Bolos de repolho - receitas e coberturas passo a passo com massa com foto

As donas de casa modernas assam tortas de repolho para qualquer ocasião -apenas para entreter a família ou até a chegada dos convidados.Existem muitas variedades deste cozimento - frito, assado, com repolho fresco ou azedo.Você pode adicionar ovos, cogumelos e queijo - o sabor apenas beneficia.

Como preparar rissóis de repolho

A primeira tarefa da amante que decidiu cozinhar tortas de repolho seria preparar todos os produtos necessários da lista.O teste requer farinha, ovos, kefir ou leite, açúcar, sal e um pouco de manteiga.É possível formar recheio a partir de chucrute fresco ou misturado com cogumelos, pasta de tomate, cenoura ou cereais.Para economiavocê não pode amassar a massa e comprá-la pronta.

O preparo das tortas começa com a preparação da massa - elas podem ser assadas com ou sem assar massa fresca.Cada tipo tem suas próprias peculiaridades de fabricação, mas existem segredos comuns compartilhados pelo chef:

  • para obter uma consistência friável, uma pitada de ácido cítrico e bicarbonato de sódio;
  • a farinha é necessariamente tomada da mais alta ou primeira classe, de cor branca, não muda em contato com a água;
  • A levedura deve ser fresca, o açúcar deve ser adicionado estritamente à receita; caso contrário, o excesso de doçura resultará na queima e na redução da magnificência devido à lentidão no processo de fermentação.

Recheio de repolho

A garantia de produtos deliciosos é o recheio de repolho.É cozinhado de forma diferente: tomado com couve ou couve de Pequim, cozido ou frito em uma frigideira até ficar macio.Se desejar, pode ser misturado com ameixas, cogumelos ou ovos cozidos.Se você quiser opções mais satisfatórias, use carne, lingüiça ou lingüiça como aditivos.

Como fritar um repolho para tortas, é útil conhecer todas as donas de casa.Com esta finalidade é necessário cortar uma espiga com tiras finas, ferver com água fervente e cozinhar durante 10 minutos.Após o tempo, frite com cebola picada, mexa com ovos ou endro.Se desejar, você pode suavizar o recheio frito - adicione suco de tomate, louro, cenoura com cebola.Se chucrute for usado, misture-o comfatias de cogumelos, cenouras e cebolas, frite por cinco minutos, adicione carne picada.

Massa para rissóis de repolho

Depois de preparar as coberturas, é necessário escolher uma massa para tortas de repolho.Você pode fazer você mesmo ou comprá-lo pronto: folhado, fermento, queijo ou fermento.Aqui estão alguns métodos de cozimento:

  1. A fritura preguiçosa é feita de um ovo batido com farinha, lembrando a consistência da coalhada.
  2. Creme de kefir - ele precisa ser leite aquecido, fermento seco com sal, açúcar, óleo e um pouco de farinha.Em seguida, um copo de água fervente é adicionado e a massa de consistência flexível é amassada.Após uma hora de infusão, você pode fazer tortas.
  3. O fermento sem infusão é feito de leite ou água morna misturada com fermento, sal, açúcar, manteiga e farinha.

Como extinguir um repolho de torta

O recheio saboroso é uma couve-flor de torta que é desejável tomar fresco e picado.A gosto, cenouras, cebolas, especiarias, folhas de louro são adicionadas a ele.Se você quiser uma cor mais brilhante, use pasta de tomate, tomate fresco ou enlatado.Como preparar o repolho para os rissóis: triture a cebola, rale a cenoura, refogue por três minutos, adicione canudos de repolho e cozinhe até reduzir o volume.Após 20 a 25 minutos, o ensopado está pronto.

Receita de torta de repolho

Encontrar a receita certa para torta de repolho não é fácil, porque existem muitas.Forno pode ser tortas de batatachucrute, com carne e repolho, canções com arroz ou cogumelos.Para assar deliciosos produtos salgados cozidos com folhas de repolho com carne picada, carne defumada ou carne cozida comum é adequado.Um recheio rápido são canudos de repolho com ovos cozidos, endro ou cebola verde.

Rissóis de repolho no forno

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 245 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

A receita de tortas de couve no forno sugere que apenas serão servidos canudos de couve com cebola frita.Os fermentos são feitos de massa de levedura com leite ou água, e é melhor consumir fermento fresco do que seco.O cozimento resultante é caracterizado por crosta assada, recheio aromático e sabor agradável e suculento.Sirva melhor com leite.

Ingredientes:

  • leite - 220 ml;
  • de farinha - 0,6 kg;
  • ovos - 1 pc;
  • levedura fresca - 25 g;
  • óleo vegetal - 1/4 de xícara;
  • sal - 10 g;
  • açúcar - 20 g;
  • repolho;
  • cebola - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Misture o açúcar, o fermento, a farinha, despeje um pouco de leite morno.Após 15 minutos, peneire toda a farinha, o sal, insira o restante do leite, a manteiga.Amasse a massa, deixe por uma hora no calor.
  2. Pique a espiga, tempere, misture com a cebola frita, tempere um pouco mais, sal.
  3. Divida a massa em pedaços, cada rolo em um bolo, comece.Transfira para uma assadeira, bata com um ovo batido, insista meia hora.
  4. Asse por 15 minutos a 180 graus.

Rissóis de repolho fritos em uma frigideira

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 263 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

As instruções a seguir ensinam como fazer tortas de couve fritas.Graças a isso, serão obtidas tortas deliciosas com crosta assada crocante.A receita de tortas fritas sugere que o repolho na mistura é misturado com cogumelos fritos, cebola - para que os produtos tenham sabor e saciedade equilibrados.Você pode adicionar pasta de tomate a gosto.

Ingredientes:

  • água - 250 ml;
  • de farinha - 0,7 kg;
  • açúcar - 40 g;
  • sal - 10 g;
  • ovos - 2 unid.;
  • manteiga - 80 g;
  • levedura seca - 6 m;
  • óleo vegetal - meio copo;
  • chucrute - 0,3 kg;
  • cebola - 2 pedaços;
  • cogumelos - 400 g;
  • Pasta de tomate - 15 ml

Método de preparação:

  1. Peneire a farinha, misture com o fermento diluído e a manteiga derretida.Amasse a massa e reserve por meia hora no calor.
  2. Enxágüe o chucrute com água, esprema e coloque em uma frigideira com cebola frita e pratos de cogumelos.Despeje sobre a pasta de tomate.
  3. Faça bolas de teste, enrole em bolos, coloque recheios, costure as bordas.
  4. Assar ambosfestas.

Massa de levedura com repolho

  • Tempo de cozimento: 2,5 horas.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Prato de calorias: 247 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Os rissóis de repolho em uma massa de levedura são a melhor opção de cozimento, porque possuem uma textura frouxa com uma textura leve.Repolho fresco, misturado com cereais de arroz cozido e ovos de galinha, é usado como carne picada.Se desejar, você pode diversificar esta mistura para a salsa, também é adequado endro seco ou fresco.

Ingredientes:

  • de farinha - 1000 m;
  • leite - 1,5 copos;
  • ovos - 2 unid.;
  • margarina - 100 g;
  • óleo vegetal - 40 ml;
  • levedura seca - 10 g;
  • repolho;
  • meia xícara de arroz;
  • ovos - 3 unid.;
  • cebolas - 1 pc;
  • Cebola verde - molho.

Método de preparação:

  1. Aqueça o leite, despeje o fermento, adicione o açúcar.Após meia hora de infusão em uma peneira, adicione um ovo, manteiga e amasse.Despeje a margarina derretida, misture até ficar homogêneo.Separe por uma hora no calor.
  2. Pique a espiga, moa e frite a cebola, cozinhe o arroz até ficar cozido, corte as verduras, ferva um ovo e corte.Conecte todos os componentes.
  3. Para formar bolas da massa, enrole-as em bolos, misture com arroz, couve, ovos, verduras.Costurar uma costura, fazertortas de costura em folha oleada.Papel manteiga pode ser usado.
  4. Após 15 minutos de infusão, unte a superfície com um ovo batido e asse por 25 minutos a 180 graus.

Rissóis de couve-flor

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 245 kcal
  • Objetivo: café da manhã.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Como preparar tortas de couve com couve passo a passo, ensinará a receita abaixo.Daí vem uma massa rápida.O recheio é chucrute misturado com purê de batatas e especiarias.Asse tortas caseiras em óleo quente em uma frigideira funda para fazer uma grande crosta apetitosa.

Ingredientes:

  • farinha - meio quilo;
  • kefir é um copo;
  • azeite - 10 ml;
  • açúcar - 20 g;
  • sal - 10 g;
  • refrigerante - 10 g;
  • óleo vegetal - meias xícaras;
  • chucrute - 0,2 kg;
    • ​​
  • batatas - 6 batatas;
  • Cebolas - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Peneire a farinha, misture com bicarbonato de sódio, sal, açúcar.Misture o iogurte separadamente com a manteiga, combine as duas massas para obter uma consistência pegajosa.Deixe por meia hora em temperatura ambiente.
  2. Ferva as batatas em água e sal, amasse até obter um purê.Misture as cebolas fritas, às quais o repolho foi adicionado e refogue por alguns minutos.
  3. Estenda a massa, forme bolos, coloque o recheio, embrulhe as tortas.
  4. Refogue porcinco minutos de ambos os lados.

Rissóis de chucrute e ovo

  • Tempo de cozimento: 3,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 232 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Repolho e tortas de ovo no forno são considerados clássicos dos pratos russos, mas podem ser feitos não apenas com legumes frescos.O recheio de chucrute é mais aromático e rico, adicionando um sabor atraente.Para evitar que o recheio se torne extremamente ácido, o produto principal deve ser lavado várias vezes com água corrente, espremido e adicionado à cebola frita com ovos cozidos.

Ingredientes:

  • de farinha - 0,4 kg;
  • manteiga - 100 g;
  • meia xícara de leite;
  • a água é meio copo;
  • ovos - 8 peças;
  • levedura fresca - 7 g;
  • chucrute - 0,4 kg;
  • cebola - 2 pedaços;
  • óleo vegetal - 20 ml

Método de preparação:

  1. Despeje o fermento quente no fermento, adicione metade da farinha peneirada e leve ao fogo por uma hora.Mate três gemas, sal.Adicione o leite morno, a manteiga macia e misture até obter a consistência desejada.Deixe por 1,5 horas.
  2. Ferva quatro ovos em cubos, pique, pique a cebola e refogue por 10 minutos.Tempere com sal, adicione os ovos, mexa com repolho espremido.
  3. Estenda a massa, corte os círculos, espalhe o recheio.Aperte as bordas, cubra com um ovo batido.
  4. Coloque as tortas em um deco untado com óleo,reserve por 15 minutos.Asse por 20 minutos a 180 graus.

Massa folhada com couve

  • Tempo de cozimento: meia hora.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 238 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Como assar rissóis de repolho informará a receita passo a passo da foto.Inclui uma massa folhada pronta, o que economiza tempo considerável na preparação.Tudo o que resta é fazer o recheio - esta receita é uma mistura de repolho, peixe enlatado, ovos, cebola e cominho a gosto.Você pode fritar ou assar tortas prontas.

Ingredientes:

  • massa folhada - 0,8 kg;
  • couve de repolho - 0,35 kg;
  • conservas de peixe em jarra de óleo;
  • ovos - 1 pc;
  • cebola - 1 pc;
  • cominho - 10 anos.

Método de preparação:

  1. Corte a espiga, adicione a cebola salteada, sal, pimenta.Um pouco de água, extinguir até ficar macio, tempere com cominho.Misture comida enlatada, legal.
  2. Estenda a massa, corte as canecas, coloque o recheio.Selar a costura, coloque em uma folha oleada.
  3. Asse rissóis por 15 minutos a 180 graus.

Repolho sem fermento

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 221 kcal.
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Os hambúrgueres de repolho no forno sem fermento não saem tão exuberantes, mas não precisam se preocupar em cozinhar e esperar algumas horas para que a massa suba.Tortas de levedura são feitas com kefir, mas você pode tomar outros produtos lácteos - iogurte, leite azedo ou soro de leite.Eles conferem maciez e elasticidade à massa de teste.

Ingredientes:

  • kefir - 0,25 l;
  • farinha - meio quilo;
  • ovos - 1 pc;
  • óleo vegetal - 25 ml;
  • refrigerante - 10 g;
  • açúcar - 15 g;
  • sal é uma pitada;
  • cebola - 1 pc;
  • tomate - 1 pc;
  • cenoura - 1 pc;
  • repolho - 300 g.

Método de preparação:

  1. Moa a mistura de açúcar e ovo, sal, despeje o óleo e adicione soda.Bata até ficar homogêneo, introduza a farinha.Reserve até que a mistura seja feita para o molho.
  2. Moa a cebola, rale as cenouras e frite até ficarem rosadas.Encha a espiga, frite, envie para o assado.Sal, pimenta, despeje cubos de tomate, despeje duas colheres de água.Cozinhe por 15 minutos.
  3. Estenda a massa, corte as canecas, coloque o recheio e bata.Unte a superfície dos hambúrgueres com óleo e coloque em uma assadeira.Asse por meia hora a 180 graus.

Rissóis rápidos de repolho

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 246 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Cozinha: russa.
  • Complexidade da preparação: simples.

Asse tortas como repolho é rápida e simplesmente sob o poder de todo cozinheiro, porque existe uma receita que envolve misturar a massa com o recheio na panela e moldar a colher.Essas tortas preguiçosas serão agradáveis ​​para as donas de casa na ausência de tempo para assar, porque elas podem ser simplesmente assadas em óleo e servidas.Seque-os com papel para remover o excesso de gordura.

Ingredientes:

  • de farinha - 0,4 kg;
  • leveduras - meias embalagens;
  • água - 1000 ml;
  • açúcar - 10 g;
  • sal é uma pitada;
  • couve-repolho - meio círculo;
  • cenoura - 1 pc;
  • cebola - 1 pc;
  • Os verdes são um pacote.

Método de preparação:

  1. Coloque o fermento em água morna, sal, adoça e introduza farinha peneirada.Amasse até ficar homogêneo e reserve por 40 minutos no calor.
  2. Esfregue as cenouras, corte a cebola em cubos, a cabeça com um canudo, sal.Frite tudo, adicionando ervas picadas.
  3. Misture a massa com o recheio, forme os hambúrgueres com uma colher e frite.

Rissóis de repolho fresco

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 236 kcal.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Como fazer rissóis de repolho frescos serão conhecidos na receita abaixo.É quase indistinguível dos anteriores, pois envolve uma massa de levedura e recheio de canudos de repolho, cebola e ovos à vontade.Os produtos resultantes são fritos ou assados ​​emFornos, você pode escolher qualquer método de cozimento preferido pelos membros da família.

Ingredientes:

  • água - meio litro;
  • açúcar - 20 g;
  • sal - 10 g;
  • margarina - 40 g;
  • levedura de alta velocidade - saqueta;
  • de farinha - 1,1 kg;
  • ovos - 4 unid.;
  • repolho fresco - 900 g;
  • cebola - 1 pc;
  • de gordura - 30 anos.

Método de preparação:

  1. Despeje sobre o fermento com água morna, adoce e adicione um pouco de farinha.Separe por meia hora no calor, polvilhe farinha, sal, introduza margarina derretida, dois ovos.Deixe por uma hora.
  2. Corte a espiga com canudos finos, frite em pedaços de gordura, adicione a cebola picada, envie dois ovos crus no final, evite.
  3. Estenda a massa, forme as tortas e frite.

Rissóis de repolho e picada

  • Tempo de cozimento: 3,5 horas.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 261 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Cozinha: russa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

As tortas de couve e carne moída são cozidas por mais tempo, mas podem ser mimadas nos fins de semana ou feriados, servindo-as com um copo de leite ou chá quente.Um café da manhã saudável dará ao seu filho e adulto força o dia inteiro, tornando a manhã mais alegre.Para a suculência do recheio, adicione repolho assado, cebola refogada e uma fatia de manteiga.

Ingredientes:

  • água - 400 ml;
  • levedura seca - 15 g;
  • meia xícara de açúcar;
  • ovos - 1 pc;
  • margarina - 50 g;
  • de farinha - 1,4 kg;
  • sal - 20 g;
  • carne moída - meio quilo;
  • cebola - 1 pc;
  • couve de repolho - 1,2 kg;
  • manteiga - 50 g.

Método de preparação:

  1. Despeje água morna no fermento, adoçar, introduzir margarina derretida, ovo, metade da farinha,sal.Depois de mexer, envie o restante da farinha, cubra com papel alumínio e retire por duas horas na geladeira.
  2. Refogue, frite, introduza repolho picado, cebola picada e cozinhe por meia hora.
  3. A partir da massa de teste, faça tortilhas, encha as tortas e reserve por uma hora para a prova.
  4. Asse por 25 minutos a 180 graus.

Vídeo: Rissóis de repolho e carne no forno