Tilápia - propriedades úteis e conteúdo calórico, como cozinhar deliciosos pratos de frutos do mar

Existem muitas receitas para pratos úteis, ricos e deliciososde peixes industriais, como a tilápia.Seus filetes possuem alto teor de proteínas, oligoelementos, vitaminas e ácidos graxos.A carne suculenta do peixe (cerca de 78% do produto representa cerca de 78% do líquido) acaba sendo macia e macia quando assada ou frita.Para deixar o prato com poucas calorias, o peixe é cozido no vapor ou no forno.

O que é tilápia?

Esta criatura aquática é um peixe industrial da família dos ciclídeos.Eles vivem em pares, cuidando um do outro e dos alevinos.Capaz de se adaptar às diferentes condições de vida, encontre comida em qualquer lugar.Os peixes de tilápia se alimentam de sedimentos, plâncton de plantas, várias algas, gramíneas.Os nutricionistas recomendam não consumir esse tipo de ave aquática, acreditando que ela contém toxinas, metais pesados.

Os peixes têm a capacidade de cruzar com outras espécies, muitos híbridos são conhecidos.Existem muitas variedades de tilápia, mesmo os especialistas não conseguem entendê-las.Os parâmetros do peixe são atípicos - a altura é muito maior que o comprimento do corpo.Os machos são de cor verde.As fêmeas são mais imperceptíveis, cinzas, com um corpo magro.Durante a puberdade, os machos ficam ricos em cores escuras e os nadadores ficam com um tom vermelho.

Onde é encontrado

Originalmente, este peixe apareceu na Ásia Menor.Agora pode ser encontrado nas águas da África, Ásia, EUA, América Latina e alguns países europeus.Pode ser encontrada em Israel, onde é chamada de "Peixe de São Pedro" ou "Amnun".Também foi dado ao nome árabe - peixe mostarda.Todos os nomes são genéricos para se referir a indivíduos da família dos ciclídeos.Os peixes são criados em escala industrial.Em muitos países, esse tipo está disponível apenas como filete processado.

Como a tilápia é cultivada

As tilápias são valorizadas por suas propriedades biológicas e propriedades benéficas.Eles diferem na taxa de crescimento, rápida adaptação a todas as condições ambientais, resistência a doenças comuns.Por esse motivo, é cultivado ativamente.O cultivo deste peixe de água doce é considerado um tipo lucrativo e promissor de pesca comercial.

Pequenos lagos, reservatórios artificiais e pisciculturas são usados ​​para o cultivo de indivíduos.Para que a pesca seja rentável, a organização de todo o sistema, condições e alimentação deve ser adequadamente pensada, é necessário garantir o regime de temperatura correto.Os fabricantes preferem comprar material de plantio independente.Durante o período de desova, a proporção de fêmeas plantadas para machos - 6: 1.A fritada aparece após alguns dias de incubação dos ovos.

Composição

Tilápiapossui um número de propriedades úteis.O uso de sua carne nos alimentos normaliza o coração, os vasos sanguíneos, reduz o risco de doenças perigosas, reduz o nível de colesterol prejudicial, que promove a formação de tecido muscular, fortalecendo o sistema imunológico.Os médicos recomendam a tilápia para a prevenção de muitas doenças como trombose, aterosclerose.O peixe contém as seguintes substâncias:

  • proteína de baixa caloria facilmente digerível;
  • ácidos graxos;
  • complexo mineral (ferro, selênio, magnésio, sódio, cálcio, potássio, zinco, fósforo);
  • vitaminas (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, ácido ascórbico).

Você pode comer tilápia

Embora os peixes sejam considerados úteis e ricos em substâncias necessárias para a vida do corpo humano, disputas também estão sendo realizadas sobre qualidades nocivas.Como esse tipo de alimento se alimenta de resíduos e depósitos, substâncias nocivas podem entrar na carne.Criadores inescrupulosos para alimentar o crescimento e o ganho de peso alimentam os peixes com polifosfatos e outros meios.Para evitar a entrada de elementos nocivos, é recomendável comprar produtos de fornecedores confiáveis.Alguns cozinheiros pré-mergulham os filés em vinagre ou congelam.

Os nutricionistas argumentaram que a carne de peixe tem a proporção errada de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3.Assim, a quantidade de ácido ômega-6 excede a norma em 11 vezes.Assim, o ômega-3 está na composição em volume insuficiente.Os especialistas recomendam observar a moderação e consumir este produto no máximo 2 vezesuma semana

Receita para cozinhar

Os filetes de peixe são cozidos no fogão, no forno, em uma panela.Devido à ternura da estrutura da carne, recebeu até um nome como "frango do mar".A suculência do produto é devido à abundância de água.Essa estrutura pode se tornar um problema ao cozinhar.Para evitar dificuldades desnecessárias, é necessário escolher a receita corretamente.Por exemplo, na preparação de recheios de torta, os legumes, manteiga ou ervas são adicionados ao recheio.

A maneira mais simples de preparar uma iguaria é assar um filé pré-marinado em papel alumínio ou massa líquida.Acontece ser delicado, impregnado, perfumado.Para a marinada, você pode usar ervas, suco de limão, purê de tomate, vinho, manjericão, coentro, alecrim, mostarda.O jantar completo será servido se você cozinhar legumes grelhados - berinjela, abobrinha, pimentão.Colocar cebolas, cebolas, cenouras, ervas e tomates em cima do molho de filé ajudará a evitar o inconveniente de assar na chapa de um prato de dieta.

No forno

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 136 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

A receita é adequada para os proprietários do forno equipado com um elemento de aquecimento superior.O filé é suculento e agradável ao paladar.Este prato é servido em muitos restaurantes europeus.O peixe com molho de vinho branco será uma decoração para as mesas de todos os dias e de férias.Receita de vinho brancopode ser armazenado na geladeira por até 7 dias.É adequado não apenas para peixes, mas também para frango ou porco.O queijo é melhor usar variedades sólidas.

Ingredientes:

  • filetes - 1200 m;
  • vinho branco seco - 60 ml;
  • suco de limão - 20 ml;
  • alho - 3 dentes;
  • especiarias - a gosto;
  • pimenta preta moída, sal a gosto;
  • Azeite - 4 colheres de sopa.l.;
  • mostarda - 2 colheres de sopa.l.;
  • queijo - 100 g.

Método de preparação:

  1. Para misturar o molho no liquidificador, misture suco de limão, alho e especiarias.Despeje o óleo, o vinho.Mexa bem.
  2. Lubrifique o deco com óleo e espalhe os filetes.
  3. Unte o peixe com molho cozido.
  4. Coloque o deco no compartimento superior do forno.Asse por cerca de 20 minutos.
  5. Remova a assadeira do forno, polvilhe o queijo ralado com o queijo e asse novamente por 5-7 minutos.Antes de servir, polvilhe com endro picado ou salsa.

Assado

  • Tempo: 15 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Pratos de calorias: 156 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Ao fritar essa variedade de peixes, é importante considerar que o filé tem uma consistência suave.É preferível cozinhá-lo em massa ou usando farinha de rosca, farinha para manter sua suculência.O filé frito combina bem com o molho de cogumelos.Para especiarias, é aconselhável preferir manjerona, estragão, alecrim, sálvia, tomilho ou pimentão.Você pode adicionar 1 colher de sopa de amido de milho ao molho - ele adicionaráa viscosidade da consistência do molho.

Ingredientes:

  • filetes - 2 unid.;
  • cogumelos - 100 g;
  • manteiga - 1 colher de sopa.l.;
  • creme com baixo teor de gordura - 60 ml;
  • farinha de trigo - 2 colheres de sopa.l.;
  • azeite - 2 p.l;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Unte o peixe com especiarias, sal.
  2. Pique os cogumelos, frite em uma panela aquecida com a adição de manteiga por não mais de 5 minutos.Adicione o creme, sal, especiarias.Cozinhe por 6-8 minutos.
  3. Encha os filés com farinha e frite dos dois lados até ficar crocante.
  4. Sirva o peixe com molho de cogumelos.Se desejar, você pode usar brócolis cozido.

Tilápia para nutrição dietética

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 156 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar ou jantar.
  • Dificuldade: média.

Este método de tratamento térmico, como a torrefação, garante baixo teor calórico e preservação dos nutrientes dos ingredientes.Decore torna mais nutritivo.Para revelar o sabor dos filetes de peixe, chefs experientes aconselharam servi-lo com uma fatia de limão.Ervilhas verdes, se desejado, podem ser substituídas por vagens, o que combina bem com a delicada consistência do peixe.

Ingredientes:

  • Filé de tilápia - 500 g;
  • lâmpadas - 1 pc;
  • cenouras - 1 pc;
  • verduras de endro - 3-4 galhos;
  • ervilhas verdes - 150 g;
  • especiarias - a gosto;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Moa o peixe com especiarias picadas.Polvilhe com suco de limão e deixe por meia hora.
  2. Corte os legumes em cubos e frite-os em uma frigideira com a adição de óleo em um tom rosado.
  3. Adicione ervilhas aos legumes.Cozinhe por 15 minutos.
  4. Cozinhe os filetes grelhados na grelha, fritando cada lado por cerca de 3-5 minutos.
  5. Sirva peixe em porções com um prato de legumes e ervilhas.

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