Como remover a amargura dos pepinos? Causas de aparência e maneiras de eliminar o amargor dos pepinos
Maneiras de eliminar o amargor dos pepinos.
O pepino é um dos vegetais preferidos que são adicionados no preparo de saladas, assim como para conservas. Com a participação deste vegetal, você pode preparar preparações muito inusitadas para o inverno, combinando com outros produtos e adicionando especiarias. Neste artigo, mostraremos como se livrar da amargura nos pepinos.
Causas de amargor em pepinos
Vale ressaltar que o sabor amargo dos vegetais é dado pela substância cucurbitacina. Não é nada além de uma substância orgânica com propriedades tóxicas suaves. O fato é que não foi totalmente estudado por que os pepinos precisam dessa substância e como isso afeta o crescimento dos vegetais. Foi estabelecido que o cuidado inadequado dos pepinos leva à amargura.
Causas de amargor em pepinos:
- Um forte mudar o clima Isso acontece principalmente quando os dias chuvosos são substituídos por calor muito quente
- Umidade insuficiente na estufa se os pepinos são cultivados em estufas
- Rega excessiva. É necessário que a água esteja na superfície 15 cm até o fundo. Se ficar nos buracos, ou ao contrário, penetra muito mais fundo do que 15 cm da superfície do solo, pode causar amargura
- o aparecimento de uma crosta amarga e botões em pepinos
- O amargor ocorre frequentemente devido à falta de rega. Para evitar o aparecimento de amargura, os jardineiros aconselham regar a planta à noite. Quando estiver quente lá fora, faça isso todos os dias.
- Se chover, não há necessidade de regar. Ao mesmo tempo, se o tempo estiver frio, o sol está escondido atrás das nuvens, não há chuva, a rega é reduzida várias vezes. A rega é realizada uma vez a cada 3 dias
Como remover o amargor de pepinos?
Se os pepinos ficaram amargos, não se desespere. Este fenômeno pode ser facilmente tratado.
Maneiras de remover o amargor:
- Um dos excelentes maneiras de remover a amargura, há imersão. Geralmente é feito imediatamente antes de salgar ou conservar vegetais. Para fazer isso, você precisa lavar os legumes, cortar o fundo dos dois lados e mergulhá-los em água fria. Este procedimento deve ser realizado em até 12 horas. Depois disso, a salga é realizada como de costume.
- Se você precisar de pepinos para uma salada ou cozinhar a refeição de alguém com urgência, há outra maneira de remover o amargor. Para fazer isso, é necessário lavar os legumes, cortá-los em quatro partes no sentido do comprimento, não há necessidade de remover a pele. Depois disso, a salga abundante é realizada. As peças são polvilhadas com sal, deixadas por meia hora. Depois disso, o sal é lavado, os pepinos são mantidos por 5 minutos em água fria e adicionados à salada.
- Um método frequentemente usado em restaurantes. Um método é o atrito. É necessário cortar a ponta do pepino e começar a dirigir no local do corte. E você precisa fazer isso de forma bastante ativa. Como resultado de tal manipulação, a espuma aparecerá na superfície. Isso indica que uma quantidade suficiente de cucurbitacina é excretada do pepino.
- Depois disso, a espuma é removida do vegetal, o pepino é lavado e adicionado à salada. Não há necessidade de descascar. Se você não tiver tempo para preparar um prato, recomendamos que você descasque completamente toda a pele da superfície do pepino. A cucurbitacina é geralmente encontrada nele. Esta substância está praticamente ausente na polpa. Se você usar pepinos amargos para saladas, recomendamos o uso de vinagre e muitas especiarias. Graças a esses ingredientes, é possível abafar o sabor amargo e restaurar o sabor do prato.
Aconselhamos a não jogar fora os pepinos amargos, se estiverem coletado de uma cidade pessoal, mas simplesmente mergulhe por 12 horas em água fria. Use para conservas. Estes produtos não são adequados para cozinhar pepinos levemente salgados. É melhor realizar o processo de fermentação a longo prazo à temperatura ambiente por vários dias. Como resultado de tais manipulações, será possível se livrar completamente da amargura.
Raiz de rábano e sementes de mostarda seca contribuem para a eliminação do sabor amargo. Certifique-se de adicionar essas especiarias ao preparar pepinos para o inverno.
