mesa, polvilhe com hortaliças.

Hashlam em armênio com cerveja

Outra receita para Hashlam com cordeiro.Use costelas.Para servir, é melhor tomar uma boa cerveja ao vivo, ela terá um sabor melhor.

Ingredientes

  • 800 g de costelas de cordeiro;
  • 700 g de batata;
  • 1,5 copos de cerveja;
  • 500 g de cebola;
  • 300 g de pimenta doce;
  • 2 cenouras;
  • 500 g de tomate;
  • temperos, ervas.

Preparação

1. Lave as costelas, corte em pedaços, jogue na panela.Polvilhe com sal, pimenta.

2. Corte as cebolas com meias argolas, preencha as costelas no caldeirão, coloque círculos de cenoura por cima.

3. Descasque as batatas, corte em pedaços grandes, coloque uma nova camada e polvilhe com especiarias.

4. A seguir vem a pimenta búlgara, depois o tomate.

5. Um prato de ervas secas pode ser polvilhado por cima.

6. Despejamos cerveja fresca na borda do caldeirão.

7. Cubra, coloque em um prato e cozinhe sob a tampa por 2,5 horas.

8. Assim que o hashlam ferver, é necessário reduzir ao mínimo o fogo.

Hashlam em armênio com berinjela e vitela

Berinjelas estão frequentemente presentes neste prato, mas nem sempre é bom.Como o vegetal tem um sabor incomum, é melhor fritá-lo.

Ingredientes

  • 500 gvitela;
  • 3-4 colheres de sopa de óleo;
  • 3-4 tomates maduros;
  • 200 g de cebola, pimenta;
  • 1 cenoura grande;
  • 500 g de berinjela;
  • condimentos;
  • 4 dentes de alho.

Preparação

1. Corte as berinjelas em duas metades e depois em 2-3 pedaços, dependendo do comprimento.Cubra com sal e deixe por um quarto de hora.

2. Depois, enxágue e aperte as berinjelas.

3. Pegue uma frigideira larga, unte com óleo e ponha fogo.Aqueça bem, coloque as berinjelas, frite de cada lado em fogo alto por um minuto.

4. Despeje o óleo restante na panela ou panela.

5. Corte a carne em fatias de cerca de 30 gramas, polvilhe com especiarias, sal, misture e coloque em uma panela.

6. Corte as cebolas e as cenouras, depois da vitela.

7. Agora coloque a berinjela previamente frita.

8. Corte o alho e polvilhe por cima.

9. Corte o pimentão em círculos grandes e coloque em cima da berinjela com alho.

10. Agora tomates.Pode ser cortado em fatias, círculos ou cubos pequenos, sem diferença.Poste de cima.

11. Despejamos um pouco de água.Bastante meio copo, então os legumes deixarão o suco, serão extintos nele.Cozinhe exatamente 2 horas.

Hashlam em armênio com cogumelos e frango

Cogumelos são usados ​​para este prato perfumado.Mas no hashlam armênio, você pode adicionar outros cogumelos a seu critério.

Ingredientes

  • 0,8 kg de frango;
  • 0,4 kgcogumelos;
  • 4 cabeças de cebola;
  • 4 tomates;
  • um par de cenouras;
  • um par de pimentas;
  • 3-4 batatas;
  • Manteiga, alho, temperos.

Preparação

1. Corte o frango em porções, o peito para este prato não é adequado, pegamos as partes com a pele.

2. Despeje um pouco de óleo no caldeirão, jogue o pássaro e comece a fritar.

3. Raspe as cebolas, corte as cenouras, adicione um passarinho dourado e frite.

4. Corte os cogumelos em quatro, espalhe em uma frigideira, leve ao fogo alto e frite por cinco minutos.

5. Removemos o fogo sob o caldeirão.Organizamos as camadas: batatas picadas, cogumelos fritos, pimenta búlgara e tomate.Todos polvilhe com especiarias.

6. Coloque alguns dentes de alho.

7. Despeje 200 ml de água da borda.Cozinhe até ficar pronto por 40-50 minutos.

Hashlam em armênio com marmelo

Às vezes, nesta receita, o marmelo é substituído por maçãs azedas, o que também é possível, mas o sabor será um pouco diferente.

Ingredientes

  • 1 kg de carne;
  • 300 g de marmelo;
  • 300 g de cebola;
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  • 280 ml de cerveja;
    • ​​
  • 1 cenoura grande;
  • 3 pimentas;
  • 4-5 tomates;
  • 800 g de batata.

Culinária

1. Corte a carne, coloque-a em uma panela com uma pequena quantidade de óleo, leve ao fogo e doure.

2. Corte todos os vegetais em pedaços grandes.Corte fatias de marmelo.

3. Carne assada, sal, pimenta, recheie com fatias de marmelo fatiadas, coloque por cimatomates.

4. Agora vem a cebola, depois a batata, coberta com cenoura e pimentão.Não se esqueça de temperar todas as camadas com sal, você pode polvilhar com pimenta, alho picado.

5. Despeje a cerveja, tampe e cozinhe por 1,5 horas até ficar pronto.

Khashlam em armênio em um multivariado

Em um prato multivari também se apaga, cozinhe-o com carne de porco?Use polpa ou costelas.Tomamos o número de produtos a nosso critério.

Ingredientes

  • Carne de porco;
  • batatas;
  • berinjela;
  • cebola;
  • tomate;
  • pimentos doces;
  • alho e outras especiarias;
  • uma grande caneca de cerveja.

Culinária

1. Em um fogão múltiplo, você pode cozinhar apenas um prato cozido, mas é melhor pré-assar a carne.Corte a carne de porco em fatias, misture em uma tigela com uma colher de manteiga e cozinhe no modo de assar até obter uma crosta leve.

2. Corte a berinjela grande e frite por um minuto de cada lado em uma frigideira.

3. Apenas corte os outros vegetais.

4. Adicione a cebola à carne, frite um pouco e troque a panela multivariada para o programa de extinção.

5. Agora espalhe as camadas: cenoura, batata, berinjela, alho, pimenta, tomate por cima.Não se esqueça de sal, pimenta.

6. Nós adicionamos cerveja.Ou usamos caldo, água, vinho, mas precisamos de menos ou diluir com outro líquido.

7. Cubra, coloque por duas horas, deixe o prato esfriar até que esteja completamente cozido.

Khashlam em armênio - dicas úteis eTruques

• Não é necessário cozinhar um prato armênio no fogão, você pode usar o forno para esse fim.É necessário colocar todos os produtos em panelas refratárias, em cobre ou em uma panela grande de barro, levar ao forno por 2-2,5 horas.A temperatura do hashlam é média na região de 180.

• Batatas pequenas e jovens não podem ser cortadas, adicionadas a um prato inteiro.

• Não é necessário adicionar muito líquido ao caldeirão, principalmente ao usar legumes suculentos.Sua umidade será suficiente para extinguir.