Lanche armênio para o inverno: melhores receitas com tomate, berinjela, abobrinha, pimentão

lanche armênio é um condimento picante, condimentado e deliciosoprato.Com uma mistura perfeita de vegetais com ervas, pimentões e alho, os aperitivos são populares entre os amantes de comida quente.Ainda não tentei?Está na hora!

Lanche armênio para o inverno - princípios gerais

Para preparar lanches, use absolutamente todos os vegetais: abobrinha, tomate, berinjela, cebola, cenoura, pimentão.Seja o que for, é importante temperá-lo com muitas especiarias: alho, pimentão, uma mistura de diferentes pimentas, lúpulo e outros temperos.

Em geral, o alho põe pelo menos um dente por litro de alface, pimenta - um terço de uma vagem.Para não se perder no lanche por causa do grande número de outros sabores, recomenda-se que esses ingredientes afiados não triturem para fazer purê, mas apenas para cortar finamente.

O aperitivo pode parecer salada, legumes fatiados, legumes recheados(geralmente tomates e berinjelas), caviar.

Todos os ingredientes utilizados são pré-lavados, secos e cortados na receita indicada.Traduzido para caldeirão ou caçarola, cozido.

O aperitivo quente acabado é transferido para recipientes esterilizados, enrolados, resfriados e armazenados.

Sirva um lanche armênio como uma salada fria, decorada com carne ou peixe.Frequentemente usado para encher sopas, ensopados, quentes.

1. Aperitivo armênio para o inverno com berinjela, pimentão e abobrinha

Ingredientes:

• duas grandescenouras;
• cinco bulbos grandes;
• cinco pimentas búlgaras;
• berinjela - oito pedaços;
• tomates vermelhos - oito pedaços;
• abobrinha - três pedaços;
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• alho - 12 dentes;
• seis caules de salsa;
• pimenta - uma vagem;
• óleo de girassol - 130 ml;
• água filtrada - 300 ml;
• vinagre 9% - 40 ml;
• 170 gramas de açúcar;
• sal - 120 gramas.

Método de preparação:

1. Prepare os legumes: descasque as cenouras, lave, pimenta, pimenta, sementes, alho e casca de alho, abóboradescasque e retire as sementes, retire as pimentas da pimenta também, solte as berinjelas do caule, lave os tomates, lave a salsa.Em vez de tomates, você pode tomar um litro de suco de tomate ou cinco colheres grandes de pasta de tomate.

2. Corte todos os legumes em cubos pequenos, remova o alho pelo dente de alho, salsamoer com uma faca.

3. Coloque os legumes em uma panela funda, despeje o óleo e a água, dissolvendo-o previamente com 20 ml de vinagre a 9%.Tempere com sal, polvilhe com açúcar, mexa bem.

4. Cozinhe por 60 minutos em fogo moderado, mexendo ocasionalmente para impedir que o lanche queime.

5. Coloque o aperitivo quente em potes de litro.Lave bem o recipiente com solução de refrigerante 1: 1 e enxágue com água corrente.

6. Enrole as tampas, esfrie e guarde na adega.No inverno, sirva como acompanhamento para a carne frita ou salada fria.

2. Aperitivo armênio para o inverno com maçãs

Ingredientes:

• 25 berinjelas de tamanho médio;
• tomate - 15 peças;
• Pimenta búlgara - 12 peças;
• seis bulbos grandes;
• três maçãs;
• 12 dentes de alho;
• vagem de pimenta;
• açúcar - 250 gramas;
• 150 gramas de sal;
• Óleo de girassol - dois copos.

Método de preparação:

1. Semelhante à primeira receita, descasque e enxágue todos os vegetais.No pimentão e pimenta, retire o caule com as sementes.Corte as maçãs ao meio, corte o núcleo.

2. Percorra todos os legumes, exceto as cebolas, pelo moedor.Moa a cebola com uma faca.

3. Coloque tudo em um recipiente maior, adicione o óleo, o sal, despeje o açúcar e mexa.

4. Coloque no fogão e cozinhe por 45 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.

5. Prepare os frascos: lave-os com solução de refrigerante (um litrodespeje uma colher de chá de bicarbonato de sódio na água).Lave os frascos com água morna.

6. Dobre o aperitivo armênio acabado com as maçãs em frascos preparados e enrole firmemente com tampas de lata esterilizadas.Guarde o lanche na adega ou no armário.

3. Aperitivo armênio para o inverno com tomate verde

Ingredientes:

• tomate verde - seis peças;
• alho - a cabeça;
• pimenta é uma;
• seis ramos de coentro verde.

Em salmoura:

• água purificada - um litro;
• 40 ml de vinagre a 9%;
• de sal - 20 gramas.

Método de preparação:

1. Descasque os pimentões das sementes e caules, descasque o alho e role todos juntos através de um moedor de carne ou moa no liquidificador.

2. Lave o coentro e pique-o finamente, misture com o alho e a pimenta esmagados.

3. Lave os tomates, cortados ao meio, esfregue com uma mistura de pimenta, alho e coentro.

4. Enxágue, esterilize e empilhe os tomates preparados em uma jarra de vidro.

5. Ferva a salmoura: despeje água no copo (se você produzir mais tomates, em seguida tome mais água e sais com vinagre), sal a gosto, despeje vinagre, mexa, ferva em fogo médio.

6. Despeje a salmoura nos potes de tomate.

7. Esterilize os frascos de tomate em tampas não enroladas por 20 minutos, enrole.

8. Gire a tampa para baixo e esfrie.

9. Coloque em um porão.

10. No inverno, você pode levar para a mesa combatatas cozidas ou apenas como um lanche separado.

4. Aperitivo armênio para o inverno: berinjela recheada

Ingredientes:

• berinjela - 12 peças;
• pimentão - dois pedaços;
• metade do pimentão;
• cinco ramos de salsa;
• alho - três dentes;
• 30 ml de vinagre;
• quatro xícaras de óleo de girassol;
• pacote de visão do solo;
• 35 gramas de sal.

Método de preparação:

1. Lave as berinjelas, a graxa com óleo vegetal, coloque em uma assadeira, leve ao forno e refogue por meia hora em fogo moderado.

2. Prepare o recheio de berinjela: pimenta sem sementes e caules, descasque alho, lave salsa.Moa tudo, misture em um copo separado com a adição de vinagre, visão e sal.

3. Remova a berinjela do forno, esfrie.

4. Corte cada berinjela em um pedúnculo, com um dedo mindinho, pressione a polpa.

5. Encha-os com o recheio preparado.

6. Despeje sobre o aperitivo, coloque em um recipiente grande e deixe descansar por uma semana.

7. Após uma semana, transfira as berinjelas recheadas para os frascos esterilizados e enrole, coloque em uma adega.

5. Aperitivo armênio para o inverno com ameixa

Ingredientes:

• Pimenta búlgara - três pedaços;
• tomate vermelho - quatro pedaços;
• berinjela - três pedaços;
• cebolas - duas cabeças;
• cenoura - uma peça;
• 1 medula mediana;
• Ameixa - oito peças;
• 12dentes de alho;
• 12 colheres de sopa de açúcar;
• 130 gramas de vinagre de maçã e óleo de girassol;
• sal - 30 gramas.

Método de preparação:

1. Descasque a cebola com as cenouras e enxágue.Berinjela, pimentão, abobrinha sem sementes e pedúnculos.Coloque a panqueca e os tomates em um copo fundo com água fervente por 30 segundos, remova e descasque.Descasque e esprema o alho.Corte os tomates em vários pedaços pequenos.Corte pimentas, cenouras, cebolas, abobrinha em pequenos pedaços aleatórios.Faça um purê de mingau no liquidificador com uma panqueca.

2. Prepare a marinada: despeje sal e açúcar no copo de 250 ml de água purificada, adicione óleo e vinagre de maçã, mexa e deixe ferver em fogo baixo.

3. Transfira os legumes para a panela de metal e despeje a marinada quente.

4. Coloque o aperitivo no fogão, incluindo um fogo moderado, deixe ferver por 45 minutos.

5. Os frascos de vidro esterilizam, despejam aperitivos quentes, embrulham as tampas, esfriam e colocam em um porão ou em um armário escuro.

6. Aperitivo armênio para pimentos de inverno

Ingredientes:

• Pimentos búlgaros - seis pedaços de diferentescores (verde, vermelho, amarelo);
• pimenta - dois pedaços;
• dez gramas de pimenta branca moída;
• pimentão - cinco ervilhas;
• purê de tomate - nove colheres de sopa;
• sal - 40 gramas cada;
• açúcar - 35 gramas;
• 9% de vinagre - três colheres grandes.

Método de preparação:

1. Remova o pimentão das sementes e caules, enxágue, corte em tiras largas e coloque em uma panela grande de metal.

2. Adicione a pasta de tomate aos pimentões, coloque no fogão, aqueça em fogo baixo, sal, pimenta com pimenta branca, polvilhe com açúcar, mexa bem.

3. Ferva por mais de 45 minutos (se estiver fervendo sobre todo o líquido, adicione um pouco de água fervente).

4. Cinco minutos antes do término da têmpera, adicione ácido acético, misture bem e despeje quente em potes esterilizados quentes, embrulhe as tampas e embrulhe em um cobertor quente para esfriar.Depois disso, abaixe a adega de armazenamento.Você pode servir este lanche armênio como um prato separado ou adicioná-lo às sopas como molho.

Aperitivo de inverno na Armênia - Dicas

Escolha apenas legumes frescos sem sinais de deterioração para cozinhar.

Você pode variar o número de vegetais ao seu gosto, adicionando mais ou menos.

Os tomates de um lanche podem ser substituídos por pasta de tomate ou suco de tomate caseiro.

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Não coloque muito verde com cheiro brilhante de coentro, pois interromperá o sabor picante do lanche.

Trabalhe com luvas de pimenta para evitar queimaduras acidentais.

Os aperitivos podem ser cozidos em grandes quantidades, basta aumentar as proporções em 2-3 vezes.

É recomendável manter o lanche armênio em local fresco e escuro ou na geladeira.

Você pode comer imediatamente, mas não apenasenrole a jarra, cobrindo o lanche com uma cobertura plástica regular.