Torta de ruibarbo e maçã - como cozinhar com creme de laranja e baunilha
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Para fazer torta de ruibarbo com maçãs, use as hastes da planta porque as raízes são consideradas venenosas.Areia, fermento e outras sobremesas de massa são preparadas.O básico pode ser misturado por conta própria ou adquirido na loja.
Da massa de levedura
- Tempo: 4 horas.
- Número de porções: 8 a 9 pessoas.
- Pratos de calorias: 172 kcal /100 g.
- Objetivo: assar.
- Dificuldade: acessível para iniciantes.
Para preparar torta de ruibarbo a partir de massa de levedura, escolha variedades densas de maçã.Eles permanecerão intactos durante o processo de cozimento e não se transformarão em purê.Encaixam-se perfeitamente Antonovka, Idared, Branco derramando.
Ingredientes:
- água - 30 ml;
- farinha (trigo) - 3 colheres de sopa;
- manteiga (manteiga), amido (milho) - 3 colheres de sopa.l.;
- levedura (seca) - 15 g;
- açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
- ovo - 1 pc;
- leite - 0,1 l;
- sal é uma pitada;
- canela - 1 colher de chá;
- maçã - 3 peças;
- ruibarbo - ½ kg;
- açúcar - 1 colher de sopa.
Método de preparação:
- Misture o açúcar com 1 colher de sopa de farinha e fermento.Despeje em água morna, mexa até que o fermento esteja completamente dissolvidocultura.
- Aqueça levemente o leite, dissolva a manteiga nele.A temperatura da mistura não deve exceder 40 graus.Determine esse valor com um termômetro especial ou com um dedo limpo.Sentir a temperatura da massa deve estar próxima da temperatura do corpo.
- Combine a mistura de fermento e manteiga com leite.Misture bem.
- Peneire a farinha por uma peneira fina e faça no meio do recesso.Despeje a mistura de fermento e misture bem, para que não restem grumos.
- Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho, continue amassando com as mãos até ficar macia e elástica.Em seguida, coloque em uma tigela, cubra com uma toalha de cozinha e deixe descansar por 1,5 horas.
- Transfira a base para uma tábua de corte, cortada em 2 pedaços, não do mesmo tamanho.
- Abra a maior parte do rolo, dando a forma de uma folha sobre a qual assar o bolo.O comprimento dos lados da formação deve se estender de 2 a 3 cm a mais que o fundo do convés.
- Corte o ruibarbo com pequenos scones, maçãs (sem caroço e sem caroço) com cubos com cerca de 1 cm de distância.Conecte-os.
- Misture a canela com o açúcar e o amido, despeje no recheio de maçã e ruibarbo e misture.
- Separe a segunda parte do substrato separadamente, o comprimento de cada lado da formação deve ser menor que o anterior.Faça um corte no centro.
- Coloque a maior parte da base na parte inferior do formulário, distribua uniformemente o recheio e cubra com a segunda parte da massa por cima.Pressione as bordas firmemente.
- Graxa com batedorovo, deixe descansar por cerca de 20 minutos e asse a 220-230 C por uma hora.
Bolo de areia fechado com maçãs e ruibarbo
- Tempo: 1 hora e 40 minutos.
- Número de porções: 7 pessoas.
- Pratos de calorias: 234 kcal /100 g.
- Objetivo: assar.
- Dificuldade: acessível para iniciantes.
Esta receita de torta de ruibarbo envolve o uso de massa de biscoito amanteigado.Você pode comprá-lo pronto ou amassá-lo usando a tecnologia abaixo.
Ingredientes:
- farinha (trigo) - 0,3 kg;
- manteiga (nata) - 0,225 kg;
- açúcar em pó - 50 g;
- água (gelo) - 3 colheres de sopa.l.;
- sal é uma pitada;
- maçã (grande) - 2 peças;
- Ruibarbo - 0,35 kg;
- açúcar - 0,1 kg;
- uma mistura de especiarias (baunilha, canela) - 0,5 colher de chá;
- ovo - 3 pçs.
Método de preparação:
- Separe as proteínas dos dois ovos das gemas, misture com açúcar de confeiteiro, sal, água gelada e manteiga picada (200 g).Mais uma vez, pique a mistura com uma faca.
- Adicione a farinha, amasse a massa.Baixe na forma de uma bola, embrulhe com um filme de comida, leve à geladeira por meia hora.
- Pique finamente o ruibarbo e as maçãs lavados e coloque em uma frigideira com a manteiga derretida restante.
- Adicione a mistura de especiarias, açúcar e cozinhe por cerca de 5 minutos para amolecer os legumes e as frutas.Se houver muito suco, descarte o recheio em uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido.
- Divida a base ao meio, role com camadas finas com um diâmetro um pouco maior paracozimento.Coloque um pedaço no fundo, modele os lados, fure o garfo em vários lugares.
- Coloque o recheio e a parte superior da segunda parte da base.Aperte as bordas, faça um buraco no centro para que o excesso de ar saia do bolo ao assar.
- Unte uma sobremesa com ovo batido, polvilhe com açúcar.Asse por 35-40 minutos a 180 ° C.
Com laranja
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Pratos de calorias: 245 kcal /100 g.
- Objetivo: assar.
- Dificuldade: acessível para iniciantes.
Os cítricos tornam a torta de maçã com ruibarbo mais deliciosa e saborosa.Para torná-los ainda mais saturados, um pouco de raspas de limão pode ser adicionado ao recheio.
Ingredientes:
- farinha (trigo) - 0,35 kg;
- manteiga (nata) - 0,25 kg;
- açúcar - 0,15 kg;
- laranja, maçã (azeda) - 1 cada;
- ruibarbo - 0,5-0,6 kg;
- farinha (milho) - 2 colheres de sopa.l.;
- leite (creme) - para lubrificar a superfície da torta.
Método de preparação:
- Esfregue a manteiga macia com farinha de trigo usando um garfo até obter migalhas.
- Adicione 50 g de açúcar, amasse a massa.Embrulhe, embrulhe na geladeira por meia hora.
- Retire a casca de laranja e esprema o suco da polpa.
- Corte maçãs pequenas e caules de ruibarbo.Adicione a farinha de milho, o açúcar, o suco de laranja, as raspas e mexa.
- Abra o material com o material para os lados e a parte superior da torta.
- Lubrifique a parte inferior do molde paraassar com manteiga, cubra com papel manteiga.Disponha a base e cubra com o recheio.Cubra com as bordas da massa.
- Unte a sobremesa com leite ou creme.Asse por uma hora a 190 ° C.
Receita de geléia de bolo
- Tempo: 1,5 horas.
- Número de porções: 7-8 pessoas.
- Pratos de calorias: 170 kcal /100 g.
- Objetivo: assar.
- Dificuldade: acessível para iniciantes.
Use kefir com um teor de gordura não inferior a 2,5% para fazer a torta.Escolha maçãs de variedades agridoces.
Ingredientes:
- Ruibarbo - 5-6 peças;
- maçãs (média) - 2 unid.;
- açúcar - 1,5-2 cent.
- kefir, farinha - 2 colheres de sopa;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- manteiga (magra) - 2 colheres de sopa.eu
Método de preparação:
- Deixe 2 colheres de sopa de açúcar para o recheio, bata os ovos restantes com uma batedeira.Despeje o iogurte e continue mexendo até ficar homogêneo.
- Despeje o fermento, a farinha peneirada e amasse a massa grossa.
- Lubrifique a assadeira, despeje na base.Cubra com o ruibarbo e as maçãs, corte em pedaços pequenos e misture com o restante do açúcar.
- Asse por uma hora a 180-190 graus.
Com creme de baunilha
- Tempo: 1,5 horas.
- Número de porções: 7-8 pessoas.
- Pratos de calorias: 209 kcal /100 g.
- Objetivo: assar.
- Dificuldade: acessível para iniciantes.
Para esta tortaé melhor usar uma base de levedura para tornar a sobremesa mais exuberante e arejada.
Ingredientes:
- massa folhada (fermento) - 0,5 kg;
- Ruibarbo - 0,3 kg;
- maçãs - 0,2 kg;
- leite - 0,25 l;
- ovo - 3 peças;
- de açúcar - 6 colheres de sopa.l.;
- de farinha - 2 colheres de sopa.l.;
- Vanilina - 1 saqueta;
- manteiga (manteiga) - 30 g.
Método de preparação:
- Bata 2 ovos com vanilina e 5 colheres de sopa de açúcar.Adicione a mistura de farinha e 50 ml de leite, mexendo novamente.
- Combine o restante do leite com a manteiga e coloque em banho-maria.Aqueça até ficar homogêneo por cerca de 20 minutos.
- Descasque os legumes cortados em pedaços pequenos.
- Divida a base ao meio, enrole a primeira parte com uma camada, coloque no fundo da forma lubrificada a óleo e forme as bordas.
- Espalhe o recheio, espalhe o creme por cima.Estenda a outra metade da base, cubra o bolo com ele, cubra as bordas.
- Unte um ovo batido.Asse a 200 ° C por 20-30 minutos.
