Tempero para peixe - que temperos são adequados para pratos assados, em conserva, cozidos e fritos

O peixe ocupa um lugar importante na nutrição humana.É útil e delicioso, mas muitas vezes é imerecido de lado após aves ou carne.Devido ao grande número de rios, lagos e mares que banham a Rússia, a anfitriã oferece uma enorme quantidade de peixe que pode ser cozido, ensopado, frito, recheado, marinado, salgado e cozido.Diferentes especiarias são adicionadas ao prato para melhorar seu sabor.

O que é útil para especiarias para peixes

A própria carne de peixe é dietética e facilmente digerível, contém muitas vitaminas e outros nutrientes.Não é de admirar que este produto tenha sido incluído no menu de refeições soviéticas - lembre-se do "peixe" na quinta-feira.Pratos de peixe são recomendados para crianças e pessoas em uma dieta devido a doença.Os japoneses, cuja dieta consiste principalmente em frutos do mar, são reconhecidos como duradouros, mesmo quando passam à velhice.E se você provar os pratos com temperos, os benefícios deles aumentarão muitas vezes.

Propriedades úteis de especiarias populares:

  1. A folha de louro fortalece o sistema imunológico e o músculo cardíaco.
  2. A pimenta preta aumenta o apetite, destrói bactérias nocivas.
  3. O cravo promove uma boa gravação.
  4. O manjericão alivia a inflamação e melhora o trato gastrointestinal.
  5. A noz-moscada é essencial para aqueles que precisam de aprimoramento da memória e estimulação cerebral.
  6. A cúrcuma combate ativamente carcinógenos, reduzindo o risco de câncer.
  7. Os pimentões contribuem para a rápida saturação e perda de peso.
  8. O açafrão normaliza a produção de hormônios; recomenda-se que ele seja adicionado aos alimentos para mulheres que têm problemas nessa área.
  9. O cominho tem um efeito positivo na produção de bile.
  10. O endro é um remédio natural para o inchaço.
  11. A hortelã acalma o sistema nervoso e é aconselhada a beber na hora de dormir.
  12. O curry melhora o bem-estar geral.

Ao adicionar tempero ao prato, tenha cuidado.Nem todas as especiarias podem ter um efeito benéfico no trabalho do corpo.Especiarias como pimenta, pimenta preta, alho têm a capacidade de irritar a membrana mucosa.Não devem ser utilizados em pessoas com úlcera gástrica, doença hepática ou renal.A hortelã, por exemplo, pode causar azia, sensações desagradáveis ​​no abdômen.

Ingredientes para o tempero

Um condimento é chamado de mistura de especiarias que são adicionadas a um determinado alimento.Por falar em sabor de peixe, ele pode ser comprado em sua forma final.Para quem deseja experimentar sabores ou aromas, o tempero pode ser coletado por conta própria, com foco em suas preferências gastronômicas.O conteúdo calórico médio das especiarias é de 160 kcal por 100 gramas.

Tempero universal

A opção mais simples é melhorar o sabor do peixeos pratos são a compra de condimentos universais prontos, vendidos em qualquer loja, em embalagens.Escolha o conjunto de especiarias que não conterão corantes, sabores e intensificadores de sabor.Preste atenção ao teor de sal ou açúcar, esses componentes apenas aumentam o volume.Pergunte as especiarias em departamentos de especiarias especiais, onde conjuntos individuais são feitos a pedido do comprador.

Que tipo de especiarias é adequado para peixes

Sabe-se que filetes de peixe macios absorvem perfeitamente os aromas e sabores de diferentes ervas.A variante clássica deste suplemento é coentro moído, legumes secos, salsa, açafrão, pimenta moída, ácido cítrico.Curiosamente, o tempero do peixe para marinar é dramaticamente diferente dos temperos usados ​​no tratamento térmico.Isso também se aplica aos métodos de cozinhar: é melhor usar alguns temperos para fritar e outros para os ouvidos.O tempero também pode variar dependendo do tipo de peixe.

Espécies de peixes de água doce

As variedades de rios deste produto têm um odor específico que é fácil de remover com a ajuda de suco de limão, ácido cítrico, salsa, manjericão, anis, orégano e outras especiarias.Essas especiarias combinam bem com peixes como:

  • Pique;
  • peixe-gato;
  • poleiro;
  • truta;
  • carpa.

Peixes marinhos

As especiarias para peixes marinhos devem ser cuidadosamente selecionadas.Eles devem complementar o sabor do produto principal, enfatizando seu aroma natural.Tais especiarias incluem um bouquet perfumado de pimentão moído, tomilho, erva-cidreira, gengibre,folha de louro, mostarda, salsa, cravo.Para alimentos defumados, use erva-doce, sálvia, alecrim, endro.Estas especiarias são perfeitamente combinadas com:

  • arenque;
  • solha;
  • cavala;
  • esturjão;
  • salmão,
  • pescada;
  • pelo bacalhau.

Tempero para peixe salgado e marinadas

Peixe salgado ou em conserva - um convidado particular na mesa de jantar.Não é necessário comprar esse prato em sua forma final, ele pode ser preparado independentemente em sua cozinha.Para torná-lo mais saboroso, os chefs recomendam adicionar folha de louro, pimenta moída, pimentão doce, suco de limão à marinada.O filé seco com pouca gordura será mais suculento se você o colocar em qualquer molho, como creme de leite com salsa picada ou maionese.

Para a preparação de sopa e sopa de peixe.Para tais pratos são adequados folha de louro, cebola, salsa, açafrão, páprica, pimenta, pimenta delicada, sementes de erva-doce.Algumas receitas espanholas incluem sopa de peixe exótica, como casca de laranja e chocolate preto.À venda, você pode encontrar conjuntos prontos de especiarias harmoniosamente selecionadas para os primeiros pratos de peixe.

Como usá-lo adequadamente

O peixe pode ser cozido de várias maneiras.Dependendo do tratamento térmico do tempero, as regras devem ser adicionadas para maximizar o sabor do produto:

  1. Fritura.Se você for cozinhar os filés em uma frigideira, lembre-se de que o sal deve ser adicionado diretamente ao óleo vegetal.Isso também se aplica a especiarias.Para evitar que o filé se queime e se quebre, os especialistas aconselham a untar a carcaça com óleo de sal e pimenta e colocar em uma frigideira limpa e limpa.
  2. Extinção.Quando cozidos desta maneira, é melhor adicionar o tempero ao mesmo tempo que os vegetais, para que possam absorver parte do aroma e sabor.
  3. Varka.Não adicione especiarias orientais ao caldo, pois o caldo ficará muito saturado e "matará" o sabor do peixe.
  4. Cozimento.Cubra a carcaça com temperos, embrulhe em papel alumínio e coloque no forno ou em várias camadas.Se você usa peixe de rio, pode rechear com salsa e limão.Este tempero fácil para o peixe no forno removerá o cheiro do rio.Depois de assar o peixe, retire o recheio.

Para fritar

O peixe frito é um dos pratos mais populares.A crosta dourada não deixará ninguém indiferente, enquanto a própria carne se torna mais suculenta com a adição de óleo vegetal.O aroma de tal prato depende muito do tempero.Tradicionalmente, as pimentas são usadas para fritar: preto, vermelho e branco.Chefs experientes também recomendam adicionar as seguintes especiarias:

  • Alho.Mas você precisa saber o mínimo: não se empolgue com o uso desse tempero, para não interromper o sabor suave e suave do produto principal.
  • Coentro, noz-moscada e tomilho.Estas especiarias picantes tornarão o prato inesquecível.
  • Açafrão.Esta especiaria é famosa por suasabor doce e cor amarela brilhante, que são generosamente compartilhados no processo de cozimento.Apetitosa crosta dourada é fornecida.
  • Verdes.Endro, erva-cidreira, manjericão, salsa e tomilho estão em boa harmonia com os peixes.Pode ser usado em forma seca.
  • Suco de limão.Este ingrediente não pode ser chamado de tempero, mas ajudará a neutralizar o cheiro e o sabor específicos dos peixes do rio.

Peixe para assar

O peixe pode ser assado de várias maneiras: em papel alumínio, manga, folha aberta no forno ou em uma panela.De qualquer forma, esse tratamento térmico é considerado um dos mais inofensivos e dietéticos.Para dar sabor e aroma, os cozinheiros usam os seguintes temperos:

  • Folha de louro.Um tempero clássico que todas as donas de casa adoram.É excelente para peixe assado.
  • Melissa e hortelã.Dá ao prato um tom fresco, muito bom para usar em dias quentes.
  • Salsa, raiz de aipo, cebola e suco de limão.Esses componentes aliviam os odores do rio durante o cozimento.
  • Anis, manjerona e orégano.Essas especiarias enfatizam o sabor e o aroma do prato.

Quando extinto

Dieters também, com um método de enfeite, especialmente com enfeite de legumes, também são considerados pelos nutricionistas como um prato útil e nutritivo.Ao escolher uma especiaria, considere quais vegetais você adicionará para evitar estragar o resultado.Evite especiarias como açafrão, caril, canela, coentro.O peixe estufado será especialmente delicioso se você estiver além de legumesuse os seguintes temperos:

  • Uma mistura de pimentas.Adiciona nitidez ao prato.
  • Mostarda.Grãos picantes de plantas aromáticas tornarão o peixe mais rico e refinado ao gosto.
  • Melissa, hortelã, manjericão, alecrim.Estes temperos irão refrescar o prato, adicione um pouco de tempero.
  • Cebolas.Nunca é supérfluo em ensopados, usado para melhorar o sabor.

Para peixes cozidos

Além da sopa, o peixe cozido no vapor pode ser incluído em pratos à base de peixe cozido.É delicado, mas não muito expressivo.Para torná-lo mais apetitoso e interessante, pegue as especiarias para o peixe.Bata páprica, canela, coentro, cardamomo.Eles não dão bom gosto ao filé.Mas essas especiarias devem prestar atenção:

  • Uma mistura de pimentas.A severidade aqui será muito apropriada.
  • Folha de louro e cebola.Esses produtos removerão o odor do rio, mantendo o aroma do produto principal.
  • Raiz de aipo e salsa.Faça com que tenha um sabor brilhante e inesquecível.
  • Noz-moscada, sálvia, alecrim, estragão.Essas especiarias complementam perfeitamente o sabor do peixe cozido, mas o caldo o torna amargo, de modo que devem ser usados ​​apenas quando cozidos no vapor.
  • Cravo, cominho.Com esses temperos, você obterá um caldo delicioso.

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