Berinjelas em armênio para o inverno - as melhores receitas de uma deliciosa preparação com fotos e vídeos

Se você está se perguntando onde pode saborear os pratos mais deliciosos, incomuns e memoráveis ​​de berinjela, deve procurar a culinária armênia.Recheado, frito, cozido, com nozes, frutas, ervas - aqui os azuis adoram cozinhar e são capazes de.Como preservar as berinjelas de acordo com as tradições do país da CEI e quais são as características desta culinária?

Quais vegetais são adicionados a uma salada armênia durante o inverno

A receita clássica da cozinha caucasiana envolve o uso de especiarias aromáticas, condimentadas e quentes, entre as quais devem estar presentes:

  • lúpulo-sol;
  • estragão;
  • coentro;
  • tomilho;
  • Alho.

Os legumes na maioria das receitas incluem tomate ou pasta de tomate, que é principalmente preparada por conta própria.A cozinha armênia é um grande número de pratos de carne, e as saladas de legumes certamente terão alto valor nutricional.Você não pode ignorar a alta proporção de sal em cada receita, exceto no cozimento.Para salada de berinjela, é aconselhável usar:

  • pimentão vermelho;
  • tomates;
  • cebola;
  • cenouras.

Receitas de berinjela para o inverno

As idéias de pratos armênios coletados neste bloco pertencem a diferentescategorias: você encontrará lanches leves e guarnições e saladas saudáveis, e alguns deles podem até ser uma opção para um jantar ou lanche não muito pesado.Existem várias sutilezas no tarugo de berinjela para o inverno que nem sempre indicam nas receitas:

  • Se você deseja manter a forma de azul, precisa sair da pele, caso contrário a carne se espalhará rapidamente.
  • Para armazenamento prolongado, é necessário eliminar o pedúnculo da berinjela.
  • A culinária armênia é interessante para combinações incomuns: nozes e maçãs podem ser adicionadas às berinjelas.

A receita clássica de berinjela para o inverno na Armênia

Há muitos fãs neste prato.Rápido de preparar, simples de preparar com ingredientes de sabor incrível, ajustáveis ​​a qualquer produto - ele complementa com sucesso todas as mesas.Entre os principais componentes - apenas recheio de berinjela com ervas.Com esta receita, você pode não apenas preparar um lanche para o inverno, mas também preparar um prato de consumo instantâneo.

Ingredientes:

  • Berinjela (pequena - se for para o inverno) - 1,2 kg;
  • Pimentos búlgaros - 3;
  • molho de salsa;
  • cabeça de alho jovem;
  • óleo vegetal - 4 xícaras;
  • vinagre - 2 colheres de sopa.l.;
  • lúpulo-suneli, sal, pimenta - 1 colher de chá.
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Toda dona de casa pode preparar as seguintes berinjelas em armênio para o inverno:

  1. Lave as azuis e liberte-as dos pedúnculos.Embebido em óleo com um guardanapo para processar a superfície, espalhe em um convés.Asse por meia hora.A temperatura do forno é de 170 graus.
  2. Moagempimentas lavadas, dentes de alho perseguidos pela imprensa.Para quebrar os verdes manualmente.
  3. Misture os ingredientes listados em uma tigela funda, despeje vinagre e tempere com lúpulo.Marinar por um quarto de hora.
  4. Faça ônibus de berinjela cortando cada fruta longitudinalmente.Remova parte da polpa para formar uma cavidade.
  5. Coloque o recheio dentro para que não fique virado para fora.Adicione sal, pimenta.
  6. Cada lançadeira de beringela deve ser amarrada com um fio e colocada em uma tigela funda.Despeje em óleo vegetal, determine a tampa por cima.O prato deve ser infundido no frio por 5 dias.
  7. As berinjelas são então empilhadas verticalmente em frascos previamente esterilizados.Feche e limpe para armazenamento no inverno.

Receita de berinjela para o inverno com coentro e cidra

O prato é muito simples, rápido, sem ingredientes desnecessários.Uma boa opção para quem procura um prato simples que não interrompe o sabor do prato principal.O conjunto de especiarias pode ser modificado, mas é melhor deixar o tempero, pois está perfeitamente equilibrado.A composição do lanche em armênio é a seguinte:

  • berinjela - 1 kg;
  • molho de coentro;
  • cabeça de alho - 1/2 pc;
  • vinagre - 1,5 colher de sopa.l.;
  • sal;
  • óleo vegetal - vidro;
  • pimentos moídos;
  • cidra (salgada) - 1 colher de chá.

Princípio da preparação de lanches para o inverno:

  1. Lave e corte a berinjela.
  2. Refogue definindo a capacidade máxima do queimador.Coloque uma toalha de papel - isso eliminará o excesso de óleo.
  3. Moa o coentro, transfira o alho pela prensa, misture com a berinjela.
  4. Sal, polvilhe com limão, pimenta.Adicione o vinagre.
  5. Faça um pavio da tampa e do objeto pesado, deixe repousar durante a noite.
  6. De manhã, distribua aos bancos, feche.

Caviar de berinjela em armênio

Lanche ideal que deve ser cozido a granel.A culinária armênia dificilmente mudou a receita tradicional: o sabor tornou-se mais brilhante e nítido, e a tecnologia de cozimento permaneceu a mesma.Um delicioso lanche caseiro armênio exigirá:

  • berinjela - 2,5 kg;
  • pimentos doces - 0,4 kg;
  • tomate - 0,3 kg;
  • cabeça de alho;
  • estragão;
  • um monte de endro;
  • sal - 120 g + para berinjela;
  • açúcar - 250 g;
  • óleo vegetal - vidro;
  • cápsula de pimenta.

É fácil preparar o caviar de berinjela na Armênia para o inverno:

  1. Descasque e corte os mirtilos grosseiramente.Tempere com sal, deixe por meia hora.
  2. Lave-os novamente, despeje em uma frigideira.Adicione o óleo.Frite até que a cor mude, não use a tampa.
  3. Pimenta ralada com palha, tomate descascado e ralado.
  4. Adicione às berinjelas e cozinhe por 6-7 minutos.
  5. Vire os legumes quentes através de um moedor de carne ou processador de alimentos.
  6. Digite açúcar, estragão, alho amassado, pedaços de pimenta, sal.Misture rapidamente, encha o caviar com os bancos armênios.
  7. Executar a esterilização por um prato, fechar, levar em um porão.

Lanche armênio commaçãs com maçãs

O destaque dessa preservação não é a tecnologia, mas o sabor.A acuidade primária é uma nota agridoce, e o aipo é muito interessante combinado com o azul.Para o prato, você precisa:

  • berinjela - 2 kg;
  • a raiz de aipo é 100 g;
  • maçãs verdes - 4 pedaços;
  • Salsa;
  • coentro;
  • sal;
  • dentes de alho - 5 peças;
  • tomates - 3 peças;
  • vinagre - 1 colher de sopa.l.;
  • açúcar;
  • óleo vegetal.

Para preparar deliciosas berinjelas em armênio para o inverno, siga esta receita:

  1. Moa a raiz de aipo e frite até dourar.
  2. Corte as maçãs em pedaços grandes e adicione o mesmo.Brinde alguns minutos até ficar macio.
  3. Lave as berinjelas, cortadas em cubos (a pele é preservada).Salgar.
  4. Lave os azuis meia hora depois, adicione ao aipo com as maçãs.Despeje mais óleo e meio copo de água.Mate um quarto de hora.
  5. Retire a casca dos tomates e amasse com um garfo.Adicione o restante dos ingredientes do lanche de inverno.
  6. Tempere com sal, adicione coentro e salsa picada.Desligue o fogão.
  7. Adicione açúcar ao último, mexa bem para fazer os grânulos divergirem.
  8. Distribua toda a massa em frascos, cada gota de vinagre.Tampas enroladas.

Vídeo: Como fazer berinjela para o inverno na Armênia