O que é um queijo a partir do qual o leite é produzido, uma descrição das propriedades úteis

Uma das variedades mais populares de queijo é a madressilva, às vezes chamadauma de suas variedades - o queijo.Este leite fermentado é amplamente distribuído na Moldávia, Romênia, Ucrânia, Bulgária e Balcãs.Os proprietários desses países preparam esse leite fermentado de forma independente em um banho de água.Devido ao seu sabor agradável, é popular em outros países ao redor do mundo.É usado como autônomo ou como ingrediente em outros pratos.

Queijo Ropni

Brynza é um queijo duro de cor branca ou amarela clara.Tem um odor rico em leite azedo e sabor salgado médio.A consistência será uniforme, sem desenho.Durante a produção, pequenas cavidades e orifícios de forma irregular são permitidos.Sem casca, do lado de fora, você pode ver uma foto de uma foice, linho, usada para separar a coalhada da salmoura.É harmoniosamente combinado com legumes frescos, por isso é adicionado a saladas, por exemplo, grego.Pode ser encontrada na cozinha romena, moldava e dos Balcãs.

Dos quais leite é produzido a partir de queijo

A base do tipo de queijo cottage é o leite pasteurizado:

• de vaca;
• búfalo;
• uma cabra.

Frequentemente usadouma mistura desses tipos de leite.Às vezes, a produção não leva matérias-primas pasteurizadas, seguida de dois meses em que o produto é mantido.Fermento bacteriano é adicionado para coagular o leite.Para fazer isso, use cepas de ácido lático e estreptococos aromáticos.Esse fermento é chamado de coalho (pepsina).É adicionado ao leite quente a uma temperatura de 28-32 graus.Em casa, o papel da pepsina é desempenhado pelo estômago de um cordeiro.A acidez do leite de vaca deve ser 18-20 ° T, misturas de vaca com ovelha, cabra ou búfalo - 22-26 ° T.

Quando a massa do queijo se torna densa, é colocada em uma superfície horizontal coberta com uma foice.A seguir, é necessário envolver a futura cabeça com um pano e pressionar sob pressão por 2-2,5 horas.Na produção da barra resultante é cortada em pedaços de 15 cm, depois embebida sem reaquecer.Para esse fim, 20-22% de salmoura é usada na proporção de 300 gramas de sal por 100 litros de leite.Esta etapa dura cinco dias a uma temperatura de 8 a 12 graus.Se necessário, preencha barris de madeira.

Composição

O Brynza pertence aos tipos de queijo mais úteis.Isso é explicado pela falta de tratamento térmico, no qual algumas vitaminas e outros nutrientes são mortos.Este leite fermentado é recomendado para pessoas de todas as idades, pois é rico nas seguintes substâncias:

• Vitamina A;
• vitamina B;
• vitamina E;
• magnésio;
• cálcio;
• fósforo;
• flúor.
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Valor nutricional e valor calórico

Em comparação com outros queijos de variedades sólidas, o produto não é tão altoteor calórico.Ao mesmo tempo, este leite fermentado contém a quantidade máxima de proteína e o mínimo de gorduras.A tabela mostra o valor nutricional do queijo e seu valor calórico:

Tipos de hambúrgueres

O queijo de colza é um tipo de queijo, mas isso não significa que este produto não tem uma classificação,especialmente se você levar em consideração os diferentes tipos de leite usados ​​na fabricação de queijos.De acordo com o GOST 53421-2009, que foi introduzido por ordem da Agência Federal de Regulação Técnica e Metrologia, foram estabelecidos os seguintes padrões de produção deste produto lácteo fermentado:

Dependendo das características organolépticas e do método de embalagem, o queijo é produzido em:

• marinada;
• salmoura;
• materiais poliméricos.

A utilidade de brynza

O benefício da brynza para o corpo e sua singularidade é que o cálcio, que é mais abundante aqui do que no leite e no queijo, é mais fácil de digerir.Você deve usar 100 gramas deste produto todos os dias para cobrir a dose diária desse mineral.Após lesões, fraturas ósseas, doenças das articulações e da coluna vertebral, como artrite ou osteoporose, o brunch é adicionado ao menu principal.É útil para idosos e diabéticos para a cura geral do corpo.Promove o aumento da massa muscular durante atividades físicas ou esportivas.

O cálcio tem um efeito positivo nos cabelos, unhas e dentes.A composição vitamínica do brynza fornece boas condições de pele, isso é especialmente importante para as mulheres que se preocupam com a aparência.Tem um efeito positivo no coração, vasos sanguíneos, normaliza a pressão arterial.Previne o raquitismo, inibe o nervosismo, a obesidade.O queijo de colza aumenta a imunidade do corpo, as bactérias à base de leite em sua composição destroem microorganismos nocivos e proporcionam um excelente funcionamento do estômago e intestinos, eliminandodisbiose.

Perda de peso

O queijo ropni tem um efeito positivo na perda de peso, por isso é frequentemente adicionado ao cardápio por pessoas que procuram perder peso.O valor deste produto é tão grande que os nutricionistas fecham os olhos ao seu conteúdo calórico.Bétulas de emagrecimento são usadas para descarregar o corpo, cuja duração não deve exceder três dias.

Para aqueles que seguem os princípios da nutrição adequada, a adição de queijo salgado à dieta não prejudica, uma vez que seu conteúdo calórico é mínimo.O menu para um dia da dieta de descarga será o seguinte:

• Café da manhã: sanduíche de pão de centeio e queijo.
• Almoço: salada de legumes sazonal fresca e 100 gramas de queijo.
• Meio-dia: um copo de iogurte, iogurte ou maçã.
• Jantar: uma fatia de brynzes.

Na gravidez e lactação

Durante a expectativa do nascimento do bebê e após o parto durante a amamentação, os médicos aconselham a mulher a incluir na ração da bétula.Esse cardápio tem muitas vantagens:

1. Uma pequena fatia desse leite fermentado melhorará o metabolismo e a flora intestinal, aliviará os problemas com as fezes, o que é frequentemente observado em mães jovens.
2. Uma grande quantidade de cálcio em uma bétula é simplesmente necessária para um bom desenvolvimento fetal ou infantil.Devido a essa propriedade, este produto ajudará a manter a saúde dos dentes, que geralmente são estragados devido à falta desse mineral durante a gravidez e a lactação.
3. As alterações hormonais podem afetar adversamente os cabelos e a pele de uma mulher.Fatia de Brynza,usado diariamente ajudará a corrigir esse problema.
4. O complexo vitamínico de uma brynza é uma garantia de saúde e bem-estar da mãe e do bebê.

Contra-indicações

Há um grupo de pessoas que prefere abandonar o uso frequente de briozoários.O fator negativo aqui é a solução salina em que este produto é mantido durante a fabricação.Se você faz parte de um grupo de pessoas contra-indicadas e deseja comê-lo, opte por uma variedade com uma quantidade mínima de sal, como o Imeretian.

Brynza não é recomendado para:

• problemas renais e hepáticos;
• doenças do trato urinário e biliar, pâncreas;
• doenças do sistema circulatório;
• intolerância à lactose ou ao leite.

Como escolher uma bétula

O produto à venda deve estar em um recipiente cheio de marinada, salmoura ou embalagem a vácuo.Crosta de queijo não deve ser, na camada externa é permitido ter um desenho da foice.Inodoro Odor, queijo azedo, na presença de marinada - deve ser o aroma de especiarias.Uma cabra de ovelha ou uma cabra pode cheirar o leite de seu animal.O monólito do queijo deve estar livre de danos visíveis.O sabor pode ter uma ligeira amargura.O prazo de validade da Borgonha - 4 dias a partir da data de fabricação, na presença de conservantes - uma semana.

Como usar

O queijo búlgaro tem um sabor delicado, por isso é frequentemente usado em saladas, como torta erolos.Se você não gosta de excesso de sal, coloque-o por dois minutos em água fervente.A consistência cremosa da variante moldava vai bem com a carne de aves, bovinos, peixes, legumes, frutas e outros produtos lácteos, como creme de leite.

Pode ser usado como componente da famosa salada grega, salmoura pré-escorrida, combinada com espinafre e ervas em tortas.Os cozinheiros são aconselhados a usar queijo simplesmente com uma fatia de pão.

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