Tintura de ameixa: receitas de vodka caseira, álcool, conhaque
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Tintura de ameixa em casa - nossa herança culináriaantepassados que não perdeu popularidade até hoje.A tintura de ameixa em casa distingue-se pelo sabor suave, aroma agradável e facilidade de fabricação.
Inicialmente, essas bebidas eram de natureza bastante ritual, usando feiticeiros em rituais mágicos.Eles também foram usados pelos curandeiros para tonificar as defesas do corpo e tratar várias doenças.Mas pelas propriedades de sabor, aroma e lúpulo, eles rapidamente se apaixonaram pelas pessoas comuns.Por exemplo, os eslavos, por causa das características climáticas, gostavam especialmente da tintura de ameixas.Até o nome para ela surgiu com a ameixa carinhosa.
Satisfação em benefício de
A tintura de ameixas em casa não só é capaz de decorar a mesa festiva, como também é famosa por suas propriedades medicinais.O consumo regular da bebida com moderação será uma alternativa digna aos medicamentos coleréticos e diuréticos.A tintura pode ser usada para uma finalidadepurificação do corpo, eliminação de toxinas.Além disso, a alta é indispensável para úlceras gástricas, dificuldade de defecar, tratamento da anemia e no combate ao excesso de peso.É usado com cautela em distúrbios da função endócrina, doenças da tireóide e com maior acidez no trato gastrointestinal.
Padrões e princípios para cozinhar
Como em uma vinícola, a tintura de ameixa caseira é mais frequentemente preparada com base em álcool etílico.
O princípio da sua preparação é combinar álcool com substâncias presentes na composição dos frutos.As ameixas devem estar totalmente maduras, prontas para cair da árvore no chão.Frutas verdes estragam a tintura, dando-lhe uma nota gramada e um sabor amargo.Frutos maduros não são adequados devido à grande quantidade de pectina neles.Esta substância estraga a aparência da tintura, dando-lhe uma tonalidade escura.
Para tornar as ameixas mais macias, você pode mantê-las em um prato ao sol por alguns dias.Neste momento, eles podvyalyatsya, seu suco se tornará mais denso e a composição será enriquecida com as bactérias necessárias para a fermentação.
É importante que, durante a preparação dos drenos, eles não sejam levados embora lavando-os.Se você lavar bem a fruta, mas não com cuidado, a fermentação será muito mais rápida.Se as ameixas do seu jardim não estiverem muito poluídas, é permitido descascá-las das folhas, galhos e limpá-las com uma toalha.
A proporção dos principais componentes da tintura de ameixa depende das preferências individuais,no entanto, existem algumas diretrizes geralmente aceitas para o conteúdo de ameixas, álcool e açúcar.
Ameixas de variedades doces, como "Ranklod", "Húngaro", são adequadas como matérias-primas comprovadas.Você pode substituir ameixas por ameixas ou ameixas.
O teor de álcool pode ser diferente.O padrão de fábrica de uma fortaleza de bebidas semelhantes é de 18 a 20%, mas na cozinha da casa eles podem ser negligenciados.A fortaleza da tintura varia de acordo com a quantidade de água ou suco adicionado.Sobremesa será considerada uma tintura com uma força de não mais de 16%, nizkogradusny - até 28%, durável - até 45%.
Açúcar ou mel são adicionados conforme desejado.O padrão é 200 gramas de açúcar por 1 kg de ameixas, mas às vezes a quantidade de açúcar chega a 400 gramas (40%).Tudo depende do grau de maturação das frutas e preferências pessoais de gosto.Você pode excluir completamente esse ingrediente, mas não se esqueça que a doçura dá a suavidade do sabor.
O terciário com um grau fraco da fortaleza é armazenado em uma geladeira ou em um porão frio.Tinturas fortes - em temperatura ambiente.Imediatamente após estar pronto para o tratamento, é melhor não se apressar: o sabor da tintura das ameixas em casa, como o vinho vintage, é determinado pelo tempo.
A riqueza da receita
A tintura de ameixas em casa é boa, pois possui uma variedade de receitas, variações da combinação de ingredientes.
Clássico do gênero
- 1 kg de ameixas
- 500 ml de álcool ou vodka
- 300 g de açúcar
Limpar os frutos da contaminação.Se as ameixas forem grandes, elas podem ser cortadas em pedaços menores.Em seguida, coloque a fruta em uma jarra largagarganta em várias camadas, derramando cada camada com açúcar.Feche bem a tampa, remova o recipiente para um local escuro por 3 dias para dar o suco de frutas.Para uma distribuição uniforme do açúcar, agite periodicamente o conteúdo.No quarto dia, despeje a mistura de álcool e coloque novamente em um canto escuro por um mês e meio.Após esse período, a bebida é filtrada e engarrafada.
Tintura original
- 6 kg de ameixas secas
- 600 ml de água
- 2,8 kg de açúcar
- 100 g de passas
Corte as ameixas ao meio, misture com açúcar e água, transfira para uma jarra de vidro e remova para um local quente por 10 dias.Depois, para enxaguar a fermentação, adicione as passas lavadas.Quando as bolhas começarem a se formar na superfície da tintura, aplique uma luva de borracha na jarra, fazendo um pequeno buraco nela.Um mês depois, a luva é inflada ao máximo, mas gradualmente perde sua forma.Quando finalmente cair, você pode começar a filtrar o conteúdo do frasco e engarrafá-lo.Nossas avós estavam tendo uma tintura semelhante em casa.Sua originalidade reside no processo natural de fermentação e na ausência de álcool.
Prazer de caramelo
- 0,7 l de qualquer conhaque
- 6 kg de ameixas
- 2,4 kgaçúcar
As ameixas devem ser cortadas o menor possível, mas sem o uso de um liquidificador, para que não haja dificuldade na filtragem.Misture as frutas com o açúcar, despeje o álcool, misture bem, tampe e deixe repousar.Após 20 dias de 1 kg de açúcar e água, ferva o xarope de cor escura e, sempermitindo que a queima esfrie um pouco.Filtre o caldo de ameixa e coloque a calda, deixe esfriar até o fim e coloque na geladeira.Os frutos restantes das ameixas são novamente cobertos com açúcar e espremem o suco sob a prensa.Filtre a consistência desejada e conecte ao refrigerador.
Especialmente para senhoras
- 250 g de açúcar
- 500 g de ameixas secas
- 0,7 l de vodka
- 800 g de leite condensado
- 3 palitos de baunilha
- 0,5 l de água
Lave as ameixas secas e coloque a baunilha junto com os palitos, despejevodka e deixe por 10-14 dias.Posteriormente, o conteúdo foi filtrado.Transfira a carne para uma panela, despeje 200 ml de água fervente, açúcar e deixe ferver, depois esfrie e filtre.O caldo resultante e a tintura previamente preparada combinam, adicione o leite condensado.Quando terminar, essa tintura terá textura semelhante ao licor de leite.Tem um gosto ótimo!Amantes doces certamente apreciarão.Mas esta receita tem a desvantagem - essa tintura é armazenada por não mais de seis meses e a garrafa é aberta imediatamente.
Conto de fadas oriental
- 4 kg de ameixa
- 2,7 kg de açúcar
- Água
- 0,5 l de álcool
- Casca de laranja
- Canela
- Cardamomo
- Anis
- Noz-moscada
- Cravo
- Baunilha
Misture todos os temperos e despeje com álcool.Lave a ameixa com açúcar e deixe para a fermentação natural.No final do processo, filtre o vinho resultante: ele deve ser transparente.Tintura com especiariastensão.Prepare a calda de açúcar para obter consistência de caramelo e deixe esfriar a 40 graus.Adicione a calda à tintura alcoólica, adicione o vinho preparado.Despeje em garrafas, cortiça e por três horas passe por pasteurização em casa a 60 graus.No final, aguarde até a água na panela esfriar, remova as garrafas, limpe e remova para um local escuro por um mês para concluir o processo.
Frescura da hortelã
- 2 kg de ameixas
- 0,2 l de álcool
- 400 g de açúcar
- 5 ramos de hortelã (podem ser substituídos por erva-cidreira)
Prepare as ameixas, moa-as e moa-as em um purê, coloque em local fresco por duas horas.Após a pasta, passe por uma peneira para deixar o suco com uma polpa, mas sem a ameixa.Para isso, adicione os ingredientes restantes, despeje em recipientes e deixe em infusão por 2 meses.Após a bebida, é necessário filtrar e manter por algumas semanas.
Essa tintura dos chuveiros em casa é diferenciada por uma fortaleza especial, mas o sabor refrescante a transforma em uma bebida leve.
Dicas e truques
Para que a tintura de ameixas em casa, em termos de sabor, não seja inferior aos produtos vitivinícolas, é importante conhecer alguns segredos de sua preparação:
Para dar sabor e melhorar o sabor das propriedades aromatizantes da tintura, você pode congelar previamente as ameixas.
A menos que os ossos das frutas sejam removidos, a tintura será enriquecida com um sabor de amêndoa.
Se não for adicionado à tintura de açúcar, será mais forte (cerca de 30 graus) e seu saborserá mais paciente.
Se a anfitriã e seus convidados preferirem tinturas transparentes, o açúcar deve ser substituído por um xarope de açúcar pré-preparado para obter esse creme.É fácil de preparar: aqueça um litro de água em fogo médio e espalhe meia xícara de açúcar.
Um punhado pequeno de passas lavadas pode ser colocado em qualquer tintura de ameixa.Este ingrediente adicional irá melhorar o processo de fermentação.Além disso, a tintura será mais perfumada.
Como opção, você pode adicionar ingredientes aromatizantes, como cravo em pó, canela, vanilina, casca de frutas cítricas, a qualquer receita de tintura de ameixa caseira.
Os frutos de ameixa usados não devem ser jogados fora depois de uma bebida ter sido bebida.Eles ainda agradarão o sabor original como sobremesa ou ingrediente para pratos de carne e se tornarão uma deliciosa decoração para doces, bolos e sorvetes.Para armazená-las e utilizá-las no futuro, elas são transferidas para pequenos recipientes, cheios de resíduos de tintura, cobertos com uma tampa e armazenados por um ano.
