Sopa de chanterelle - como cozinhar cogumelos frescos ou congelados com uma foto em casa

As cantarelos são uma das espécies de cogumelos mais usadas.Eles são frequentemente usados ​​para muitos pratos (primeiro e segundo), vários lanches e até conservas.Eles são saborosos e, ao mesmo tempo, mantêm sua forma bem durante o cozimento, podem ser armazenados na geladeira crus por vários dias sem medo.Ao decidir encontrar a receita certa, preste atenção à sopa de chanterelle - cozinhar esses cogumelos não é tão difícil quanto pode parecer à primeira vista.

Como fazer sopa de chanterelle

Ao decidir fazer sopa de cogumelos com chanterelles, escolha uma receita interessante passo a passo da foto.Os ingredientes para isso são fáceis de comprar em qualquer supermercado.Se você não encontrar cogumelos frescos, poderá fazer sopa de cantarelos secos e precisará mergulhá-los previamente.Levará 20 minutos para preparar e 30-40 minutos na maioria dos casos.Cogumeloscorte em cubos pequenos, envie para uma panela de água e cozinhe.Em seguida, adicione as batatas e frite, sem esquecer o sal.A sopa pronta será mais aromática se você adicionar especiarias a ela.

Preparação de produtos

A velocidade do processo de cozimento depende em grande parte da preparação dos ingredientes necessários.O caldo de legumes requer componentes básicos como verde e cebola, batata, cenoura e a quantidade necessária de água - cerca de 2 litros.Os cogumelos devem ser cuidadosamente enxaguados antes de serem cozidos, após o que precisam ser cortados em pedaços pequenos.Você também pode cortar as batatas, cebolas e cenouras com antecedência.Quanto às especiarias, um ganha-ganha é uma mistura de pimentão e alho.

Sopa com chanterelle

Após ter decidido fazer o primeiro prato de cogumelos, escolha a receita apropriada, tanto mais hoje existe uma variedade considerável de opções.Por exemplo, tente fazer uma base em caldo de galinha.Para cozinhar, você pode usar não apenas uma panela, mas também um fogão múltiplo, colocando todos os componentes em sua tigela.Ao cozinhar, você pode experimentar adicionando ou substituindo alguns dos ingredientes.

De cogumelos congelados

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 104 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A sopa de chanterelle congelada pode ser preparada - isso é ótimo para quem prefere refeições leves e saudáveis.Se necessáriofaça com base em qualquer caldo de carne: neste caso, as cenouras não podem ser fritas, ao contrário das cebolas, e apenas despeje o caldo na panela e envie todos os ingredientes para lá.Para o primeiro sabor delicioso, adicione alguns dentes de alho, picados finamente, se desejar.

Ingredientes:

  • cogumelos congelados - 500 g;
  • batatas - 4 peças;
  • cenouras - 1 pc;
  • cebola - 2 pedaços;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Pique finamente as cenouras e as cebolas e frite em uma panela grossa de fundo.
  2. Adicione as chanterelles descongeladas, refogue por 5 minutos e encha com água (caldo, cerca de 3 litros).
  3. Corte as batatas em cubos, coloque na sopa.
  4. Cozinhe o prato até que as batatas e outros componentes estejam prontos.

Com cantarelos secos

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Valor calórico: cerca de 100 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Esses cogumelos não são vermes, o que simplifica bastante o uso na cozinha.Eles só precisam ser levemente limpos de folhas e agulhas, para jogar fora a areia.Eles aparecem na floresta em julho e às vezes até junho.Eles podem ser coletados quase em outubro.Quando secos, eles não perdem cor ou aroma.Para a sopa, elas são primeiro servidas com água fervente.

Ingredientes:

  • Cantarelos secos - 100 g;
  • cenouras - 3 peças;
  • batatas - 1 pc;
  • cebola (alho-porro /alho-porro) - 1 pc;
  • azeite - 2 colheres de sopa.l.;
  • creme - 100 ml;
  • manteiga - 30-40 g;
  • caldo (vegetal, frango) - cerca de 2 litros;
  • pimenta preta (moída), sal, verduras (salsa /endro) - a gosto.

Método de preparação:

  1. Mergulhe os cogumelos secos em água fria por meia hora e ferva-os.
  2. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos.Corte as cebolas e rale as cenouras - use um ralador grande.
  3. Retire os cogumelos cozidos, adicione o caldo de batata quente.Em uma frigideira, frite as cenouras com chanterelles.Feche a tampa e cozinhe por 10 minutos.
  4. Traduza todo o conteúdo em uma panela.Cozinhe por 5-7 minutos, despeje o creme (algumas colheres de sopa).
  5. Feche a panela novamente com a tampa.Cozinhe por 5 minutos.Decore com salsa picada.

Sopa cremosa

  • Tempo: 3 horas.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Calorias: 89 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Este produto é apreciado por muitos por praticamente nenhuma podridão ou verme.É fácil encontrá-lo porque é difícil se misturar com outras espécies, graças à sua forma distinta e cor laranja brilhante.Antes de preparar a sopa de cogumelos, é melhor passar pelas chanterelles depois de remover as estragadas e danificadas.Para que o caldo tenha um sabor único, você pode temperar a sopa com ervas picadas e pimenta moída.

Ingredientes:

  • chanterelles frescos - 300 g;
  • chalotas, salsa - 30 g;
  • creme - 70 g;
  • azeite de oliva - 50 g;
  • alho - 3 dentes;
  • Tomilho - 2 peças;
  • sal, pimenta, louro a gosto.

Método de preparação:

  1. Seria bom mergulhar o ingrediente principal em água à noite.Em seguida, lave os cogumelos e cozinhe por uma hora.Adicione a folha de louro, tomilho.
  2. Após o cozimento, frite a massa inteira em fogo médio por 5 minutos, reduza-a e cubra com uma frigideira.
  3. Quando os cogumelos fritos estiverem prontos, adicione o creme de leite e cozinhe por mais 10 minutos.
  4. Adicione dentes de alho, moa a sopa resultante usando um liquidificador, lembrando-se de sal e tempero.Dilua com água fervente para obter consistência como creme azedo líquido.
  5. Sirva deliciosa sopa de cogumelos com endro, salsa e tomilho.

Sopa cremosa

  • Tempo: 2 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Valor calórico: cerca de 100 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Deliciosa sopa de cogumelos pode ser feita a partir de cogumelos selvagens.Para torná-lo mais original, você pode usar creme.A sopa de camomila é cozida relativamente rapidamente.Se os cogumelos forem pré-embebidos, cozidos e congelados, o processo de cozimento será ainda mais rápido.Pequenos componentes podem ser deixados intactos, o restante terá que ser cortado.Se necessário, você pode dar sopa pronta para insistir.

Ingredientes:

  • cogumelos - 300 g;
  • cebola, cenoura - 1 cada;
  • creme - 30 g;
  • Verdes, sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Congele o ingrediente principal com água fria (cerca de 2 litros) para começar.Deixe por meia hora e cozinhe por cerca de 30 minutos.
  2. Frite simultaneamente a cebola da cenoura.
  3. Após o cozimento da chanterelle, ela deve ser frita (não derrame o caldo).
  4. Adicione os legumes fritos, misture toda a massa.Tempere com sal, pimenta, polvilhe com seus temperos favoritos.
  5. Deixe ferver o caldo de carne.Envie a base para lá, despeje o creme.
  6. Antes de servir, polvilhe com verduras com sabor de cogumelo, como endro.

Com frango

  • Tempo: 30 min
  • Porções por porção: 3-4 pessoas.
  • Valor calórico: 112 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Ao decidir fazer uma sopa deliciosa, saudável e leve usando chanterelles fritos, procure a receita do caldo de galinha.O caldo pronto será fácil e a carne de frango - macia.Você pode adicionar um sabor delicioso à sopa com a ajuda de especiarias e a quantidade de água e ajustar a densidade para atender às suas preferências.Antes de espalhá-lo em pratos profundos, polvilhe os verdes, pois ele contém muitas vitaminas.

Ingredientes:

  • cogumelos - 200 g;
  • peitos de frango - 2 peças;
  • aletria - 200 g (pode ser mais ou menos);
  • especiarias, ervas a gosto.

Método de preparação:

  1. Para começar, ferva cogumelos e peitos de frango em diferentes potes.- à semi-prontidão.
  2. Deixe o ingrediente principal esfriar, depois moa e frite.
  3. Envie o frango para lá, moendo cada pedaço com temperos.Frite até que rouge apareça.
  4. Adicionar à massa total de aletria pré-cozida, especiarias.Mexa, dê um pouco de brinde ao macarrão.Em seguida, preencha toda a massa com água (caldo) - a quantidade que você preferir.
  5. Deixe ferver duas vezes.Sirva com verdura na mesa, o que fará com que o prato pareça melhor.

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Queijo creme

  • Tempo: 45 min.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Valor calórico: cerca de 100 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Uma especialidade é um prato preparado com queijo processado.Essa criação culinária é grossa em consistência, mas é facilmente absorvida pelo corpo.Embora mais ingredientes do que outras receitas, eles estão todos disponíveis.Além de verduras e legumes, esta opção deve ser colocada com queijo (creme) e manteiga.

Ingredientes:

  • cogumelos - 300 g;
  • batatas jovens, cenouras - 2;
  • queijo (derretido) - 100 g;
  • manteiga - 100 g;
  • cebola verde com cabeça - 3 unid.;
  • folha de louro - 2 peças;
  • Manjericão, sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte chanterelles grandes e deixe pequenos pedaços como estão.Transfira para uma panela, encha com água (3 litros) e coloquecozinhe sob a tampa por cerca de 15 minutos.Certifique-se de remover a espuma que aparece.
  2. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a cebola verde picada por alguns minutos.
  3. Adicione a cenoura cortada da mesma maneira.Lubrifique por mais alguns minutos.
  4. Após 15 minutos de cozimento, adicione as batatas na mesma panela - cortadas em cubos.Cozinhe até que as batatas estejam prontas - levará 10 a 15 minutos.
  5. Adicione as cenouras assadas.Adicione sal com pimenta, um par de folhas de louro e queijo derretido, ralado.
  6. Aguarde a fervura e remova-a do fogo imediatamente.Adicione o manjericão picado e sirva a sopa à mesa.

Com aletria

  • Tempo: 1,5 horas.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico: cerca de 100 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Esta é uma primeira receita original, mas relativamente simples, para toda a família.Para maior saciedade, deve ser complementado com coxas de frango e macarrão (pode ser aletria, arcos, chifres).Cozinhar e assar não levará muito tempo; portanto, comece a cozinhar o primeiro no seu tempo livre.Conjunto de ingredientes - acessível, nada de exótico.

Ingredientes:

  • chanterelles - 200 g;
  • coxas de frango - 4 unid.;
  • batatas - 2-3 peças;
  • cenoura - 1 pc;
  • macarrão - 50-70 g;
  • folha de louro, pimenta do reino, sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Coloque as coxas de frango em uma panela com água salgada.Enquanto estiver fervendo o caldo, retire a espuma.Cozinhe as aves em fogo médio por 20 a 30 minutos.
  2. Transfira as coxas acabadas para um prato separado e deixe esfriar.Aperte o caldo resultante.
  3. Descasque as coxas de frango da pele, separadas dos ossos, cortadas em cubos de tamanho médio.
  4. Se você comprou cogumelos congelados, mas descongela-os, lave-os.Em seguida, corte em fatias ou pedaços pequenos - como quiser.
  5. Esfregue as cenouras usando um ralador médio e pique finamente as cebolas.Frite o ingrediente principal na panela por cerca de 30 minutos.
  6. Coloque as cenouras em uma frigideira e frite até ficarem cozidas.Em um caldo, envie batatas, cortadas em pequenas barras.Em seguida, misture o ingrediente principal com cebola e cenoura.
  7. Adicione a carne ao caldo.Cozinhe em fogo médio para cozinhar batatas - cerca de 15 minutos.
  8. Coloque o caldo de aletria no caldo alguns minutos antes da refeição estar pronta.Em seguida, adicione a folha de louro.Pimenta um pouco.

Abobrinha

  • Tempo: 40 min.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 100-110 kcal por 100 g
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Hoje, existem várias receitas para o prato, onde o principal ingrediente é o chanterelles:creme, em outros - cream cheese, etc. Uma opção interessante é uma sopa deliciosa e leve com abobrinha e cogumelos vermelhos.Para dar ao prato um toque de tempero, você precisa de cream cheese.Esta obra-prima culinária surpreenderá você e seus convidados.

Ingredientes:

  • chanterelles marinados - 3-4 colheres de sopa.l.;
  • abobrinha, pimentão (búlgaro), cenoura, cebola (cebola) - 1 cada;
  • batatas - 4 peças;
  • queijo processado - 100 g;
  • fatia de pão (branca) - 50 g;
  • sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte a cebola em cubos, frite-a em uma caçarola até dourar levemente.
  2. Pimenta, abobrinha, cenoura cortada arbitrariamente.Adicione-os às cebolas fritas.Cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos.Lembre-se de mexer.
  3. Envie batatas fatiadas para a panela e encha com água fervente.Deixe cozinhar até que todos os componentes estejam prontos.
  4. Adicione o queijo derretido, previamente ralado em um ralador grande.Espere a massa ferver e mexa tudo.
  5. Bata o caldo com todo o seu conteúdo em um estado homogêneo usando um liquidificador submersível.
  6. Corte a crosta do pão e corte os croutons com a carne.Coloque-os em varas de bambu, asse no forno.
  7. Espalhe o caldo pronto em tigelas, adicione algumas verduras.Sirva com cada tigela de cereal.

Sopa vegetariana

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico: cerca de 100 kcal por 100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Os cogumelos acima são amplamente utilizados para cozinhar o primeiro e o segundo pratos.Eles crescem em uma floresta de bandos quase todo o verão e até no meio do outono, então comprá-los na loja, no mercado ou nos silvicultores não é um problema.Eles mantêm sua forma perfeitamente, não se desfazem e podem até ser armazenados na geladeira por vários dias na forma bruta.O primeiro deles pode ser cozido sem o uso de carne.Haverá um tipo de cozinha vegetariana.

Ingredientes:

  • chanterelles frescos - 1 kg;
  • cevadinha - 1/4 xícara;
  • cebola - 2 pedaços;
  • batatas - 4 peças;
  • manteiga e óleo vegetal - 1,5 e 3 colheres de sopa.l.;
  • creme de leite - 6 colheres de sopa.l.;
  • salsa /endro - 1/2 pacote.

Método de preparação:

  1. Mergulhe a pérola por meia hora em água fria.
  2. Se as chanterelles forem grandes, corte-as e adicione-as à panela com manteiga.
  3. Tempere com uma pequena quantidade de sal e frite em fogo médio.Não feche a tampa para permitir a evaporação do líquido.
  4. Frite a cebola com azeite, adicionando sal a gosto.Em seguida, transfira-o para uma tigela separada e reserve.
  5. Ferva 3 litros de água em uma panela, tempere com sal, adicione as batatas picadas.Coloque os cereais lavados.Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam cozidas no meio.
  6. Envie cogumelos para a panela.Continue cozinhando sob a tampa até que as batatas estejam prontas.
  7. Retire a panela do prato e adicionechanterelle sopa de alho esmagado.Mexa, vamos insistir.Esse processo não levará mais que 5 a 10 minutos.
  8. Despeje o caldo em pratos de servir, adicione 1-2 colheres de sopa de cebola (frita), creme de leite, salsa fatiada, endro.

Feijão

  • Tempo: 25 min.
  • Número de porções: 1-2 pessoas.
  • Valor calórico: 66,3 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Esse prato pode se tornar seu palito, não apenas por ser nutritivo e saboroso, mas também por cozinhar rapidamente.Os principais componentes, como o nome indica, são cogumelos e feijão (branco).Ao fazer isso, você precisará de caldo de galinha.Caso contrário, uma boa alternativa será um caldo feito a partir de um cubo comum - não será menos delicioso.Você não precisará de carne, você pode adicionar uma pequena quantidade de salsicha.

Ingredientes:

  • feijão (branco) - 30 g;
  • cenoura, cebola, linguiça defumada - 20 g cada;
  • chanterelles, molho de tomate - 50 g;
  • caldo de galinha - 500 ml;
  • alho - 1 dente;
  • sal, pimenta, salsa - a gosto.

Método de preparação:

  1. Primeiro, corte a cenoura em cubos pequenos.
  2. Coloque a panela em fogo médio.Adicione o azeite, frite os cogumelos na crosta, lembrando-se de sal, frite-os.Mexa constantemente.
  3. Pique finamente a cebola e o alho.Transfira-os para uma panela.Continue assando - o principal é não queimar.
  4. Corte em pedaços pequenoscorte a linguiça em cubos, envie-a para a panela.
  5. Despeje o caldo.Cozinhe tudo por 7 minutos.Em seguida, envie a pasta de tomate, feijão.
  6. Deixe ferver o prato.No final, você precisa colocar a salsa pré-cortada em fatias.Cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e sirva.

Os segredos da deliciosa sopa de cogumelos chanterelle

Muitos acreditam que esse tipo de prato pertence à categoria de requintados.De fato, isso está longe de ser o caso, principalmente porque pode ser preparado mesmo por um cozinheiro inexperiente.Muitas opções não exigem muito esforço e conhecimento e se preparam relativamente rapidamente - em menos de uma hora.Para obter um sabor inesquecível, confira alguns segredos:

  • Acredita-se que a sopa mais azeda e saborosa (caldo) seja derivada de cogumelos selvagens secos.Ao mesmo tempo, são necessariamente embebidos em água quente por 1 hora.
  • Se você usa ingrediente básico fresco, precisa colocá-lo cru, mas também pode fritá-lo, se necessário.O processo de torrefação ajudará a revelar todas as notas escondidas do sabor dos cogumelos.
  • É possível obter um sabor especial usando cogumelos em conserva e salgados.
  • Para obter uma sopa saturada, um pó deve ser feito com cogumelos secos.O prato ficará mais gratificante, denso.
  • É possível ajustar a densidade e a densidade com a ajuda de uma farinha ou de um pão frito.
  • Se você é fã dessa abordagem extraordinária, conclua o primeiro cursoameixas secas, damascos secos ou nozes.
  • Segundo os cozinheiros franceses, um prato só será aberto quando ferver por 3 minutos em fogo alto no final do cozimento.
  • Além disso, não esqueça que a sopa requer infusão - levará 20 minutos.

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