A culinária russa sempre foi famosa por tortas.A arte de assar foi passada de geração em geração, e cada mestre tem sua própria família, como nenhuma outra receita.
As tortas de couve são doces caseiros de uma categoria especial, cujo aroma e sabor não deixarão indiferente até o comedor mais exigente.Eles são famosos por uma variedade de massas e coberturas que podem ser simples e pré-fabricadas.
Oferecemos para assar tortas com couve no forno.As receitas passo a passo explicam em detalhes como amassar o fermento, fazer uma massa simples de kefir para tortas a granel ou apenas fazer o produto semi-acabado de compra.
Princípios comuns para a preparação de tortas de couve em uma receita passo a passo
As tortas de couve podem ser fechadas ou a granel, nas quais as coberturas são dispostas e derramadas.Opções para assar repolho aberto ou semi-fechado não são consideradas.
O recheio de torta é feito de chucrute fresco ou.Ao usar fresco, recomenda-se a utilização de garfos brancos de variedades tardias, como repolho sempre suculento; portanto, o recheio não ficará seco.Variedade de recheio de repolho pode ser queijo, nozes, carne picada ou legumes.Diferentes variações de recheio de couve podem ser combinadas com diferentes tipos de massa.
As tortas rápidas são assadas a partir de massa folhada comprada ou massa de levedura.Por conta própria, para um cozimento rápido, prepare a massa líquida com kefir com a adição de ovos e fermento em pó.A massa de fermento no vapor é mais difícil de preparar.Ele vem com tortas de repolho maravilhosas.Cozidos no forno, saem especialmente macios, leves e macios.
Torta de repolho no forno: uma receita de cozimento passo a passo (com queijo)mãoTudo que você precisa fazer é descongelar a massa e fritar o repolho.O tempero do recheio é adicionado por nozes e queijo.A massa de levedura pode ser substituída por massa folhada fresca.
Ingredientes:
repolho branco de variedades de outono - 300 gr.
tamanho pequeno de bulbo;
100 gr.Queijo holandês;
a massa é um semi-círculo de produto semi-acabado de levedura (congelado);
40 gramas de nozes (descascadas);
o ovo é selecionado;
duas colheres de sopa de óleo de alta pureza;
45 gr.cremosoÓleo de fazendeiro.
Método de preparação:
1. Remova a massa de levedura da embalagem.Coloque-o em uma tábua, polvilhada com farinha e deixe-o coberto com um pano.Para facilitar a operação, a massa deve derreter bem e levar até uma hora e meia ou mais.
2. Enquanto a massa estiver descongelando, comece a preparar o recheio da torta.Corte cubos pequenos de cebola.Agite levemente o repolho e envolva-o levemente com as mãos.
3. Coloque um pedaço de óleo em uma frigideira e derreta-o em fogo baixo.É aconselhável levar um prato de paredes grossas em que os legumes serão cozidos em vez de fritos.Coloque fatias de cebola na gordura derretida, refogue com transparência.Adicione o repolho, adicione o óleo vegetal.Cubra com uma tampa e cozinhe até ficar macio, cerca de 9 minutos.Mexa ocasionalmente - levante os canudos de repolho.Retire a panela do prato, traduza seu conteúdo em um prato.Após esfriar, apimente o recheio e, a gosto, sal.
4. Esmague os grãos de uma noz com uma faca.Existem três queijos em uma tigela separada.
5. Verifique a massa.Se ele se tornou elástico e não quebra ao dobrar, você pode começar a formar uma torta.Mas primeiro prepare o formulário, cobrindo-o com papel manteiga.
6. Divida a massa de levedura ao meio, corte ao meio e uma das partes.A peça maior é bombeada com uma camada de cinco milímetros, um pouco mais larga que a parte inferior do formulário, e as outras duas são personalizadas para se ajustarem ao seu tamanho.
7. Levante cuidadosamentea maior letra e colocá-lo no pergaminho, traga os lados da borda da massa.No teste, distribua uniformemente um pouco de queijo ralado - recheio de repolho, polvilhe o restante do queijo por cima.A próxima camada é nozes espalhadas.
8. Coloque uma das camadas menores no recheio e, colando firmemente as costuras, conecte-a ao fundo.No segundo que fazemos, colocando-os de maneira escalonada, pequenos cortes, depois dos quais esticamos um pouco para os lados.Uma boa rede deve sair.Colocando-o na superfície do bolo da peça, aperte, apertando firmemente as costuras.
9. Quebre o ovo em um copo, mexendo, adicionando um pouco de água.Unte a torta futura com a mistura de ovos e coloque-a por meia hora em forno pré-aquecido a 180 graus.
Torta de levedura com repolho no forno: uma receita passo a passo de levedura fresca (prensada)
Torta de levedura assada no forno cozida em uma receita de guisadocaminho.Leite morno é usado para ativar o fermento.Sua temperatura deve atingir apenas 40 graus, nada mais!No recheio vem cozido repolho fresco, ovos cozidos.
Ingredientes:
Meia farinha de trigo;
20 gr.levedura fresca natural;
150 ml de leite;
um ovo cru grande;
meias-embalagens de boa manteiga;
uma colher de açúcar;
um quarto de colher de sal fino.
No recheio:
300 gr.esquilo branco fresco;
duas cenouras pequenas;
duas lâmpadas;
30 gr.Óleo de camponês;
três ovos cozidos.
Além disso:
um ovo grande.
Método de preparação:
1. O amassamento da massa começa com a ativação do fermento.Pré-aqueça o leite a 40 graus, despeje em uma tigela grande.Adicione, colorindo com as pontas dos dedos, fermento fresco.Despeje o açúcar e mexa bem para dissolver.Verifique se os cristais de açúcar não dissolvido e o precipitado do fermento estão no fundo, mexendo novamente, tentando separar a pasta de fermento do fundo com um batedor.Tendo alcançado a homogeneidade, despeje cerca de 0,75 xícaras de farinha.Não insira tudo de uma só vez, adicione uma colher e mexa até ficar homogêneo.A mistura de fermento cozido (opara) deve parecer creme azedo espesso, portanto, menos farinha pode ser necessária.Cubra a tigela com um pano limpo e deixe por cerca de meia hora em um local quente.
2. Corte o óleo e coloque em uma tigela pequena.Coloque a panela em fogo mínimo e, mexendo, cozinhe lentamente a gordura.Deixe esfriar completamente sobre a mesa ou coloque em um vasto recipiente com água fria.
3. Verificamos o opara.Se aumentou de volume e até começou a se assentar um pouco, quebramos o ovo.Adicione o pré-derretido, e já está frio o suficiente e mexa.Tendo chegado à homogeneidade, começamos a derramar pequenas porções de farinha.Estenda a massa sobre a mesa e passe cuidadosamente dez minutos.Em seguida, rolou em uma bola, coloque de volta na tigela.Cobrindo com uma aba de tecido, deixe-o se aproximar no calor.
4. Após uma hora e meia, a massa deve ser amassada e deixada crescer novamente por cerca de uma hora, a duração depende da qualidade do fermento.É muito importante que o volume seja aumentado pelo menos duas vezes.
5. Coloque a massa para descansar, é hora de fazer um recheio.Agite a cenoura e o repolho com canudos finos.Cenouras podem ser moídas usando um ralador grande.Limpamos duas lâmpadas e ovos cozidos, cortamos os dois em cubos pequenos.
6. Em uma panela funda, de preferência com paredes grossas, abaixe a manteiga e derreta-a lentamente em fogo baixo.Primeiro coloque a cebola gorda derretida.Fritando fatias de transparência, adicione as cenouras.Mexa bem, tampe e cozinhe por um quarto de hora.Adicione o repolho, um pouco de sal e continue a cozinhar o recheio por mais um quarto de hora.Não se esqueça de mexer ocasionalmente, caso contrário ele queimará.Coloque o recheio de repolho em uma tigela, deixe esfriar à temperatura do ar e misture com os ovos fatiados anteriormente.
7. Divida a massa depois de levantá-la totalmente em duas peças de tamanho igual - uma deve ser ligeiramente maior.Enrole-os em camadas redondas de 7 mm de espessura.Pegue uma camada menor e transfira-a suavemente para a folha oleada, no meio, espalhe o repolho com legumes.Espalhe o recheio por toda a superfície, não atingindo as bordas de um centímetro por três.Coloque uma camada maior por cima e prenda suavemente as bordas.Para sair do vapor, fazemos um pequeno buraco no centro.
8. Despeje em uma xícara pequenaovo e bata bem.Unte toda a superfície superior do bolo com um ovo batido, coloque a assadeira no forno quente.Asse a torta de repolho, mantendo o forno quente por cerca de 180 graus, até que demore cerca de 35 minutos.
9. Torta pronta "lave", umedeça levemente com água fria, gire com uma toalha de pano e deixe esfriar.A água tornará a massa mais macia e a embalagem manterá toda a umidade do bolo.
Torta de repolho saborosa: uma receita passo a passo de chucrute picado e
Uma massa para uma torta com repolho no forno, cuja receita passo a passo é detalhada em detalhes.iogurte frio.Faça uma pré-embalagem da geladeira e, de preferência, mantenha-a quente por um tempo.Junto com o kefir, aqueça os ovos em temperatura ambiente.
Ingredientes:
bulbo grande;
400 gr.chucrute, repolho salgado médio;
semicírculo de carne picada de dois componentes (carne de porco com carne);
colher de sopa de maionese caseira de gordura;
três ovos crus;
12 colheres de sopa de farinha (amarga);
uma colher de chá e mais 1/4 de fermento em pó;
50 gr.óleo refinado;
um copo de kefir com alto teor de gordura.
Método de preparação:
1. O recheio de torta é primeiro preparado.Cebola descascada cortada em cubos pequenos, espalhe em uma frigideira.Adicione um pouco de óleo (metade), coloque em fogo baixo.Mexendo a cebola para a transparência.Adicione o recheio periodicamentecortando os pedaços de carne e mexendo cuidadosamente, nos preparamos para mudar a cor.Toda a umidade deve evaporar e a carne deve ficar marrom.Retire a panela do prato, tempere o frito picado com pimenta e coloque em uma tigela.
2. Despeje o restante do óleo na frigideira, aperte delicadamente o repolho com as mãos e coloque-o nele.Cozinhe a tampa em fogo baixo até que o repolho tenha um tom dourado agradável, fresco.
3. Misture o fermento em pó e peneire a mistura algumas vezes.Despeje o iogurte quente em uma tigela funda.Partimos ovos, adicionamos maionese e sal um pouco.Batendo antes de formar espuma, começamos a introduzir a mistura de farinha em partes.Despeje não mais do que duas colheres de cada vez e mexa o batedor até ficar homogêneo.No final, quando toda a farinha é consumida, uma massa completamente homogênea deve sair, um pouco mais densa que a massa.
4. Tome o tamanho apropriado da forma, se redonda, com um diâmetro não inferior a 23 cm.Despeje um pouco menos de uma colher de sopa de óleo e espalhe-o suavemente com um pincel ou com a mão na parte inferior e nas laterais.Em seguida, despeje meio kefir de massa na forma, espalhe o repolho uniformemente.Em cima, distribua uniformemente o recheio, despeje toda a massa.Verifique se a camada de carne está completamente fechada.Em lugares perdidos, tempere a massa com uma colher.
5. Coloque o molde no forno a 180 graus.Cozinhe o bolo por 30 minutos.
Truques de tortas de couve assada com receitas passo a passo - dicas úteis
O repolho fresco deve ser desfiado muito finamente.Se você não sabe como fazê-lo com uma faca, use um limpador de batatas.As listras não são apenas finas, mas limpas.
Para tempero e acidez leve, quando salteados, tomates frescos podem ser adicionados a um chucrute fresco ou purê com tomates frescos.
A massa de levedura para torta de repolho, cuja receita passo a passo é detalhada acima, é amassada em levedura fresca.Se você não os tiver à mão, use fermento rápido granulado.A quantidade recomendada de fresco (20 gr.) Substituirá 7 gramas de fermento seco.Eles, como os frescos, são dissolvidos com açúcar no leite morno para ativação.
Deve-se deixar repousar um pouco a massa de kefir para despejar torta de repolho após o cozimento.O fermento leva tempo para ser adequado em um ambiente ácido.Você pode usar bicarbonato de sódio em vez do fermento em pó, mas deve ser ingerido em menos - dois terços de uma colher de chá serão suficientes.
Remova a amostra antes de cozinhar o chucrute.Repolho muito salgado ou azedo pode ser mergulhado em água fria por um tempo.
