Frango Estufado: Receitas Passo a Passo, Segredos de Culinária
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O frango estufado é um prato exclusivo que pode ser servido com praticamente qualquer guarnição, porque a carne de frango é combinada com todos os produtos.Você também pode matar o frango com outros ingredientes, tornando-o um prato completo.
De fato, é de uma galinha que você pode cozinhar o que quiser usando qualquer um dos ingredientes adicionais.Mas antes de iniciar uma variedade de experimentos culinários, é necessário estudar, por assim dizer, o básico de um ensopado de frango adequadamente cozido.E receitas e truques passo a passo de chefs experientes o ajudarão a lidar facilmente com essa tarefa.
Receita passo a passo para ensopado de frango - princípios básicos
Escolha uma carcaça não muito grande para cozinhar, idealmente se o tamanho do frango não exceder 1,5 kg.Se você não quiser processar o pássaro, pegue seus pedaços de frango favoritos: peito, pernas, quadris, asas.Podem ser utilizados produtos refrigerados e congelados.
Não basta colocar carne em um recipiente e enchê-lo com água.O frango tem um sabor especial graças aos ingredientes adicionais: especiarias,temperos, molhos.Use creme de leite, maionese, molho de soja.Cozinhe em caldos, caldos.Adicione pimentas, ervas, ervas.
Também é seguro colocar legumes, cogumelos, sal, cereais, massas, massa e outros produtos.
Prepare o ensopado de frango em uma frigideira funda no fogão, em moldes resistentes ao calor ou em panelas no forno ou em uma panela múltipla.
Frango estufado com bolinhos de queijo: passo a passo
Ingredientes:
- 4 canelas de frango;
- 4 tomates médios;
- 1 lâmpada;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres grandes de pasta de tomate;
- pimenta moída, sal - 15 g;
- salsa - o chão de um buquê.
Na massa para bolinhos de massa:
- 1 xícara sem rolo de farinha;
- uma fatia de queijo holandês;
- 1 ovo;
- Sal - 15 g.
Leve também óleo vegetal para fritar as coxas de frango.Mesmo como um ingrediente adicional para o nhoque, você precisará de três colheres de sopa de água.E para extinguir coxinhas de frango frito, é necessário preparar 300 ml de água gelada fervida.
Método de preparação:
1. Antes do início do cozimento, se necessário, descongele as coxas de frango e remova a casca delas.Enxágüe bem as caneleiras com água fria, limpe com papel toalha, coloque em uma panela quente com óleo quente e frite por três minutos de cada lado.Ajuste o fogo médio para que as canelas não queimem e obtenha uma crosta tostada agradável.
2. Coloque as canelas assadas em um recipiente de metal profundo.
3. Amasse a massa para os bolinhos da seguinte maneira: em uma xícara funda, quebre um ovo, despeje um pouco de sal, despeje na água, adicione o queijo ralado com pequenos dentes, despeje a farinha peneirada, amasse bem a massa com uma colher e depois com as mãos (a massa deve ficar bem esticada), elástico).Cubra a massa com um pano macio e deixe descansar um pouco.Você pode opcionalmente amassar a massa em um processador de alimentos ou em uma batedeira especial.
4. Prepare os legumes: lave e encha com tomates em água quente, deixe de molho por 3 minutos e, em seguida, retire cuidadosamente a base após removê-la da base.Esmague a polpa de tomate com uma faca.Descasque a cebola, corte finamente, moa o alho no alho.Coloque tudo isso em uma frigideira na qual as coxas de frango são fritas, adicione o purê de tomate, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo sob a tampa.Certifique-se de colocar o fogo no mínimo, porque, com uma chama forte, o líquido dos tomates transborda rapidamente e os legumes começam a queimar.
5. Coloque o molho de tomate cozido nas coxas de frango, despeje um pouco de água fervida fria até que a carne esteja totalmente revestida e cozinhe por meia hora em fogo médio.
6. Enquanto as pernas estiverem fervendo, amasse a massa com massa: divida a massa em pedaços pequenos, enrole cada uma em uma lingüiça fina, corte em pedaços com aproximadamente dois centímetros de largura e alise com os dedos.
7. Coloque os bolinhos de forma em um recipiente de metal separado com água fervente e cozinhe por alguns minutos antes de flutuar.Quando os bolinhos flutuarem na superfície, remova-oschorume.
8. Dez minutos antes do final da extinção das coxinhas de frango, coloque nelas bolinhos cozidos, polvilhe com salsa picada e cozinhe por três minutos.
9. Ao servir, coloque coxinhas de frango em pratos de servir, coloque bolinhos nas proximidades e despeje sobre o molho.
Receita passo a passo de frango estufado com cogumelos em creme de leite
Ingredientes:
- coxas de frango - 2 peças;
- 2 lâmpadas;
- cogumelos em conserva - 250 gramas;
- 10 gramas de pimenta do reino e sal;
- 3 ramos de endro fresco.
Para preenchimento:
- creme de leite com teor médio de gordura - 250 ml;
- de farinha - 20 gramas;
- 30 g de manteiga.
Como ingrediente adicional, você precisará de um cubo de Tempero para Cogumelos Maggie ou Pó de Cogumelo, 1 xícara de arroz cozido de grãos longos para decorar.
Método de preparação:
1. Descongele as coxas de frango, lave com água fria corrente, corte delicadamente a polpa com uma faca.Jogue os ossos e corte os filés em pedaços médios.Transfira a carne para uma tigela funda, despeje sal, pimenta e deixe por meia hora para marinar.
2. Descasque duas lâmpadas, cortadas nos anéis mais finos ou semi-anéis, coloque em um recipiente fundo de metal, adicione a manteiga amolecida e misture.
3. Abra um pote de cogumelos em conserva, drene o líquido em um recipiente separado, mas não derrame, ainda será útil para o enchimento.Se os cogumelos forem pequenos, coloque-as cebolas inteiras e, se forem grandes, corte-as arbitrariamentepeças.
4. Coloque a panela de cebola e cogumelos no fogão, ajuste o fogo baixo e refogue por alguns minutos sob a tampa, mexendo sem adicionar líquido.
5. Quando os cogumelos e as cebolas tiverem cor dourada, coloque a carne de frango marinada.
6. Prepare o recheio da seguinte forma: em uma tigela pequena, misture o creme de leite e a marinada de cogumelos.Despeje a farinha peneirada e frite em uma frigideira seca, mexa bem com uma colher, revele o tempero maggie.A farinha deve ser levemente frita em uma panela, para que, quando misturada com creme de leite e líquido de cogumelos, não se formem grumos, e também que o recheio tenha um tom bonito.
7. Despeje a cebola cozida com cogumelos e frango no creme de leite cozido, mexendo e fumegando bem por 35 minutos.
8. Ao servir, espalhe o frango estufado com cebola e cogumelos em um prato, coloque arroz cozido ou qualquer outro enfeite de sua escolha, polvilhe com salsa picada e endro.
Frango estufado: passo a passo, em vasos
Ingredientes:
- 8 asas de frango;
- 15 g de sal e pimenta preta moída;
- Molho de soja Kikkoman pronto - 3 colheres grandes;
- folha de louro - 4 peças;
- ervilhas de pimenta - 8 peças;
- água purificada - 300 ml;
- Manteiga - para panelas com graxa.
Se você não encontrou o molho de soja Kikkoman pronto para usar nas prateleiras da loja, cozinhe-o em casa.E para preparar estoque o seguinteIngredientes:
- grãos de soja - 3 punhados;
- 50 ml de qualquer caldo de carne;
- 30 g de farinha;
- O sal marinho fino (possivelmente sal simples) é uma pitada.
Método de preparação:
1. Se necessário, molho de soja nas panelas por um dia antes de cozinhar o ensopado: pré-deixe de molho a soja por 12 horas (soja)os grãos podem ser comprados em qualquer loja, são vendidos em embalagens especiais rotuladas "soja" ou "soja" e se parecem com pequenas ervilhas verdes).Ferva o feijão embebido em água por pouco mais de uma hora.Enquanto o feijão estiver cozinhando, ferva o caldo em outra panela: coloque as coxas de frango ou os ossos de boi em água fria, salgue um pouco e cozinhe depois de ferver por 40 minutos.Coe o caldo de carne.Também é permitido o uso de líquido de soja em que foram embebidos em vez do caldo de carne.Moa o feijão de soja no liquidificador.Despeje o mingau de soja, o caldo, despeje as algas ou o sal fino, mexa bem até ficar homogêneo.Despeje a massa de soja em um recipiente de metal, deixe ferver em fogo alto, retire a espuma, reduza ligeiramente o fogo e cozinhe por cerca de cinco minutos.Se o molho estiver muito grosso, despeje mais caldo nele e ferva-o depois.Molho caseiro de soja fresco.
2. Lave as asas de frango e seque-as com papel toalha.
3. Encha as asas com molho de soja e deixe por meia hora para marinar.
Unte as panelas de barro com óleo, coloque no fundo de cada panela uma folha de louro com 1 folha e 2 ervilhas de pimenta preta.
5. Coloque também 2 asas de frango marinado em cada panela.Se desejar, você pode colocar vegetais diferentes nas asas, por exemplo, batatas - cubos, tomates esmagados, cebolas, cenouras - canudos e outros.
6. Encha as asas com molho de soja em que são marinadas, despeje um pouco de água, cubra as panelas com tampas e cozinhe no forno por cerca de 25 minutos.
7. Ao servir panelas com asas de frango cozidas em molho de soja, coloque em pratos planos e sirva quente ou frio sobre a mesa.
Frango estufado: truques passo a passo
Dependendo da parte do frango utilizada e do tamanho das peças, o tempo de cozimento pode variar.
A carne é especialmente saborosa se for pré-moída com especiarias e sal.Não é suficiente para perder tempo?Lave bem os pedaços e esfregue os temperos preparados.
